˙滷味熟食，香而不膩˙
生滷螃蟹
｜材 料｜ 螃蟹1000克，胡蘿蔔、乾蝦仁、青椒、香菜、芹菜、干貝、乾魷魚末各少許。
｜調味料｜ 蔥段、薑片、醬油、海鮮醬油、濃醬油、淡醬油、玫瑰露酒。
｜作 法｜ ① 將青椒、香菜、芹菜、胡蘿蔔分別洗淨後切片、切段備用。
② 將螃蟹洗刷乾淨後備用。
③ 鍋內加適量清水煮沸，放入蔥段、薑片、青椒、香菜、芹菜、胡蘿蔔，煮10分鐘至湯入味，濾去料渣，留清湯備用。
④ 將其他調味料和乾貨放入清湯內調勻，再放入螃蟹，置冰箱泡滷2小時，即可取出食用。
+ 貼心小提示 +
放入冰箱泡滷時要套上保鮮膜，避免沾染到冰箱的味道。
˙醬製熟食香飄四溢˙
紅燒鴨下巴
｜材 料｜ 鴨下巴12個。
｜調味料｜ 鹽、雞精、濃醬油、白糖、高湯、植物油、香料（蔥、老薑、八角、陳皮、草果、月桂葉、辣椒丁）、蔥絲、薑絲。
｜作 法｜ ① 將白糖加少許清水熬製成糖色備用。
② 在鍋中放入高湯，放入2枝蔥、1塊老薑、1顆八角、少許陳皮、草果和月桂葉，一起煮沸。
③ 加入糖色、適量濃醬油和鹽、雞精，一起煮沸製成醬湯。
④ 將鴨下巴洗淨、汆燙之後撈出瀝乾。
⑤ 將鴨下巴放入醬湯中，用大火紅燒約15分鐘，再轉小火紅燒10分鐘後大火收汁。
⑥ 起鍋時淋上少許植物油裝盤，撒上蔥絲、薑絲即可。
+ 貼心小提示 +
鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。˙特色燻菜美味又健康˙
糖燻雞肉
｜材 料｜ 雞肉1000克。
｜調味料｜ 濃醬油、鹽、花椒、八角、桂皮、丁香、沙薑、陳皮、小茴香、白砂糖、香油。
｜作 法｜ ① 將雞肉洗淨，放在冷水中浸泡約6至8小時，再放入沸水鍋中，煮至再沸騰時即可將雞肉取出，洗淨備用。
② 將除白糖和香油之外的調味料放入清水中製成醬汁，用大火煮沸。
③ 將雞肉放入煮沸的醬汁中，煮沸後轉小火煮至雞肉熟爛，撈去浮沫，擺在網子上。
④ 燻鍋燒熱後，撒入糖，再放上網子，加蓋燻5分鐘，關火不開蓋再燜 4 分鐘，即可取出雞肉，刷上香油，切塊擺盤。
+ 貼心小提示 +
雞肉含豐富的蛋白質，較多的醣類，少量脂肪，特別適合減肥的人食用。
˙滷味熟食，香而不膩˙
豬肉炒肥腸
｜材 料｜ 熟肥腸250克，滷好的豬肉150克，青椒塊、紅椒塊各適量。
｜調味料｜ 植物油、鹽、濃醬油、米酒、白糖、太白粉、蔥末、薑末、蒜末、雞精、五香粉。
｜作 法｜ ① 將肥腸切成斜刀塊；豬肉切片備用。
② 鍋內放少許油，用小火將蔥末、薑末、蒜末炒出香味，放入肥腸和豬肉片，放入少許米酒、五香粉、濃醬油、白糖、雞精和鹽翻炒。
③ 倒入青、紅椒塊，翻炒均勻後勾薄芡起鍋即可。
+ 貼心小提示 +
如果買到的肥腸不軟的話，可先放入蔥薑水裡煮至軟透。
生滷螃蟹
｜材 料｜ 螃蟹1000克，胡蘿蔔、乾蝦仁、青椒、香菜、芹菜、干貝、乾魷魚末各少許。
｜調味料｜ 蔥段、薑片、醬油、海鮮醬油、濃醬油、淡醬油、玫瑰露酒。
｜作 法｜ ① 將青椒、香菜、芹菜、胡蘿蔔分別洗淨後切片、切段備用。
② 將螃蟹洗刷乾淨後備用。
③ 鍋內加適量清水煮沸，放入蔥段、薑片、青椒、香菜、芹菜、胡蘿蔔，煮10分鐘至湯入味，濾去料渣，留清湯備用。
④ 將其他調味料和乾貨放入清湯內調勻，再放入螃蟹，置冰箱泡滷2小時，即可取出食用。
+ 貼心小提示 +
放入冰箱泡滷時要套上保鮮膜，避免沾染到冰箱的味道。
˙醬製熟食香飄四溢˙
紅燒鴨下巴
｜材 料｜ 鴨下巴12個。
｜調味料｜ 鹽、雞精、濃醬油、白糖、高湯、植物油、香料（蔥、老薑、八角、陳皮、草果、月桂葉、辣椒丁）、蔥絲、薑絲。
｜作 法｜ ① 將白糖加少許清水熬製成糖色備用。
② 在鍋中放入高湯，放入2枝蔥、1塊老薑、1顆八角、少許陳皮、草果和月桂葉，一起煮沸。
③ 加入糖色、適量濃醬油和鹽、雞精，一起煮沸製成醬湯。
④ 將鴨下巴洗淨、汆燙之後撈出瀝乾。
⑤ 將鴨下巴放入醬湯中，用大火紅燒約15分鐘，再轉小火紅燒10分鐘後大火收汁。
⑥ 起鍋時淋上少許植物油裝盤，撒上蔥絲、薑絲即可。
+ 貼心小提示 +
鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。˙特色燻菜美味又健康˙
糖燻雞肉
｜材 料｜ 雞肉1000克。
｜調味料｜ 濃醬油、鹽、花椒、八角、桂皮、丁香、沙薑、陳皮、小茴香、白砂糖、香油。
｜作 法｜ ① 將雞肉洗淨，放在冷水中浸泡約6至8小時，再放入沸水鍋中，煮至再沸騰時即可將雞肉取出，洗淨備用。
② 將除白糖和香油之外的調味料放入清水中製成醬汁，用大火煮沸。
③ 將雞肉放入煮沸的醬汁中，煮沸後轉小火煮至雞肉熟爛，撈去浮沫，擺在網子上。
④ 燻鍋燒熱後，撒入糖，再放上網子，加蓋燻5分鐘，關火不開蓋再燜 4 分鐘，即可取出雞肉，刷上香油，切塊擺盤。
+ 貼心小提示 +
雞肉含豐富的蛋白質，較多的醣類，少量脂肪，特別適合減肥的人食用。
˙滷味熟食，香而不膩˙
豬肉炒肥腸
｜材 料｜ 熟肥腸250克，滷好的豬肉150克，青椒塊、紅椒塊各適量。
｜調味料｜ 植物油、鹽、濃醬油、米酒、白糖、太白粉、蔥末、薑末、蒜末、雞精、五香粉。
｜作 法｜ ① 將肥腸切成斜刀塊；豬肉切片備用。
② 鍋內放少許油，用小火將蔥末、薑末、蒜末炒出香味，放入肥腸和豬肉片，放入少許米酒、五香粉、濃醬油、白糖、雞精和鹽翻炒。
③ 倒入青、紅椒塊，翻炒均勻後勾薄芡起鍋即可。
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如果買到的肥腸不軟的話，可先放入蔥薑水裡煮至軟透。
