-
排序
- 圖片
- 條列
【電子書】精品咖啡不外帶
咖啡的第三波風潮：精品咖啡、手沖咖啡來了！ 咖啡職人浸淫咖啡三十年，最真誠、純粹的咖啡經無私分享 「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」 培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍的達人師傅朱明德，浸淫咖啡三十餘年，自十七歲起就用他最講究的精神做咖啡實驗，率先走向第三波精品咖啡的風潮。 本書分為兩卷，第一卷為作者朱明德的咖啡概念分享，從精品咖啡的條件、咖啡師的養成、修養、選豆、烘焙、沖煮、器具等等，各個環節一一解析，第二卷則由他邀請了四位台灣咖啡界的優秀職人，都是國際與國內咖啡手沖賽、拉花賽得獎者，也是朱明德的學生們，細說分享他們在精品咖啡製作與比賽上的經驗談、以及他們的私房功夫。 一家好咖啡館內能發生多少故事，產生多少靈感，而主角「咖啡」的風味，卻常常被人誤會。如果你也有想開一家咖啡館的文青夢，那麼，這一本給有心進入咖啡界的準職人參考，實話實說、直指核心的咖啡手札，就是很好的指路明燈。 從用水、選豆、烘焙、沖煮、器具到開店的內行心法，多年的精華都在這本精品咖啡職人手札中無私呈現，站在巨人肩上，可以讓有志者更快領略咖啡的門道，也省下許許多多的冤枉路！ 本書特色 精品咖啡為何不外帶？ 咖啡外帶是一種商業化的做法。 如今星巴克賣咖啡，速食店也賣，超商也在賣，甚至還同樣標榜是產地的莊園咖啡豆。獨立咖啡館，則以講究質感的做法，咖啡價格可能高於超商。差別在哪裡？為何便利商店的咖啡能夠廉價？ 其實，其咖啡豆、鮮乳都有一些令人不安的特點。作者在書中便直言不諱地指出，與其喝下那些加入營業用鮮奶的義式咖啡，或烘焙過頭、過萃而有致癌疑慮的咖啡，不如自己挑好的商家、好的烘焙的豆子，在家自己手沖咖啡。這些都是新聞曾經披露過，卻沒有得到重視的問題點。 在本書中提到，沒有一種煮咖啡的SOP可以照本宣科地操作，因為每一批咖啡豆都不同，氣候產地不同，甚至水質也不同。那麼怎麼可能有一種萬用的套路呢？特別是精品咖啡，一定要將咖啡師自己的人文精神和創意放進去，才能讓顧客喝到感動的風味。精品咖啡就像一杯精品的好茶一樣，也只能當下在店裡品味，過了此時此刻，咖啡就失去了風味。當下享用，才能把握那三泡茶天地人的好滋味。所以在作者的店裡，咖啡絕對不外帶，甚至也不提供糖與奶。 本書中也提到，咖啡豆的最佳保鮮期事實上是14天，且不耐久放，因此比茶還要短暫。因此如果要健康的喝咖啡，淺焙之外，更重要的是新鮮度。加上咖啡師對每一支豆子的精挑細選與掌握度，一杯好咖啡就像喝好茶一樣，會帶給享用者一種沉澱，一種感動的品味，一種講究的精神。而手沖咖啡，如虹吸壺、手沖壺、濾壓壺、摩卡壺，就是萃取咖啡最好的方式，也是每一個人都能在家中，自己與自己對話的一種品味方式。 據媒體報導，台灣人的生活飲料偏好，從茶飲到咖啡，亞洲的咖啡消費量近年迅速攀升，台灣一年就喝掉28.5億杯咖啡，一年咖啡商機高達700億，這是非常驚人的數字，並且每年還在成長，其中，頂級（精品）咖啡的市場，在2017年之後正方興未艾，快速蓬勃地發展。 在嚮往一嘗精品咖啡的同時，若沒有仔細深究往往喝不出門道，然而咖啡書多半講究前段，也就是豆子的產區、風味，而不提概念，事實上最攸關品質的往往是後段的製作。這本以概念為優先的咖啡手札，就是帶領咖啡愛好者，以正確的觀念，進入精品咖啡世界的第一本書。
30天不吼小孩的成長課 美國橘犀牛媽媽的520天實驗全心得
