江振誠，他是嚴長壽心中的優秀廚藝家，他開的餐廳被譽為「最值得專程搭飛機去品嚐」。
打從小時候媽媽精心為他準備便當，「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立志成為一名廚師，當同學忙著玩樂，他跑到知名飯店的法國餐廳打工；二十三歲時，他飛到法國拜米其林三星主廚為師，一切從零開始；直到三十歲，他飛回亞洲，拓展自己的料理版圖，他成為「印度洋上最偉大的廚師」。
這就是江振誠，即使到達一個階段的顛峰，他仍不斷問自己：「我的初心是什麼？」《初心》這本書，除了學習江振誠孜孜不倦自身努力外，更可以從中得到如何在世界性的舞台上嶄露頭角的重要法門。