【初學者的攝影技巧】
光線決定一切，尋找好光線的技巧

文／黑麵（攝影作者）

不同的物品，不同的場景，不同的氛圍都需要不同的拍攝方法，但到底要如何才能拍出漂亮的照片呢？攝影達人黑麵說：「一切問題的根本點～光線，唯有光線才是決定一張照片質感的最主要因素！」有鑑於此，小編特地節錄書中部分篇章，讀者不妨跟著黑麵一起來尋找好光線的技巧吧。

＊ 文中照片，由尖端提供。

＊本文摘自《黑麵美少女拍攝技巧》（尖端），作者黑麵是備受推崇的人像拍攝高手，從事人像攝影已有多年，向來以風格獨特著稱，經常在「大喇叭沒誠意的馬後砲」部落格裡分享其獨到的拍攝技巧解析、以及最夯的攝影器材敗家戰果，所以幾乎每一次的部落格發文都能榮登本日熱門，瀏覽人次更邁向400萬，至今先後出版了《黑麵的人像攝影攻略》（悅知文化）及《如何擺出好POSE：美少女外拍動作圖解X100》（尖端）二書。在這本新作中，黑麵要分享私房外拍祕技，告訴讀者問題的根本點～光線，才是決定一張照片質感的最主要因素！隨書還附贈精選作品30張、以及外拍攝影教學錄影光碟喔。

【特別企劃】

父母最想知道的教養新觀點

這個報導說：孩子的異常行為是向父母發出的求救訊號；那本書籍上提到：如何教養孩子不抓狂；這邊的專家又說：這樣的教養可以培養孩子的競爭力……相信許多為人父母者一定都聽得霧煞煞，心中不禁OS：「孩子，我到底該用什麼樣的教養方法，對你才是最好的？」其實，世界上沒有最好的教養，只有最適合自己小孩的教養！

配合4月婦幼節的到來，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「父母最想知道的教養新觀點」為題，在「親子首重溝通互動」及「教養觀念不可不知」兩個子題中，和為人父母者分享一些教養的新觀點和撇步，前者是媒體人、也是兩個孩子媽的陳儀安，跟大家分享怎樣跟孩子談天的心得，透過「父母應該知道的五大親子聊天術」，你也可以聊出好教養喔；後者透過「兒童心理學界大團結」一文，雅言創辦人顏擇雅要告訴讀者如何閱讀《教養大震撼》一書，免得被字面文字誤導，以為從此再也不必讚美小孩，也不用再管小孩有沒說謊……相信爸爸媽媽能從中獲益良多。
教養不該只是「上對下」的說教關係，雖然對孩子的關心，絕對是父母最自然也最無法抑止的行為，但過份或不適當的關心，卻可能讓孩子離你愈來愈遠。唯有以「愛」為出發點的「平行關係」，多和孩子溝通、聊天互動，並吸收新知、導正一些錯誤的教養觀點，才能促進親子間的關係，並讓孩子在快快樂樂中成長茁壯！

【親子首重溝通互動】
怎麼跟孩子談天？──父母應該知道的五大親子聊天術

文／陳安儀（作者、媒體工作者）

很多大人不太會跟小孩聊天。
「你今天在學校做了什麼啊？」
「你在學校有沒有乖？」

這兩個問題，通常小朋友的答案大概都是：「沒什麼啊！就跟平常一樣啊！」...more>>

【教養觀念不可不知】
兒童心理學界大團結

文／顏擇雅（雅言創辦人）

我可以預見在《教養大震撼》出版之後，書中許多最震撼的科學新知一定會陸續傳進許多沒讀過書的人耳裡。也許是口耳相傳，也許是網路轉寄，很多人可能都會聽到以下這些：「常讚美小孩會害小孩沒出息」、「貼心奶爸帶出壞小孩」、「EQ是騙人的」、「小孩騙你代表尊重」、「兒童閱讀也有壞處」等等。聽起來實在太違反常理，一定有父母會嗤之以鼻，覺得這本書一定是語不驚人死不休，聽聽就好，不值一讀。...more>>

