人生縱情，需開喝！：晚酌誕生物語，點亮長夜的酒與食，最有滋味的江戶生活誌
活動訊息
閱讀漫遊錄-2026上半年暢銷榜
內容簡介
《孤獨的美食家》散場了，《晚酌的流派》也看完了，還不過癮？
這本書，就是你的完美宵夜加場！
──沒有這一杯，今天就不算完美──
只要認真工作，就能買得起酒跟下酒菜，獲得一段美好時光。
走吧！晚酌去！
113張珍貴圖片，
收錄浮世繪、江戶小店菜單榜與難得一見的古籍插圖，
飽覽江戶酒食文化的迷人風景。
走入點亮長夜的江戶街市生活
江戶時代的日本，沒有電視也沒有手機，人們和你我一樣，每天辛勤工作，結束漫長的一日回到家，會替自己倒上一杯酒、配幾樣小菜，在短暫而珍貴的夜晚放鬆身心。這樣微醺、滿足的片刻，是最平凡、奢侈的幸福。
商業繁盛、小販靈活穿梭的江戶街頭什麼都有賣，人們不用親自下廚也能輕鬆買到美味酒肴，能在夜裡喝上一口暖酒。在消費文化多采多姿的江戶街市裡，人人享有縱情杜康之樂。
從與神共飲到一人獨酌
民俗學者柳田國男說：「早前的時代，神與人共醉於一甕之中。」酒，最初是獻給神明的飲料，隨著城市發展與庶民文化興起，逐漸走入尋常百姓家，也從與眾同樂發展到一人獨飲，成為排遣寂寞、慰勞身心的重要存在。「晚酌」正是因應夜間燈火照明技術發達與夜生活發展，延伸而出的極致個人化享受。
就這樣，在萬葉時代留下歌詠，在江戶時代璀璨開花的酒，從節慶中的奢侈品轉為普遍且人人皆可負擔的日常樂趣。
晚酌誕生，最有滋味的夜生活史
飲食文化史研究者飯野亮一，以豐厚的史料、文獻、文學作品與歌謠，訴說了一段迷人而繁複的江戶生活史，探討了酒源遠流長，至今不墜的迷人姿態，在挑動人們味蕾同時，療癒每一個疲憊的靈魂。
江戶人說「酒為百藥之長」，就讓我們一邊啜飲，在微醺之中探索這段香氣四溢，充滿市井人情風景的迷人文化吧。
▍本書特色
★書寫江戶時代豐富多彩的酒食文化，令人驚嘆、艷羨。
★從養生助眠的「睡前酒」到享受夜晚的「晚酌」，探索日本在家飲酒的文化，如何隨城市夜生活發展成形。
★充滿香氣、人情味，不光談酒，更佐以豐富史料與文獻，描繪江戶街景中的燈火、往來與迷人的夜生活。
這本書，就是你的完美宵夜加場！
──沒有這一杯，今天就不算完美──
只要認真工作，就能買得起酒跟下酒菜，獲得一段美好時光。
走吧！晚酌去！
113張珍貴圖片，
收錄浮世繪、江戶小店菜單榜與難得一見的古籍插圖，
飽覽江戶酒食文化的迷人風景。
走入點亮長夜的江戶街市生活
江戶時代的日本，沒有電視也沒有手機，人們和你我一樣，每天辛勤工作，結束漫長的一日回到家，會替自己倒上一杯酒、配幾樣小菜，在短暫而珍貴的夜晚放鬆身心。這樣微醺、滿足的片刻，是最平凡、奢侈的幸福。
商業繁盛、小販靈活穿梭的江戶街頭什麼都有賣，人們不用親自下廚也能輕鬆買到美味酒肴，能在夜裡喝上一口暖酒。在消費文化多采多姿的江戶街市裡，人人享有縱情杜康之樂。
從與神共飲到一人獨酌
民俗學者柳田國男說：「早前的時代，神與人共醉於一甕之中。」酒，最初是獻給神明的飲料，隨著城市發展與庶民文化興起，逐漸走入尋常百姓家，也從與眾同樂發展到一人獨飲，成為排遣寂寞、慰勞身心的重要存在。「晚酌」正是因應夜間燈火照明技術發達與夜生活發展，延伸而出的極致個人化享受。
