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西餐料理一把罩(精進版)
你是否每到節日就擔心訂不到位子， 或是已經吃膩了外頭的食物呢？ 由知名西餐主廚Andy老師，精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，從前菜到甜點，分門別類，仔仔細細說明如何做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
減醣健身神奇的花椰菜：鄭慶雯老師與減醣健身教育團隊
九百多年前的恆河邊， 帝洛巴突然朝那洛巴的胸口揮出一拳， 又拿起鞋子往他頭上用力擊了三下， 那洛巴應聲倒地，暈了過去。 當那洛巴醒轉時，帝洛巴為他開示大手印的口訣： 請放鬆地安住於無有造作的本性中！ 若能鬆脫我執的束縛，當下便能解脫！ 心的本性猶如虛空， 輪迴與涅槃皆攝於心性之中。…… 「大手印」（Mahamdra）是了悟自心本性的一個最直接、最究竟的禪修方法，也是藏傳佛教最高深的教法之一。噶舉派更奉持大手印為無上教法，能讓修學者依此悟道證果，即身成佛。 九百多年前，印度的瘋癲瑜伽士帝洛巴在恆河邊，將大手印的口訣（即《恆河大手印》）以口耳相傳的方式，傳授給了那洛巴，那洛巴再傳授給西藏的大譯師馬爾巴，於是大手印的教法從此廣傳於西藏。 什麼是「大手印」？噶千仁波切說大手印包含輪迴與涅槃在內的一切法，它即是心的空性實相，心的本性猶如虛空，既是「空」的，又具足明性。只要我們離於能執與所執、常邊與斷邊，破除一切對立，了知貪、瞋、癡的煩惱原來是我們的本然智慧，那麼，就能了知我們的心性本就契合於佛陀的法身，輪迴不存在，涅槃也不存在，眾生與佛無二無別，眾生本為佛。 如何修持「大手印」？首先要明白會造作的輪迴法是產生痛苦的成因，了知世間一切法如夢如幻，無法恆常存在。在修持時，我們要把握「風」（氣）的要點，透過脈風的瑜伽來修持心，直觀無分別的覺性，安住於不散亂的心性中，就是進入了大手印的心要。 本書是噶千仁波切於台灣、香港與美國等地開示《恆河大手印》的結集。《恆河大手印》共分有廿七頌，仁波切針對每首偈頌詳細解說，他的開示句句直指心性，以其修持的成就為我們揭開「心性本空，具足明性」、「眾生本為佛」的究竟真理。
薪傳風暴：經營者的今天與明天、第二代的經營與傳承、代代相傳，永續經營
今天的壓力－經營 明天的壓力－接棒 本書將告訴您，如何創造美好的今天與明天。 看天上星空希望無窮，爭腳踩地盤衝突無限 年輕人一無所有，以活力、衝勁及一股事業愛，而胝手胝足地創業，可是猛一回頭， 往事歷歷，竟然走了好長一段創業路，公司在成長中，而自己卻已步入衰老之途， 這是目前台灣第一代創業者的寫照。 當第二代的經營者突然感覺到自己衰老時（如：身體力、行動力、決斷力、成長 力、獲利力），往往想起年輕一代（如：子女、家族或公司內外），去尋找自己 年輕時的影子，想尋回過去，但往往是失望的，因為他老是以自己的標準來衡量， 可是畢竟時代的轉變，環境的大異，所以常有『一代不如一代』，『接棒人何在』 之感慨。 近三年全球百強企業排名榜《財富》 近三年全球百強富豪榜排名榜《福布斯》 近三年年中國大陸百強企業排名榜《財富》 近三年中國大陸百強富豪排名榜《福布斯》 近三年臺灣百強製造業排名榜《天下雜誌》 近二年臺灣50 富豪強排名榜《福布斯》
低醣( 減醣) 越吃越瘦 增肌減脂 教你健康無負擔
Fighting！請你敞開心胸，準備來一場視覺與味覺的絕佳饗宴吧！ 西方諺語「Your are what you eat」也是說「你的身體取決於飲食」，我們期盼以正確的飲食思維，搭配本土食材，根據季節的轉換更替食物，並揚棄翻譯書、抄襲外國書等取巧行為，讓往後參與人員能夠很簡單並且明瞭食物的特性，而採購到所需要的食材，不再望食譜而卻步，可以享用【全食物營養】的餐點；透過淺顯易懂的烹調方式，維持你想要的體態與健康而不用感到內疚。 『食物是最好的醫療』 唯有力行，才能免除身體的病痛！透過好的飲食計劃，採購對的食材，造就了身心靈的健康，現代人想要改善體質、遠離疾病，必得從廚房開始、由食物入手；不論中西藥品甚至是所謂的保健食品，都只能是輔助的角色。畢竟我們的身體最基本所需求的乃是食物，而非藥物，不是嗎？ CONTROL控醣飲食，節制精製碳水 早期的減醣飲食就是糖尿病的控醣飲食，著重在粗纖維的多量攝取，減糖少食藉以平穩自身血糖數值。但是低醣飲食會再嚴苛些，主軸為多量攝取好油為方向。且因低醣飲食對於瘦身者的效果快速明顯，也成為了減肥族群趨之若鶩嘗試的方法。低醣飲食對於血糖平穩是正面的，如果能學習節制過量精製澱粉和精製糖，更是邁向健康美麗一大步！
經典不敗的雞尾酒入門(二版)
