果醋DIY的貼心私房話

1基醋要選擇天然釀造的原漿米醋，原漿蘋果醋也可作為基醋來泡製水果醋，風味更佳。

2要選擇當季水果，用清水徹底洗淨，瀝乾水分後再使用。

3建議用玻璃容器泡製，在使用之前需洗淨消毒，並且要瀝乾水分。

4一般水果的泡製時間是20 天以上，6 個月內飲用完畢，飲用時根據自己的口感用溫水稀釋5-10 倍。

5泡製過程中出現的沉澱以及白色膜狀物質為水果營養物質析出後形成的醋酸菌膜，不影響飲用。

6糖一般選擇冰糖，也可加入蜂蜜，口感會更順滑，當然也可根據個人口味用蜂蜜替代一部分冰糖或全部冰糖。糖尿病患者泡製時可以不加糖，或者用木糖醇或蜂蜜替代冰糖。

其實，選擇一瓶好的水果基醋有幾個訣竅。

1選擇純糧天然發酵的釀造醋，不能選用用醋酸製作的勾兌醋。釀造醋富含胺基酸、有機酸及糖類、維生素等營養物質，使用上更健康，也更安全。

Tips：如果在配料表中發現有冰醋酸、冰乙酸的話，就說明是用醋酸勾兌的醋。

2建議選擇米醋來製作水果醋，而不是陳醋和香醋。用米醋來泡製水果醋，不會掩蓋水果本身的味道和顏色，製作出來的果醋即美觀又可口。

3用來製作水果醋的米醋，一定不能有添加劑，常用的添加劑用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦糖色及各種香精製成。

4用食用酒精發酵的醋建議也不要選擇，因為不論從營養成分還是從香氣上，都遠遠不如用純糧發酵的醋。