天然酵母麵包在家輕鬆做
活動訊息
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內容簡介
天然酵母麵包原來可以在家自己輕鬆做，實踐健康新樂活！
喜歡吃麵包嗎？只要準備好一台麵包機，任意放入喜歡的材料，健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了！
本書以星野天然酵母為中心，一共收錄35款麵包食譜，包含佐餐麵包、點心麵包，以及花式麵包。星野天然酵母可以讓麵團有充分的時間熟成，烤出來的麵包總有著迷人的小麥香氣，柔軟香甜，令人愛不釋手。每道食譜都附有天然酵母和乾酵母兩種製作方法，充分照顧到有不同需求的讀者。
除了麵包之外，本書還附贈多種蛋糕和果醬的作法，讓讀者自由搭配，每天都能變出各種好味道，享受美妙的烘焙時光！
喜歡吃麵包嗎？只要準備好一台麵包機，任意放入喜歡的材料，健康美味的手工麵包很快的就可以香噴噴地出爐了！
本書以星野天然酵母為中心，一共收錄35款麵包食譜，包含佐餐麵包、點心麵包，以及花式麵包。星野天然酵母可以讓麵團有充分的時間熟成，烤出來的麵包總有著迷人的小麥香氣，柔軟香甜，令人愛不釋手。每道食譜都附有天然酵母和乾酵母兩種製作方法，充分照顧到有不同需求的讀者。
除了麵包之外，本書還附贈多種蛋糕和果醬的作法，讓讀者自由搭配，每天都能變出各種好味道，享受美妙的烘焙時光！
目錄
前言
關於本書
支援星野天然酵母的烤麵包機
有關天然酵母與乾酵母／認識星野天然酵母
生種製作方式
計量一覽表
佐餐麵包10種
點心麵包10種
應用麵包5種
成形麵包10種
蛋糕6種
果醬5種
麵包製作所需工具
本書使用材料
後記
關於本書
支援星野天然酵母的烤麵包機
有關天然酵母與乾酵母／認識星野天然酵母
生種製作方式
計量一覽表
佐餐麵包10種
點心麵包10種
應用麵包5種
成形麵包10種
蛋糕6種
果醬5種
麵包製作所需工具
本書使用材料
後記
序／導讀
前言
愛上手工麵包，是在第一次使用麵包機之後。手工麵包的製作程序恰好可以在育兒的空檔進行，作為一種時間運用方式來說非常適合我。
由於只要任意地將各種材料丟進去，就可以變出美味麵包來，因此麵包機很快的就成了我們家不可或缺的重要道具。
一旦摸熟機器的特性，可以得心應手地製作麵包之後，就會忍不住開始想嘗試乾酵母以外的麵包製作，往天然酵母麵包之路挑戰。我當時的麵包機雖非支援天然酵母功能的機種，但為了成功做出麵包來還是進行了幾次實驗。一開始總因酒糟的香氣過於強烈而失敗，但漸漸掌握了訣竅，後來便開始知道如何做出美味麵包了。當時我的兒子才3歲，他似乎也吃得出味道的不同，總一面開心地吃著麵包，一面將麵包暱稱為「用酵母先生做的麵包」。
最近市面上愈來愈多支援天然酵母的麵包機機種，像現在這樣從製作生種開始到麵包燒製完成為止，一切都讓機器包辦，實在是非常方便。我也在更換為附有天然酵母功能的麵包機機種之後，增加了製作麵包的次數。雖然製作費時，但也正因如此更能做出具有深度的美味麵包。
書中所使用的星野天然酵母，是一般市面上也很容易取得的。天然酵母和乾酵母各有不同的優點。使用天然酵母時，由於麵糰熟成時間較長，因此小麥的甜美能更加突出，而乾酵母的使用則是在想隨手製作麵包時可以很快完成。本書每道食譜都收錄了天然酵母和乾酵母兩種製作方式，讀者可根據自己的需求調整，運用愛用的酵母，配合自身生活節奏享受愉悅的手工麵包製作。希望麵包機能夠成為麵包愛好者們的有力助手。
上田まり子
愛上手工麵包，是在第一次使用麵包機之後。手工麵包的製作程序恰好可以在育兒的空檔進行，作為一種時間運用方式來說非常適合我。
由於只要任意地將各種材料丟進去，就可以變出美味麵包來，因此麵包機很快的就成了我們家不可或缺的重要道具。
一旦摸熟機器的特性，可以得心應手地製作麵包之後，就會忍不住開始想嘗試乾酵母以外的麵包製作，往天然酵母麵包之路挑戰。我當時的麵包機雖非支援天然酵母功能的機種，但為了成功做出麵包來還是進行了幾次實驗。一開始總因酒糟的香氣過於強烈而失敗，但漸漸掌握了訣竅，後來便開始知道如何做出美味麵包了。當時我的兒子才3歲，他似乎也吃得出味道的不同，總一面開心地吃著麵包，一面將麵包暱稱為「用酵母先生做的麵包」。
最近市面上愈來愈多支援天然酵母的麵包機機種，像現在這樣從製作生種開始到麵包燒製完成為止，一切都讓機器包辦，實在是非常方便。我也在更換為附有天然酵母功能的麵包機機種之後，增加了製作麵包的次數。雖然製作費時，但也正因如此更能做出具有深度的美味麵包。
書中所使用的星野天然酵母，是一般市面上也很容易取得的。天然酵母和乾酵母各有不同的優點。使用天然酵母時，由於麵糰熟成時間較長，因此小麥的甜美能更加突出，而乾酵母的使用則是在想隨手製作麵包時可以很快完成。本書每道食譜都收錄了天然酵母和乾酵母兩種製作方式，讀者可根據自己的需求調整，運用愛用的酵母，配合自身生活節奏享受愉悅的手工麵包製作。希望麵包機能夠成為麵包愛好者們的有力助手。
上田まり子
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