自古以來，有許多科學家們、商人們與大眾媒體們推出了強身健體的方法以及自古流傳至今的偏方小道有無數種，像是在公元十一世紀的歐洲人為了延長壽命而吃木乃伊，又或者是有說吃堅果會變胖，但結果事實與說法不同⋯⋯。在這些說千道萬的方法中，哪些方式才是正確的、真的、有用的呢？如果選擇了錯的方式，會不會對身體健康造成什麼樣的影響呢？看完這本《吃的科學》之中這些問題就會得到正確的答案。

在書中第一章的最初介紹了摩門蟋蟀，摩門蟋蟀是一種每年春天會大規模遷徙，是屬於蝗蟲的一種昆蟲。它們遷徙的目的十分的特別，因為在遷徙的過程中，它們完全不會吃牧草等東西，它們遷徙的目的只是因為要尋找蛋白質來吃而已，為了蛋白質而遷徙。蛋白質，是組成生物個體的重要結構，而然也有科學研究指出如果攝取過量的蛋白質，也可能會造成壽命較短的問題。在書中的自予之中，有也有提到很多正確飲食的好處，像是飲食可以改善一些疾病的研究，如糖尿病、失智症⋯⋯可見正確的飲食是十分重要的事情呀！

在故事的最一開始，作者以親身的經歷打開故事的序幕。在講述著作者因為不正確的作息以及不健康的飲食習慣，而導致他的心臟出了問題，他也因為了這個原因，因此做了許多的研究，而寫出了這本書，也一同的改善了自己的身體健康，回到過去最佳的狀態。

選擇原型食物，會對自己的身體健康有很大的幫助，飲食到對的食物，擁有正確的作息以及飲食習慣，學會對自己的身體負責，盲從偏方只會傷身，真正的健康才是根本的道理。