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蒸的好清爽

教你動手蒸出100道以上的好滋味，更教你認識和選購魚鮮、豬肉、牛肉、雞肉

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內容簡介

蒸的好清爽
百道鮮甜好料理！
蒸得好輕鬆！
蒸出美味！吃出健康！

蒸魚、蒸肉、蒸蛋、蒸素蔬、蒸點心，本書不但教你動手蒸出100道以上的好滋味，更教你認識和選購魚鮮、豬肉、牛肉、雞肉。從電鍋、蒸鍋、砂鍋到微波爐，輕易蒸出食物的鮮甜，做出健康又美味的美食佳餚。

目錄

002　蒸的前言

海鮮類　
010　蒸魚之前
011　豉油皇蒸魚
012　雪筍蒸銀鯧
014　豆豉辣椒蒸魚
015　珊瑚魚塊
016　剁椒魚頭
018　蘿蔔乾蒸魚頭
019　樹子蒸鮮魚
020　蒜蓉蒸魚片
021　雙冬蒸鮮魚
022　麒麟魚
023　泰式檸檬魚
024　酸辣屑子魚
025　香菇肉燥蒸鮭魚
026　豆酥魚片
027　蒜蓉蒸魚球
028　XO醬蒸魚球
029　補氣鱸魚湯
030　蘆筍魚捲
032　碧綠魚捲
033　漬鱈魚
034　清蒸活蝦
035　醉蝦
036　三絲鳳尾蝦
038　百花山藥
040　翡翠花枝捲
042　薑絲蒸中卷
043　鮮茄白酒蒸蛤蜊
044　樹子蒸蚵
045　蔥油九孔
046　蔥薑蒸鮮貝

牛豬肉
049　認識豬肉
050　佛跳牆
052　兩筋一湯
054　清蒸邊肉
055　鹹鮭魚蒸肉丁
056　蘇造肉
057　麵醬蒸肉
058　蒸三片
059　荔甫扣肉
060　蠔乾魷魚燉豬肉
061　辣炒肉片
062　芋頭排骨湯
063　荷葉粉蒸排骨
064　豉汁蒸小排
065　清燉豬腳
066　認識牛肉
068　清蒸牛肉湯
069　清蒸牛肋條
070　蠔油牛腩
072　認識絞肉
074　珍珠丸子
076　百頁瓜仔肉
077　冬菜肉圓
078　四季豆肉丸
079　陳皮牛肉丸
080　燴干貝繡球
081　鹹蛋蒸肉餅
082　竹節肉盅
084　釀瓜環
085　雞蛋蒸菜
086　魚香蒸蛋

雞鴨肉
088　細說雞
090　細說全雞
092　白斬雞
093　香拌雞塊
094　蹄筋海參雞
095　番薯雞湯
096　清蒸瓜子雞湯
098　細說雞腿
100　養生醉雞
101　蠔油雞丁蛋豆腐
102　苦瓜豆豉雞
103　香菇蒸雞球
104　梅乾菜蒸雞球
105　蔥油雞腿
106　荷葉粉蒸白果雞
108　八寶雞排飯
110　蜜柑扣雞
111　金針豉汁雞
112　龍鳳串翅
114　豉汁鳳爪
116　薑汁燉鴨

素蔬類
118　芥汁青花菜
119　紅蔥高麗菜
120　翡翠冬瓜夾
121　奶油干貝白菜
122　涼拌茄子
123　蒜子蒸莧菜
124　鮮菇總匯
125　清蒸杏鮑菇
126　鹹菜蠶豆瓣
127　蒸蘿蔔
128　玉版菇盒
129　干貝扣四蔬
130　蝦仁豆腐蒸蛋
131　干貝蒸蛋
132　紅蒸蛋豆腐
133　紫蘇臭豆腐
134　清蒸臭豆腐

點心類
136　水蜜桃布丁
137　雙色糯米球
138　鹹蛋糕
139　芋頭糕
140　芋頭蒸飯
141　黑糖紫米糕
142　燕麥養生粥
143　鮑魚火腿扣通粉

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789866062421
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 144
    • 商品規格
    • 16開19*26cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別
中文書＞飲食料理＞主題料理＞鍋具／家電料理

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