收錄眾多雞尾酒中「最基礎」也「最經典」的品項， 大步走入那絢麗奪目的世界， 一點點基礎知識 + 一點點創意 = 無限美好的風味。 釀造酒、蒸餾酒、再製酒……從飲料的概念說起，傳遞雞尾酒快樂指南，為你細分每一種酒的原料、製造方法。 眼前的葡萄酒，曾經歷怎樣的時光？ 1982年的波爾多被譽為「最偉大的年份」，充足的陽光、完美的溫濕度，葡萄的質量達到一個不可思議的完美狀態，從而成就了82年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）這樣的世紀酒款。 天時、地利、人和，三者齊聚方能造就盛事。 知曉來龍去脈，引人無限神往 時光飛逝，雖然多年前那雙採摘葡萄的手，揮灑在土地的汗水已不可聞。但現在，當我們說出「給我82年的拉菲」時，是微笑期盼，盼著透過這瓶酒，穿越時光的洪流，感受那一年的雨露風光。 長久以來「調酒」深受人們的歡迎， 酸、甜、苦、辣，百變風味，它就是這樣不被拘束的飲品。 雞尾酒是簡單、愉悅，且與人共享的。聚會時是快樂的調劑；閒暇時是小酌的首選，既好喝又好玩，一杯就足以改變生活的情趣。你可以挑其中一頁，也可以盲選，拿起酒杯，走入雞尾酒的世界，創造專屬自己獨一無二的雞尾酒，無論是親朋好友來訪，或是周末放鬆小酌、燭光晚餐，各種場合都能派上用場，讓自己有一個充滿雅趣的技能製造生活歡樂吧！
色鉛筆素描技法
新手的第一本書，色鉛筆入門大全！ 「如果你對動筆感到害怕，始終無法開始第一步，本書絕對是你唯一的解答。」 一本為新手全方位打造的書。從認識水性與油性色鉛筆、色鉛筆的握筆方法、線條表現、疊色、色彩明度彩度的練習及應用，到粉彩的配色、使用技巧等都有詳盡說明。 學習觀看與掌握形體特徵，調出正確顏色，描繪出豐潤色域，循序漸進了解筆法與形色之趣，佐以重點指導，踏入未知的領域總讓人有些焦心，人們常常想著…… 「我只會畫火柴人，畫圖真的好難。」 「畫得不好怎麼辦……」 「我一點基礎都沒有，真的能學會嗎？」 如果你曾有過這些害怕與卻步，本書就是你尋覓多年的解答之書。老師在豐富的教學生涯中非常理解同學的害怕，用一到三章簡潔有力的單元，為您將色鉛筆知識補滿，擊退恐懼，跟著章節加強自己，你會發現繪畫其實不難，不知不覺間已置身色鉛筆殿堂，體驗色鉛筆繪畫之美。 本書特色 【循序漸進的教學單元】 ★「第一章、認識材料、準備繪畫工具」 說明水性、油性色鉛筆的差異，介紹使用方法，建議先購買幾色？紙張如何挑選？輔助材料有哪些？ ★「第二章、筆觸的表現」 色鉛筆用法示範，列出筆觸的種類，與練習筆觸的方法，包含如何握筆、平塗、疊色、刷色、白線等效果。 ★「第三章、色鉛筆使用法」 擦拭法、線條交叉、漸層練習、混色練習、加水練習，說明色鉛筆的特性，此特性可以產生什麼樣的效果？這些效果會帶來哪些顏色變化？ ★「第四章、實作練習」 以日常生活中所見為主，收錄動物示範、植物示範、駿馬、花卉、昆蟲、日常生活中的可愛造型、風景色鉛筆示範，這些都是現在小學生或青少年，乃至喜歡繪畫成人的珍貴素材，題材更為廣泛，內容豐富多元．清楚圖片步驟解說，讓您一步步跟著練習，降低出錯機率。單元主題基本都附有實物照片，讓您可觀察臨摹，畫出典雅寫實的圖畫。
花卉鉛筆素描技法
從基本的花朵示範乃至延伸出一株花的呈現， 都包含在本書中， 而每一章節都細心編排， 讓讀者能更加清楚花卉繪製的方法； 內文中還有詳細的筆觸說明， 不但能讓初學者準確掌握技巧， 也能讓高手們作為筆觸繪製的參考！ 對於花卉素描的難易度， 在於對花的理解及體悟， 作者在書中難易度相對提高的第三、四章節中， 補充了每一幅畫的注意事項或者是構圖上的巧思， 使讀者能更加了解每一幅畫的深度！ 花卉鉛筆素描技法是一本講究接觸及觀察自然的繪畫書籍。 作者以自身出發，希望藉由此書讓人們對大自然產生更多興趣， 也經由學習花卉畫法而去觀察、欣賞自然之美。
基礎鉛筆素描技法(Pencil Drawing Techniques)
學習鉛筆畫的方法可以從「臨摹」及「寫生」同時著手進行。「臨摹」是參考、學習他人的筆法、構圖，吸取經驗；「寫生」則是自行觀察實物，從物體形狀特徵、光線及陰影的變化，加以分析、簡化再下筆描繪。本書是以鉛筆做畫材，學習繪畫最基礎的表現──素描，並以圖解及參考照片，附上解說使讀者一看即會。本書內容包括各種鉛筆的使用方法、如何觀察物體而能正確地描繪、如何應用明暗法等。待靜物單元的基本技巧熟練之後，就可以進一步做風景寫生及動物、人物的描繪。本書是為有志成為畫家、設計者或插畫家所編寫，希望透過書中豐富的圖例及解說，能為你們紮下基礎並熟練各種技法。
風景素描技法（Scenery Sketch）
