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吃的抉擇：翻轉全球化飲食浪潮，從個人生活打造純淨健康、在地美味的聰明擇食指南
★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式，本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。★想要跟上潮流吃得健康？作者抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈，在你決定吃與不吃之前請拜讀！★擺脫飲食集體焦慮，重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅！本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂！獲獎無數的英國飲食作家碧．威爾森，帶領你進行一場全球飲食之旅，告訴你為什麼我們現在會這麼吃，以及未來如何吃得好。全世界在兩個世代之間，經歷了規模龐大的飲食革命——我們從怎麼吃都吃不飽，農業產能低落導致糧食供給不足，到目前食物富足、標準化食品工業崛起，市場選擇眼花撩亂；再從過度飲食，到推崇單一「超級食物」的好處，藜麥、羽衣甘藍一夜之間躍升為餐桌上的明星；而有些人則徹底走向另一極端，只願意食用新型的代餐飲品。另一些人則是限制食物攝取，拒絕所有固體食物、斷食排毒。在世界各地的城市中，同一座城市的兩邊，會有不同的飲食習慣，但綜觀全球，仍會發現人們食物同質性越來越高，不論是因為突然興起的飲食潮流，讓你吃著兩顆水煮蛋加生菠菜當午餐，或是因為科技農業進步，讓你在冰島也能吃到香蕉、全年都能吃到無籽葡萄，明明現今我們的食物種類更多也更容易取得，卻不約而同選到一樣的食物。社群媒體讓很多古代的全穀食物起死回生，或是新食物如巴西紫莓或大麻籽奶粉墨登場，但也讓食用色素捲土重來，只因為食物外觀美麗，你會看到鮮艷但無味的果昔加花瓣，也能看到染成七種顏色的「彩虹貝果」。我們所有的飲食選擇背後，是來自食品工業影響，還是社群媒體推播？抑或只是沒時間煮飯，所以選了最簡單的麥當勞或健康的水煮餐盒呢？現代人集體的飲食焦慮——食物本來應該是生活最大的樂趣之一，但現今我們落入集體的飲食焦慮，像是一場零和遊戲，各類食物極度兩極化；好與壞、萬靈丹或毒藥。在同一城鎮、同一條街上，有人吃著巨大多層肉片漢堡，也有人吃著海帶搭配發酵紅茶菌氣泡茶飲，有飲食專家告誡我們應避免麥麩，還有人要我們懼怕起司。人們追求完美飲食的決心變成日常餐點的大敵，我們對某些神奇食材的執念，讓原本理當供給不足的食材出現在日常餐桌上，進而影響地球另一邊的產業經濟及生活文化大規模改變，像是酪梨或藜麥的全球流行。與此同時，全世界不斷攀升的肥胖率及飲食疾病，與速食、含糖汽水飲料、加工肉品及大廠牌零嘴行銷全球息息相關。我們可能「過度飲食」又「營養不良」，想認真好好吃一餐，卻又如此多的選擇讓自己不知所措。所以擁有幸福餐桌的定義到底是什麼？作者在現今的飲食環境中，拋出了反思，到底什麼才是適合我們的飲食，該怎麼吃比較好？無論是集體或個人，現今人們對食物的辨別能力似乎不足，因為現存的飲食文化中，食物呈現的樣貌不再以原形為主，而是透過層層包裝及裝飾。人類的飲食困境絕非個人選擇問題，但仍有值得從自身做起的地方。因此作者提出了13個友善的擇食指南，幫助你離幸福的餐桌更近一步：1、新食物、老食器—使用老餐盤和酒杯，讓用餐時刻充滿儀式感，且不知不覺控管飲食的份量。2、不要喝「像是水」的東西—請直接喝水，因為任何像「水」的飲料，都可能糖分過量，或化學物質過多。3、少花心思在點心、多關注正餐—多規畫美味、暖心的一日三餐，而不是每口100卡的精緻點心。4、改變自己的口味—試著將健康食物轉換成自己愛吃的東西，讓該吃和想吃的一樣，就不會感到壓力。