【電子書】好吃6：手感烘焙，愛上做麵包
想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起...
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內容簡介
想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起。
越來越多的麵包店，不再只是追求豐富的烘焙種類，更講究回到麵包的初衷，
最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味，本期將一一探究一個真正的好麵包，
製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗，告訴你麵粉如何挑，
必備的好用道具是什麼：還要推薦熱門款手工¬果醬及抹醬，自然美味讓人無法抗拒；
而百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要如何做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。
跟著好吃，讓我們一起做麵包、找尋好麵包，創造日日驚喜的麵包好食光！
本書特色
1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
2.深究麵包的原點，豐富的烘焙知識，一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
3.除了走訪各地講究的麵包店；當季食材介紹；如何選一把順手料理刀；學作手工冰淇淋…等。
越來越多的麵包店，不再只是追求豐富的烘焙種類，更講究回到麵包的初衷，
最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味，本期將一一探究一個真正的好麵包，
製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗，告訴你麵粉如何挑，
必備的好用道具是什麼：還要推薦熱門款手工¬果醬及抹醬，自然美味讓人無法抗拒；
而百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要如何做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。
跟著好吃，讓我們一起做麵包、找尋好麵包，創造日日驚喜的麵包好食光！
本書特色
1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
2.深究麵包的原點，豐富的烘焙知識，一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
3.除了走訪各地講究的麵包店；當季食材介紹；如何選一把順手料理刀；學作手工冰淇淋…等。
目錄
column
美味速寫˙自製免揉麵包
廚房裡的人類學家˙吃不完的麵包
早餐探險隊˙吃早餐是重要的事
People Maggie輕料理哲學˙tasty snacks
這一季什麼最好吃˙秋季蔬果‧金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子
＜Cover Story＞
a從材料開始的講究 麵包材料小講堂
達人推薦！烘焙經驗談＆買物好去處
b烘焙小教室 常見的麵包種類
Basic˙雜糧麵包＆菠蘿麵包
抹醬餡料—有了它！麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春的夏日食材麵包
-----------------
麵包散步
限量烤窯麵包˙暖暖舞麥窯（基隆、暖暖）
無添加美味吐司˙馬利諾廚房（台東、都蘭）
手工「幸福麵包」˙愛戀65℃手作土司坊（台東、池上）
田園時蔬結合麵包香˙天和烘焙（台北）
無添加的傳統烘焙˙日光大道（台北、天母）
創意「台南地名麵包」˙窩在家手創烘焙坊（台南、東區）
夏日特企
清爽涼意，野餐趣！
癮食設計
老舖恆久遠˙好刀永流傳
幽默行銷˙萊姆園的創業新設計
城市新休閒˙上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
方便好鍋˙清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版B.B.Q火烤盛宴
超美味特調醬料＆快速備料祕訣
美味速寫˙自製免揉麵包
廚房裡的人類學家˙吃不完的麵包
早餐探險隊˙吃早餐是重要的事
People Maggie輕料理哲學˙tasty snacks
這一季什麼最好吃˙秋季蔬果‧金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子
＜Cover Story＞
a從材料開始的講究 麵包材料小講堂
達人推薦！烘焙經驗談＆買物好去處
b烘焙小教室 常見的麵包種類
Basic˙雜糧麵包＆菠蘿麵包
抹醬餡料—有了它！麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春的夏日食材麵包
-----------------
麵包散步
限量烤窯麵包˙暖暖舞麥窯（基隆、暖暖）
無添加美味吐司˙馬利諾廚房（台東、都蘭）
手工「幸福麵包」˙愛戀65℃手作土司坊（台東、池上）
田園時蔬結合麵包香˙天和烘焙（台北）
無添加的傳統烘焙˙日光大道（台北、天母）
創意「台南地名麵包」˙窩在家手創烘焙坊（台南、東區）
夏日特企
清爽涼意，野餐趣！
癮食設計
老舖恆久遠˙好刀永流傳
幽默行銷˙萊姆園的創業新設計
城市新休閒˙上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
方便好鍋˙清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版B.B.Q火烤盛宴
超美味特調醬料＆快速備料祕訣
序／導讀
我的麵包好食光
主編 許貝羚
大街小巷的麵包店，總是以陣陣香味，帶給人們每日不斷的幸福感；
而今，麵包不僅是早餐的角色，越來越多麵包店，也不再只是追求豐富的烘焙種類，
更講究回到麵包的初衷，烤出最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味。
想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起，簡單的麵粉、蛋、酵母⋯，有太多組合比例，
麵包深厚的風味也就來自這中間奧妙的變化。行家將分享他們的烘焙經驗，
告訴你麵粉如何挑，不同酵母能帶出何種麵包特色，又有哪些好用道具讓他們愛不釋手；
此外，百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。
盛夏秋初，處處充滿歡樂氣氛，於是，這期的特別企劃，我們策劃了一些很適合這時節的好吃遊戲；
要帶著簡單準備的涼爽美食，來趟溪邊小野餐，一些聰明的小祕訣，
能讓野餐時刻吃得開心也玩得開心！或者，選個舒爽傍晚，
來場大口吃肉B.B.Q，別再依賴現成烤肉醬，不同食材各自配上新鮮調製的醬料，
鮮美滋味絕對讓人大呼過癮。
吃，真是一件充滿魔力的事，我們也得以創造日日驚喜的好食光！
主編 許貝羚
大街小巷的麵包店，總是以陣陣香味，帶給人們每日不斷的幸福感；
而今，麵包不僅是早餐的角色，越來越多麵包店，也不再只是追求豐富的烘焙種類，
更講究回到麵包的初衷，烤出最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味。
想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起，簡單的麵粉、蛋、酵母⋯，有太多組合比例，
麵包深厚的風味也就來自這中間奧妙的變化。行家將分享他們的烘焙經驗，
告訴你麵粉如何挑，不同酵母能帶出何種麵包特色，又有哪些好用道具讓他們愛不釋手；
此外，百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。
盛夏秋初，處處充滿歡樂氣氛，於是，這期的特別企劃，我們策劃了一些很適合這時節的好吃遊戲；
要帶著簡單準備的涼爽美食，來趟溪邊小野餐，一些聰明的小祕訣，
能讓野餐時刻吃得開心也玩得開心！或者，選個舒爽傍晚，
來場大口吃肉B.B.Q，別再依賴現成烤肉醬，不同食材各自配上新鮮調製的醬料，
鮮美滋味絕對讓人大呼過癮。
吃，真是一件充滿魔力的事，我們也得以創造日日驚喜的好食光！
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