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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
無畏外送經濟、疫情攪局、食安危機、爆紅被模仿，
老闆們的創意與堅持，台灣吃喝小店攤越開越精采！
32家店攤主人不藏私經驗分享
11種店攤形式超詳解細節公開
內用、外帶、外送，線上線下無縫串連
小吃、麵食、滷味、炸物、輕食、居酒屋、甜品、飲料、咖啡、冰品……創意設計
做出屬於自己店的樣子和態度
餐飲創業的起點──小店攤，
以小博大，從街頭開始的餐飲大亨之路
不只賺得三餐溫飽，用設計讓生意變有趣又能賺錢
街邊、巷弄、市集、風景區，走到哪賣到哪，
固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店，營業形式多元，
從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃，
做生意一定要思考的：產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全
2016年的小店攤，經歷了市場變化及疫情，現在經營得如何了？
糯夫米糕、師園鹽酥雞……2021再次專訪經營心路歷程
開吧Lets Open開店顧問專訪市場變化與經驗分享
商業空間設計，思考的層面遠比想像中來得複雜，即使是一個小攤子，都藏著很多學問。本書編輯團隊實地專訪採訪吃喝小店攤主、設計師、開店顧問、設備廠商及製作攤車的專業人士，試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整，提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始，接著拆解每個細部設計要注意的地方，搭配實例說明，並整理出開一家店從無到有的過程，以及32家小店攤主的專訪分享，希望能作為一塊敲門磚，幫助想開店的你啟動圓夢之路。
目錄
前言
PART 1 吃喝小店攤類型
TYPE 1 可移動式攤型
TYPE 2 固定式店型
CONCEPT 攤車吸睛好用的要件
PART 2 解構小店攤設計
Point 1 展示區
外觀
招牌
菜單價目表
層架陳列
照明
Point 2 作業區
料理區
收納區
特殊器材設備區
Point 3 點餐出餐區
點餐結帳區
外帶取餐區
外送員取餐區
外帶包裝設計
Point 4 座位區
立食區
吧檯式座位
內用式座位
PART 3 從無到有小店攤主經驗分享
Step 1 為何而開
Step 2 籌備過程
Step 3 開在哪裡
Step 4 預算與目標設定
Step 5 建構硬體
Step 6 經營行銷甘苦談
PART 4 吃喝小店攤專訪
輕食
小吃
麵食
小酒館
甜點飲品
飲品
冰品
咖啡
漬物
食材
附錄 諮詢專家
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商品評價