【教養觀念不可不知】
兒童心理學界大團結

文／顏擇雅（雅言創辦人）

我可以預見在《教養大震撼》出版之後，書中許多最震撼的科學新知一定會陸續傳進許多沒讀過書的人耳裡。也許是口耳相傳，也許是網路轉寄，很多人可能都會聽到以下這些：「常讚美小孩會害小孩沒出息」、「貼心奶爸帶出壞小孩」、「EQ是騙人的」、「小孩騙你代表尊重」、「兒童閱讀也有壞處」等等。聽起來實在太違反常理，一定有父母會嗤之以鼻，覺得這本書一定是語不驚人死不休，聽聽就好，不值一讀。更糟的，是做父母的可能太過心急，心想既然知道了，不必等看過書就應該急著實踐，決定從此再也不讚美小孩，再也不做貼心奶爸，不再注意小孩的情緒管理，也不想再管小孩有沒說謊。

兩種反應都非常危險。先說危言聳聽的部份，這本書在美國造成轟動，絕不只是因為內容匪夷所思。這本書奇特的，是把獲得如此驚人結果的科學過程全都交代清楚。即連科學家自己寫的書，內容也鮮少寫出這麼多各式各樣實驗的過程。就算身邊沒小孩，對親子教養全無興趣的讀者，讀到書中介紹的科學過程也會大開眼界：「原來兒童心理學是一門這麼有趣的科學，有這麼多的驚嘆號！」

作者在結語中說，選這個時間寫這本書是幸運的，因為兒童發展心理學剛好在最近十年產生質量上的大突破。突破的原因書中提了兩個：一是科技的進展，像書中常提到的「功能性磁核共振成像器」(fMRI)在十幾年前就沒有。沒有這種機器根本不能做「聰明(或毅力)是在大腦中的哪裡」這種研究。一是研究方向或方法的翻新，科學家的不再只是在精神科醫師的病患中找研究對象，改而到學校與家庭中研究正常小孩。

我倒還注意到另一個書中沒提的原因。讀者可以發現，書中所提的科學家十之八九都是女性。而美國女性是在婦權解放運動之後，也就是八十年代，才大舉進入學術界的。她們在兒童研究領域變成絕對的主導力量，也是十幾年的事而已。女性看孩子的眼光當然與男性不同。女性的思考模式比較不會有「正常 / 不正常」或「好小孩 / 壞小孩」的二分法。書中討論到的許多行為，例如說謊、欺負同學，都是要讀者拿掉善惡二分「好就是好、壞就是壞」的舊觀念。並不是要我們以為說謊是好事，欺負同學沒關係。重點是大人必須體認，「壞行為背後可能有好動機」，才有辦法對症下藥。

沒讀過《教養大震撼》，只聽到一些嘖嘖稱奇，其實會錯過書中最寶貴的智慧。這本書指出兒童閱讀的壞處，用意並不是反對兒童閱讀，而是要提醒父母幫小孩挑書，陪小孩讀書時，應該注意什麼。

本書也沒有主張男人不應該做貼心奶爸。事實上，作者之一布朗森之所以會寫這本書，就是因為他自己想做個更好的貼心奶爸。書中不只有指出「貼心奶爸帶出壞小孩」的奇怪現象，也有詳細解釋背後原因，等於是教男人如何把貼心奶爸的角色做到更好。「常讚美小孩會害小孩沒出息」的道理也一樣。用意並不是反對大人讚美小孩，而是要提醒大人在讚美小孩時該注意些什麼，才能把讚美的正面效果發揮到最大。

我想，兒童心理學界這次會大團結，協助兩位作者寫出這本書，跟作者之一是鼎鼎大名的布朗森也很有關係。書中的許多章節，都寫得比偵探小說還要好看。很多本來只有兒童心理學界認識的學者，都因為這本暢銷書的介紹，變成許多家長老師的偶像。但是，這些學者最開心的應該不是「我紅了」，而是苦心孤詣的研究成果從此不再侷限於學術小圈圈，可以藉著本書所引起的風潮之助，引起大眾重視，並改變下一代的教養方式。

