毒藥的滋味：11種致命分子與使用它們的凶手
活動訊息
內容簡介
完美結合科學與謀殺！
★亞馬遜分類榜NO.1、編輯精選最佳非虛構作品
★入圍Goodreads 2022年度最佳非虛構作品
瓶子裡人畜無害的化學物質，怎麼會變成屍體裡發現的毒？
毒物如何在分子、細胞和生理層面破壞人體運作？
不幸中毒時，有辦法自救嗎？
融合真實犯罪、現代科學、醫學史和英式幽默，
深入探討最病態、最冷酷、最算計的――毒殺。
毒藥在本質上沒有好壞之分，差別只在於使用的意圖
在各種殺人手法之中，只有少數像毒藥那樣令人產生奇特的病態迷戀。與衝動謀殺相比，毒殺涉及事前規畫與冷酷的算計，需要預先籌劃並了解受害者的習慣，也必須考慮如何下毒。有些毒藥只要幾分鐘就能奪人性命，有些則可長期慢性下毒，最終導致受害者死亡。
這本書探討了11種毒物的性質，以及它們如何在分子、細胞和生理層面影響人體。每種毒藥都有獨特的致死機制，受害者經歷的各種症狀往往都是線索，有助於找出他們被下了什麼毒。在少數情況下，這些知識有助於給予適當治療，讓受害者能完全康復。但在大多數情況下，就算知道是什麼毒物也沒有幫助，因為根本沒有解藥。
雖然大多數人認為毒物是致命的，但科學家已經使用與毒物完全相同的化學物質來梳理細胞和器官內部的分子和細胞機制，開發能夠治療多種疾病的新藥。例如，透過研究毛地黃植物中的毒物如何影響身體，成功研發出治療充血性心臟衰竭的藥物。現代外科手術時使用的常規藥物，也是透過了解顛茄如何影響人體運作後問世，這種藥物除了能預防術後併發症，還能治療在化學戰中受害的士兵。由此可知，毒藥只是一種化學物質，沒有好壞之分，差異只在於使用的意圖是要保護生命，或是奪走生命。
了解受害者的症狀，在大多數情況下沒有幫助，因為根本沒有解藥……
▲氰化物是人類已知效果最快的毒藥之一，淡淡的杏仁香味是其最著名的特徵，但有20%到40%的人根本無法察覺這種氣味。
▲磨細的砷粉可以很輕易地與兩茶匙可可和牛奶或沸水混合，而且不會有任何難聞的氣味或味道。慢性砷中毒的常見特徵，是皮膚出現黑斑。
▲烏頭被稱為「毒藥女王」，只要一、二毫克就能致命，即使送到醫院搶救，95%的患者還是撐不過去。
▲阿托品中毒的症狀之一是嚴重的口乾舌燥。將它直接注射到血液中，幾分鐘內就能感覺到作用，加在食物或飲料中，可能會在15分鐘內出現效果。
▲氯中毒沒有解毒劑，使受害者遠離氯，是最重要也是必須直接採取的步驟。在那之後，確保患者繼續呼吸是唯一能做的事。
▲鉀中毒也沒有解毒劑，只能透過透析和利尿劑，協助腎臟排泄多餘的鉀。
下毒的四種途徑
▲▲鄭重警告：以下資訊僅供教育目的，請勿輕易嘗試！▲▲
1.被吃掉或喝掉，透過腸道進入體內
2.吸入肺部
3.直接透過皮膚吸收
4.透過注射到肌肉或血液中進入體內
凶手選擇何種方式讓毒物進入受害者體內，取決於毒物的性質。儘管有毒氣體已被用於殺戮，但這涉及一定的技術難度，並不實用，而且難以針對特定個人。
透過眼睛和嘴巴的皮膚或黏膜吸收可能非常有效：凶手不必與受害者有任何接觸，甚至在中毒當下還能留在附近。光是將毒藥塗抹在受害者即將接觸的物品上，就足以導致死亡。
混合在食物或飲料中，為大多數毒物提供了簡單的途徑，特別適用於固體結晶毒物，因為簡單灑在飯菜上或溶解在飲料中就好了。