5、轉移重點—不需過度擔憂飲食完不完美，只要專注往「健康飲食」的大方向邁進就好。6、飲食計量改用比例—假如擔心蛋白質攝取不足，可以將馬鈴薯泥換成豆類，麵包換成烙餅，直接變更食物比例，不用斤斤計較。7、先吃蛋白質、蔬菜後吃澱粉—能不知不覺攝取更多纖維，有效降低血糖。8、食物多樣化—體內健康的微生物需要多樣化的飲食，食材不一定得流行或昂貴，但要盡量多方嘗試。9、給食物應有的時間—多花時間下廚，如果不給食物時間，好似在說我們認為吃進肚裡的食物不重要。10、學會煮自己想吃的—不要追逐電視上的明星料理，建立自己腦中值得信賴的美味快炒、基本蔬菜派等。11、口味不用趕流行—大膽選用一些被忽略的食材，可以省錢又能增加自己食物的多樣性。12、知道自己吃了什麼—將好奇心帶到日常飲食中，多認識周遭環境的可食性，對抗全球化飲食體系。13、使用你的感官—不要透過社群媒體感受食物畫面的衝擊，多訓練用自己的五感沉浸食物當中。現代的我們，最需要確立新的飲食思維，建立屬於自己的飲食模式。每個城市，都該有自己在地潔淨的食材，以及獨特的飲食文化。用新的覺知去面對富足、快速變遷的環境，重新拿回在地、永續、美味、純淨的飲食自主。
你吃的都是謊言：全面追蹤破解食品工業騙局，教你吃對食物，自己的健康自己救
教你釐清事實，學會分辨新聞的真假。凡妮以多年對抗大型食品業者經驗，層層剝析大型食品業者慣用的謊言宣傳技倆。破解那些我們被餵養多年的食物謊言，包括卡路里、糖、飲料、各種「無」添加食物、天然香料、強化食品、農藥除草劑及有機食物等。同時提供 48 小時的排毒淨化計畫，幫助你緩解對零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。★吃了太多化學添加物？教你執行48小時排毒淨化計畫，緩解對含糖零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。有人說，椰子油是維持青春與養生的聖品；沒多久，椰子油竟然成了十足的毒藥！你一定聽過不能錯過的10種超級食物；但你大概也聽過，超級食物只是一種營銷手段！你明明想吃天然食物，買到的卻是「天然」的加工食品。諸如此類各種相互矛盾的健康資訊無時無刻而來，我們怎麼知道哪些資訊可以相信？我們怎麼知道哪些建議是否正確？我們應該聽誰的話？我們如何期望自己能變得健康？多年來燒腦的問題真的無解？凡妮‧哈里說：「自己的健康自己救！」本書作者凡妮‧哈里因為自身健康亮起紅燈而開始關注飲食問題，在她多年抽絲剝繭研究下發現，我們的健康每下愈況，是因為長期以來，我們讓大型食品業者代替我們決定了該吃什麼、讓身體攝取什麼；我們吃含糖穀物當早餐、吃冷凍蛋糕當甜點、用加工麵包和加工肉品來做三明治……可是，大型食品業者並不在乎我們的健康，只在乎利潤多寡！這些跨國食品業者大量運用經過高度加工的成分，在大型工廠裡生產各種充滿危險化學物質、添加物和有毒成分的食品，更糟的是，他們蓄意讓人吃了上癮；食品業者特別為此設立大型研發部門，只為了讓人狼吞虎嚥吃下加工食品，也就是吃下充滿過量的糖和危險添加物的假食物。可怕的是，我們卻堅信自己需要加工食品，因為我們已經受到制約了！加工食品業已將食品變成一種準藥品；它們以前所未有的力量，活化獎勵迴路、重新連接大腦、使我們強迫性消費。我們渴求健康的單純之心，被放大利用後，透過多年各式混淆視聽的飲食建議新聞、研究報告、甚至是學者、部落客的傳播後，這些業者獲利了，而我們則賠上健康。這些年來，凡妮‧哈里立下不少戰績，包括讓標榜健康的潛艇堡連鎖店 Subway 宣布不再於麵包中添加偶氮甲酰胺這種「瑜珈墊原料」的化學成分；卡夫食品停止在兒童食品中使用人工色素；美式連鎖速食店福來雞（Chick-fil-A）也停用施打抗生素的雞肉做為食材；讓星巴克宣布停止在「萬聖節南瓜風味拿鐵」添加有致癌疑慮的焦糖色素……本書正是從凡妮經過多年揪出大型食品業者暗黑史的經驗中，建立了其對基改食物及農業化學品的看法後整理而成。