香濃手工冰淇淋

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內容簡介

如果你認為冰淇淋是舶來品，那可就錯了，其實，最早的冰製冷飲技術卻是源自西元2000年前的中國。
古代御廚為了替帝王消暑，將冬天的冰雪儲存在地窖裡，到了酷夏再拿出來享用。
大約在唐朝末年，人們在生產火藥時，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，於是一般人在夏季也可以製冰了。
直到13世紀，義大利旅行家馬可波羅所著的《東方見聞錄》冰品由中國傳到義大利，而1533年出身義大利翡冷翠名門的凱瑟琳．梅迪契小姐嫁給日後登基為法國國王的亨利二世時，才由義大利廚師引入法國。
在亨利二世的婚宴上，凱瑟琳皇后的私人廚師發明摻入奶油、牛奶和香料，做成花樣別緻、色澤鮮豔、口味特殊的半固體狀冰淇淋，在場賓客十分驚豔，從此冰淇淋逐漸成為備受青睞的甜點。
一般人認為純手工的冰淇淋很難作，其實這個觀念是錯誤的唷！只要掌握冷凍時間、攪拌技巧2大技巧，就算第一次也能成功上手！１０種經典口味配方都有詳細的步驟解說，再來教冰淇淋的花式吃法，相當豐富健康的甜點，讓你先吃先涼，輕鬆涼一夏！

本書特色
以一堂課的概念學會作天然又新鮮的冰淇淋，而且不用機器也能簡單冰出好滋味。

目錄

導讀?好吃的冰淇淋，到處都流行
篇名頁?手工冰淇淋的入門功夫
製作手工冰淇淋的主要工具
製作冰淇淋的主要成份
適合作冰淇淋的口味選擇
讓冰淇淋好吃的2大重點

篇名頁?簡單又紮實的冰淇淋基本功
香草冰淇淋
芒果雪泥冰
巧克力冰淇淋
火龍果冰淇淋
草莓冰淇淋
芒果冰淇淋
咖啡冰淇淋
抹茶冰淇淋
金桔檸檬冰淇淋
芋頭冰淇淋
熱帶風情冰淇淋
豆腐冰淇淋
美味關鍵Q&A

篇名頁?豐富美味的冰淇淋精武門
冰淇淋的美味淋醬?巧克力淋醬、香草淋醬、百香果淋醬、桑椹淋醬、抹茶淋醬P32
香蕉船
草莓泡泡冰
芒果奶昔
冰淇淋蜜果
燒蕃薯冰淇淋
宇治金時
魔鬼雪糕
冰峰
花生冰淇淋捲
白玉冰淇淋
稀奇古怪的冰淇淋
冰淇淋博物館
烘焙材料行

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 4711213291234
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 40
  • 商品規格
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞茶／酒／飲品／冰＞冰／冰淇淋

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