讓調味生手變能手；烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本，任誰都能調得一手好味道 ★飲食行家齊聲推薦★ 娜 塔｜「我可是生活家」臉書版主 楊馥如｜飲食作家 葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人 韓良憶｜飲食旅遊作家、電臺主持人 蘿潔塔｜【蘿潔塔的廚房】 按食譜依樣畫葫蘆：量、切、剁、磨、組合、加熱、判斷熟度，變出一桌像樣晚餐不算困難。 然而，我們一定看過數以百計的食譜，在列舉了食材清單、所需工具，並說明完製作步驟後， 留給讀者「依個人口味調味」、「酌量調味」、「適當調味」等模稜兩可的指令。 什麼是調味？該怎麼正確調味？食譜沒說，你會不會調味？ 坊間充斥成千上萬食譜、烹飪技法、食材事典書籍，怎麼就不見誰來為我們講解「調味的理論與原則」？ 這些迷惘的心聲，主廚貝琪．瑟林加特全都聽到了。 為了解決調味的大難題，她決定寫作本書，為讀者解釋味覺產生的科學原理、 基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」在料理中所扮演的角色、六種口味相互平衡的技巧等。 另外，她也將「辣與刺激性」、「酒精」、「質地」、「香氣」等純味覺外的元素納入討論， 集結成一部架構完整、系統清晰的調味學之書。 本書要帶你： ☉認識「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」味為料理與味蕾帶來的效果 ☉調和上面六種基本味在一道料理中的平衡，並嘗試各種可能的排列組合 ☉學會該如何拯救一時失手、調味過重的菜餚 ☉了解在缺少某種調味劑或增味食材時，可依什麼原則尋找替代品 ☉用數十種實驗與食譜，將調味學的「紙上談兵」化為「實戰經驗」 ☉撇開花俏炫技的做法，掌握調味知識的基本，就能做到大廚的水準 跟著作者一起重新認識基本六味──我們口中「最熟悉的陌生人」： ⊕鹹 鹽的功能可不只帶來鹹味。氯化鈉這種神奇物質能統合菜餚中「各自為政」的多種食材， 喚醒食物中最鮮明的味道，例如在湯頭精心熬製、添加各式厲害香料的湯品中， 有鹽、沒鹽就可能是天堂與地獄之差。鹽怎麼加？加多少？太鹹如何補救？這些問題其實都有行家解法！ ⊕酸 有些料理讓人吃了感到帶勁、爽口──祕訣就藏在適量的「酸」中。酸味=加醋？ 真要說起來，柑橘類水果、酸奶油、番茄、醃漬物與紅酒統統都是料理的酸味好夥伴。 怎麼運用酸來平衡油膩感？每種帶酸味食材／調料的運用方式都一樣嗎？就讓作者為你解惑。 ⊕甜 糖運用方式多元，舉凡焦糖化（把洋蔥炒得褐中帶黑）、中和苦味（用糖調味苦的菊苣）、 平衡酸味（義大利肉醬中番茄過酸時，可加點糖）；更能掩蓋野味的腥羶（橙汁鴨）， 或搭配氣味濃重的食物（藍紋乳酪佐蜂蜜）。足見百搭、好用的糖，功能遠不止創造甜蜜滋味這麼簡單。 ⊕油 長期遭到妖魔化的油，近來被學界納入基本五味之外的第六味：油脂味。 你知道食物所含脂溶性分子就是要靠料理中的油來帶出味道嗎？少了油很可能會美中不足。 而油的另一特性，就是把「餘味」留在口腔內更久， 哪些菜餚非「加油」不可，否則味道會稀薄而無力？油脂的祕密，本書要為讀者隆重揭曉。 ⊕苦 苦、澀、酸是許多人常掛嘴邊，卻在料理與飲食過程中分辨不出的三件事。 本章舉的特殊例子與實驗讓人秒懂「苦」「澀」大不同！ 更重要的是，該怎麼抑制隱隱作「苦」之味、讓美味加分？有善用「苦」味入菜的好方法嗎？ 