就這樣，在萬葉時代留下歌詠，在江戶時代璀璨開花的酒，從節慶中的奢侈品轉為普遍且人人皆可負擔的日常樂趣。
晚酌誕生，最有滋味的夜生活史
飲食文化史研究者飯野亮一，以豐厚的史料、文獻、文學作品與歌謠，訴說了一段迷人而繁複的江戶生活史，探討了酒源遠流長，至今不墜的迷人姿態，在挑動人們味蕾同時，療癒每一個疲憊的靈魂。
江戶人說「酒為百藥之長」，就讓我們一邊啜飲，在微醺之中探索這段香氣四溢，充滿市井人情風景的迷人文化吧。
▍本書特色
★書寫江戶時代豐富多彩的酒食文化，令人驚嘆、艷羨。
★從養生助眠的「睡前酒」到享受夜晚的「晚酌」，探索日本在家飲酒的文化，如何隨城市夜生活發展成形。
★充滿香氣、人情味，不光談酒，更佐以豐富史料與文獻，描繪江戶街景中的燈火、往來與迷人的夜生活。
名人推薦
微醺推薦
最後一個欣賞本書的角度，必然是下酒菜的部分了。這是我流連於細節、占去最多閱讀時間的部分──古代人喝酒都配些什麼吃呢？居酒屋誕生之前、之後，人們配酒吃什麼？
──毛奇｜作家
身為日本動畫的忠實觀眾，燈火通明的居酒屋、溫熱的日本酒、下酒必備的鹽烤竹筴魚、燉煮黑輪和豆腐味噌湯，是我再熟悉不過的日式晚酌印象。然而，這本書仿佛打開另一扇任意門，引領讀者穿過螢幕，親身遊歷一場充滿江戶風情的微醺夜生活。作者並不僅以「食」的角度看待晚酌，更逐一拆解隱藏在酒杯之下的環境秩序、食物供應與道德風俗，賦予晚酌文化更加鮮活的模樣。這不只是一場真實的導覽，更是在茶屋燈火與陣陣酒香中，一窺夜飲與酒肴的前世今生，與江戶人喝一場酣暢淋漓的晚酌。
──張宇鈞（Haipis Chang）｜「故食小餐館．研究室」創辦人
這本書非常有趣，它用豐富的史料與插圖，描繪出江戶人的夜生活風景。從早期「人忌獨飲」，到後來菜籽油等燈油普及、街頭亮起路燈，乃至居酒屋、黑輪攤與外送熱酒的小販林立，這些社會條件的成熟，共同孕育出日本獨特的「內吞（在家喝酒）」晚酌文化，甚至讓當時的人留下了「快活睡去，即為極樂」的感嘆。
然而書中也平衡引用了《本草綱目》古籍，指出夜飲「傷心傷目」的辯證，這點讓我很有感覺。酒精有其文化迷人的一面，當年夜間燈火與外帶酒肴拉長了夜晚，讓喝酒變得無比便利；對比現代，我們同樣擁有隨手可得的各類酒品與外送。輕鬆看這段環境如何形塑飲酒習慣的歷史，或許能讓我們在端起酒杯前，多一分清醒的覺察，重新思考自己與日常放鬆之間的關係。
──廖泊喬｜成癮專科醫師，《這21堂課，有毒！》作者
最後一個欣賞本書的角度，必然是下酒菜的部分了。這是我流連於細節、占去最多閱讀時間的部分──古代人喝酒都配些什麼吃呢？居酒屋誕生之前、之後，人們配酒吃什麼？
──毛奇｜作家
身為日本動畫的忠實觀眾，燈火通明的居酒屋、溫熱的日本酒、下酒必備的鹽烤竹筴魚、燉煮黑輪和豆腐味噌湯，是我再熟悉不過的日式晚酌印象。然而，這本書仿佛打開另一扇任意門，引領讀者穿過螢幕，親身遊歷一場充滿江戶風情的微醺夜生活。作者並不僅以「食」的角度看待晚酌，更逐一拆解隱藏在酒杯之下的環境秩序、食物供應與道德風俗，賦予晚酌文化更加鮮活的模樣。這不只是一場真實的導覽，更是在茶屋燈火與陣陣酒香中，一窺夜飲與酒肴的前世今生，與江戶人喝一場酣暢淋漓的晚酌。
