【素心小記】

素食彷彿變成一種時尚，甚至有時帶一點自我標榜，

可這絕不是素食的目的。

不論選擇素食的緣起為何，

在這個過程中，「素心」都會不知不覺成為我們的收穫。

素心不是強調清心寡慾，而是對欲求有更合適的把握，

對真實內心更有覺知的能力。

經由素食，躁動的心漸漸回歸安靜、敏銳、柔軟而強大，

這樣的心對生活的感知變得更開放，

也更容易發現和欣賞生活中每一處細微的美好。

素食是一種途徑，素心是一種收穫。

五香燴筍尖

‧食材

春筍、小麥粉、木耳

‧輔料

生薑、花椒、八角、乾紅椒、五香粉、鹽

‧做法

1 春筍剝皮洗淨，先切條，太長的再切段（切好後每條長度4 ∼ 5 公分）；取三四朵木耳提前泡發；薑切片。

2 拌麵糊：小麥粉倒在小盆裡，邊加水邊攪拌，直至調成稀稠適宜的麵糊（麵粉和水的比例基本是1:1），加入五香粉和鹽，讓麵糊偏鹹。

3 炸鍋倒入足量油，燒熱後轉中火，春筍段沾滿麵糊，入鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油。

4 炸完筍的油全部倒出，鍋內加兩碗水，燒開後放入花椒、八角、乾紅椒、薑片、木耳，中火煮5 分鐘，加少量鹽調味，最後放入炸好的春筍尖段再煮1 分鐘即可。

‧秘訣

此菜保留湯汁，用碗或者深盤來裝。

木耳只是配菜，所以不用太多。

這個做法還可以用在茄子上，茄子洗淨，帶皮切條，後面的做法同上。