重新認識苦味、掌握苦味，甚至活用苦味，或許，你的料理從此能提升至一種全新境界。 ⊕鮮 歡迎來到調味進階班。熟悉鹹、酸、甜、油、苦的門道後，不妨善用鮮味讓料理更臻完美。 舉凡質地單薄扁平、含鹽量已足卻猶感少了些什麼，或者想替素菜增添一點「肉味」時， 統統可派鮮味食材上場──如香菇、乳酪、魚露、番茄膏，都是你的鮮味好朋友。 此外，作者還會告訴你鮮味應用有哪些陷阱、怎麼判斷少了鮮味，而味精又真的十惡不赦嗎？ 只會在過辣的菜餚裡加水「稀釋」？然後在過鹹的湯裡猛丟根莖類植物「吸掉」鹹味？ 本書會逐一導正你過去的錯誤認知，並帶領各位有心做好菜、 卻還不得調味要領的料理迷走出窘境，擺脫見樹不見林的困擾。 跟著瑟林加特主廚學習調味的語言，你也能走完烹飪的最後一哩路、掌握料理好滋味。 ★口碑推薦★ 談味覺的書多年來讀了許多，但大多數皆由智識科普著眼，此書之難得與獨到處，在於從實際烹調的應用面切入， 跳脫純粹理論說解，將多年來已然建構完整的味覺論述，進一步銜接導引至廚房裡的實作—— 鹹、酸、甜、油、苦、鮮、香、辣、質地與顏色等等之既定學理如此，那麼，究竟該「如何調味」，才能真正達致平衡與美味？ 從概念、方法、程序、時機甚至過頭了該如何搶救……均一一抽絲剝繭娓娓道來；讀之深有共鳴、獲益良多。 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人
讓調味生手變能手；烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本，任誰都能調得一手好味道 ★飲食行家齊聲推薦★ 娜 塔｜「我可是生活家」臉書版主 楊馥如｜飲食作家 葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人 韓良憶｜飲食旅遊作家、電臺主持人 蘿潔塔｜【蘿潔塔的廚房】 按食譜依樣畫葫蘆：量、切、剁、磨、組合、加熱、判斷熟度，變出一桌像樣晚餐不算困難。 然而，我們一定看過數以百計的食譜，在列舉了食材清單、所需工具，並說明完製作步驟後， 留給讀者「依個人口味調味」、「酌量調味」、「適當調味」等模稜兩可的指令。 什麼是調味？該怎麼正確調味？食譜沒說，你會不會調味？ 坊間充斥成千上萬食譜、烹飪技法、食材事典書籍，怎麼就不見誰來為我們講解「調味的理論與原則」？ 這些迷惘的心聲，主廚貝琪．瑟林加特全都聽到了。 為了解決調味的大難題，她決定寫作本書，為讀者解釋味覺產生的科學原理、 基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」在料理中所扮演的角色、六種口味相互平衡的技巧等。 另外，她也將「辣與刺激性」、「酒精」、「質地」、「香氣」等純味覺外的元素納入討論， 集結成一部架構完整、系統清晰的調味學之書。 本書要帶你： ☉認識「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」味為料理與味蕾帶來的效果 ☉調和上面六種基本味在一道料理中的平衡，並嘗試各種可能的排列組合 ☉學會該如何拯救一時失手、調味過重的菜餚 ☉了解在缺少某種調味劑或增味食材時，可依什麼原則尋找替代品 ☉用數十種實驗與食譜，將調味學的「紙上談兵」化為「實戰經驗」 ☉撇開花俏炫技的做法，掌握調味知識的基本，就能做到大廚的水準 跟著作者一起重新認識基本六味──我們口中「最熟悉的陌生人」： ⊕鹹 鹽的功能可不只帶來鹹味。