老實說，在合作這本食譜之前，我對蔣偉文的印象僅止於常出現在螢光幕前的藝人而已，雖然，他主持過不少美食節目，也出過食譜，但對於他的烹飪實力，心裡其實是存疑的。不過，在拍攝食譜的6個工作天中，我看到了他認真敬業、謙虛有禮的一面，也確認了他真的有兩把刷子。

第一天，他一大早就從家裡扛著重重的好幾大袋東西到現場，除了食材外，鍋具、刀具、各式烹調時會使用到的工具、特殊的調味料等，什麼都有，可說是準備齊全。之後的數天，他每次都會提前到，先在拍攝現場附近的市場採買新鮮食材，等我們依約定時間到，他也採買完畢，可以立刻進行拍攝工作。

每一次，我們大約安排拍攝12道食譜，工作時間常常持續10個鐘頭以上，但從第一道菜到最後一道菜，不管是切菜、備料、調味、烹煮，蔣偉文的態度都是同樣的嚴謹，一點都不會因工作時間過久而稍有鬆懈。該切細絲、該剁碎末、該攪拌入味、該摔打出彈性的，絕不偷工減料，看得出他是真心喜愛、樂在其中，而非僅只是把它當成是工作。

蔣偉文做每道菜時，都會先將使用到的食材洗好、切好、處理好，置於一大盤中，調味料的部分也會按照所需份量先調好或準備好，之後再從容不迫地下鍋烹調。這是蔣偉文不斷強調，也想提醒廚房新手們的料理撇步，就是料理前一定要先做好前置作業。例如：今天想照著食譜做一道「馬鈴薯燒肉」，那麼，該切塊的肉、馬鈴薯、胡蘿蔔都先切好；該去老莖的甜豆莢也先處理好；幾粒八角、幾粒大蒜、幾根?拿齊了，通通置於一大盤內，會使用到的調味料也依份量準備好，再照食譜步驟依序下鍋，如此才不會慌張失措，成功機率也可大大提升。

因為自己也曾是烹飪門外漢，蔣偉文深知廚房新手的需求，了解他們的問題所在，所以在《蔣偉文的幸福廚記》（橘子）這本書裡有許多蔣偉文實做後的經驗分享，非常實用。而他選的72道料理，也都不是炫技的經典大菜，而是平實的家常美味，以市場、超市就買得到的食材，健康、簡單的烹調手法，教導廚房新手們快速上手。千萬不要拿沒時間做為不下廚的藉口，萬事起頭難，只要多做，自然熟能生巧，再善用一些烹調小技巧，如書中教授的快速高湯製作法，做菜真的沒有那麼難。

我曾問他，怎麼會想到學做菜？他說，全是為了爭一口氣。八年多前，蔣偉文剛認識當時的女友（現在的老婆）Lisa時，Lisa送了一本食譜給他做為情人節禮物，並要求他做一道「椰汁魚片」回送她。結果，蔣偉文忙了好幾個鐘頭，將做好的菜端上桌，Lisa才咬一口，立刻吐了出來，嘴裡還說：「怎麼那麼難吃？你有照食譜做嗎？」Lisa的反應激起了蔣偉文的鬥志，開始鑽研廚藝，決心要做出讓女友稱讚的料理。從此，一頭栽進廚房，不僅買了一大堆食譜回家練習，還報名烹飪班，跟著烹飪名師程安琪習藝，學出了莫大的興趣，也大大改變了蔣偉文；他說，學做菜的過程中，不僅練出他的體力、耐力與組織能力，更讓他找到了幸福能量。

憑著一手好廚藝，蔣偉文成功地轉型成愛烹飪的「居家好男人」，而這樣的轉變，全起因於他對老婆Lisa的愛。蔣偉文因為做菜給心愛的吃，找到了聯繫家人情感的幸福，他衷心希望藉由《蔣偉文的幸福廚記》一書，讓更多人找到屬於自己的幸福味。

＊文中蔣偉文照片，由橘子文化提供。