──張宇鈞（Haipis Chang）｜「故食小餐館．研究室」創辦人
這本書非常有趣，它用豐富的史料與插圖，描繪出江戶人的夜生活風景。從早期「人忌獨飲」，到後來菜籽油等燈油普及、街頭亮起路燈，乃至居酒屋、黑輪攤與外送熱酒的小販林立，這些社會條件的成熟，共同孕育出日本獨特的「內吞（在家喝酒）」晚酌文化，甚至讓當時的人留下了「快活睡去，即為極樂」的感嘆。
然而書中也平衡引用了《本草綱目》古籍，指出夜飲「傷心傷目」的辯證，這點讓我很有感覺。酒精有其文化迷人的一面，當年夜間燈火與外帶酒肴拉長了夜晚，讓喝酒變得無比便利；對比現代，我們同樣擁有隨手可得的各類酒品與外送。輕鬆看這段環境如何形塑飲酒習慣的歷史，或許能讓我們在端起酒杯前，多一分清醒的覺察，重新思考自己與日常放鬆之間的關係。
──廖泊喬｜成癮專科醫師，《這21堂課，有毒！》作者
目錄
推薦序 向美好的晚酌時光，乾杯！／毛奇
序
序 章 酒為百藥之長
睡前暢飲，沉浸於快眠世界
若能節制飲酒，則酒為百藥之長
第一章 《萬葉集》裡的一人獨飲
酒為與神共飲之物
獨酌：萬葉歌人大伴旅人
窮人的糟湯酒：〈貧窮問答之歌〉
第二章 中世的獨酒
人忌獨飲：北条重時
就愛在家喝小酒：兼好法師
第三章 晚酌開始了
農民也開始喝睡前酒：普及化
寢酒：江戶時期的晚酌
寢酒之妙：自然可遊十洲三島
反寢酒：傷心傷目
第四章 燈光照亮了夜生活
夜晚改變了：新的燈火原料出現
夜生活進展的關鍵：菜籽油
棉籽油加助一臂之力
高價的種油與廉價的魚油
蠟燭
賣油郎在城鎮中到處奔走
第五章 就著燈火，吃吃外食
夜間營業的煮賣茶屋
料理茶屋蓬勃發展
居酒屋大興盛
第六章 江戶庶民的愉快夜晚
沒有燈光的夜生活
被木戶關閉的江戶市區
第七章 在江戶開花的晚酌文化
俳諧、狂歌歌詠著寢酒
賞愛獨酌風情的大文人：芭蕉與其角
療慰一日之勞
第八章 晚酌習慣的普及
酒的流通
從笑話看晚酌
夫妻和樂融融，邊吃小火鍋邊喝酒
晚酌的酒就該熱熱喝
為何江戶人熱愛燗酒？
泡澡後，晚酌幾杯
各式各樣的居家飲酒風格
讓父母晚酌，盡盡孝道
女兒供雙親晚酌，是為孝女
晚酌的女性
第九章 多彩多姿晚酌之肴
「肴」之名的出現與多樣化
品嘗親手做的下酒菜吧
跟挑貨郎買下酒菜
從小攤外帶下酒菜
從滷味店等處外帶下酒菜
從刺身屋外帶酒肴
外賣料理
黑輪燗酒小販
第十章 夜晚的生活時間，變長了
木戶的廢止和燈光的進化
晚酌一詞的流行
夏目漱石也晚酌
晚酌，文化的養成
結語
參考資料與文獻
序
序 章 酒為百藥之長
睡前暢飲，沉浸於快眠世界
若能節制飲酒，則酒為百藥之長
第一章 《萬葉集》裡的一人獨飲
酒為與神共飲之物
獨酌：萬葉歌人大伴旅人
窮人的糟湯酒：〈貧窮問答之歌〉
第二章 中世的獨酒
人忌獨飲：北条重時
就愛在家喝小酒：兼好法師
第三章 晚酌開始了
農民也開始喝睡前酒：普及化
寢酒：江戶時期的晚酌
寢酒之妙：自然可遊十洲三島
反寢酒：傷心傷目
第四章 燈光照亮了夜生活
夜晚改變了：新的燈火原料出現
夜生活進展的關鍵：菜籽油
棉籽油加助一臂之力
高價的種油與廉價的魚油
蠟燭
賣油郎在城鎮中到處奔走
第五章 就著燈火，吃吃外食
夜間營業的煮賣茶屋