氯化鈉這種神奇物質能統合菜餚中「各自為政」的多種食材， 喚醒食物中最鮮明的味道，例如在湯頭精心熬製、添加各式厲害香料的湯品中， 有鹽、沒鹽就可能是天堂與地獄之差。鹽怎麼加？加多少？太鹹如何補救？這些問題其實都有行家解法！ ⊕酸 有些料理讓人吃了感到帶勁、爽口──祕訣就藏在適量的「酸」中。酸味=加醋？ 真要說起來，柑橘類水果、酸奶油、番茄、醃漬物與紅酒統統都是料理的酸味好夥伴。 怎麼運用酸來平衡油膩感？每種帶酸味食材／調料的運用方式都一樣嗎？就讓作者為你解惑。 ⊕甜 糖運用方式多元，舉凡焦糖化（把洋蔥炒得褐中帶黑）、中和苦味（用糖調味苦的菊苣）、 平衡酸味（義大利肉醬中番茄過酸時，可加點糖）；更能掩蓋野味的腥羶（橙汁鴨）， 或搭配氣味濃重的食物（藍紋乳酪佐蜂蜜）。足見百搭、好用的糖，功能遠不止創造甜蜜滋味這麼簡單。 ⊕油 長期遭到妖魔化的油，近來被學界納入基本五味之外的第六味：油脂味。 你知道食物所含脂溶性分子就是要靠料理中的油來帶出味道嗎？少了油很可能會美中不足。 而油的另一特性，就是把「餘味」留在口腔內更久， 哪些菜餚非「加油」不可，否則味道會稀薄而無力？油脂的祕密，本書要為讀者隆重揭曉。 ⊕苦 苦、澀、酸是許多人常掛嘴邊，卻在料理與飲食過程中分辨不出的三件事。 本章舉的特殊例子與實驗讓人秒懂「苦」「澀」大不同！ 更重要的是，該怎麼抑制隱隱作「苦」之味、讓美味加分？有善用「苦」味入菜的好方法嗎？ 重新認識苦味、掌握苦味，甚至活用苦味，或許，你的料理從此能提升至一種全新境界。 ⊕鮮 歡迎來到調味進階班。熟悉鹹、酸、甜、油、苦的門道後，不妨善用鮮味讓料理更臻完美。 舉凡質地單薄扁平、含鹽量已足卻猶感少了些什麼，或者想替素菜增添一點「肉味」時， 統統可派鮮味食材上場──如香菇、乳酪、魚露、番茄膏，都是你的鮮味好朋友。 此外，作者還會告訴你鮮味應用有哪些陷阱、怎麼判斷少了鮮味，而味精又真的十惡不赦嗎？ 只會在過辣的菜餚裡加水「稀釋」？然後在過鹹的湯裡猛丟根莖類植物「吸掉」鹹味？ 本書會逐一導正你過去的錯誤認知，並帶領各位有心做好菜、 卻還不得調味要領的料理迷走出窘境，擺脫見樹不見林的困擾。 跟著瑟林加特主廚學習調味的語言，你也能走完烹飪的最後一哩路、掌握料理好滋味。 ★口碑推薦★ 談味覺的書多年來讀了許多，但大多數皆由智識科普著眼，此書之難得與獨到處，在於從實際烹調的應用面切入， 跳脫純粹理論說解，將多年來已然建構完整的味覺論述，進一步銜接導引至廚房裡的實作—— 鹹、酸、甜、油、苦、鮮、香、辣、質地與顏色等等之既定學理如此，那麼，究竟該「如何調味」，才能真正達致平衡與美味？ 從概念、方法、程序、時機甚至過頭了該如何搶救……均一一抽絲剝繭娓娓道來；讀之深有共鳴、獲益良多。 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人
讓調味生手變能手；烹飪老手變高手的廚房必讀寶典 掌握基本中的基本，任誰都能調得一手好味道 ★飲食行家齊聲推薦★ 娜 塔｜「我可是生活家」臉書版主 楊馥如｜飲食作家 葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人 韓良憶｜飲食旅遊作家、電臺主持人 蘿潔塔｜【蘿潔塔的廚房】 按食譜依樣畫葫蘆：量、切、剁、磨、組合、加熱、判斷熟度，變出一桌像樣晚餐不算困難。 然而，我們一定看過數以百計的食譜，在列舉了食材清單、所需工具，並說明完製作步驟後， 留給讀者「依個人口味調味」、「酌量調味」、「適當調味」等模稜兩可的指令。 