＊本文摘自《教養大震撼》（雅言出版），書的一開始就是個大哉問：「親子教養已變成顯學二十幾年，為什麼小孩的行為、課業仍無絲毫改善？」本書即在明確指出到底哪裡出錯，以及為什麼錯──像是讚美小孩只會害了小孩（打破自信迷思）、為什麼贏在起跑點不算贏（打破EQ迷思）、青少年叛逆（小孩和你爭吵，是因為尊重你，而不是不尊重你）……書中一次披露近十年兒童發展領域的無數驚奇發現，兩位執筆著一是家長、一是教育工作者，他們實地走訪學者的實驗室和第一線教育現場，不只分享學者的研究成果，也寫出自己運用這些教養新知與小孩互動的心得，頗值得為人父母者一讀。

【特別企劃】

父母最想知道的教養新觀點

這個報導說：孩子的異常行為是向父母發出的求救訊號；那本書籍上提到：如何教養孩子不抓狂；這邊的專家又說：這樣的教養可以培養孩子的競爭力……相信許多為人父母者一定都聽得霧煞煞，心中不禁OS：「孩子，我到底該用什麼樣的教養方法，對你才是最好的？」其實，世界上沒有最好的教養，只有最適合自己小孩的教養！

配合4月婦幼節的到來，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「父母最想知道的教養新觀點」為題，在「親子首重溝通互動」及「教養觀念不可不知」兩個子題中，和為人父母者分享一些教養的新觀點和撇步，前者是媒體人、也是兩個孩子媽的陳儀安，跟大家分享怎樣跟孩子談天的心得，透過「父母應該知道的五大親子聊天術」，你也可以聊出好教養喔；後者透過「兒童心理學界大團結」一文，雅言創辦人顏擇雅要告訴讀者如何閱讀《教養大震撼》一書，免得被字面文字誤導，以為從此再也不必讚美小孩，也不用再管小孩有沒說謊……相信爸爸媽媽能從中獲益良多。
教養不該只是「上對下」的說教關係，雖然對孩子的關心，絕對是父母最自然也最無法抑止的行為，但過份或不適當的關心，卻可能讓孩子離你愈來愈遠。唯有以「愛」為出發點的「平行關係」，多和孩子溝通、聊天互動，並吸收新知、導正一些錯誤的教養觀點，才能促進親子間的關係，並讓孩子在快快樂樂中成長茁壯！

【親子首重溝通互動】
怎麼跟孩子談天？──父母應該知道的五大親子聊天術

文／陳安儀（作者、媒體工作者）

很多大人不太會跟小孩聊天。
「你今天在學校做了什麼啊？」
「你在學校有沒有乖？」

這兩個問題，通常小朋友的答案大概都是：「沒什麼啊！就跟平常一樣啊！」...more>>

【教養觀念不可不知】
兒童心理學界大團結

文／顏擇雅（雅言創辦人）

我可以預見在《教養大震撼》出版之後，書中許多最震撼的科學新知一定會陸續傳進許多沒讀過書的人耳裡。也許是口耳相傳，也許是網路轉寄，很多人可能都會聽到以下這些：「常讚美小孩會害小孩沒出息」、「貼心奶爸帶出壞小孩」、「EQ是騙人的」、「小孩騙你代表尊重」、「兒童閱讀也有壞處」等等。聽起來實在太違反常理，一定有父母會嗤之以鼻，覺得這本書一定是語不驚人死不休，聽聽就好，不值一讀。(2010.04.5敬請期待)

【親子首重溝通互動】
怎麼跟孩子談天？──父母應該知道的五大親子聊天術

文／陳安儀（作者、媒體工作者）

很多大人不太會跟小孩聊天。
「你今天在學校做了什麼啊？」
「你在學校有沒有乖？」

這兩個問題，通常小朋友的答案大概都是：
「沒什麼啊！就跟平常一樣啊！」
「有乖啊！」

還有很多大人，根本不懂得什麼是跟小朋友聊天。他跟小孩之間的對話永遠都是：
「功課寫完了沒？」
「琴練了沒？」
「今天考幾分？」

別把質問當聊天

這種狀況比較像是「質問」，很難稱做是「聊天」，因為通常都是以「問句」始，以「斥責」終。在中式的家庭裡，顯少有「和樂融融」的晚餐時間、睡前時間及聊天時間。
於是乎，你會發現，孩子在你面前，幾乎都是啞巴，不但話少、三句話問不出個屁來，久而久之，你對他也越來越陌生。
每次聽到我跟小孩聊天，有些媽媽會很苦惱地問我：「妳是怎麼跟小孩聊天的？為什麼我的孩子可以跟你講那麼多話？卻不跟我講話？」
我才赫然發現，大概因為長久以來記者職業訓練有素的緣故，我的確很有聊天的天分。想當年，最難訪問的悶葫蘆藝人，碰到我也能打開話匣子，讓同業佩服不已，這的確是我的天賦異秉！也難怪小孩子碰到我，可以一說說個不停。於是，我回過頭來，檢視自己的「聊天技巧」：我到底是用了什麼魔法，可以讓孩子願意向我訴說？