有些毒物必須注射到體內才能發揮作用，有時候是因為毒藥是一種蛋白質，如果加入食物攝取，就很容易被腸胃分解。此外，凶手一定要離受害者夠近才能注射毒物。
※特別收錄「下毒指南」，挑選你的最佳「毒」物。
本書特色
1.真實犯罪迷、科學宅和歷史控必讀！身為醫學生化博士的作者，以流暢洗鍊的文筆，寫出令人驚艷、兼具知識性和娛樂性的出道之作！帶讀者認識既是毒又是藥、利弊在人一念之隔的化學物質。
2.驚悚╳燒腦╳趣味，多種閱讀體驗一次滿足！以充滿恐怖懸疑氣氛的毒殺真實案件為基礎，旁徵博引生化科學、法醫鑑識等專業知識，還有令人會心一笑的英式幽默，例如「龐德以及其他情報員也都有氰化物膠囊，不過不出所料，龐德會把它扔掉。」「很少有人會在不知不覺中喝下漂白劑，然而這並未阻止不那麼聰明的罪犯在企圖下毒時使用漂白劑。」
名人推薦
PanSci泛科學
張東君／科普作家
黃貞祥／國立清華大學生命科學系副教授、GENE思書齋齋主
廖英凱／科學月刊編輯委員
龍貓大王通信
謝松善（阿善師）／鑑識專家
謝伯讓／台大心理系教授
戴伸峰／哇賽心理學犯罪不思議主持人
大開眼界推薦
國際媒體、醫學科普暢銷書作家強力推薦：
◎布萊伯瑞以生動的筆法帶領讀者認識十一種最常用於犯罪的毒物和毒素的歷史；他運用知名或不為人知的真實案件，解釋每種毒物和毒素在體內發揮的作用。擔任生理學和生物物理學教授的布萊伯瑞是一位專業而又風趣的引路人。――《紐約時報書評》
◎這是一本關於毒物和惡毒行為的精彩故事集，兼具教育意義與娛樂性。――凱絲．萊克斯，《人骨密碼》（Bones）系列暢銷書作者
◎駭人聽聞？絕對是。讓人深陷其中？根本無法自拔……真實犯罪迷都會愛上這本內容豐富又有趣的書。――《弗吉尼亞自由蘭斯星報》
◎平易近人又引人入勝的毒物研究，使用真實的謀殺案件來解釋化學物質如何影響人體。《A代表砒霜》的讀者閱讀本書必定會樂在其中。――《出版人週刊（星級評論）》
◎只要是真實犯罪迷都會被《毒藥的滋味》吸引，這是一本跨領域的書，讓讀者一章接著一章讀下去而不忍釋卷。――《書單》雜誌
◎布萊伯瑞幽默風趣地向讀者述說一個又一個的驚悚故事……內容引人入勝、發人深省，還讓人不寒而慄。這本關於毒殺的精彩作品將吸引真實犯罪迷和瑪莉．羅曲的科普粉絲。――《圖書館雜誌》
◎將世界上最惡名昭彰的毒藥背後令人瞠目結舌的真實故事和精彩歷史巧妙交織在一起……讀者時而覺得有趣，時而感到恐懼，時而獲得教育意義。――姜允實，暢銷書《荒誕醫學史》（Quackery）作者
◎這是一部舉重若輕的恐怖作品，裡面的故事可能會讓你緊盯著你的室友，死命地聞你的咖啡有無異狀。――茱蒂．梅琳涅克與提傑．米契爾，《告訴我，你是怎麼死的》（Working Stiff）作者
◎鉅細靡遺又引人入勝，讀起來很愉快……布萊伯瑞對這個主題抱持的熱情溢於言表。從頭到尾沒有冷場。――凱瑟琳．哈卡普，暢銷書《A代表砒霜》（A is for Arsenic）作者
◎幾個世紀以來，隨著下毒者越來越精通此道，科學家也越來越能夠解釋毒藥如何以及為什麼能發揮作用……我一口氣讀完了《毒藥的滋味》，因為我迫不及待想知道法醫如何抽絲剝繭，破解過去被視為完美犯罪的案件。――潘妮．拉古德，暢銷書《拿破崙的鈕釦》（Napoleon’s Buttons）作者