什麼是調味？該怎麼正確調味？食譜沒說，你會不會調味？ 坊間充斥成千上萬食譜、烹飪技法、食材事典書籍，怎麼就不見誰來為我們講解「調味的理論與原則」？ 這些迷惘的心聲，主廚貝琪．瑟林加特全都聽到了。 為了解決調味的大難題，她決定寫作本書，為讀者解釋味覺產生的科學原理、 基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」在料理中所扮演的角色、六種口味相互平衡的技巧等。 另外，她也將「辣與刺激性」、「酒精」、「質地」、「香氣」等純味覺外的元素納入討論， 集結成一部架構完整、系統清晰的調味學之書。 本書要帶你： ☉認識「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」味為料理與味蕾帶來的效果 ☉調和上面六種基本味在一道料理中的平衡，並嘗試各種可能的排列組合 ☉學會該如何拯救一時失手、調味過重的菜餚 ☉了解在缺少某種調味劑或增味食材時，可依什麼原則尋找替代品 ☉用數十種實驗與食譜，將調味學的「紙上談兵」化為「實戰經驗」 ☉撇開花俏炫技的做法，掌握調味知識的基本，就能做到大廚的水準 跟著作者一起重新認識基本六味──我們口中「最熟悉的陌生人」： ⊕鹹 鹽的功能可不只帶來鹹味。氯化鈉這種神奇物質能統合菜餚中「各自為政」的多種食材， 喚醒食物中最鮮明的味道，例如在湯頭精心熬製、添加各式厲害香料的湯品中， 有鹽、沒鹽就可能是天堂與地獄之差。鹽怎麼加？加多少？太鹹如何補救？這些問題其實都有行家解法！ ⊕酸 有些料理讓人吃了感到帶勁、爽口──祕訣就藏在適量的「酸」中。酸味=加醋？ 真要說起來，柑橘類水果、酸奶油、番茄、醃漬物與紅酒統統都是料理的酸味好夥伴。 怎麼運用酸來平衡油膩感？每種帶酸味食材／調料的運用方式都一樣嗎？就讓作者為你解惑。 ⊕甜 糖運用方式多元，舉凡焦糖化（把洋蔥炒得褐中帶黑）、中和苦味（用糖調味苦的菊苣）、 平衡酸味（義大利肉醬中番茄過酸時，可加點糖）；更能掩蓋野味的腥羶（橙汁鴨）， 或搭配氣味濃重的食物（藍紋乳酪佐蜂蜜）。足見百搭、好用的糖，功能遠不止創造甜蜜滋味這麼簡單。 ⊕油 長期遭到妖魔化的油，近來被學界納入基本五味之外的第六味：油脂味。 你知道食物所含脂溶性分子就是要靠料理中的油來帶出味道嗎？少了油很可能會美中不足。 而油的另一特性，就是把「餘味」留在口腔內更久， 哪些菜餚非「加油」不可，否則味道會稀薄而無力？油脂的祕密，本書要為讀者隆重揭曉。 ⊕苦 苦、澀、酸是許多人常掛嘴邊，卻在料理與飲食過程中分辨不出的三件事。 本章舉的特殊例子與實驗讓人秒懂「苦」「澀」大不同！ 更重要的是，該怎麼抑制隱隱作「苦」之味、讓美味加分？有善用「苦」味入菜的好方法嗎？ 重新認識苦味、掌握苦味，甚至活用苦味，或許，你的料理從此能提升至一種全新境界。 ⊕鮮 歡迎來到調味進階班。熟悉鹹、酸、甜、油、苦的門道後，不妨善用鮮味讓料理更臻完美。 舉凡質地單薄扁平、含鹽量已足卻猶感少了些什麼，或者想替素菜增添一點「肉味」時， 統統可派鮮味食材上場──如香菇、乳酪、魚露、番茄膏，都是你的鮮味好朋友。 此外，作者還會告訴你鮮味應用有哪些陷阱、怎麼判斷少了鮮味，而味精又真的十惡不赦嗎？ 只會在過辣的菜餚裡加水「稀釋」？然後在過鹹的湯裡猛丟根莖類植物「吸掉」鹹味？ 本書會逐一導正你過去的錯誤認知，並帶領各位有心做好菜、 卻還不得調味要領的料理迷走出窘境，擺脫見樹不見林的困擾。 