料理茶屋蓬勃發展
居酒屋大興盛
第六章 江戶庶民的愉快夜晚
沒有燈光的夜生活
被木戶關閉的江戶市區
第七章 在江戶開花的晚酌文化
俳諧、狂歌歌詠著寢酒
賞愛獨酌風情的大文人：芭蕉與其角
療慰一日之勞
第八章 晚酌習慣的普及
酒的流通
從笑話看晚酌
夫妻和樂融融，邊吃小火鍋邊喝酒
晚酌的酒就該熱熱喝
為何江戶人熱愛燗酒？
泡澡後，晚酌幾杯
各式各樣的居家飲酒風格
讓父母晚酌，盡盡孝道
女兒供雙親晚酌，是為孝女
晚酌的女性
第九章 多彩多姿晚酌之肴
「肴」之名的出現與多樣化
品嘗親手做的下酒菜吧
跟挑貨郎買下酒菜
從小攤外帶下酒菜
從滷味店等處外帶下酒菜
從刺身屋外帶酒肴
外賣料理
黑輪燗酒小販
第十章 夜晚的生活時間，變長了
木戶的廢止和燈光的進化
晚酌一詞的流行
夏目漱石也晚酌
晚酌，文化的養成
結語
參考資料與文獻
序／導讀
推薦序（節錄）
向美好的晚酌時光，乾杯！
毛奇（作家）
日劇或是日本電視廣告裡，我們已經很習慣看到一個畫面：工作結束的夜晚，主人翁如釋重負喝下一杯冰涼的啤酒，酒盛裝在冰透的鋁罐或是玻璃杯裡，氣泡徐徐上升，主人翁飲畢長吁一口氣，顯得非常暢快的樣子。在這種時刻，不論男女，都有種豪爽、獎賞自己的意味。
這個此刻看起來再合理不過的熟悉場面，時光放到歷史的長河裡，卻是一段日本社會文明進展的總結。《人生縱情，需開喝！：晚酌誕生物語，點亮長夜的酒與食，最有滋味的江戶生活誌》這本書爬梳「晚酌」的歷史，一一拆解夜晚喝酒，「晚酌」情景的理所當然。
欣賞這本書，第一個是從科技史的角度，書中提出，「照明的技術」，以及「冷藏的技術」，是決定現代晚酌生活得以成立的要素。
夜晚過去是沒有那麼長的，是因為燈光的普及，延長了商業與生活的時間，讓人們的夜晚有進行更多不同種活動的可能，讓夜晚喝酒得以成立。不然，在最一開始，夜酒是很簡單的、睡前喝點小酒，所謂「寢酒」的素樸活動。睡前喝酒，作者進行考證，江戶時代早期的日本人，認為睡前喝點酒，促進身體血液循環，對身體健康有所裨益。
這樣的立論，之所以能夠成立，其實也跟時代有關──那時候的日本人喝的酒通常是熱的。
事實上，江戶時代前的日本平民老百姓，能夠喝的「酒」，可能是最平價的酒糟與酒調製的飲品。接著才是日本酒──以米發酵製作成的酒精飲品的普及。日本酒的喝法還通常是熱著喝的「燗酒」。
作者飯野亮一不愧是服部營養專門學校的理事，除了是日本飲食文化史的專家，對於酒的口味也加以說明，那時候的日本酒，以不帶甜味的「辛口」為主……
序（節錄）
和熟識的夥伴把酒言歡固然快活，但能夠心無顧忌以自己的步調在家晚酌，更是舒暢。
比起在外面的店家喝酒，現在的日本人在家喝酒花的酒錢更多。根據總務省統計局的家計調查，每一戶外食一年的「飲酒費」是兩萬六千一百九十五日圓，在家喝的「酒類」的購買費用是三萬六千一百七十一日圓。在家喝酒，酒類購買額更高，花在飲酒上的費用，占支出金額的五十八％。這是二〇一〇－一九年（十年）的年平均額。二〇二〇－二二年疫情的三年裡，「酒類」的購買金額增加到平均三萬八千六百二十二日圓，相對的，「飲酒費用」大幅減少至一萬一千八百九十九日圓。在外飲酒的活動減少，但在家喝酒的費用增加到七十七％。