「聊天祕訣」大公開

看完自己歸納整理出來的「聊天祕訣」，其實說穿了，這些小技巧一點兒也不困難，你也可以做得到！

一、問「小」不問「大」

孩子跟大人不一樣，他們很難理解抽象的問題，也很難回答。因此，想要了解孩子在學校的概況，要盡量避開「抽象」、「大範圍」的問題。不妨改問一些很簡單、一定有答案的問題，而且不妨從「細節」開始。
不要問：「你今天在學校過得如何？」「你今天在學校做什麼？」這種問題，孩子很難回答，或是只會簡單回答：「還好。」「沒做什麼！」這樣會讓聊天很難持續下去。
妳可以改問：「妳今天在學校上了哪些課？」當孩子說出「自然、音樂、國語」的時候，你就有機會接著問：「喔！那自然課今天教什麼？」孩子就會接著回答你的問題：「教氣象啊！什麼氣溫、風向的，無聊死了！」「喔！那音樂課有沒有好一點？……」你就可以藉機了解他今天做了些什麼，並持續交談下去。

二、從別人的事談起

桐桐剛入學時，我想要知道她在學校的狀況，因此，我用了一點迂迴手法。在聊天過程中，我先問她：
「你們班上最調皮的是誰？」
她說了一個名字。
「他做了些什麼事惹老師生氣呢？」
女兒如數家珍地說：「上課講話啊！還有昨天用東西丟同學的頭！」
「那老師怎麼辦？」
「老師罰他站啊！」
於是，我就從這樣的一段對話，約略得知她對老師的觀感、上課的情形，以及老師對於孩子的調皮行為如何處置等等。
從「別人談起」是一個很好聊天的方法，比方說，孩子會告訴我班上誰吃飯吃得最慢、誰最常被罰、誰功課最棒、誰今天又打了誰等等。當然，在聊天過程中，我們就能窺見他處於什麼樣的位置、對同學的行為有什麼樣的看法，然後了解孩子在我們看不見的時候，是用什麼樣的身心狀態去處事。

三、不要「否定」，只要「同理」

大人跟孩子聊天，很容易發生的一個狀況，就是大人常常喜歡「否定」孩子的感受。比方說，當女兒說：「自然課無聊死了！」的時候，我絕對不會接著說：
「自然課不無聊啊！天氣、氣象是一件很有趣的東西……」
相信我，只要你這麼一說，這個話題就聊不下去了！因為當孩子覺得你並不認同他說的話時，他後面的話很容易就嚥了回去。
比較好的方式，是回答：「喔，自然課很無聊啊，你可以告訴我是什麼讓你覺得很無聊嗎？」
「因為我本來以為自然課可以做實驗、看酒精燈之類的，結果都是坐在教室裡上課！無聊死了！」
保持中立的語調、同理他的感受，往往可以讓你知道更多孩子的想法，了解他的需求，進而幫助他解決困境。

四、只要「傾聽」、不要「說教」

很多時候，聊天只是一種發洩。還記得一堆女人三姑六婆時的那種心情嗎？罵婆婆、罵老公、罵給別人聽，其實不一定要別人幫我們解決問題，只是純聊天而已。
讓聊天回到聊天，想要孩子誠實說出感受，很重要的一個步驟，就是只要「傾聽」，
不要「說教」。
和孩子聊天，最忌諱的就是「說教」。任何一種話題的聊天，只要淪落到「說教」與「聽訓」，那就沒趣到極點了！所以，聊天時可以對對方、對話題保持高度的興趣，多詢問、少評論，多說「你」，少說「我」，就很容易讓話題源源不絕的繼續下去。