◎布萊伯瑞以機智的筆觸發揮他的天賦與專業權威完成這本出道作，讀者必定會感到驚艷。完美結合科普、真實犯罪和醫學史。我喜歡這本書，你也會喜歡。――琳賽．菲茨哈里斯，暢銷書《李斯特醫生的生死舞台》（The Butchering Art）作者
◎這本書描述歷史上一些最邪惡的兇手——下毒者，讓人讀起來既緊張又刺激。布萊伯瑞以彷彿驚悚片的研究為基礎，在本書中完美結合科學與謀殺。――凱特．溫克勒．道森，《美國福爾摩斯》（American Sherlock）作者
編輯推薦
文／錢滿姿（方舟文化資深主編）
在中文裡，毒藥這個名詞有兩種對立的意涵，既是可致人於死的「毒」，也是能救人一命的「藥」，而這剛好也是《毒藥的滋味》作者尼爾．布萊伯瑞一再重申的概念，「毒藥在本質上沒有好壞之分，差別只在於使用的意圖。」科學家也確實利用毒物影響人體的機制開發了新藥，像是用毛地黃研發充血性心臟衰竭的藥物。
這本書引用歷史上真實的毒殺犯罪案件，介紹了11種代表性的毒物。每種毒物都具有獨特的性質，會引發不一樣的症狀，致死的原理也不同。像是吸入蓖麻毒素會出現氣管與肺部發炎和出血，吸入氯會導致喉嚨、氣管和肺部的化學灼傷，阿托品中毒則會影響人體控制體溫的能力，導致受害者全身燥熱。遺憾的是，即使從症狀得知受害者中了什麼毒，只有少數情況有助於給予適當處置，在大多數情況下卻毫無幫助，因為根本沒有解藥。更令人心寒的是，下毒凶手多半是具有專業背景的護理師、藥劑師或醫師，像是外號「死亡天使」的護理師卡倫，在長達16年的時間裡，居然利用毛地黃和職務之便，殺害了40名以上的患者。
將大量的鉀注射到某人的血液裡，造成心臟外部細胞浸泡在大量的鉀當中，會發生什麼事？身為醫學生化博士的作者是這樣解釋的：「想像在通勤的尖峰時刻，車上只有一位乘客，但月臺上擠滿其他通勤者，他要下車就會非常困難。同樣地，如果細胞外已經有大量的鉀，細胞內的鉀離子就難以離開細胞。一旦心肌已經收縮，但鉀卻無法離開細胞，就代表心臟無法重置和放鬆，於是心臟再也無法跳動，隨後便會心跳停止。」透過這個簡單的比喻，是不是立馬就理解了複雜的生化原理？
如果你是推理小說迷，有可能會知道推理女王克莉絲蒂本身就是藥劑師。她最喜歡的毒藥是番木鱉鹼，其造成的劇烈痙攣症狀非常有戲劇效果；她不但了解氰化物的效果，還用氰化物殺死了18個角色。透過書中的毒物知識，重新回顧克莉絲蒂的推理小說，勢必更能身歷其境。
就算你不是美劇《CSI犯罪現場》、日劇《法醫女王》的粉絲，還是會對書中的毒藥專家史蒂文森留下深刻印象，他天賦異稟，可以用舌頭「品嘗」出體液中混雜的有毒生物鹼，在那個生物鹼化學測試還很粗糙的19世紀，他長期收集大約80種不同的生物鹼，和實驗室同事比賽，看是透過化學測試來鑑定化合物，還是他透過味道識別的速度比較快，而他最後總是獲勝的一方。
作者第一次出書就備受矚目，受到暢銷書《A代表砒霜》作者凱瑟琳．哈卡普、《美國福爾摩斯》作者凱特．溫克勒．道森等人熱情推薦。他用暗黑人性、怪奇犯罪、科普新知構築了一個奇幻的世界，吸睛程度媲美推理小說，驚悚刺激、沉浸感十足，有時還來點英式幽默。歡迎你一起被驚嚇、被娛樂、被啟發！
目錄
國際讚譽
PART Ⅰ 致死的生物分子
序
Chapter 1 胰島素和泡澡的巴洛太太
Chapter 2 阿托品和亞麗珊卓的奎寧水
Chapter 3 番木鱉鹼和蘭貝斯毒師
Chapter 4 烏頭和辛格太太的咖哩
