基本款的藍莓馬芬
提到美式馬芬，就會想到藍莓馬芬，它的滋味就是這樣受人喜愛。水果的酸甜與奶酥的酥鬆，是怎麼樣也吃不膩的招牌組合。

基本款藍莓馬芬

材料（6連或是12連
馬芬烤模6個份）
奶油…80g
細砂糖…160g
蛋…2顆
酸奶油…100g
A 低筋麵粉…220g
　泡打粉…2小匙
　鹽…1小撮
牛奶…30g
藍莓（小顆、冷凍）…120g
原味奶酥…適量
　低筋麵粉…40g
　細砂糖…60g
　奶油…30g
　肉桂粉…1/2小匙
藍莓（小顆、冷凍）…適量

事前準備
★將奶油、蛋、牛奶、酸奶油回溫到室溫。
★將A混合後過篩。
★將蛋糕紙杯模放入烤模中。
★烤箱預熱到180℃備用。
★製作原味奶酥備用。（請參照P.8）

作法
◎如果沒有手持式電動攪拌機的話，請用打蛋器快速攪拌。
◎如果沒有挖球器的話，可以使用較大的湯匙。

1 將奶油和細砂糖倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速），以畫大圓的方式充分攪拌。
2 偶爾改用橡皮刮刀，將麵糊聚集到中間。
3 反覆攪拌麵糊、將麵糊聚集到中間，直到顏色發白。
4 當麵糊發白後，加入1顆蛋。
5 用手持式電動攪拌機（低速），慢慢攪拌到麵糊呈現鬆軟的乳化狀態。
6 加入第2顆蛋，再次用手持式電動攪拌機（低速），充分攪拌到麵糊完全乳化，變成鬆軟的狀態。
7 加入酸奶油。
8 用手持式電動攪拌機（低速）緩慢攪拌，再用橡皮刮刀將麵糊聚集在一起。
9 加入一半分量的A。
10 將橡皮刮刀以從底部往上翻的方式攪拌麵糊。
11 在還有一些粉末殘留的狀態時，加入牛奶。
12 用橡皮刮刀輕輕攪拌後，再加入剩下的A。
13 用橡皮刮刀以往上撈起的方式攪拌，充分攪拌到完全沒有粉狀物殘留。
14 用手持式電動攪拌機（低速）攪拌約30秒，直到帶有光澤的狀態。
15 直接加入冷凍的藍莓，再用橡皮刮刀以往上舀起的方式，將整體攪拌均勻。
16 用挖球器舀1匙到烤模裡，用手由上往下壓平麵糊。接著再舀1匙到烤模裡，一樣用手由上往下壓平麵糊。
17 第3匙的麵糊則隆起（避免塌平）的狀態疊在上方。
18 將藍莓擺放在麵糊上，並用手輕壓，再用湯匙舀起奶酥撒在上頭。用預熱到180℃的烤箱烘烤，烤好取出，直接置放在烤模裡降溫。