五、注意肢體語言

聊天時，肢體語言也很重要。適當的肢體語言，會讓孩子覺得你重視他、認真地想要和他聊天。
除非是在開車的時候，否則我在和孩子聊天時，都盡量以平行的目光注視著他。如果孩子還小，那就蹲下來；如果是個大孩子，那就拉著他的手坐下來。即使是手邊在忙著摺衣服、洗碗，在跟孩子講話時，也必須要時時轉頭看他的表情。因為注視別人、專心傾聽，在在表示你很在乎跟他說話。
孩子對於肢體語言很敏感。一邊跟別人談話、一邊敷衍的地嗯、啊、喔；或是眼睛一邊盯著電腦、一邊聽他說話，都不是鼓勵他好好和你聊天的方式。通常如果我這樣做，兒子一定會抗議：「媽媽，妳都沒有在專心聽！」
最後要提醒大家的，就是在跟孩子聊天時，有時孩子一時說出一些令你驚訝、反感的事時，切記「不動聲色」─聲調平常、假裝毫不在意，這是很重要的。在尚未明白事情真相、或者尚未想出如何應對之道時，先保持朋友般的傾聽，是很重要的！要跟孩子「說教」或「說道理」的時機，最好跟聊天分開，這才能夠讓孩子暢所欲言、無所不言！

2010.03.15

美麗一夏，想「瘦」健康很簡單

文／

【特別企劃】 美麗一夏，想「瘦」健康很簡單 冬天的時候，我們還可以藉著厚重的大衣、寬大的外套、厚質料的長洋裝，或褲裝、毛衣、夾克……來遮掩發胖不完美的身材！但是，夏天一到，望著滿街漂亮性感的衣服鞋子，以及它們穿在美麗窈窕的美眉們身上，妳一定也很希望自己也能擁有一副像這樣、不怕被檢驗的好身材…… 夏天就又快要來臨了，有鑑於此，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「美麗一夏，想『瘦』健康很簡單」為題，在「吃對了，真享瘦」及「多運動，健康瘦」兩個子題中，和讀者分享如何瘦得健康與美麗，前者教導讀者如何「吃會回報你的好食物」，對垃圾食物的渴望降低，自然就不會胡亂吃又拼命胖；後者則由瑜珈天后LuLu教你如何透過運動，每天做做簡單瑜珈，進而擺脫惱人難看的贅肉。 只要是女生，沒有不愛美，不想變美的，就連男生也是一樣。而且很多時候，確實再瘦下來一點點，會讓我們穿起衣服來更好看，自己也會覺得精神奕奕且活動力都比較好。所以，美眉們，趕緊趁著夏天來臨之前，吃對食物，做對運動，相信一段時間下來，妳將看見自己美麗的改變喔！ 【吃對了，真享瘦】 吃會回報你的好食物 文／尼爾．柏納德（美國責任醫療醫師委員會PCRM主席和創辦人） 　 莉莎開始只吃我們推薦的良好食物群 1年後她減輕了大約27公斤 而且完全像換了一個人似的 想重新調整飲食並減少渴望，可以利用健康的早餐開始美好的一天並遠離飢餓，接著以低GI值的食物維持一天血糖穩定；避免低卡路里或高脂肪的飲食，因為它們可能會破壞纖體素控制食欲的能力，最後則要脫離不健康的渴望循環。...more>> 【多運動，健康瘦】 跟著LuLu做瑜珈，贅肉輕鬆OUT！ 文／LuLu（瑜珈天后） 瑜珈天后LuLu認為「瘦身，應該是件有趣的事。」不過，瘦身的第一步是要懂得愛自己的身體，因為她常常看到許多小女生為了減肥無所不用其極，把自己的身體當實驗品，嘗試了許多可怕的減重方法，也花了許多冤枉錢，重點是連自己的身體也搞壞了，還是沒能瘦下來，真是所謂人財兩失！ 所以，她鼓勵大家用健康的方法減重，而練瑜珈就是最自然有成效的運動了。有鑑於此，小編特地選了最難瘦的幾個部位的瑜珈動作，與想要瘦身的美眉們分享。...more>>

