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簡單又美味的義大利麵：讓人最想要收藏的食譜！介紹70道義大利麵、7種配菜料理，詳細步驟圖搭配冷知識
不是複雜備感困難的義大利餐點，而是洋溢溫暖家庭料理的樸實義大利麵！ 想把心意傳達給重要的人的時候，需要一盤專屬自己的療癒料理的時候，無論是主婦煮夫或新手，書中的食譜都能成為最佳選擇！ ▓最簡單、最經典︰簡單卻不平凡，絕對想學做一次的經典款義大利麵 ▓把多餘食材變成義式風味︰利用冰箱裏熟悉多餘的食材，輕鬆做出家常菜般的簡易義大利麵 ▓聚會共餐的宴客料理︰和家人共進豐盛晚餐、款待親朋好友都很美味、實用的義大利麵特餐 ▓美味配菜︰搭配義大利麵享用風味多變的配菜料理 想在家自己煮義大利麵，只要一本《簡單又美味的義大利麵》就足夠！ 義大利麵是比想像中還要簡單的家庭料理之一，本書一共介紹了70種義大利麵，以及適合搭配享用的7種配菜。 製作前務必要記住「煮麵水要多」、「料理杓和筷子的默契組合」、「控制料理時間」、「先處理海鮮食材」等重點，再跟著書中食譜步驟，就能做出色香味俱全的專業料理、美美的擺盤，滿足大家的視覺和味蕾；白醬、紅醬、清炒、焗烤……各式各樣變化多端不失敗讓人食指大動的美味義大利麵，每一口品嘗起來都有好心情！ ◎用顏色區分醬汁種類 醬汁的種類是用顏色區分，油醬基底是綠色，番茄紅醬是紅色，奶油白醬則以橘色標示，這樣就可以輕鬆找到想要的義大利麵醬汁基底。 ◎所有食譜都是2人份！分量正確，無負擔的一餐 為了讓第一次煮義大利麵的菜鳥看書就能輕鬆上手，書中刊載的分量、火力大小、料理時間皆經過多次精密測試，並附上各種替代食材作為參考。也介紹了許多可以替代的食材。所有義大利麵食譜的基準都是2人份，而1人份的義大利麵約在60～80ｇ之間，可以好好享受無負擔的一餐。 ◎詳細的1:1步驟照片 附上各步驟的所有照片，就算是超級料理新手也能輕鬆跟著做。烹煮義大利麵的時間都標示為「參照包裝上的時間」，如此便能煮出「Al dente（彈牙）」口感的美味義大利麵。 ◎有趣的義大利麵故事 除了料理之外，每一章也包含了適合增進知識的短文。從介紹義大利麵由來和歷史的「義大利麵的故事」，到用在義大利麵中的「樸實的食材故事」，還有介紹簡單料理技巧的「料理祕訣故事」，及讓義大利麵在視覺上更加驚豔的「裝盤的故事」，增添料理的趣味。 ◎品項、實用度兼具 提到義大利麵，就絕不能忘記經典款義大利麵，本書讓讀者在家也可以做出比餐廳更美味的義大利麵。從冰箱裏的剩餘食材到常見的材料，介紹各式各樣簡易義大利麵的做法。還有和家人共進豐盛晚餐、喬遷派對、招待客人都好看又好吃的義大利麵特餐。
發酵食光 麴之味：集科學、知識、實作、食品與傳統工藝兼備的麴醱酵指南
臺灣第一本專業職人執筆的自釀醱酵書 1. 專業醱酵釀造業者、超過40年職經歷、臺灣第一位醱酵料理的研究家所著。 2. 以「科學、實用、工藝文化」的觀點介紹「醱酵」與「麴」，追本溯源從醱酵的歷史到不為人知的祕密，及原理、創造、生產技術等各知識。 3. 兼具傳統做法和新式科學分析，打造黃金比例，一看就懂、新手也會的美味易做「活」食譜！ 4. 除了麴帶來的健康好處，58道詳實步驟食譜，並充滿各種相關製作過程的冷知識與料理小訣竅，一起來享受富創造力、有成就感及樂趣（療癒）的「親手做」過程。 醱酵，不只是飲食的方式之一。 更是微生物作用下、先民維持健康與保存食物的智慧； 第一本將「麴」與「醱酵」的科學、文化、釀造方式和食譜運用合一， 只要利用常見食材加簡單器具， 即能帶來美味菜餚和健康療癒的雙重生活情趣。 近年在全球捲起千堆雪的醱酵學習、手工自釀；過程中伴隨多種微生物，更是流傳超過千年的先知們的智慧。什麼是「醱酵」？簡單來說，有機物經過細菌、黴菌或酵母等微生物作用（有分解、有合成），而產生新物質的過程，就是醱酵。 ▏醱酵的釀造 ▏從美味到健康的好幫手 •揭開六大醱酵成員與釀造的魔法，從米麴、甘酒、鹽麴如何製作，到紅麴、味噌、酢的釀造基礎 技術，全面分享。 •以「麴譜」及「魚骨圖」說明麴的真實面貌，淺顯易懂。 •工具、食材切製，別人不說、網路找不到的成功祕訣，例如廣口保溫杯比電鍋更方便、更省電、環保。 ▏探究「麴」文化 ▏從世界醱酵史開始聚焦臺灣的釀造力 •從爬梳日治時期臺灣釀酒／酢的研究者與學者研究文獻，到先民前人的智慧傳承，從中找尋臺灣最珍貴的資產。文化研究得愈深，愈能累積豐厚底蘊！ •來自日本最深入的學習經驗：在東京農業大學跟著多位醱酵釀造大師、學者學習的求學過程，從中窺見日本人治學的嚴謹與影響。 ▏活的食譜 ▏自家釀造魅力無窮 •經過多次實驗的最佳成果，靈活運用的食材美味黃金比例。 •六大最實用食譜分類：「甘酒、鹽麴類」、「味噌類」、「醃漬（含乳酸醱酵）類」、「紅麴類」、「其他類(稻草納豆、手作飯糰、醃梅、果醬等)」與「佃煮類」，共58道不藏私精選食譜。 ▏為什麼？原來如此！ ▏史上最豐富的醱酵知識解答 •不只是食譜！秒懂醱酵與釀造的關鍵密碼！ •冷知識專家！例如老麵醱酵發過頭如何拯救？很簡單！放到冰箱冷藏讓其減緩醱酵（降低酸度）即可。 醱酵運作的過程瞬息萬變！醱酵成果的滋味迷人而深邃！ 但最重要的是，要自己動手做、自己去體會。
日本酒輕圖鑑珍藏書夾套組：日本酒輕圖鑑＋趣喝酒。藏酒標書夾
★【猴子都懂的日本酒知識】 釀造過程→各地酒米種類，到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味，絕不失敗的燗酒技巧，一竅不通的人也能立刻上手！ ★【採購情報最充實】 500円～2,0000円，自己喝、送人都不失禮，馬上就帶一瓶回家！ 47都道府縣日本酒”豆”知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦，跟著酒師、居酒屋達人，由東到西品味日本美好酒食文化，你所不知道的「清酒微旅」正夯！ 一期一會，千杯不醉 日本茶道：「一期一會」，表示：「一生中僅有一次的茶聚」，將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中，增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成，喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」……，日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化，是除了風景名勝以外，另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財！ 第一次品嚐日本酒，什麼都不懂也OK！ 本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始，將日本酒分類四種基礎口感和香味，簡單又快速就能找到你最喜歡的一品！由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理，銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧，一個人自己做也沒問題，從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光！特別增刊台灣版的日本酒採買情報，囊括國內知名代理商，即使沒時間飛去日本，也能在國內暢飲！ 本書特色 ★日本Amazon讀者４星熱情推薦！ ★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X（東京‧大阪‧福岡）總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開！ ★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報，在國內也可以享受買酒、品酒樂趣！