雖然假日白天喝酒也沒有問題，但說到在家喝酒，主要就是晚酌吧。這段期間，日本人就算不能在外頭飲酒作樂，也能在家晚酌排遣鬱悶。
越來越多人在家喝酒，最近也出現了「自家飲酒（家飲み）」的說法，但其實江戶人也很享受在家喝酒的樂趣。江戶人不說「自家飲酒」，而說「內吞（うちのみ）」，就連領日薪餬口的人都在日常生活中享受「內吞」晚酌。如同式亭三馬《浮世澡堂》（文化六年）中登場人物的老女所言，「此世之事尚不可知，死後又如何得知乎。且吞下一盃寢酒〔晚酌〕，快活睡去，即為極樂」，對江戶人來說，晚酌已是生存意義。
現代日本人熱愛在家喝酒，是不是也能說，是繼承了自江戶時代以來的晚酌文化呢？
話雖這麼說，但現在的晚酌和江戶時代的晚酌是大異其趣。最大的不同之處在於──不論任何季節，江戶人都會喝熱酒吧。在瓦斯費高漲的現代，或許有人會懷疑從前住在貧乏長屋1的人們要怎麼熱酒、怎麼準備燃料呢？不過，江戶時代的人，已經可以做到「人在家中坐，買熱酒享受」了。請您務必閱讀這本書接下來的內容，好好看看這個對嗜酒者來說，方便到令人驚異的江戶大都市生活風景。
本書調查了許多史料，試圖描繪出江戶人是怎麼享受晚酌，也使用了很多插圖，想在視覺上呈現晚酌的風貌。期待大家能有享受江戶晚酌的臨場感。
向美好的晚酌時光，乾杯！
毛奇（作家）
日劇或是日本電視廣告裡，我們已經很習慣看到一個畫面：工作結束的夜晚，主人翁如釋重負喝下一杯冰涼的啤酒，酒盛裝在冰透的鋁罐或是玻璃杯裡，氣泡徐徐上升，主人翁飲畢長吁一口氣，顯得非常暢快的樣子。在這種時刻，不論男女，都有種豪爽、獎賞自己的意味。
這個此刻看起來再合理不過的熟悉場面，時光放到歷史的長河裡，卻是一段日本社會文明進展的總結。《人生縱情，需開喝！：晚酌誕生物語，點亮長夜的酒與食，最有滋味的江戶生活誌》這本書爬梳「晚酌」的歷史，一一拆解夜晚喝酒，「晚酌」情景的理所當然。
欣賞這本書，第一個是從科技史的角度，書中提出，「照明的技術」，以及「冷藏的技術」，是決定現代晚酌生活得以成立的要素。
夜晚過去是沒有那麼長的，是因為燈光的普及，延長了商業與生活的時間，讓人們的夜晚有進行更多不同種活動的可能，讓夜晚喝酒得以成立。不然，在最一開始，夜酒是很簡單的、睡前喝點小酒，所謂「寢酒」的素樸活動。睡前喝酒，作者進行考證，江戶時代早期的日本人，認為睡前喝點酒，促進身體血液循環，對身體健康有所裨益。
這樣的立論，之所以能夠成立，其實也跟時代有關──那時候的日本人喝的酒通常是熱的。
事實上，江戶時代前的日本平民老百姓，能夠喝的「酒」，可能是最平價的酒糟與酒調製的飲品。接著才是日本酒──以米發酵製作成的酒精飲品的普及。日本酒的喝法還通常是熱著喝的「燗酒」。
作者飯野亮一不愧是服部營養專門學校的理事，除了是日本飲食文化史的專家，對於酒的口味也加以說明，那時候的日本酒，以不帶甜味的「辛口」為主……
序（節錄）
和熟識的夥伴把酒言歡固然快活，但能夠心無顧忌以自己的步調在家晚酌，更是舒暢。