2010.03.15

跟著LuLu做瑜珈，贅肉輕鬆OUT！

文／

【多運動，健康瘦】 跟著LuLu做瑜珈，贅肉輕鬆OUT！ 文／LuLu（瑜珈天后） 瑜珈天后LuLu認為「瘦身，應該是件有趣的事。」不過，瘦身的第一步是要懂得愛自己的身體，因為她常常看到許多小女生為了減肥無所不用其極，把自己的身體當實驗品，嘗試了許多可怕的減重方法，也花了許多冤枉錢，重點是連自己的身體也搞壞了，還是沒能瘦下來，真是所謂人財兩失！ 所以，她鼓勵大家用健康的方法減重，而練瑜珈就是最自然有成效的運動了。有鑑於此，小編特地選了最難瘦的幾個部位的瑜珈動作，與想要瘦身的美眉們分享，它的動作雖然緩慢，但是消耗起熱量來可是相當驚人的，趕緊學起來每天持續做，相信贅肉就能輕鬆OUT了。 ＊ 文中圖片，由趨勢文化提供。 ＊本文摘自《瑜珈天后：LuLu的瘦身美學》（趨勢文化）一書，作者LuLu繼上一本著作《LuLu胖公主變身記》（趨勢文化）中，鼓勵大家用比較健康的方法減重之後，在這本新作中，她進一步與大家分享許多運動減重原理，希望大家不要只是一昧的運動，更要對每一塊肌肉有多一層的認識。而且書中並從頭到腳詳盡解說13大難瘦部位的獨家撇步，像是如何擺脫小腹、蝴蝶袖、腿部水踵、難看的蘿蔔腿等等，此外，還含括了產後媽媽的瘦身調養單元！讓不管是身處哪個人生階段、哪種身材類型的女生們，都可以找到適合她們的減重好方法喔！

2010.03.08

美麗一夏，想「瘦」健康很簡單

文／

【特別企劃】 美麗一夏，想「瘦」健康很簡單 冬天的時候，我們還可以藉著厚重的大衣、寬大的外套、厚質料的長洋裝，或褲裝、毛衣、夾克……來遮掩發胖不完美的身材！但是，夏天一到，望著滿街漂亮性感的衣服鞋子，以及它們穿在美麗窈窕的美眉們身上，妳一定也很希望自己也能擁有一副像這樣、不怕被檢驗的好身材…… 夏天就又快要來臨了，有鑑於此，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「美麗一夏，想『瘦』健康很簡單」為題，在「吃對了，真享瘦」及「多運動，健康瘦」兩個子題中，和讀者分享如何瘦得健康與美麗，前者教導讀者如何「吃會回報你的好食物」，對垃圾食物的渴望降低，自然就不會胡亂吃又拼命胖；後者則由瑜珈天后LuLu教你如何透過運動，每天做做簡單瑜珈，進而擺脫惱人難看的贅肉。 只要是女生，沒有不愛美，不想變美的，就連男生也是一樣。而且很多時候，確實再瘦下來一點點，會讓我們穿起衣服來更好看，自己也會覺得精神奕奕且活動力都比較好。所以，美眉們，趕緊趁著夏天來臨之前，吃對食物，做對運動，相信一段時間下來，妳將看見自己美麗的改變喔！ 【吃對了，真享瘦】 吃會回報你的好食物 文／尼爾．柏納德（美國責任醫療醫師委員會PCRM主席和創辦人） 　 莉莎開始只吃我們推薦的良好食物群 1年後她減輕了大約27公斤 而且完全像換了一個人似的 想重新調整飲食並減少渴望，可以利用健康的早餐開始美好的一天並遠離飢餓，接著以低GI值的食物維持一天血糖穩定；避免低卡路里或高脂肪的飲食，因為它們可能會破壞纖體素控制食欲的能力，最後則要脫離不健康的渴望循環。...more>> 【多運動，健康瘦】 跟著LuLu做瑜珈，贅肉輕鬆OUT！ 文／LuLu（瑜珈天后） 瑜珈天后LuLu認為「瘦身，應該是件有趣的事。」不過，瘦身的第一步是要懂得愛自己的身體，因為她常常看到許多小女生為了減肥無所不用其極，把自己的身體當實驗品，嘗試了許多可怕的減重方法，也花了許多冤枉錢，重點是連自己的身體也搞壞了，還是沒能瘦下來，真是所謂人財兩失！ 所以，她鼓勵大家用健康的方法減重，而練瑜珈就是最自然有成效的運動了。有鑑於此，小編特地選了最難瘦的幾個部位的瑜珈動作，與想要瘦身的美眉們分享。(2010.03.15敬請期待)

