水果甜點工作室

前言

歡迎來到MURAYOSHI水果甜點工作室！

歡迎光臨～。
這是我們的菜單。
本店的甜點用了滿滿的當季水果，
為您提供春夏秋冬各個季節的應景精緻甜品！
請您盡情享用！

白襯衫、蝴蝶領結，再加上黑色圍裙，扮演店主甜點師，
在架空的甜點店製作以水果為原料的甜點──。

以這樣的情境，在月刊《NHK 今日的料理Beginner’s》上連載2年半的「MURAYOSHI水果甜點工作室」終於集結成冊了！而且還收錄了全新的甜點食譜！

除了甜點中常見的檸檬、草莓、香蕉及蘋果之外，
大家平時習慣直接品嘗的無花果、柑橘、哈密瓜、西瓜等等，
在本書中也會用來製作甜品。

各位聽到水果甜點，首先會聯想到什麼？
會是鮮奶油蛋糕、蘋果派、還是香蕉蛋糕呢？
我剛學習製作糕點時，只是一股腦兒地做，
並沒有學到多少能活用水果鮮美滋味的食譜。
後來到店裡工作時，總是使用冷凍水果泥，
或是草莓、橘子等一整年都能進貨的水果。
在那段修行時期，「當季」對我而言可說是距離很遙遠的概念。

以料理研究家的身分獨立後，
我開始親身拜訪店鋪與農家，自己挑選水果。
這時我才發現，在不同的季節，
自己想用來做甜點的水果、想採用的製作方法也隨之不同。

理所當然地，幾乎所有的水果，在一年中能收穫的時期僅限於特定季節。
即使這次在店面看見了，只要時節一過，
店家擺上的水果又會更換，下次再見到就會是一年之後。
就算心中老想著要用這些當季水果來做甜點，
可一想到冰箱的空間，往往又不小心錯過了最適當的時機。
包含這樣的小煩惱在內，當季水果或許能說是最貼近生活的季節樂趣。

水果直接吃當然鮮美可口，
但製作成甜點又別有一番風味。
加熱後濃縮的香氣與口感，與吸飽果汁的蛋糕共同譜出和諧的旋律，
而此時鮮奶油又會塑造出味道鮮明的對比，襯托水果的酸甜滋味。
　
為了讓各位能帶著輕鬆的心情挑戰甜點製作，
本書的食譜無論是蛋糕原料還是水果，全都選用了能在超市買齊的材料。
書中總共介紹43道甜品，包含精心製作的烘焙點心、冰涼甜點，
以及酥鬆的小餅乾等，種類豐富多元。
各位不妨用一年時間，好好探索水果的嶄新魅力。

MURAYOSHI MASAYUKI