跟著瑟林加特主廚學習調味的語言，你也能走完烹飪的最後一哩路、掌握料理好滋味。 ★口碑推薦★ 談味覺的書多年來讀了許多，但大多數皆由智識科普著眼，此書之難得與獨到處，在於從實際烹調的應用面切入， 跳脫純粹理論說解，將多年來已然建構完整的味覺論述，進一步銜接導引至廚房裡的實作—— 鹹、酸、甜、油、苦、鮮、香、辣、質地與顏色等等之既定學理如此，那麼，究竟該「如何調味」，才能真正達致平衡與美味？ 從概念、方法、程序、時機甚至過頭了該如何搶救……均一一抽絲剝繭娓娓道來；讀之深有共鳴、獲益良多。 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人
2017美國烘焙界金級獎（Golden Tier Awards） 年度著作獎 英、美亞馬遜書店五顆星★★★★★全數絕讚好評 美國婚禮蛋糕天后賈桂琳‧巴特勒生涯唯一代表作 大師級翻糖配方×萬用配色公式×Petalsweet花朵製作技法×婚禮蛋糕設計關鍵，提升翻糖花蛋糕質感的不敗秘訣！ 風靡全球的自然系時尚翻糖花技法＆蛋糕布置美學「花瓣甜Petalsweet」正式登台！ 美加最受歡迎的婚禮蛋糕設計師，全球知名糖藝大師賈桂琳‧巴特勒從業數十年來第一本重量級作品， 以乾淨優雅、充滿清新氣息的絕美翻糖花設計，改寫當代翻糖花的美學與工藝。 ◆7大翻糖基礎功底 × 自然系翻糖花萬用公式 51種必備工具介紹、翻糖原料製作方法，從染色、配色到黏合、塑型及細節調整、彩繪技巧等7大翻糖花製作基礎功 ✿輕鬆掌握賈桂琳的自然系翻糖花萬用公式，進一步創造個人獨特的翻糖花作品 ◆20款絕美翻糖花 × 800張全彩步驟圖 賈桂琳親自示範牡丹、薰衣草、英國玫瑰及波斯菊等20款精緻典雅、唯美浪漫、清新時尚的翻糖糖花製作方法。 ✿從花苞、枝葉到盛開的花朵、完整花束組合，平均每款多達40張精美步驟照片配合詳細圖說，揭開栩栩如生的翻糖花製作密技，展示當代最精湛的翻糖花工藝 ◆賈式糖藝時尚美學 × 7款自然系翻糖花蛋糕示範 翻糖花卉清新極簡又時尚的秘訣、花朵、花束與枝葉搭配方式、各式花卉應用於單層、雙層到多層蛋糕的裝飾技巧...... ✿賈桂琳獨家傳授糖藝美學，收錄7款經典自然系翻糖花蛋糕裝飾步驟圖解，詳細說明每道作品的創作巧思與美學及如何完成並展現最高等級的質感品味 「賈桂琳將她極簡而摩登的創作風格展現在這本書的每一頁。她為每一款花朵制定了詳盡的製作流程，並搭配清晰易懂的指示與步驟圖。我特別喜歡閱讀她分享的製作小秘訣！噢，當然還有她的翻糖配方！購買這本書的重點是你能學習到賈桂琳的招牌翻糖花萬用公式，而這就是她的翻糖作品能夠風靡市場的原因⋯⋯」 ——美國知名蛋糕設計師埃里卡・歐布萊恩 （Erica OBrien Cake Design）
｜一道點心X 一個故事 X一段歷史｜ 日本英倫點心女王砂古玉緒，精心調配英國美味旅行的獨家指南， 還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課！ ★ 一天五杯紅茶，英國人你有事嗎？！ ★ 同樣是司康，蘇格蘭、英格蘭、威爾斯、愛爾蘭口感大不同？ ★ 小黃瓜是英式下午茶「炫富」的關鍵，有沒有搞錯？ ★ 吃燕麥錯了嗎？英格蘭人為何嘲笑愛吃燕麥的蘇格蘭人？ ★ 「鬆餅日」時，英國人為什麼要端著煎鍋舉辦「鬆餅賽跑」？ 從珍奧斯汀餐桌上會擺的巴斯小圓麵包、哈利波特最愛的糖漿餅，到凱特王妃欽定的太妃布丁。從質樸鄉村小點，到奢華皇室點心，從蘇格蘭的丹迪水果蛋糕、南英格蘭的榮譽女僕蛋塔、愛爾蘭的蘇打麵包到威爾斯的斑點麵包。