比起在外面的店家喝酒，現在的日本人在家喝酒花的酒錢更多。根據總務省統計局的家計調查，每一戶外食一年的「飲酒費」是兩萬六千一百九十五日圓，在家喝的「酒類」的購買費用是三萬六千一百七十一日圓。在家喝酒，酒類購買額更高，花在飲酒上的費用，占支出金額的五十八％。這是二〇一〇－一九年（十年）的年平均額。二〇二〇－二二年疫情的三年裡，「酒類」的購買金額增加到平均三萬八千六百二十二日圓，相對的，「飲酒費用」大幅減少至一萬一千八百九十九日圓。在外飲酒的活動減少，但在家喝酒的費用增加到七十七％。
雖然假日白天喝酒也沒有問題，但說到在家喝酒，主要就是晚酌吧。這段期間，日本人就算不能在外頭飲酒作樂，也能在家晚酌排遣鬱悶。
越來越多人在家喝酒，最近也出現了「自家飲酒（家飲み）」的說法，但其實江戶人也很享受在家喝酒的樂趣。江戶人不說「自家飲酒」，而說「內吞（うちのみ）」，就連領日薪餬口的人都在日常生活中享受「內吞」晚酌。如同式亭三馬《浮世澡堂》（文化六年）中登場人物的老女所言，「此世之事尚不可知，死後又如何得知乎。且吞下一盃寢酒〔晚酌〕，快活睡去，即為極樂」，對江戶人來說，晚酌已是生存意義。
現代日本人熱愛在家喝酒，是不是也能說，是繼承了自江戶時代以來的晚酌文化呢？
話雖這麼說，但現在的晚酌和江戶時代的晚酌是大異其趣。最大的不同之處在於──不論任何季節，江戶人都會喝熱酒吧。在瓦斯費高漲的現代，或許有人會懷疑從前住在貧乏長屋1的人們要怎麼熱酒、怎麼準備燃料呢？不過，江戶時代的人，已經可以做到「人在家中坐，買熱酒享受」了。請您務必閱讀這本書接下來的內容，好好看看這個對嗜酒者來說，方便到令人驚異的江戶大都市生活風景。
本書調查了許多史料，試圖描繪出江戶人是怎麼享受晚酌，也使用了很多插圖，想在視覺上呈現晚酌的風貌。期待大家能有享受江戶晚酌的臨場感。
試閱
酒為與神共飲之物
酒原本並非一人獨飲，而是與神共享的，所以在進行神事（祭祀、宗教儀式）後，會撤下奉獻於神前的神酒和神饌，舉辦共同飲食的分食聚會（直會），後來發展成與他人間酌酒交誼的酒宴（酒盛），再後來，也展開了因個人嗜好而起的獨酌風俗。
知名民俗學者柳田國男說：「獨酌確實是明治大正時代發達起來的。原本酒是以聚集飲會為條件而起的，早前的時代，神與人共醉於一甕之中，此亦為趣味之源。」（《明治大正史．世相篇》昭和六年）
同樣是民俗學者的宮本馨太郎也承襲了這種思考，他論證：「酒之飲用，古來為神事之時所行，不久由神事之直會轉為酒宴的發達，在盛典或活動時進行，最後趨於日常化，因個人嗜好的飲酒風俗逐漸普及。」（《飯、味噌、筷子、碗》昭和四十八年）
從大局來看，確實可以用這種脈絡理解飲酒之道。起初在神事之際飲酒，到了奈良時代，人們在酒宴場合盛大飲酒，因發生了各種弊端，結果「祭祀和藥用」以外的飲酒行為，於天平寶字二年（七五八年）二月二十日被禁：「近來人們行宴設會，動輒逸脫於本來目的。籌劃惡事之人群集批判政治，無節度酒醉鬧事，甚有及於爭鬥者。今後，除祭祀與藥用外，不得飲酒。」（《續日本紀》延曆十六年／七九七年）
從當時禁止「祭祀與藥用」以外的飲酒，強調酒應依照本來目的飲用的文字來看，可知到了這個時期，酒的「集飲」已相當盛行，同時獨酌的個人嗜好也已見發端。
獨酌：萬葉歌人大伴旅人
萬葉歌人大伴旅人（六六五－七三一）歌詠的〈讚酒歌十三首〉並非為貴族們於宴席中歌詠的詩歌，主題是旅人耽於憂思的獨酌。（《萬葉集》卷第三，八世紀後半）