2010.03.08

吃會回報你的好食物

文／

2010.03.01

第82屆奧斯卡入圍電影 先睹為快

文／

【吃對了，真享瘦】 吃會回報你的好食物 文／尼爾．柏納德（美國責任醫療醫師委員會PCRM主席和創辦人） 莉莎開始只吃我們推薦的良好食物群 1年後她減輕了大約27公斤 而且完全像換了一個人似的 想重新調整飲食並減少渴望，可以利用健康的早餐開始美好的一天並遠離飢餓，接著以低GI值的食物維持一天血糖穩定；避免低卡路里或高脂肪的飲食，因為它們可能會破壞纖體素控制食欲的能力，最後則要脫離不健康的渴望循環。 想要瞭解這些原則如何真正轉換成日常的生活飲食，可以看看辛西亞和史蒂芬的例子：辛西亞的目標是控制每晚來襲的巧克力誘惑，因為這讓她愈來愈害怕面對浴室的體重計；史蒂芬的目標則是減少膽固醇，意思是說，他盤子裡的食物應該要從鮭魚、各種肉、起司及其他習慣吃的高脂肪食物換成更健康、清淡的菜色。首先來看他們如何選擇控制渴望的食譜，然後再檢視什麼是規劃你個人食譜的基本關鍵。 就早餐而言，他們決定煮一鍋沒有精製加工過的傳統燕麥片，辛西亞加了草莓（肉桂和葡萄乾也不錯），史蒂芬則吃原味的燕麥片。 因為我鼓勵他們吃一些富含植物蛋白質的東西當開胃菜，所以他們選擇了素食香腸。史蒂芬很喜歡「聰明連結」這種輕食生活食品公司製造的素食香腸，只要在不沾鍋上將它煎至褐色，就會有肉製香腸的味道。每一條香腸有7公克的蛋白質，而且沒有一般香腸的膽固醇或飽和脂肪（健康食品商店和大型雜貨店也有許多其他不含肉的香腸、培根條和加拿大培根）。若要一份高蛋白的開胃菜，他們會選擇雞豆、烤豆子、豆腐什錦或任何在我的食譜能找到的食物。他們也會切開甜瓜，但到了要吃的時候，之前的開胃菜已經讓他們飽了。 他們的早餐讓一天有好的開始，這頓早餐能避開可怕的膽固醇、脂肪及動物蛋白質等一般早餐帶來的詛咒。這種完全無糖的早餐，用健康的纖維餵飽他們，而且含有許多有益的複合碳水化合物，能讓血糖穩定好幾個小時。 整個早上他們會感覺自己是健康的，而且充滿活力，思緒不會完全飄到零食那裡，目前為止，一切看來很不錯吧！辛西亞喝乾豌豆瓣湯配沙拉當午餐，史蒂芬和一位同事停在一家速食墨西哥餐廳，他點了一些不加起司的豆子墨西哥玉米煎餅。不是什麼豪華大餐，但這些都是零膽固醇、低脂肪、低GI值的美味食物。 他們選擇的食物作法都很快速、簡單，而且並不陌生，毫無疑問，他們達成了目標。健康營養的早餐及低GI值的午餐綜合起來，就可以抵擋整個下午的飢餓和渴望。 他們再度在家吃晚餐，一開始先喝扁豆湯，為了簡單起見，他們買的是罐頭湯；然後是一份以綠色蔬菜為主的沙拉，上面淋了甜醋；他們還煮了一些天使麵，加上蕃茄及義大利辣椒製的「辣」（arabiata）醬；另外他們也喜歡「蕩婦辣味義大利麵」（puttanesca），這種麵是由蕃茄、大蒜、辣椒、橄欖、續隨子和荷蘭芹做成。這種麵的名稱源於義大利妓女，理論上她們必須在接客空檔快速準備晚餐，她們也常在麵中加入鯷魚，但你若希望這道菜真正健康而且零膽固醇就不要加；他們也會用蒸的方式處理甘藍菜和蘆筍之類的一些小菜，然後再稍微煎一下。 整頓晚餐大約只要花15分鐘準備，嚐起來就很美味，而且這頓飯充滿營養，要是去查扁豆、義大利麵或盤中其他食物的GI值，他們會對自己感到很驕傲。 之後，他們會在夜晚外出散步，不是為了讓脈搏加快的運動，這只是兩人相處的方式之一而已，附帶的好處，就是破壞辛西亞晚上在冰箱大肆搜括的機會。 「現在吃的食物比以前高熱量食物還吸引我。」辛西亞說。「這些食物『感覺』起來比較健康，而且對我們都有幫助。我的體重一直穩定下降，史蒂芬的醫生也很滿意他的膽固醇指數。」 這當然和他們之前的日常習慣大不相同，以前光是準備晚餐就讓他們累的無法在晚上散散步，更別說是有減重或減少膽固醇的可能，他們的新菜單正是醫生所要求、希望的。 ＊ 文中圖片，由柿子文化提供。 ＊本文摘自《健康瘦的7堂必修課》（柿子文化）一書，作者尼爾．柏納德是美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人，PCRM是著名的醫學公益團體，由數百位知名醫師、營養師與生化學家組成，除了提倡蔬食飲食，也放棄殘忍非人道的醫學動物試驗。在本書中，他以一系列的學術研究和醫學實驗為基礎，提出獨創見解的健康瘦身指南，只要照著柏納德醫生的7大原則，幫助身體恢復平衡，對垃圾食物的渴望就會自然降低，也就不會胡亂吃又拼命胖！這些步驟都有許多參與試驗者親身見證，適合所有想要甩掉肥肉、瘦得健康又美麗的人一讀。