57道新手與高手都不可不知的英式點心食譜，佐以孕育出這些點心的奇聞異事和美味歷史── 沿著泰晤士河漫步，咬一口鬆軟的倫敦司康。 在皇家植物園的下午茶敘，遇見亨利八世最愛的榮譽女僕。 參加白金漢郡的鬆餅賽跑，別忘了點一盤橙香英式鬆餅帶回家。 北上拜訪曼徹斯特，一定要多吃幾塊蒼蠅墳場蛋糕！ 途經約克郡，發現鎮上的每間麵包店裡都藏著淘氣的肥油流氓。 英國老奶奶邀妳嚐一口剛出爐的大黃烤奶酥時，立刻說好絕不放過！ 抵達蘇格蘭，先在千年港都丹第品味丹第杏仁蛋糕有多可口， 參加戶外音樂會，跟著大家拿一杯伊頓雜糕邊走邊吃。 開一罐愛爾蘭黑啤酒，最有經驗的酒保一定接著推薦香蕉太妃派！ 全家人一起攪出來的聖誕布丁，今年誰會吃到幸運的六便士硬幣呢？ 漫長的跨年夜，別忘了嘗一口象徵珍貴陽光的奶油酥餅。 在威爾斯的晨光裡，細數斑點麵包裡的凱爾特歷史…… 這張流傳千年的美味地圖，每一口都蘊藏著歷史更迭的文化風味。 跟著57道英國家傳點心食譜，探索皇室點心的秘辛，在鄉間尋訪平民糕點的悠遠傳說。 親手製作書中的每道英倫點心，豐腴美食生活的感官記憶。 ｜本書特色｜ ★ 英倫餐桌報告：從食材、食器聊到歷史、地理，精采豐富的點心知識。 ★ 手繪英國點心地圖：一張圖輕鬆掌握全英五大地區飲食脈絡。 ★ 全彩步驟圖解、完美重現道地英倫滋味：從司康、布丁、餅乾、煎餅、塔派等國民美食，到英國皇室御廚特製的精緻糕點，作法精實簡要，保證不失手！ ★ 四季應景、節慶必吃的家傳點心祕方：正統英國老店的獨家配方，每道食譜都蘊藏著百年廚藝精華，立即體驗英國人私房美味，徹底探索英倫點心文化！
無油、導熱快、呈現食物的原汁原味， 日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！ 傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏： 3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點 日本家庭必備，代代相傳，和食料理的最佳拍檔 雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質)，它具備了以下特色―― ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。有鍋嘴容易傾倒。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。 ‧可整鍋放入冰水中降溫。 雪平鍋的各種優點，是和食料理的最佳拍檔，因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們，只要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；只要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適合用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或家人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 本書以少油、免油的健康料理為出發點，設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，雪平鍋幫你一鍋上菜！