其中第一首是：「無端思前惱後，不如飲盡，濁酒一杯。」他歌詠的是不論如何思量，反正靈感不會出現，還不如飲上一杯濁酒。第八首則是：「雖說為，無價之寶，豈勝過一杯濁酒。」就算是無可估值的貴重珍寶，難道能比一杯濁酒更好？此處讚美了「一杯濁酒」。而在第六首：「無以為人，不若化為酒壺，亦能浸染酒中。」與其當個高不成低不就的人，還不如當個酒壺。這麼一來，就能永遠沉浸在酒裡了，這是希望能獨自大喝、暢飲的心願。
此外，旅人也有詩題為〈太宰帥大伴卿．贈大貳（大宰府次官）丹比縣守卿遷任民部卿之歌一首〉，內容為：「因君釀而等待之酒，於安之野，獨飲，無友。」（《萬葉集》卷第四）此為旅人在太宰帥（大宰府長官）時代，贈部下丹比縣守卿的詩歌，內容是：為了你釀造了待酒，等著你一同暢飲，然而因為你榮升民部卿即將上京城，我就只能在「安之野」（現福岡縣朝倉郡筑前町），在身無友人的情況下獨自飲用，以獨酌來排遣離別的寂寥之情。在這邊特別希望讀者注意的是，他使用了表示一人獨自飲酒的「獨飲」的表現。
大伴旅人是第一位將獨飲寫進詩歌的歌人，顯然對他而言，獨飲在人生中有極重大的意義。
窮人的糟湯酒：〈貧窮問答之歌〉
大伴旅人的獨酌，寫的是上流階級喝的酒，而山上憶良有名的〈貧窮問答之歌〉，詠嘆的則是貧者的糟湯酒（《萬葉集》卷第五）。
這首長詩的開頭是這樣的：「夾風之雨夜，夾雨之雪夜。無技可施，寒氣襲人。以手撮堅鹽，小口啜食。喝酒糟稀湯潤喉。咳嗽不止，涕泗直下。雖非鹿，撫鬚自嘆……」推測是天平四年（七三二）冬日所詠（《萬葉集釋注》．平成八年）。因為在前一年憶良被解除了筑前國司之任歸返京城，大概是在任官時親眼見到貧者的窮狀，心有所感，因而寫出了這首詩吧。
讓我們來看看他描述的場景：夾雜了風聲的降雨之夜，夾雜了雨聲的降雪之夜，寒冷得受不了。抓著一點點粗鹽啃，啜著糟湯酒，咳了好幾次，鼻子發癢，撫摸著少許鬍鬚……不堪冬夜清寒，只得啜著糟湯酒獨飲。
糟湯酒是將酒糟溶於熱水製作出來的飲料。當時喝不上真正的酒的窮人，只能用糟湯酒代替。在山上憶良筆下，寒冷的嚴冬之夜，百年前人們喝著糟湯酒取暖的景象歷歷在目。他是第一位傳達了窮人晚酌模樣的詩人。
順道一提，現在在飲用枡酒（以方形木盒〔枡〕為酒杯）時，會把鹽作為下酒菜，根源在此。
若有酒，即使身邊無伴，就算獨酌也想飲用，這是古今不變的心情。獨酌的風氣，很早就開始了。
酒原本並非一人獨飲，而是與神共享的，所以在進行神事（祭祀、宗教儀式）後，會撤下奉獻於神前的神酒和神饌，舉辦共同飲食的分食聚會（直會），後來發展成與他人間酌酒交誼的酒宴（酒盛），再後來，也展開了因個人嗜好而起的獨酌風俗。
知名民俗學者柳田國男說：「獨酌確實是明治大正時代發達起來的。原本酒是以聚集飲會為條件而起的，早前的時代，神與人共醉於一甕之中，此亦為趣味之源。」（《明治大正史．世相篇》昭和六年）
同樣是民俗學者的宮本馨太郎也承襲了這種思考，他論證：「酒之飲用，古來為神事之時所行，不久由神事之直會轉為酒宴的發達，在盛典或活動時進行，最後趨於日常化，因個人嗜好的飲酒風俗逐漸普及。」（《飯、味噌、筷子、碗》昭和四十八年）