她將教你如何看穿大型食品業者的謊言，並能獨立思考，選擇有益健康的真正飲食，重新擁抱健康生活。知識力就是你的健康力本書共分為兩大部分：Part1教你釐清事實，學會分辨新聞的真假。凡妮以多年對抗大型食品業者經驗，層層剝析大型食品業者慣用的謊言宣傳技倆，讓你再看到類似文章時，立刻透析背後可能的陰謀詭計。Part2破解那些我們被餵養多年的食物謊言。包括卡路里、糖、飲料、各種「無」添加食物、天然香料、強化食品、農藥除草劑及有機食物等，在我們生活中曾出現的重大健康飲食議題的真實樣貌，都以專章細數緣由、謬誤之處及正確觀念，章末更附有行動步驟，教你如何破解迷思。凡妮更在各章安排了「隨堂測驗」以及簡單的「三問排毒法」，幫助讀者快速釐清常見錯誤資訊。看完本書，你也能如凡妮般，在密密麻麻又細小的食物標籤中，一眼看出其中危害健康的詭計。這是一本新型態的飲食健康書籍。凡妮以多年抽絲剝繭的知識，將你在現今茫茫食品中，靠自己力量找出欺騙的證據，進而做出資訊充足的明智決定，為自己的健康負起最大責任，而你終將會發現，無須節食就能成功減重，且恢復活力、健康心理與整體幸福感，只因為從吃開始，你掌控並改善了自己的生活。除了以幽默輕鬆的語調踢爆生活中的食品騙局，凡妮也在書末提供 48 小時的排毒淨化計畫，幫助你緩解對零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。排毒淨化方案包括吃蔬食、水果、穀物、精益蛋白質、好油好脂等，以全食（whole food）為主。是時候停止生病和增加體重了是時候從這些只想賺錢卻對我們健康不屑一顧的企業收回對我們供應食品的控制力了現在，該收回一切的主導權了！用你的知識辨別那些金錢打造出來的謊言，保護自己遠離廉價、加工、不健康的食物，不用承受它們引發的健康問題和病痛。健康是快樂、豐富人生中的最大禮物，也是我們能擁有的最大財富，但如果我們不夠警惕，隨時都可能失去它。你就是自己最佳的食物導師。知識，將是你健康的超能力！
【電子書】你吃的都是謊言
教你釐清事實，學會分辨新聞的真假。凡妮以多年對抗大型食品業者經驗，層層剝析大型食品業者慣用的謊言宣傳技倆。破解那些我們被餵養多年的食物謊言，包括卡路里、糖、飲料、各種「無」添加食物、天然香料、強化食品、農藥除草劑及有機食物等。同時提供 48 小時的排毒淨化計畫，幫助你緩解對零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。★吃了太多化學添加物？教你執行48小時排毒淨化計畫，緩解對含糖零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。有人說，椰子油是維持青春與養生的聖品；沒多久，椰子油竟然成了十足的毒藥！你一定聽過不能錯過的10種超級食物；但你大概也聽過，超級食物只是一種營銷手段！你明明想吃天然食物，買到的卻是「天然」的加工食品。諸如此類各種相互矛盾的健康資訊無時無刻而來，我們怎麼知道哪些資訊可以相信？我們怎麼知道哪些建議是否正確？我們應該聽誰的話？我們如何期望自己能變得健康？多年來燒腦的問題真的無解？凡妮‧哈里說：「自己的健康自己救！」本書作者凡妮‧哈里因為自身健康亮起紅燈而開始關注飲食問題，在她多年抽絲剝繭研究下發現，我們的健康每下愈況，是因為長期以來，我們讓大型食品業者代替我們決定了該吃什麼、讓身體攝取什麼；我們吃含糖穀物當早餐、吃冷凍蛋糕當甜點、用加工麵包和加工肉品來做三明治……可是，大型食品業者並不在乎我們的健康，只在乎利潤多寡！這些跨國食品業者大量運用經過高度加工的成分，在大型工廠裡生產各種充滿危險化學物質、添加物和有毒成分的食品，更糟的是，他們蓄意讓人吃了上癮；食品業者特別為此設立大型研發部門，只為了讓人狼吞虎嚥吃下加工食品，也就是吃下充滿過量的糖和危險添加物的假食物。