餐旅管理（第二版）（0809801）
活動訊息
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內容簡介
•「學習成果」協助讀者聚焦於每一章節所討論之主要重點。
•以粗體字標示之「重要字彙與觀念」協助讀者牢記該章提及之各種主題。
•「人物簡介」描述實際從事業界工作的成功人士之職涯與工作內容。
•「企業檔案」概述居於領導地位的卓越企業。
•「職場資訊」在每章皆有提供。
•「成果驗收」鼓勵學生回答與前幾頁內容相關的問題。
•徹底判明與分析「產業趨勢」、議題以及挑戰，它們將對未來餐旅業產生重大影響。
•「本章摘要」與每章學習成果相呼應。
•以學習成果為基礎及以SCANS (Secretary’s Commission on Achieving Necessary Skills) 為參考之「問題回顧」，複習課文內之重要面向。
•「個案分析」挑戰學生面對處理真實世界的狀況與建議適當措施。
•「網路作業」邀請學生造訪網站以回答特定並與餐旅有關的問題。
•「運用你的學習成果」提供問題讓學生有機會運用他們對餐旅業議題的知識。
•完整的「專業用語中英對照與釋義」，解釋教材所提及之各式專業詞語的意涵。
《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Walker的最新作品，與其他同類書籍相較之下更加實用！本書焦點除了餐廳及飯店之外，還包含其他最新的領域，如活動管理、會議規劃、遊輪、主題樂園、景點設施以及娛樂。此外，每一章節都有來自業界實務的「案例研討」，以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的餐旅產業！
目錄
1 餐旅精神
2 觀光
3 旅行的目的
4 住宿
5 住宿經營
6 遊輪
7 餐廳
8 餐廳的經營
9 餐飲管理服務
10 飲料
11 俱樂部
12 主題樂園與景點設施
13 博奕娛樂
14 集會、大型會議與博覽會
15 特殊活動
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