從大局來看，確實可以用這種脈絡理解飲酒之道。起初在神事之際飲酒，到了奈良時代，人們在酒宴場合盛大飲酒，因發生了各種弊端，結果「祭祀和藥用」以外的飲酒行為，於天平寶字二年（七五八年）二月二十日被禁：「近來人們行宴設會，動輒逸脫於本來目的。籌劃惡事之人群集批判政治，無節度酒醉鬧事，甚有及於爭鬥者。今後，除祭祀與藥用外，不得飲酒。」（《續日本紀》延曆十六年／七九七年）
從當時禁止「祭祀與藥用」以外的飲酒，強調酒應依照本來目的飲用的文字來看，可知到了這個時期，酒的「集飲」已相當盛行，同時獨酌的個人嗜好也已見發端。
獨酌：萬葉歌人大伴旅人
萬葉歌人大伴旅人（六六五－七三一）歌詠的〈讚酒歌十三首〉並非為貴族們於宴席中歌詠的詩歌，主題是旅人耽於憂思的獨酌。（《萬葉集》卷第三，八世紀後半）
其中第一首是：「無端思前惱後，不如飲盡，濁酒一杯。」他歌詠的是不論如何思量，反正靈感不會出現，還不如飲上一杯濁酒。第八首則是：「雖說為，無價之寶，豈勝過一杯濁酒。」就算是無可估值的貴重珍寶，難道能比一杯濁酒更好？此處讚美了「一杯濁酒」。而在第六首：「無以為人，不若化為酒壺，亦能浸染酒中。」與其當個高不成低不就的人，還不如當個酒壺。這麼一來，就能永遠沉浸在酒裡了，這是希望能獨自大喝、暢飲的心願。
此外，旅人也有詩題為〈太宰帥大伴卿．贈大貳（大宰府次官）丹比縣守卿遷任民部卿之歌一首〉，內容為：「因君釀而等待之酒，於安之野，獨飲，無友。」（《萬葉集》卷第四）此為旅人在太宰帥（大宰府長官）時代，贈部下丹比縣守卿的詩歌，內容是：為了你釀造了待酒，等著你一同暢飲，然而因為你榮升民部卿即將上京城，我就只能在「安之野」（現福岡縣朝倉郡筑前町），在身無友人的情況下獨自飲用，以獨酌來排遣離別的寂寥之情。在這邊特別希望讀者注意的是，他使用了表示一人獨自飲酒的「獨飲」的表現。
大伴旅人是第一位將獨飲寫進詩歌的歌人，顯然對他而言，獨飲在人生中有極重大的意義。
窮人的糟湯酒：〈貧窮問答之歌〉
大伴旅人的獨酌，寫的是上流階級喝的酒，而山上憶良有名的〈貧窮問答之歌〉，詠嘆的則是貧者的糟湯酒（《萬葉集》卷第五）。
這首長詩的開頭是這樣的：「夾風之雨夜，夾雨之雪夜。無技可施，寒氣襲人。以手撮堅鹽，小口啜食。喝酒糟稀湯潤喉。咳嗽不止，涕泗直下。雖非鹿，撫鬚自嘆……」推測是天平四年（七三二）冬日所詠（《萬葉集釋注》．平成八年）。因為在前一年憶良被解除了筑前國司之任歸返京城，大概是在任官時親眼見到貧者的窮狀，心有所感，因而寫出了這首詩吧。
讓我們來看看他描述的場景：夾雜了風聲的降雨之夜，夾雜了雨聲的降雪之夜，寒冷得受不了。抓著一點點粗鹽啃，啜著糟湯酒，咳了好幾次，鼻子發癢，撫摸著少許鬍鬚……不堪冬夜清寒，只得啜著糟湯酒獨飲。
糟湯酒是將酒糟溶於熱水製作出來的飲料。當時喝不上真正的酒的窮人，只能用糟湯酒代替。在山上憶良筆下，寒冷的嚴冬之夜，百年前人們喝著糟湯酒取暖的景象歷歷在目。他是第一位傳達了窮人晚酌模樣的詩人。
順道一提，現在在飲用枡酒（以方形木盒〔枡〕為酒杯）時，會把鹽作為下酒菜，根源在此。
若有酒，即使身邊無伴，就算獨酌也想飲用，這是古今不變的心情。獨酌的風氣，很早就開始了。
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