可怕的是，我們卻堅信自己需要加工食品，因為我們已經受到制約了！加工食品業已將食品變成一種準藥品；它們以前所未有的力量，活化獎勵迴路、重新連接大腦、使我們強迫性消費。我們渴求健康的單純之心，被放大利用後，透過多年各式混淆視聽的飲食建議新聞、研究報告、甚至是學者、部落客的傳播後，這些業者獲利了，而我們則賠上健康。這些年來，凡妮‧哈里立下不少戰績，包括讓標榜健康的潛艇堡連鎖店 Subway 宣布不再於麵包中添加偶氮甲酰胺這種「瑜珈墊原料」的化學成分；卡夫食品停止在兒童食品中使用人工色素；美式連鎖速食店福來雞（Chick-fil-A）也停用施打抗生素的雞肉做為食材；讓星巴克宣布停止在「萬聖節南瓜風味拿鐵」添加有致癌疑慮的焦糖色素……本書正是從凡妮經過多年揪出大型食品業者暗黑史的經驗中，建立了其對基改食物及農業化學品的看法後整理而成。她將教你如何看穿大型食品業者的謊言，並能獨立思考，選擇有益健康的真正飲食，重新擁抱健康生活。知識力就是你的健康力本書共分為兩大部分：Part1教你釐清事實，學會分辨新聞的真假。凡妮以多年對抗大型食品業者經驗，層層剝析大型食品業者慣用的謊言宣傳技倆，讓你再看到類似文章時，立刻透析背後可能的陰謀詭計。Part2破解那些我們被餵養多年的食物謊言。包括卡路里、糖、飲料、各種「無」添加食物、天然香料、強化食品、農藥除草劑及有機食物等，在我們生活中曾出現的重大健康飲食議題的真實樣貌，都以專章細數緣由、謬誤之處及正確觀念，章末更附有行動步驟，教你如何破解迷思。凡妮更在各章安排了「隨堂測驗」以及簡單的「三問排毒法」，幫助讀者快速釐清常見錯誤資訊。看完本書，你也能如凡妮般，在密密麻麻又細小的食物標籤中，一眼看出其中危害健康的詭計。這是一本新型態的飲食健康書籍。凡妮以多年抽絲剝繭的知識，將你在現今茫茫食品中，靠自己力量找出欺騙的證據，進而做出資訊充足的明智決定，為自己的健康負起最大責任，而你終將會發現，無須節食就能成功減重，且恢復活力、健康心理與整體幸福感，只因為從吃開始，你掌控並改善了自己的生活。除了以幽默輕鬆的語調踢爆生活中的食品騙局，凡妮也在書末提供 48 小時的排毒淨化計畫，幫助你緩解對零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。排毒淨化方案包括吃蔬食、水果、穀物、精益蛋白質、好油好脂等，以全食（whole food）為主。是時候停止生病和增加體重了是時候從這些只想賺錢卻對我們健康不屑一顧的企業收回對我們供應食品的控制力了現在，該收回一切的主導權了！用你的知識辨別那些金錢打造出來的謊言，保護自己遠離廉價、加工、不健康的食物，不用承受它們引發的健康問題和病痛。健康是快樂、豐富人生中的最大禮物，也是我們能擁有的最大財富，但如果我們不夠警惕，隨時都可能失去它。你就是自己最佳的食物導師。知識，將是你健康的超能力！
飲食大未來：全球飲食劇烈變遷的年代，給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南
獲獎無數的英國飲食作家碧．威爾森帶領你進行一場全球之旅，看看世界各地飲食的古今演變，告訴我們未來如何吃得更好。同時引領現代人避免迷失於過多食物選擇中，為食物與人類建構一個較平衡、快樂的關係。★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式，本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。★想要跟上潮流吃得健康？本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈，在你決定吃與不吃之前請拜讀！