COFETAIL！咖啡調飲研究室：寶島遶境，節氣出杯！最有台灣味的咖啡調飲指南
活動訊息
內容簡介
寶島遶境，節氣出杯！
～～最有台灣味的咖啡創意調飲指南～～
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香，更是絕妙風土！
咖啡具有多元味譜，在Cofetail（咖啡調飲）的新概念下，咖啡也如雞尾酒，成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時，便能把咖啡當成是一種食材，
透過加入不同食材，創造咖啡與土地或文化上的關係，使咖啡更加「在地化」。
過去，我們談論咖啡館文化，是人與人交流的場所；
而現在我們從一杯咖啡裡，討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理，
那是風土交流的媒介！
很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌？！
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」，在二十年的咖啡路上，見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化，
那麼，下一步呢？這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材，從烘豆師、咖啡師的角度出發，分享「用咖啡連結風土」的精神，去組合出屬於台灣的味道，
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材，能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。
透過創意咖啡調飲的設計，期待日後人們走入台灣咖啡館時，
打開menu，便能有「喔～這就是台灣的咖啡呀！」的美好感受。
✦✦酣暢推薦✦✦
王威文｜魚池鄉農會總幹事
吳怡玲｜台灣咖啡協會副理事長
李鴻鈞｜欣葉國際餐飲集團
林淑玲｜佳冬鄉農會總幹事
林育葦｜台中市農會總幹事
陳崇德｜南縣區漁會總幹事
郭麗津｜臺東慢食節策展人
張鈺萱｜莿桐農會總幹事
張立成｜蘇格蘭麥芽威士忌協會(SMWS)台灣分會會長
彭立沛｜國立臺灣大學生傳系教授
黃志耀｜冬山鄉農會總幹事
藍大誠｜茶職人
羅已能｜恆器製酒創辦人
鐘俊顏｜崑山科技大學副校長
蘇光正｜台北市農會總幹事
龔建嘉｜鮮乳坊創辦人
（按姓名筆畫排列）
｜本書特色｜
★以咖啡師的角度看待調飲的可能性，從咖啡的五大風味基礎切入分析，加上沖煮方法建議，更能架構出適切的咖啡調飲配方，找到咖啡與時令農特產的完美結合。
★全書收錄62杯視覺、味覺都迷人的咖啡調飲，將各地盛產的水果、食材、茶、酒等，與咖啡無縫結合，佐以生活靈感、故事與記憶，每一杯都是味覺平衡、最有台灣味的獨家配方。
★附錄節令食材索引，全年可依著季節盛產果物，快速找到適用的配方組合；並附上全省食材通信，方便採買，能直接對應生產者，體驗最接地氣的美好物產。
目錄
PART1 調飲研究室
拆解好喝的方程式
・認識台灣風土滋味
・了解咖啡豆的特性
・組裝與調配概念
五大風味快速指南
新手上路調飲道具
・開掛篇！沒有義式機如何萃出濃縮咖啡？
・調整食材質地的神器
・注入輕盈的氣泡感
・透明如水卻充滿風味
PART2 寶島冰菓室
芒果咖啡
➣學1杯會2杯｜芒果阿法奇朵
茴香咖啡
➣學1杯會2杯｜甘蔗咖啡
柑橘三部曲
➣學1杯會2杯｜檸檬咖啡、柳丁咖啡、柚香咖啡
小星星
西瓜咖啡
➣學1杯會2杯｜西瓜奶霜咖啡
滿天星
初戀的滋味
鳳梨咖啡
大花莓啡醋
➣學1杯會2杯｜草莓咖啡牛奶
透紅佳人
澄清風雙瓜咖啡
➣學1杯會2杯｜多多瓜瓜咖啡
楊貴妃
金柑心
紅桃Ｋ
神奇寶貝
｜Column｜
連結風味的影之手——糖漿
✦認識糖漿的基底
✦基本糖漿技法
紅糖水・白糖水・焦糖糖漿
✦熬煮一瓶專屬糖漿
香草糖漿・野薑花糖漿・紅棗糖漿
PART3 土地食驗室
芭菲特
➣學1杯會2杯｜國民樂茶
日月星辰
舒服拿鐵
➣學1杯會2杯｜椰奶冰沙咖啡
鳳眼笑笑
檸黛玉
啡紫秘魯
➣學1杯會2杯｜400次咖啡／雲朵咖啡、越南雞蛋咖啡Cà Phê Trứng、農夫Punch
戶外風！咖啡馬鈴薯冷湯
咖啡甘味処
穗花山奈拿鐵
棗姑娘
蕉個朋友
Coffee amigo酪梨啡奶昔
PART4咖酒俱樂部
專業代駕
明天的氣力
咖啡馬丁尼
魚池帶我走
Cha Ka 赤咖
沐蘭湯
➣學1杯會2杯｜Naughty Taiwan、庄腳人、法海與小青
艾雷先生
柚醉咖啡
➣學1杯會2杯｜月亮代表我的心
美酒加咖啡
甜蜜蜜
枇杷行
巧咖戴琦莉
咖啡女王
｜Column｜
零工具也能！活用樓下超商現品，懶人也會的咖啡調酒
茫茫溫柔鄉、咖啡老時髦Coffee old fashioned、促你黑俄羅斯Truly Black Russian、
灰熊白俄羅斯Very White Russian、亂步思樂冰Stroll Slurpee、咖啡冒泡、咖true味
｜Index｜
與24節氣玩咖啡
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