素描的材料取得簡單，它不像油畫、水彩那般繁複 早在歐洲文藝復興前，畫家們就開始用類似鉛筆的材料來畫出風景畫 文藝復興的偉大畫家們，以當時的自然景物描繪了許多膾炙人口的美妙作品，這項技藝延續至今，許多人用簡單的鉛筆將自己對週遭、遊歷景物的感動描繪出來。也因為如此，風景素描與其他素描，如靜物、人體素描等有著題材與視覺範圍表現上的差異，更能吸引初學者投入，隨心所欲的發揮心中那一份對自然的感動。 多年前，我一直期盼國內有一本屬於「本土」的風景鉛筆素描書問世，這個心願終於在今天完成。 從世界到在地，走遍寶島感受臺灣之美 用筆丈量臺灣，畫出心中的感動，畫出心中的「福爾摩沙」 本書足跡遍佈外島及臺灣各個角落，從蘇州的水鄉到荷蘭風車，內容以大自然及鄉村風景為主題入畫，我迫不及待想與你分享眼前的世界！ 一筆一筆描繪寶島，畫出我對這片土地的熱愛，期望本書能讓現代居住在都市、喜好鉛筆素描的人們更接近大自然、欣賞大自然。 本書特色 1-「基礎教學好完善」認識鉛筆、執筆姿勢、橡皮擦差異、紙張的選用？筆觸與明暗。 2-「進階教學超詳細」基本概念、透視教學、何謂黃金分割？地平線的高低、光影明暗、質感的技法。 3-「示範繪圖很清楚」動物、植物、建築、風景、人體、物體，千奇百怪無所不畫，一起探索世界吧～
靜物素描技法（Pencil Drawing Techniques）
鉛筆素描的歷史可追朔至文藝復興時代 素描工具發明後，鉛筆畫受歡迎的程度愈來愈高 即使在科技發達的今天，鉛筆素描的重要性仍有其無可取代的地位 人類藉著鉛筆傳達思想、透過鉛筆傳達美感，手繪的魅力仍然是今天的電腦科技無法表現的，也許正因其那無法言喻的美感，時至今日鉛筆仍是學院派素描不可或缺的工具素材。 早在十幾年前，鄰近國家日本就把鉛筆列為美術教育的主要工具，而中國也受到蘇聯派及歐洲學人的影響使鉛筆畫盛行。本書內容從鉛筆素描的歷史、材料、形狀、光影及素材的表現細細說起；「鉛筆」是人們從小最容易接觸的工具之一，一般人提到畫畫，最常提到的是素描，本書包含了靜物、人物、風景、花卉、基礎鉛筆素描及表情鉛筆素描等主題；一系列的鉛筆素描，無非是希望藉由對鉛筆繪畫興趣的培養，進而使美感與生活結而為一。 本書特色 1-「基礎教學好完善」認識鉛筆材料、題材選擇、基本構圖、筆觸運用 2-「進階教學超詳細」形體認識、形體的觀察與練習、靜物表現原則、質感的表現方法 3-「示範繪圖很清楚」15大質感分類，129款靜物素描，每款主題皆細細說明繪畫要點
懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇
台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。 早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響，進而發展出屬於台灣的飲食文化。 《懷舊宴客菜》一書，集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理，也囊括了普通家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開，作法也是詳盡仔細的一一說明，書中更是有簡單的食療簡介可以讓人了解每項食材的功效功能，是一本極具巧思的食譜書。
24節氣輕鬆補元氣：跟著溫師傅食在安心，80道節氣養生料理
想食補你吃對了嗎？ 眾多知名美食料理節目特約老師──溫國智師傅養生之道大公開！ 近年食安問題造成人心惶惶，養生不再只是老年人重視的議題，除了吃非基因改良食物外，更重要的是吃對時機，跟著溫師傅運用24節氣做出四季好料理，體內環保做到了，身體自然輕盈。 24節氣分為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。 溫師傅根據多年料理經驗，細心謹慎的個性，只給讀者最用心與最健康的料理。在台灣這塊肥沃的土地上，一年四季都有出產當季農產品，用當季食材做最健康的料理，食補不再是件麻煩的事，簡單顧到一家大小，由內到外養出好氣色。
道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇
完美精選七十道台灣傳統料理 斯土斯民的飲食文化 藉著每一道料理娓娓道來 『台灣菜』經過歲月的流轉 早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格 其菜式有「辦桌」的傳統風味 「海鮮店」的生猛系列 以及「台菜餐廳」酒家菜的創新 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步 煮得一手好菜並非難事
連鎖企業加盟經典
連鎖加盟在現代已經是廣為大眾所接受和認同的商業經營模式，經過數十多年來的發展已經趨於成熟，本書以李幸模教授數十年在國內外從事規劃輔導數十家連鎖加盟企業的經驗，收納了一百個題目之問與答，涵蓋了加盟管理、地點商圈、財會管理、商品採購、賣場客服、人力資源、國際資訊…等。在此將有關於連鎖加盟的基本常識、基礎架構、各層面的問題，透過一問一答的方式，簡單而清晰的將可能遇到的各式問題，一一的呈現在各位面前，同時也提出了對於未來，連鎖加盟業者在面臨全球化、網路化的時代，所會遇到的困難和機會，並提出建議的方向，實是一本值得深讀的連鎖加盟寶典。