★擺脫飲食集體焦慮，重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅！本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂！★獲獎無數的飲食作家碧‧威爾森帶領讀者進行一場全球之旅，看看世界各地飲食的古今演變，告訴我們未來如何吃得更好。你吃的是食物還是食品？你吃的是營養還是卡路里？無法減重是你意志不堅定？還是你根本無法避開飲食陷阱？全世界在兩個世代的時間內，經歷了規模龐大的飲食革命，而人類的飲食，正在經歷一個最美好的時代，卻也是最惡劣的時代。作者、英國知名飲食作家及飲食史學家碧・威爾森在《飲食大未來》中多面向、全方位探討全球人類飲食發展脈絡，包含代餐、消失的午餐時間、維根主義興起、沒有時間備餐以及快速崛起的食物外送平台，爬梳分析各地的飲食文化，從而梳理出到底該如何吃，才能吃出更好的未來！人類歷史中絕大多數的時間必須親自捕獵或採集以獲取食物，不曾見到哪個時代食物取得如現代這般便利，我們可以在任何地點、任何時間取得任何一種食物，能夠在布宜諾斯艾利斯吃到壽司、在東京大啖三明治；世界各地更遍佈日本料理、義大利廚房、中國餐館、法式餐廳。近來又因戶戶送、UberEATS、foodpanda 24小時都能外送，任何餐點都能在數分鐘內送到饕客門口。目前新的難題是全球數十億人口吃外食的頻率史上最高，同時飲食過量，份量多到已經超乎我們身體與心智所有過往經驗，但諷刺的是卻普遍營養不足。全球新型標準化飲食窄化了我們的飲食光譜。全球各地孩童不論貧窮或富足，都熟悉並且攝取相同的東西，如炸薯條、汽水、甜甜圈、薯片、蛋糕、冰淇淋、高度加工食品等。這些食品普遍充斥糖份及精緻澱粉，卻缺乏重要的微量營養素，營養不良的真實意涵並非飢餓，而是低品質飲食。以致於全球人類罹患高血壓、中風、第二型糖尿病、肥胖及癌症比例越來越高。發現了嗎？我們喜愛的水果從原本有酸味變成千篇一律都是甜的、我們用餐方式從一天三頓正餐變成無時無刻享用點心、我們採購食物從小型獨立食品行變成大型連鎖超市、更常見的是從自家烹調晚餐變成外食或外帶晚餐回家。碧‧威爾森在《飲食大未來》這本書中提出發人深省的觀察，指出人類從未如今日這般嗜吃零食、暴飲暴食，從未如今日吃過這麼無味的麵包或這麼多單一品種的香蕉。人類也不曾有這麼多種超級食物，同時又有這麼多薯條（垃圾食物）。人類從不曾有過這麼多不同飲食法、喝這麼多杯冷壓有機果菜汁。現代人已經不知道到底該怎麼吃才好，有些人放縱需索無度、有些人則過度限制飲食、有些人篤信「超級食物」帶給人體一般食物無法提供的好處，另外有些人則徹底走向另一個極端，只願意食用新型的代餐飲品、營養棒。而營養世界也分兩極端，天平一端是維根主義，另一端是極度低碳、純肉食大師，兩個極端之間，走中庸之道的飲食法不再存在。人類從未對食物如此迷惘，不明白食物的本質為何。《飲食大未來》這本書解釋現代食物透過複雜的機制，大大地改變了人們的生活及世界。其中社交媒體崛起對食物產生巨大的影響，2017年Instagram上有超過2億5000萬則貼文有標記「食物」，透過Instagram你可以輕易觀察不同城市、不同大陸的飲食生活方式，比較赫爾辛基與尼泊爾的早餐內容也只是舉手之勞，還能發現同樣是柳橙，倫敦的是橘色，而越南的是綠色。Instagram的本質鼓勵所有食客重視食物的外表、忽略食物的美味，在意鮮豔但無味的食物，勝過那些形體不明、色調平淡但營養美味的料理。有時候社群媒體甚至會推廣有毒、有害健康的食品，只因為這些食物外觀美麗。沒多久之前大家都有共識認為攝取過量合成食用色素不是好事，會觸發過敏反應，而且沒有任何營養價值，但是現在食用色素大舉捲土重來，Instagram上有許多「彩虹」食物，正被網紅的跟隨者一再分享。為了重新打造帶來喜悅與健康的飲食模式，作者指出，我們需要了解飲食現況，人類如何來到這一階段，以及我們共通的部分為何。