0920~0926_夏季暢銷第三波BN

吐司技法大全

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內容簡介

11類53款手作吐司全公開!
內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦!


當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

11類53款手作吐司全公開!內容有各式酵母以麵種配方全面公開,讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜,在家就可以製作簡單又健康的吐司,精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦!

/ 三位完全不同領域,熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /
居家型男吐司書,希望讀者型男們能為摯愛揉出愛的麵糰!就算是叛逆男朋友,也能輕鬆掌握作法,手感溫度溫暖你我。以居家型態適合的配方,和簡單的製作程序,讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司!

/ 手作吐司,也能兼具「營養攝取」的重要性 /
手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法,讓家庭也能輕鬆DIY做出手感吐司!營養均勻的配方,讓你可以不用在煩惱麵包的熱量,也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦!

作者

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……,現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出完美精緻的法式甜點。

王宗祐

<現任>
上海玉盟國際貿易有限公司-負責人
上海永誠食品有限公司-項目經理
<學經歷>
加州(California Fitness)健身中心
世界(World Gym Fitness)健身中心
上海威爾仕(Will’s Fitness)健身

黃葉嘉

<現任>
皇后烘焙廚藝學院 總經理
<經歷>
台北海洋技術學院-咖啡監評
台北市立福安國民中學-烘焙班老師
<著作>
天然菌種麵包 天然酵母麵包
成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書

目錄

編審序
作者序
推薦序
特別材料

●高纖吐司
 歐洲麥麩吐司
 黑豆漿養生吐司
 德國麥糠圓吐司
 養身麥麩枸杞吐司
 圖特磨坊麥麩吐司
 維特慕拉胚芽吐司
 養生胚芽核桃吐司
 養身豆奶超軟吐司
 雅蒂娜義式傳統吐司
 養身黑糖卷超軟吐司

●歐洲硬式吐司
 比斯寇特吐司
 卡蕾堅果吐司
 俄羅斯堅果吐司
 柏林裸麥鄉村吐司
 酒香荔枝歐式吐司

●白神野生酵母
 巨蛋吐司
 布里歐吐司
 紅蘿蔔吐司
 伊莉莎白吐司

●星野天然酵母
 英國脆皮吐司
 養身金薯吐司
 倫德堡核桃吐司
 加拿大楓糖吐司
 歐風雜糧歐式吐司
 希臘大麥歐式吐司

●湯種技法
 叉燒菠蘿超軟吐司
 日本牛奶超軟吐司
 靜岡茶漾超軟吐司
 無糖巧克力超軟吐司
 紫玉捲金薯超軟吐司

●老麵種吐司
 法國乳酪吐司
 胚芽超軟吐司
 義式香料超軟吐司

●宵種技法
 杜蘭小麥超軟吐司
 沖澠核桃超軟吐司
 蔓越莓牛奶超軟吐司

●酒種技法
 貝禮詩奶酒吐司
 法國可可酒吐司
 波爾多乳酪吐司

●中種技法
 超軟米吐司
 維也納超軟吐司
 肉桂蘋果超軟吐司
 蔥花香鬆超軟吐司

●亞洲超軟吐司
 古早味蛋糕吐司
 潘朵拉歐蕾吐司
 Mascarpone 超軟吐司
 頂級香草棒牛奶吐司
 墨西哥奶酥超軟吐司
 瑪格麗特莓果超軟吐司

●聖誕節吐司
 聖歌祈禱吐司
 聖誕水果吐司
 聖誕節慶吐司
 潘娜多妮聖誕吐司

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789865481346
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 144
    • 商品規格
    • 16開19*26cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
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