繼2016年出版引發喝粥熱潮的《太極米漿粥》之後，直言不諱的紫林老師終於再推出最新作品《物性飲食》，大大翻轉我們曾奉行的飲食觀。

。 什麼是「物性」？簡言之，就是食物的「個性、特性」。對中醫飲食養生有些認識的讀者也許會說這不就是中醫的「食物四性五味」嗎？例如西瓜味甘但性寒所以要少吃；蘋果性平和，每天吃好棒棒……等等，都是大家日常會叨念幾句的飲食經。像這般對食物的基本認識流傳已不知道多久了，但是這些五花八門的「流傳」，真的是完備的概念甚至毫無偏差嗎？你真的感覺自己健康了嗎？

《物性飲食》不只談四性五味，而是用陰陽五行的邏輯延伸推展，從食物的外觀、生態、習性甚或是加工方式等等，分析出這口食物下肚，會對人體會產生什麼作用。簡單地說，物性學說就是一套觀食材的「相」術。看到這裡，或許有人會覺得無稽，但這一類相關的邏輯思維，其實早在《黃帝內經》〈陰陽二十五人〉的章節中就已經有這樣的說法了，在此不贅述。那麼這套食物的「相術」基本上怎麼運用呢？在上冊的P.55~P.56、P.67~P.68，我們統整列出五行、五臟、五味和陰陽特徵的表格，讀者可以試著進行了解。

這裡以玉米簡單舉例，並列出幾項大家熟知的玉米外觀特色，我們來看看他的物性。
玉米植株的莖非常直挺，葉子生長有一定的間隔，成圈，呈現出一定的節律。（此為帶金性）

玉米穗軸質地硬，飽滿的玉米粒會呈規律排列。（此為帶金性）
單獨的玉米粒似水滴狀，玉米包頂端又有密集的玉米鬚。（此為帶水性）
整體來說，玉米「由金生水」的力道強於其他物種，雖然玉米粒本身濕潤，仍帶土性，玉米葉的纖維排列單一且質地粗韌，也具有木性，但是整體來說仍是金與水的屬性較多。所以玉米除了做為人畜食用之外，精製加工後還可以做為各種工業用途。而且玉米粒的外皮堅韌，明顯具有金性，這表示要消化玉米的時候，也需要人體較強的消化力道的「熱」來降伏他，因此，才會說胃弱的人要避免過食。
對中醫飲食養生有興趣的讀者，除了能嘗試以上述方式分析，本書所收錄的每一樣食物也皆有食用頻率、用量的建議表格，搭配作者將長年對中醫經典的研究心得，化為生活化的講解，即便是如編輯一般，僅是想三餐吃得健康一點的讀者也能方便地直接查閱運用。

既然多數的食物有其個性，就代表著他一定有「偏性」，要吃，就必須經過適當的配伍，否則身體就需要透過大量的耗能，才能重新將人體維持於平衡狀態。進一步來說，如果你經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。尤其有些食物偏性太過，並非一般家庭的烹調方式或配伍就能調整，因此，本書中有所謂絕對不吃的「三不沾」和少吃為妙的食物，請自行參閱。

因為各種物性的偏性強弱不同，所以健康的飲食內容，需要挑食；不挑食，有時候可能更不健康。正確與適切的使用及配伍，更關係到食物能否為我們所用的核心，這就是藥食同源的養生精華。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正，進而達到修補人體的作用，畢竟我們不可能吃下「阿斯匹靈燉肉」、「類固醇清蒸魚」之類的西藥入菜料理，因此運用「全食物」來做好日常養生才是正道。