極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書

簡單的材料，鑄就純粹的美味

去蕪存菁，剔除一切不必要的，

留下的就是最純粹的美味。

✔以最低的「基本操作量」設計而成

✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便

✔適合家庭／工作室的俐落手法

大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？

巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？

為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？

二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？

使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？

同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？

DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？

在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？

「剔除一切不必要的，極簡再極簡」

是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。

★極簡五誡：

❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」，

一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。

❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」

該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌；

該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。

事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。

❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。

先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。

❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。

所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。

風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉；

也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。

❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。

剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣：

加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？

搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂，

避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～

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