Chapter 5 蓖麻毒素和喬治的滑鐵盧日落
Chapter 6 毛地黃和死亡天使
Chapter 7 氰化物和來自匹茲堡的教授
PART Ⅱ 來自地球的死亡分子
Chapter 8 鉀和夢魘護理師
Chapter 9 釙和薩夏來者不拒的腸子
Chapter 10 砷和安卓埃先生的可可
Chapter 11 氯和勒夫肯的殺手護理師
後記：死亡花園
附錄：挑選你的最佳毒物
致謝
注釋
精選參考書目
序／導讀
【序】
在犯罪史上，謀殺是特別令人髮指的罪行，而在各種殺人手法之中，只有寥寥幾種會像毒藥那樣，令人有如此奇特的病態迷戀。與一時激動的衝動謀殺相比，毒殺所涉及的事前規畫與冷酷的算計，完全符合法律用語中的惡意預謀（malice aforethought）定義。毒殺需要預先籌劃並了解受害者的習慣，也必須考慮如何下毒，有些毒藥只要幾分鐘就能奪人性命，其他則可以長期慢性下毒，逐漸在體內累積，最終導致受害者必然的死亡。
本書沒有要列出下毒者及受害者的清單，而是要探討毒物的性質，以及它們如何在分子、細胞和生理層面影響人體。每種毒藥都有獨特的致死機制，受害者經歷的各種症狀往往都是線索，有助於抽絲剝繭找出他們被下了什麼毒。在少數情況下，這些知識有助於給予適當的治療，讓受害者能完全康復。但在大多數情況下，就算知道是什麼毒物對治療也毫無幫助，因為根本沒有解藥。
雖然毒物（poison）和毒素（toxin）這兩個詞彙經常互換使用，但嚴格來說它們並不相同。毒物是任何會對身體造成傷害的化學物質，可以是天然的，也可以是人造的；而毒素通常是指生物所製造的致命化學物質。不過，如果你是被下毒的一方，兩者的差異就只是學術討論了。toxikon這個字源自古希臘文，意思是「箭頭浸泡的毒物」，指的是塗抹在箭頭上以導致敵人死亡的植物萃取物。當toxikon這個字與希臘文的logia（意思是「研究」）結合時，就成為現在的「毒理學」或「毒素研究」（toxicology）這個詞彙。毒物一詞源自拉丁語的potio，意思是「喝」，之後慢慢演變成古法語中的puison或poison。毒物這個字在一二○○年首度出現在英語中，意思是「致命的藥水或物質」。
從生物體中獲得的毒物，通常是許多化學物質的混合物。例如，致命的茄科植物（也稱為顛茄）的粗萃物相當危險，從這些萃取物中也可以純化出化學物質阿托品（atropine）。同樣地，毛地黃（foxglove）植物本身也有毒，還能從中萃取出單一的化學物質長葉毛地黃苷（digoxin）。
有一些歷史悠久的毒藥是混合幾種不同的毒物製作而成，例如「托法娜仙液」（aqua tofana）就是混合了鉛、砷和顛茄的毒藥。
在瓶子裡人畜無害的化學物質，最後怎麼會變成屍體裡發現的毒？無論是哪一種毒藥，在死亡發生之前都會有三個不同階段：下毒、行動和效果。
下毒有四種途徑：消化、呼吸、吸收或注射。也就是說，它們可能是被吃掉或喝掉，透過腸道進入體內；吸入肺部；直接透過皮膚吸收；或是透過注射到肌肉或血液中進入體內。凶手選擇何種方式讓毒物進入受害者體內，取決於毒物的性質。儘管有毒氣體已被用於殺戮，但這涉及一定程度的技術難度，因此並不實用，而且這種手法通常難以針對特定個人。透過眼睛和嘴巴的皮膚或黏膜吸收可能非常有效：凶手不必與受害者有任何接觸，甚至在中毒當下還能留在附近。光是將毒藥塗抹在受害者即將接觸的物品上，就足以導致死亡。混合在食物或飲料中，為大多數毒物提供一個簡單的途徑，特別適用於固體結晶毒物，因為可以簡單灑在飯菜上或溶解在飲料中就好。不過有一些毒物必須注射到體內才能發揮作用，有時候這是因為毒藥是一種蛋白質，如果加入食物攝取，就很容易被腸胃分解。此外，凶手一定要距離受害者夠近才能注射毒物。