【特別企劃】 第82屆奧斯卡入圍電影 先睹為快 今年備受矚目的第82屆奧斯卡頒獎典禮，將由史提夫馬汀與亞歷鮑德溫聯手主持，3月8日早上9點於Star Movies同步轉播。入圍最佳影片的有：「阿凡達」（Avatar）、「危機倒數」（The Hurt Locker）、「天外奇蹟」（Up）、「攻其不備」（The Blind Side）、「型男飛行日誌」（Up in the Air）……等多部精采好片。 有鑑於此，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「第82屆奧斯卡入圍電影先睹為快」為題，首先與讀者分享「美味關係」（Julie and Julia：My Year of Cooking）、「打不倒的勇者」（Nvictus）、「攻其不備」（The Blind Side）、「珍愛人生」（Precious: Based on the Novel 'Push' by Sapphire）這幾部有原著小說的精采電影；後者小編更邀請來兩性作家吳若權、創作快手九把刀，以及網路作家水泉，來分享他們所看過、最令其印象深刻的一部好電影。 想知道有哪些入圍第82屆奧斯卡電影及原著小說？暢銷書作家們看什麼電影？就緊跟著小編的腳步，一起溫故知新去吧！ 【奧斯卡電影與原著小說】 奧斯卡入圍電影及原著溫故知新 　 第82屆奧斯卡頒獎典禮，將由史提夫馬汀與亞歷鮑德溫聯手主持，3月8日早上9點於Star Movies同步轉播。入圍名單也於近日揭曉，不意外地，如「阿凡達」（Avatar）、「危機倒數」（The Hurt Locker）、「天外奇蹟」（Up）、「攻其不備」（The Blind Side）等作品，皆獲多項入圍。小編特地整理出其中八部有入圍的電影，與讀者分享這些電影分別入圍哪些獎項，以及其暢銷原著小說，讓影迷們可以溫故知新。...more>> 【作者原著小說電影分享】 吳若權、九把刀、水泉與你分享最愛電影 繼第82屆奧斯卡「美味關係」（Julie and Julia：My Year of Cooking）、「打不倒的勇者」（Nvictus）、「攻其不備」（The Blind Side）、「蘇西的世界」（The Lovely Bones）、「珍愛人生」（Precious: Based on the Novel 'Push' by Sapphire）、「為愛啟程」（The last station）……等八部入圍電影的精彩分享之後，小編接下來邀請兩性作家吳若權、創作快手九把刀，以及網路作家水泉，來分享他們所看過、最令其印象深刻的一部好電影喔。...more>>