平凡父母專用的教養書 許多人都不是天生的父母，只能靠後天努力盡力成為好媽媽，好爸爸，跌跌撞撞。作為兒女，我們都有過和父母衝突的經驗，然而當自己成為父母的時候，卻又不自禁複製了很多自己原來最討厭的那種管教模式。身教重於言教，我們就是孩子的榜樣，當看到孩子跟著用粗聲粗氣的方式回應自己的時候，會不會有一種似曾相識的感受呢？ 每個孩子都是獨特的，因此也沒有任何一本幼教書或教養書能夠放諸四海皆準，然而，一個四個活潑好動小男孩的母親，居然能夠存活520天不吼叫的成功經驗，絕對能讓每個平凡的家長大受鼓舞。 身為一個精力充沛的小男孩的職業媽媽，個人已經過得相當忙碌、緊張，不時板著臉，無法想像如果這樣的忙碌乘以四，會是什麼樣的災難現場！McCraith連續520天都不吼小孩是怎麼辦到的？是壓抑自我情緒，拼命轉移念頭，索性眼不見為淨，還是只是降低音量呢？開始讀此書，父母會發現，雖然沒有勇氣真正實行30天不吼小孩的計畫，但是自己已經開始漸漸能夠心平氣和地，接受小孩不時會帶來的無心災難，如打翻水杯、吃飯太慢、叫不起床、和同儕吵鬧、任性、闖禍……，等理當「正常」的狀況。 作者麥奎思並不是一次就能辦到，其實共嘗試了8次。第一次只持續了8天。她不隱諱自己曾經失控摔杯子、打電話給老公哭訴、因為不能吼小孩而對著衣櫥吼、對著馬桶吼的糗態，作者的誠實、內省，作為全職母親，不說教、不唱高調的真實經驗，讓我們共同在「真實且難堪的」親職狀況中，獲得既有療癒效果又相當實用的支持，發現一種「原來我也可以啊！」的一絲曙光。 跨越了情緒管理這道高牆，親子的關係並不一定就會從此一帆風順，但確實向前邁進了一大步。常態性吼小孩的家長，常有深深的無力感、罪惡感和自我嫌惡，讓人沮喪。「但是理論歸理論，事實上我就是做不到啊」，這種心態更是讓人想要乾脆逃避幼教的重責大任。其實，不必要持續這樣的惡性迴圈，做父母，有心最重要，理解，就會造成由內而外的轉變，這本書會提供如你我一般平凡的父母，很好的參考、途徑與支持。 本書特色 不打不罵已經成為教養的重要概念，但是面對好動又常出狀況的幼齡孩子，家長首先要做的不是讓他們「聽話」，而恐怕是讓自己有更好的心理調適！ 父母都會避免在公眾場合吼小孩，因為有其他「觀眾」會看到，但是最重要的觀眾其實正是在我們自己的家裡――我們的孩子！父母是孩子的榜樣（role model），因此父母如果想要養成一個懂得控制憤怒、情緒管理的孩子，父母先要做給孩子看！ 520天的成功經驗：怎麼可能，不吼不叫，也能帶好小屁孩？The Orange Rhino Challenge的創造人麥奎思（Sheila McCraith）原是品牌行銷，婚後成為4個好動小男孩的全職媽媽，每天都被4個小男孩的互動搞得精疲力盡，大吼大叫是常態！然而，2012年1月，她被水管工撞見大聲吼小孩的醜態，當下發誓自己要實驗一年365天不能罵兒子們，只要失敗就要從頭開始。她決定利用部落格記錄她的365天經驗，沒想到大受歡迎，來自全球數萬的家長、老師、幼教者們到她的部落格上互動。她重複挑戰，共失敗了8次――然而，她還是成功地做到了，而且還延續了整整520天。本書取材自她極受歡迎的育兒部落格，整理了她寶貴的經驗與給父母的完全建議。 一天5分鐘：一天一個章節，本書提供了30天計畫，以和原書相同的排版方式，全彩的設計，讓家長能夠更輕鬆有效的閱讀，一天4―5頁的篇幅，方便家長每天一早匆忙中只要花5分鐘，就能快速地讀完本日課程！每一天的章節後都附上實用的小訣竅、行動指南，能夠再次看到重點，並寫下自己的心得和省思。任何時候如果你不幸破戒吼叫了，只要重新回到第一天即可。 成為橘犀牛：「犀牛（Rhino）是一種平常很平和的動物，但是被激怒的時候一定會向前衝去攻擊。而橘色犀牛（ Orange Rhino）就是一個溫暖、有毅力的家長，不會因為生氣、失去耐心或者心情不好而利用言語去攻擊他人。」作者以此為象徵圖騰，隨處置放橘色物品，穿橘色衣物，來提醒自己。因此本書也隨書附贈橘犀牛的圖卡、貼紙，當你忍不住大吼的時候，就讓橘色卡牌來隨時提醒自己吧！ •本書是一本實用的幼教指南書！作者提供了詳盡的行動計劃，簡單地規劃出每一天可以嘗試的小運動，即使並不挑戰，而只是閱讀，也能開啟自己在教養上的理解之門，讓自己自然成為更有同理心、更有自覺的家長，也就是，成為一個橘犀牛。歡迎你，一起來嘗試這個比「一日雙塔」更極限的挑戰吧！ ＊美國Amazon 80餘位讀者熱情書評，平均4.7顆星好評！