中式麵食丙級必勝精選2017
2017年最新學術科編修版！ 名師指導兼具學術，清晰的步驟說明與照片圖解，全彩實務操作，易學易懂 名師經驗傑作．詳附流程圖表．考照必備用書 必備烹飪好書．創業的專用書．學術科解說本 想像一下柔軟麵皮包覆著滋鮮味美的豐富餡料，趁著熱呼呼時大口咬下－滿溢湯汁填滿口中，深深引誘著舌尖想吃的慾望…。 雖然現今市場西點相當普及，但中式點心始終佔有一席之地，在點心界擁有難以取代的地位，中國小吃歷史悠久，且各地依其物產及風情民俗，又衍生出許多具有地方特色的風味小吃。麵點是其中最受歡迎的主食之一，很多人可能會認為中式點心要揉麵糰、敢麵糰，製作難度很高而望之卻步，其實只要學會製作麵糰，就能變化出各式風味獨具的麵點料理，從常見的包子、餃子、餛飩到餡餅、麵食等，無論做為正餐或點心，都能令人食指大動。 本書內容除了介紹麵食考照基本知識、考照流程，還包括基本材料介紹，基本麵糰製作流程圖解，對於麵食新手也可看圖操作演練。內容包括廣式月餅、鳳梨酥、貓耳朵、淋餅、燒賣、抓餅、芝麻醬燒餅、蟹殼黃、蔥燒餅、菜肉包等多道精采中式點心，搭配重點步驟圖解，簡單易懂。 不管您是要考取麵食丙級證照、家用或小本創業皆適宜，在不景氣的年代，荷包相對也要看緊一點，因此要如何花小錢，在家就能享受玩麵粉，做點心的樂趣？按照本書內容，您絕對物超所值，不論是懷念小時候的古早滋味，還是新新人類愛嚐鮮，都可以藉本書體驗歷久彌新的傳統好滋味。 Q嫩飽滿的冷水麵食：貓耳朵、淋餅、手工水餃、生鮮麵條 柔軟可口的燙麵食：荷葉餅、燒賣、抓餅、蛋餅 外酥內軟的燒餅類麵食：蟹殼黃、芝麻醬燒餅、發麵燒餅、蔥燒餅 鬆軟易消化的發酵麵食：白饅頭、三角豆沙包、菜肉包、雙色饅頭 嚼勁十足的發粉麵食：蒸蛋糕、馬拉糕、黑糖糕、發糕 本書特色 ☑ 名師殫心竭慮 以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 ☑ 全書架構明確 包含考前、應試的各式須知、術科解析示範、學科試題測試 詳細介紹主要材料、麵糰基本發酵技巧，操作時能更得心應手 ☑ 配方精準確實 材料、作法精確詳實，作法詳盡卻不繁瑣 收錄中式麵食學科題目，深入練習，必可獲得高分 對術科詳加練習，考取證照，絕非難事。 ☑ 圖文並茂簡潔 剃除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！ ☑ 版型生動有趣 冷水、燙、燒餅類、發酵、發粉、油炸、酥油皮、糕漿皮麵食的基本圖解作法 解剖考照規則，參考考試方法編撰，步驟簡單清楚，無師也可以自通
57道必收簡易手作涼拌菜
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜！道道都是經典 感官的多重饗宴 精準的材料配方，佐以圖文並茂的方式解說步驟，詳細卻不繁瑣 清爽不膩口的料理，啟動視覺與味覺的雙重感動 ３大優點：簡單、方便、美味 簡單：簡單速成不複雜 方便：通通冰起來，想吃就吃！ 美味：方便≠隨便，美味不打折 共享美味時光《57道必收簡易手作涼拌菜》！
川揚菜料理
雅俗共賞‧大雅大俗 國宴主廚傾心力作！ 意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷 軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠 隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！ 奼紫千紅，煥然燦爛 師傅自豪的說！ 21道川菜 「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」 49道淮揚菜 「『東南第一佳味，天下之至美』是人們給淮揚菜的美名；淮揚菜講究刀工，清香撲鼻，濃淡平和，意境高雅；聞名天下的《文思豆腐》大概是最具代表性的菜餚了；心手合一才能切出如髮絲細的豆腐，煮時以勺背氳開，髮絲豆腐會如一幅山水畫幽幽舒展，徜徉心底。」 本書特色 ●特別劃分食材選購篇，邀您探索料理的靈魂──香料與調味料！ ●以基礎處理手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材煥發不同光彩。 一樣的蝦仁處理手法，就可以變化出５種蝦仁料理 明明是煙燻素魚，什麼魔法讓她成了素黃雀？ 本體是《醬牛肉》透過阿滿師傅的巧思，搖身一變，成了……？ ●與師傅特別企劃！選材力求簡單通俗，稟棄難以取得的材料，大量選用大眾熟悉的青蔥、中薑等基本食材。 ●配方精準詳實，詳盡卻不繁瑣，攝影師精選500張全彩圖片，以圖文並茂的方式，完全解析菜品！
懷孕初期&月子餐
全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節 34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理 孕婦必知的懷孕初期知識＋ 懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素 列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天 坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！ 全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口 不只說How也說Why！ 將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！ 詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現 一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天！
百變魚料理美學
認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。 出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細！ 全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理soeasy，人人都可以是食神！ 精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！ 《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
舒食．食蔬
素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病 也可以降低溫室氣體的排放量 數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控制體重；在現代，素食已經不只是宗教信仰，也是人們生活態度的體現 吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味 描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理 產、官、學，多位名人推薦！ 由四位老師操刀製作，全書分為四大單元 蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理 阮師傅的新派中式：融合現代人喜好所創造的新型態中式料理 沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，千變萬化的素食料理，颯爽上桌！ 謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感 口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。 傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鐘，蒸熟，取出裹上麵衣再冷藏30分鐘，如此才可酥炸食用。 永恆的經典，俘虜舌尖的美味 蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做出家的美味 「在家庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」 以家為主旋律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。 賦予記憶色彩，發酵感情溫度 美味不打折，讓舌尖顫抖的蔬食料理 素食者的天堂，詳細列舉種類 詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素 不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼 跟著做就好吃 內含精確材料、料理TIPS，保證鞭辟入裡，精采絕倫 超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法 美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！