碧‧威爾森進一步觀察，走過暴飲暴食的階段，一股食物純粹化的運動正在席捲全球。當今飲食文化最令人驚訝的改變之一就是突然許多人開始要求「少」，促成樸實無華、重質不重量的食品行越來越流行。另一波浪潮是，人們想從現代食物過多選項中殺出一條血路，而發展出許多自行研發的限制飲食方式。這種集體對於過多飲食的焦慮又因為對於主流飲食科學建議的不信任(如同報紙頭條，誇大不實)，更形加劇。就在這個充斥焦慮與迷惘的氛圍中，橫空出世一系列的健康福祉大師席捲人們的飲食生活，因為他們傳遞美好、單純、穩定人心的訊息：只要這麼吃，我就可以讓你重新找回清新及健康。這些追隨健康福祉大師的現象，歸咎於在過去50年間，主流西方健康醫療忽視飲食對疾病預防及緩解的重要性。人類渴望新食物就像病急亂投醫，希望下個新食物就是我們的解藥，卻不斷忽略食物最基本的樣態，感覺整個社會都變得有些瘋狂，這種行為可以歸因於這個世代經歷太多次飲食變遷，所以有時候我們會忘記食物真正的模樣。1961至2014年，秘魯的藜麥產量從22,500公噸增加至114,300公噸，藜麥沙拉已經變成健康飲食的代名詞，作者個人親眼見證，不論是南非開普敦、倫敦、孟買、布魯塞爾都有賣藜麥沙拉。回到藜麥自古以來的產地安地斯山脈，藜麥的使用量竟然持續下滑，阿提普拉諾高原南方的玻利維亞，當地農人不再吃自己栽種的藜麥了，因為價錢太高，許多玻利維亞人根本無法從自產的藜麥中獲得珍貴的營養素，當世界藜麥產量成長三倍時，玻利維亞國內藜麥的使用量反而少了三分之一，對玻利維亞人來說現在吃進口即食小麥製麵條比起自產的碳水化合物主食便宜。擴大藜麥的耕地，農人、動物及土地的關係已經完全改變，都是因為在世界另一端的我們想要吃一碗素食藜麥沙拉配火烤根莖類蔬菜，看起來好像全然無害的行為，但其實不然。碧‧威爾森語重心長指出，人類的飲食方式近幾年的變化幅度無可測量，一方面我們點心越吃越多，外食也越吃越多，但是卻鮮少真正享受食物。另一方面，我們因為過度擔心吃進去的食物到底乾不乾淨，而願意吃一些單調乏味的食物，我們大口灌下蛋白質奶昔及綜合穀物點心棒，對食物的偏執愈趨嚴重，卻也破壞了餐桌上原本的幸福。雖然如此，碧‧威爾森卻也觀察出飲食未來樂觀的線索。過去10年間，食材原物料的銷量終於看到觸底反彈的跡象。與現行主流意見相反，作者認為我們正經歷烹調習慣的文藝復興，發生地點就在簡單的廚房。一般大眾去採買食材、變出一道道有活力、美味的料理，烹調已經不再是死板的責任，而是人們自願選擇去做的活動，大家煮飯的初心各自不同，可能是為了健康、為了省錢、為了教育下一代傳統食物的美味，也可能就是為了烹調過程中的樂趣。全世界的廚師們都在嘗試新方法來製作相同的傳統美味。新的食物文化，同等重視食物的享受與健康。碧‧威爾森指出，人們應該要重新與腳下土地連結，認清真正食物的美好，學習我們採集狩獵時代祖先的直覺。與淨食運動還有其他許多現代極端飲食方式不同，人類需要的是接受、擁抱食物，而非遠離食物。食物應當滋養萬物，不該帶來罪惡感及排斥。我們需要新的飲食思維模式，去面對富足、快速變遷的環境，打造出較好的飲食方式。而這個飲食思維模式的建立，不只是一場場片段激情的促銷，更是一場自文化徹底翻轉的改革。你準備好翻轉了嗎？那就從每一天的吃開始吧！
飲食寫作：暢銷美食作家養成大全
