有1022名職業婦女來過我主持「Luvtelli」所監督的「Marunouchi保健室」，看過她們的調查就會知道，她們的狀態很不尋常。二十～三十多歲女性攝取的平均卡路里量為1479大卡。這比二次世界大戰結束後日本女性所攝取的卡路里量還少。比起難以獲得食物的時代，現在被稱為飽食的時代，但女性們竟然還陷於飢餓狀態！

說得更甚點，1479大卡的卡路里，也比七十歲女性所必需攝取的卡路里量少。從早工作到晚、忙於育兒或家事、積極享受生活的女性，所攝取的卡路里量卻連年長女性的攝取量都不到。這樣的狀態真能保持美麗嗎？能夠充分活動、享受人生、獲得幸福嗎？就算外表看起來年輕，飲食習慣卻是七十多歲。這就代表著，體內正在老化。

能量的攝取不足，換句話說就表示身體所必需的營養素也不足。各位看一下第四十一頁的圖表就會知道，大家想著「要多吃些」的蔬菜中，雖含有多量的「維生素C」，但仍有58%的女性攝取量不足。形成血液、血管、肌肉以及皮膚等材料的「蛋白質」，有八九%的女性不足。至於「鐵質」，有92%的女性不足。總和起來的結果是，營養素充足的女性不到10%。

特別是美容意識較高的女性更要注意。比起肉類、魚類，飲食上她們總是以蔬菜為主、避開油膩，攝取到的卡路里以及脂肪非常少，經常會變得近似於素食者的飲食生活。在我們的調查中，明顯指出，這類女性中有很多人都有過無月經的經驗。此外，在國外的研究報告指出，素食者女性所生的孩子因為鐵質與維生素D的營養素不足，所以有極高的風險是低出生體重兒或罹患有骨骼疾病。

「因為很忙，沒有充裕的時間吃飯」「我一個人，要煮這煮那的很麻煩」，我想其中應該是有各式各樣的隱情。但是這樣的女性能量不足、營養素不足也是事實。請想像一下，十人中有九人是處在飢餓狀態，此外體內狀態還同於七十歲以上的女性。這絕非是與自己無關的事，妳自己的身體，在妳疏忽之處，可能正在逐漸老化中。

因為不吃，反而愈來愈胖！

「再多吃些吧！」

就算我這麼說，還是可以感覺到很多女性非常抗拒於改變此前的飲食習慣、增加卡路里的攝取量。

那麼在此，我就來說明一下卡路里不足就瘦不下來的原因。卡路里不足首先會造成肌肉萎縮。因為身體為了要維持生命，會從某處擠出能量來。大家是不是認為「一旦克制卡路里的攝取量，身體就會燃燒囤積的脂肪」？但很多人都誤解了，其實，一旦熱量不足，不只有脂肪會不夠，首先身體會破壞肌肉以將之轉變成能量。一旦肌肉被破壞、肌肉量減少，基礎代謝跟體溫都會下降。若不攝取熱量，別說燃燒脂肪了，反而會打造難以燃燒脂肪、容易囤積脂肪的身體。

根據日本國內進行的研究表明，若進行三個月的飲食限制，肌肉竟然會減損五年的分量。我們愈是限制卡路里量，就愈是會捨棄能燃燒脂肪的燃料。

此外，由於減少了卡路里的攝取量，我們就無法充分攝取本來應該要攝取到的營養素。不足的營養素例如有製造肌肉的蛋白質，以及代謝脂肪與醣類的維生素B群，這些都是重要的營養素，可以維持「不會囤積脂肪的身體」。再加上之後會詳細說明到的，一旦鐵質不足造成貧血，身體會過度攝取醣類，活動量將會降低，就會變成更易胖的體質。也就是說，營養不足實際上會導致變成「難瘦體質」。

更甚的是，肌肉量的低下會引起怕冷跟水腫的問題。最後會導致臉部線條以及身型鬆弛，外表明顯看起來是一副胖嘟嘟的模樣。

這就是愈是持續減少飲食量（卡路里），愈是容易陷入不論怎麼減肥都瘦不下來的漩渦中的原因。

現今煩惱著胖嘟嘟的體型，並想著「可是，我明明就沒吃那麼多啊……」的人，請試著改變成「好好吃飯！」。若能好好均衡選擇對身體有益的食物，愈吃身體就愈緊實，愈吃就愈漂亮。其實大家只要試著將現今努力著的限制飲食方向做一百八十度的轉變，就能輕易獲得期望的東西。