現在我們來看毒物的核心：它們如何破壞身體的內部運作？毒物確切的作用方式五花八門，而它們的效果則揭曉了許多人類生理學的奧祕。許多毒物會攻擊神經系統，破壞控制身體正常功能且高度複雜的電子訊號：如果阻斷的是心臟各部分之間的交流，可以視為毒物使心臟停止跳動並導致死亡；如果破壞控制呼吸的橫膈膜肌肉調節，同樣也會使呼吸停止，導致窒息而亡。也有些毒物會偽裝，隱藏真實身分後進入身體細胞，這些毒物的外型與細胞的重要成分極為相似，但不完全相同，因此可以進入細胞的新陳代謝過程，但是無法執行正確的生化功能。毒物會假冒體內的細胞分子，使得細胞的化學作用緩慢停止，最終死亡。當死亡的細胞夠多，整個身體就會跟著死去。
如果不同的毒物以不同的方式發揮作用，不難想像受害者所經歷的症狀也會不同。以大多數消化型的毒物而言，無論作用方式為何，人體的第一反應通常是嘔吐和腹瀉，試圖藉此從體內清除毒物；影響心臟神經和電流訊號的毒物則會導致心悸，最終造成心跳停止；影響細胞化學性質的毒物，通常會引起噁心、頭痛和嗜睡的症狀。毒物的作用與可怕後果的故事，在本書中比比皆是。
雖然大多數人認為毒物是致命的藥物，但科學家也已經使用與毒物完全相同的化學物質，來梳理細胞與器官內部的分子和細胞機制，利用這些資訊開發能夠治療和治癒多種疾病的新藥。舉例來說，科學家透過研究毛地黃植物中的毒物如何影響身體，成功研發出治療充血性心臟衰竭的藥物。現代外科手術時使用的常規藥物，同樣也是透過了解顛茄如何影響人體運作後問世，這種藥物除了能預防術後併發症外，甚至還能治療在化學戰中受害的士兵。由此可知，化學物質的本質沒有好壞之分，它只是一種化學物質，造成差異的是使用這種化學物質的意圖：是要保護生命，或是奪走生命。
試閱
【摘文一】
泡澡的巴洛太太
一九五七年五月四日週六凌晨，約翰．奈勒（John Naylor）警長接獲報案，前往英國布拉德福（Bradford）索恩伯里（Thornbury）的半獨立式住宅新月樓（Crescent）。奈勒進屋時，聽到一陣微弱的抽泣聲，看見一位焦躁的丈夫悲慟地緊緊抓著一張女性的照片。一位警員帶領奈勒前往樓上的浴室，照片中的那位女性此時赤裸地癱倒在浴缸裡。鄰居緊張卻沉默地站在哭泣的丈夫身旁，空氣中瀰漫著不安，大家都相信他是真的悲痛欲絕——但奈勒倒是不那麼肯定。
所有認識伊莉莎白．「貝蒂」．巴洛（Elizabeth “Betty” Barlow）的人都認為，她和丈夫肯尼斯．巴洛（Kenneth Barlow）的婚姻似乎非常美滿。據鄰居表示，兩人相當幸福，從未吵架。比肯尼斯小九歲的伊莉莎白其實是他的第二任妻子，在第一任妻子去世後，兩人於一九五六年結婚。伊莉莎白嫁給肯尼斯後，也成為巴洛家的小兒子伊恩（Ian）的繼母。肯尼斯和伊莉莎白都曾在約克郡布拉德福鎮周邊的多家醫院工作，伊莉莎白擔任助理護理師，肯尼斯則是護理師，這對夫婦可能也是因為這樣而相識。