美食浪潮一波接一波，飲食書寫已成為當代文創顯學！ 烹飪技法、料理藝術表現、食材考究、健康觀念、飲食理念和生活方式… 透過流暢的好文筆，讓美食故事躍然紙上，為你帶來意想不到的收益！ 部落客、網路社群經營、採訪編輯、自由撰稿人、烹飪教師、餐廳主廚必讀！ 名廚安東尼‧波登，經常為北美主流報章雜誌撰寫專欄，後來不只成為暢銷書作家，還在旅遊生活頻道開了「名廚吃四方」、「波登不設限」等電視節目，深受全球觀眾喜愛。 美食網站「Food52」創辦人亞曼達‧赫瑟爾（Amanda Hesser），原本是《紐約時報》美食專欄作家，2009年，他以群眾募資的概念出發，建立以專業廚藝為導向的食譜分享平台，進而發展出新型態的網路商店。如今，Food52網站平均每個月都有3,800萬個別人次瀏覽。 《攪動吧，人生！果汁機健康裸食聖經》暢銷書作者泰絲‧瑪斯特（Tess Masters），因專攻健康裸食與果汁機領域有成，成為食物調理機廠牌「Vitamix」的代言人，不只擔任食譜示範影片的主角，還推出了果昔手機應用程式。 學會飲食寫作的各種技藝，不僅能讓你寫出動人的文章、專業的論述、出版精緻的食譜書籍，還能創造出拓展事業的各種可能，以及賺取更多利潤的機會！ 你的美食寫作動機是什麼呢？ ◆ 想成為受歡迎的部落客，經營一個有聲有色的美食社群粉絲團。 ◆ 想把自己鑽研的廚藝、好用的食器與廚具，寫成一本相關主題書。 ◆ 想找出解決孩子過敏問題的飲食方針，並與其他有同樣需求的家長分享。 ◆ 為了愛，將你為心愛的人(或心愛的人為你)所做的美食佳餚記錄下來。 ◆ 想寫下自己的生平故事，當作傳家之寶，把食譜傳給下一代。 ◆ 你是餐飲業者、廚師或餐廳經營者，想透過著作來拓展事業。 ◆ 你是專業的烹飪教師，有教材編寫與食譜開發的需求。 ◆ 想成為餐廳美食評論家，在報章雜誌或網路媒體發表專業食評。 ◆ 對某種食物的歷史故事著迷，想要深入研究。 ◆ 想深入研究並記載某個國家或地區的獨特美食。 無論你的動機為何，飲食寫作之所以難以抗拒，就是因為你有一個成為美食作家的必備特質：你愛吃、能吃，也想把它寫下來。現在是成為美食作家的絕佳時機！美食寫作，最基本的就是食譜與餐廳食評，但其實任何主題與形式的文章都能與食物有關，例如：部落格、歷史、政治、名廚、農夫、新聞、流行趨勢、短文、回憶錄、旅遊、小說、科學…… 這本書並不是基礎的寫作教課書，書中大部分章節，例如專門討論回憶錄或小說類型的文體，重點是以食物為中心的寫作，而不是該如何書寫這樣的文體本身。你可以參考各章節中列舉的許多優秀著作，他們在這方面皆能提供更詳盡的資訊。 你可以從頭開始讀，也可以從最有興趣的章節開始。每章最後都有「寫作練習」，這個設計是為了讓你能立刻應用學到的知識與寫作技巧。若你能在每章至少完成一道練習題，在寫作時就能找到新的切入點。你會發現新的題材、打開腦海裡的記憶，並找到自己的熱情所在。若你已習慣書寫，這些練習題能夠拓展你尋找以及處理素材的方式，也能激勵你做出一些全新的嘗試。 ● 如果你才剛起步，或還在考慮為了好玩來寫寫看部落格或文章，甚至只是想當作一種消遣的話，你能在本書裡找到實用的資訊與工具，打下穩固的基礎。 ● 如果你希望成為全職美食作家，那就準備迎接挑戰吧！你可以透過本書學到該怎麼達成。本書有一章專門討論如何透過美食寫作創業，也列出許多令人精神振奮的工作機會，從傳統的方法到全新的點子，必定能讓你耳目一新、受到啟發。 ● 如果你已經是一位美食作家，恭喜你！以你現有的才能為基礎，本書能告訴你該如何延伸到其他領域的美食寫作。在討論如何透過美食寫作獲利的新章節裡，或許也能激發你去開發新的收入來源。 ● 如果你想要自費出版，本書中亦有許多詳細的資訊，包括電子書與APP方面的建議。 本書特色： 1. 本書能協助讀者深入了解美食寫作、銷售及出版各個環節所需耗費的精力，帶領讀者進入知名美食作家、部落客、編輯與經紀人的思緒。此外也收錄了成功美食作家在業界發跡的故事。 2. 作者記載了豐富的基礎知識和資源，並設計許多寫作練習題，以提升讀者的寫作知識與技巧。幫助讀者了解美食寫作背後的過程、一窺成功者的特質，以及美食寫作有哪些必備技能。 3. 作者擔任編輯和從事美食寫作超過三十年，曾為「詹姆斯‧比爾德基金會」和「國際專業烹飪協會」主辦的烹飪書獎項擔任評審。作者對教學懷抱極大熱情，在世界各國開設美食寫作工作坊，也在大專院校開課，多年來輔導、培訓出無數成功的美食作家，專業經驗十分豐富。
