這是「百萬小學堂」等級的國民知識，要體會一地一區的市井小民生活，人情滋味，就非得鑽進當地的市場，浸一浸、泡一泡，最理想的當然是採買食材回到居留處烹飪一番，這才稱得上「我來過，我吃過，我征服」的「理想居遊」。只是「理想居遊」需要因緣俱足，達成不易，在此之前，就讓韓良憶的新書《2014980029133》（皇冠）先行滿足對「到歐洲ㄙㄟ菜市」的渴望──她不但帶人逛歐洲市集，逛完市集，還附帶教你一個步驟一個步驟的作菜呢！

逛市場市集而不買菜作菜，大概就等同於買書而不讀吧。

這是韓良憶定居荷蘭的第九年，九年前，她和一個名叫侯約伯（Job Honig）的荷蘭先生因為價值觀相近而相戀結婚，成了鹿特丹市市民，兩人還有一個難能可貴的共同點，便是「愛吃」，「我無法想像自己跟一個不愛吃的人生活在一起」。人如果有兩種，愛吃與不愛吃的，韓良憶認為，那愛吃的人敢情比較放鬆，比較能體會生活中種種細微的樂趣，甜酸苦辣滋味；不愛吃的人往往生活得過於嚴肅，而嚴肅的人不隨便作夢。一如無法想像和不愛吃的人一起生活，韓良憶也無法想像沒有美食、旅行，沒有夢想的人生。

早在變成荷蘭的台灣太太以前，被姊姊韓良露封為「小天才」的韓良憶就是一個美食鑑賞者了，曾經她對義大利食物產生莫名的熱情，就為了這股熱情和一種說不上來是什麼的夢想，她辭掉了索然無味的高薪工作，飛往義大利從事一個月的美食探尋之旅，其間並在翡冷翠上了一星期的烹飪課，對食物遂有了不同於「以台灣為出發點」的了解和思索，這對她後來翻譯《煉獄廚房》（皇冠）幫助很大，而她的第一本書《羅西尼的音樂廚房》（皇冠）寫的就是美食與音樂。

台灣人總是忍不住把歐洲生活想像得精彩絢麗像沒有冷場的電影，其實不然。日常生活不是短暫的旅行，「我在歐洲的生活很平淡，平淡到很多人或會覺得無趣，因為沒有太多變化。」韓良憶說起鹿特丹的生活：旅行大約一年一次、兩次，平常的日子，她多半「宅」在家裡或寫稿或翻譯，不然就上網查資料和看報，晚上則是烹飪、聽音樂、看書，偶爾看電視上的英國警探影集和電影，到周末假日，就做幾道較費時費工的菜──順便插一句，侯約伯熱愛老婆燒的菜。天氣好的話便到森林散步，一天可以走上十公里。

由於政治穩定，個人主義盛行，加上文化底蘊深厚，歐洲的社會氣氛迥然不同於淺碟子的，任何事都可以很快沸騰起來的台灣。除了說話速度還是很快之外，韓良憶感覺歐洲把她整個人變緩慢了，平心靜氣，淡泊名利，而且有了不同的角度去看世界。

這樣的緩慢生活中，「逛市集」成了韓良憶平淡靜好生活中點綴著繽紛色彩，各種氣味充滿的高潮。

歐洲市集類似台灣傳統菜市，只多半是露天的，而且一周一次市集日，不像台灣僅星期一休市，天天上演。幾年下來的歐洲旅行，韓良憶和侯約伯變成了「市集達人組」，打開旅行的記憶盒子，包括最能勾引人進廚房作羹湯的柏若市集、價廉物美的貝利克街市集、拉丁風情的莫貝市集、五星級的哈斯拜市集，還有天光水色中的里亞托市集，波西米瓦風的阿姆斯特丹北市場……韓良憶以市集的聲音和氣味辨認威尼斯、倫敦、巴黎、普羅旺斯……至於那一條從住家到鹿特丹市中心市集（長達兩公里半）的路，她已經走了九年仍然新鮮好奇，不厭不倦，「我是從這個市集認識這個城市，多少找到了一點歸屬感。」 而這樣的體驗和趣味，她一心一意想和讀者分享，於是抱著「分享」的心情寫作，像是一種對台灣讀者發出「我吃這個很好吃，看這個很有趣，你要不要也試試看」的邀請，這樣靠著寫作與台灣保持聯繫，寫作的時候則時而思念著台灣的江浙菜、台灣小吃和日本料理，時而思念舊北投市場。

韓良憶熱戀著歐洲市集，而台灣市場的吸引力侯約伯最瞭解。侯約伯很愛台灣的傳統菜市，理由和妻子喜歡歐洲市集相彷，「他從市場看到了台灣的生命力，加上熱愛攝影，台灣菜市裡各種不同顏色、氣味和物體形態，對他而言都充滿了獨特的地方色彩，吸引他不停的按快門。」還有很重要的一點，「他從觀看台灣菜市各種不同貨色，了解到自己吃的究竟是什麼，對中國菜多了一些知識，進了餐廳也更有自己的主張。」

除了魚頭，侯約伯已經受韓良憶調教到連吃臭豆腐都津津有味。

對韓良憶來說，不論台灣菜市或歐洲市集，這裡都是「生活原味」的出發點，「生活原味」不是時尚，是通往微小而確定的幸福的秘徑。

＊文中韓良憶照片，由皇冠提供。