婚禮結束後，肯尼斯繼續在布拉德福皇家醫院（Bradford Royal Infirmary）擔任護理師，但伊莉莎白則離開了護理業，在當地一家洗衣店找到一份熨燙的工作。這項工作相當單調，周圍總是環繞著蒸汽雲霧，讓她的衣服潮濕又不舒服，但薪水倒是挺合理的，對家庭財務狀況頗有幫助。伊莉莎白每週五只上半天班，在一九五七年五月三日的這個週五也不例外。中午快到了，伊莉莎白一邊急忙收拾東西準備下班，一邊對朋友說，她很期待有一點自己的時間，可以好好洗頭。從洗衣店走回新月樓家中的這段短短路程裡，伊莉莎白先在當地的炸魚薯條店為家人買了午餐。十二點三十分，她從被醋浸透的報紙中拿出熱騰騰的炸魚薯條裝盤，搭配麵包、奶油和一杯茶，一起吃下肚。
午飯後，伊莉莎白忙著做家事，清洗家人的衣服，而肯尼斯則在週五下午從附屬車庫裡開車出來，打算徹底洗刷一番，好好打理愛車。伊莉莎白在下午四點左右拜訪住在隔壁的史金納（Skinner）太太，她後來作證表示伊莉莎白看起來很開朗，「充滿活力」。史金納太太回想：「事實上，她給我看了一套她〔買的〕黑色內衣，還拿它來開玩笑。」
那天晚上，一家人轉移陣地到客廳放鬆。伊莉莎白在沙發上躺了一下，但是漸漸變得坐立不安，最後跟家人說她要躺一會兒。晚上六點三十分，她一邊上樓，一邊要肯尼斯在一小時後叫她，因為想和他一起看一個電視節目。然而，伊莉莎白再也不會看電視了。五十分鐘後，肯尼斯上樓，打算告訴妻子節目即將開始，但是伊莉莎白已經換好睡衣躺在床上，告訴丈夫，她覺得「太舒服了，完全不想動」。肯尼斯獨自一人回到客廳看了半小時的電視，然後倒了一杯水，拿上樓給妻子，看看她的情況。
肯尼斯發現伊莉莎白還躺在臥室的床上，並且感到非常疲憊。他後來作證表示，妻子告訴他，她「太累了，沒辦法和繼子說晚安」。距離肯尼斯晚上休息的時間還有點早，他也想給妻子一些獨自休息的時間，所以回到樓下看完電視。接近九點三十分時，肯尼斯聽到伊莉莎白叫他。他上樓走進臥室，發現妻子在床上嘔吐了，覺得有點不太妙。夫妻一起更換床單，肯尼斯把弄髒的床單拿到樓下廚房的水槽裡。此時伊莉莎白不只抱怨自己很累，現在還「覺得太熱」，於是決定躺在換好的床單上。
肯尼斯換好睡衣後上床，開始看書。到了十點，伊莉莎白仍然覺得不舒服，而且全身大汗淋漓。她脫下衣服，告訴丈夫要去泡澡讓自己冷卻一下。在睡著之前，肯尼斯聽到洗澡水流淌的聲音。
突然間，肯尼斯沒來由地驚醒。他瞥了床頭櫃上的鬧鐘一眼，發現已經是晚上十一點二十分了，而且驚訝地發現妻子還在泡澡，沒有回到床上。他焦急地呼喚伊莉莎白，問道：「妳還好嗎？還要泡多久？」卻沒有聽見任何回答。肯尼斯擔心妻子在變涼的洗澡水中睡著了，於是下床走進浴室，結果驚恐地發現，伊莉莎白已經沉入水中，一動也不動。
恐慌之中，肯尼斯確定妻子溺水了，迅速拔掉浴缸裡的水塞，放掉洗澡水。等到水都流光，肯尼斯便拚命想把妻子從浴缸裡拉出來，讓她躺在堅硬的浴室地板上，但不管怎麼做，就是無法把她抬出來。所幸身為訓練有素的護理師，肯尼斯知道必須為還在浴缸裡的妻子進行人工呼吸，他試圖將空氣吹入伊莉莎白死氣沉沉的肺部，但是一切徒勞無功，他需要幫忙。
肯尼斯家中沒有電話，於是穿著睡衣衝到隔壁，吵醒鄰居斯史金納一家。肯尼斯焦急地懇求他們打電話叫醫師，然後回
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