畫家鄭開翔（我們總喚他「小開」）來辦公室開會的那個午後，編輯部已先將收到的近百個圖檔印成一張張，擺滿了會議室的長桌，像拼圖一樣。

那是我們第一次讀到的《百攤台灣》。

「好了，接下來該從哪裡開始呢？」作者、總編、企劃與編輯圍著桌子，走來走去，時而把幾張圖歸納在一起，時而把某張圖拿起來端詳，試著從中分類、架構出一本書的雛形。然而，繽紛的圖像太令人著迷，更多時間是指著彷彿自家巷口的那攤鹽酥雞、地瓜球、豆花車……眼神發光的分享著自己與「那一攤」的故事。



也許就是那時候，我們隱約知道這本書將承載的情感記憶。

一本書的從零到一，大概是無數次的架構與推翻。章節該依照「食衣住行」，還是「早中晚」？怎麼分都會有「變形」生長的攤販，開著改裝的攤車從早賣到晚，賣煙火兼售烤肉用具一點也不奇怪，讓人不禁大呼：百變，就是台灣路邊攤的本色！

路邊？是了！攤販的一開始，不就是提著皮箱、挑著扁擔做生意的「最小人力成本」嗎？從這樣的核心概念出發，作者小開劃分出不同的擺攤形式，從單車、機車到貨車，從地攤、桌椅到露店，由簡而繁，古早味與新式造型並存。這個「百」，是百工，是百味，是台灣攤販多元而充滿彈性的生存百態。

閱讀這本書時，不妨仔細找找畫中的細節，無論是攤位上吸睛的諧音招牌，推出什麼新品項就直率寫張海報覆蓋上去；或是發揮最大創意收納各種道具的攤車，試想老闆的巧思應變；躍然紙上的，還有近年已經少見的爆米香機具、木作彈珠台……或許您已經憶起那一聲驚天巨響，以及小時候那殷殷期盼的臉龐了吧！

不僅如此，您知道檳榔攤有賣什麼「看似平凡卻特別萬用」的商品？所有阿兵哥都最期待「○○○」攤販的出現？公路旁的土產攤居然有南北向之分？怎麼點鹽酥雞才是最道地的台灣人點法？小開將這些「生活之道」化為點滴文字，看似日常，其實是深刻的田野觀察，也如他繪下本書的初衷——帶著一種「捨不得」的心情，記錄下這屬於台灣的吉光片羽。