廚藝精湛的「天下第一刀」
台灣菜蔬果雕達人──廖清池師傅
紅遍兩岸三地及日本、韓國，在新加坡被譽為「天下第一刀」，台灣蔬果雕刻的第一人的國寶級大廚廖清池師傅。與生俱來就富有美感的廖師傅，自十三歲當學徒起便一頭栽入中菜料理的領域，迄今已累積將近一甲子的經驗與功力，由他所帶起的果雕旋風更是歷久不衰。一代大廚從學徒身分躍升至國際舞台，甚至跟著亞都麗緻大飯店的總裁嚴長壽到世界各地進行美食外交，廖師傅的精采故事，就像一道色香味俱全的台式大菜，耐人尋味。
忍住一口氣 終成傳奇大廚
出身南投鄉下的廖清池師傅，是台灣重要的刀工大師，同時也在世界各國享有盛名。他精湛的蔬果刀工，是靠自己一點一滴無師自通磨練出來的。「在我們那個年代學做菜，師傅可說是一個比一個兇。」投身料理界已將近六十年的廖師傅，談起當學徒的歲月仍舊恍如昨日一般，歷歷在目。
十三歲國小畢業後，廖師傅就因家裡環境不好而到餐廳當學徒，一邊學廚藝一邊賺錢貼補家用，而個性嚴謹且凡事追求完美的廖師傅，卻憑著不輕易言敗的毅力，一路爬升至現在的地位。
當兵回來之後，經由朋友的介紹，廖師傅幸運地進入新北投美多樂大飯店當廚師，沒想到才去第一天，就遇到了改變他一生的貴人「阿松師」。
當時在新北投美多樂大飯店掌管廚房的大廚阿松師性格剛烈，廖師傅曾為了要確認仔細多詢問了一句話，而引來阿松師破口大罵，並抓著廖師傅的手打算做示範，但卻一個不小心割傷了廖師傅。
從特種部隊退伍的廖師傅，當時年紀尚輕，本來吞不下這口氣，但就在那麼一瞬間，有個聲音浮現腦海，告訴他：「不可以對不起介紹人林德川師傅。」於是他心想，如果忍不下這口氣，就辜負介紹人的好意了。心念一轉，他把刀一放，逕自跑到外頭讓自己冷靜冷靜。
「那一剎那若是真的太衝動，恐怕我這一生就完全不同了。」回憶起這段往事，廖師傅感嘆不已，因為多年後他終於明白，當時令他氣得牙癢癢的阿松師，其實是人生中重要的貴人、恩人，因為有這麼意外的一刀，才讓他下定決心不斷自我操練、自我提升，最後成為台灣首屈一指的刀工大師。
當年在北投，酒家文化剛開始風行，許多來自日本的客人喜歡到北投的飯店進行「二次會」，也就是我們俗稱的續攤，因此發展出量少卻精緻的「酒家菜」，講究刀工、擺盤精美，好看又好吃。搭上這股風潮，廖師傅學習到不少寶貴經驗，刀工及廚藝一日千里，「手路菜」做得爐火純青。
幸運之神降臨 前往日韓發展
一九七五年，廚藝已經有一定火候的廖師傅，偶然得到了掌廚的機會。當時是一批日本客人前來用餐，因為是透過旅行社安排的「團體膳食」，沒有什麼複雜的菜色，所以大廚便讓已有相當功夫的廖師傅上陣主導。
這是他第一次掌廚，心中難掩興奮，儘管只是尋常菜色，但每一道他都用心準備，尤其是刀工及擺盤，更是力求完美，因此獲得了日本客人一致的肯定。
「那時候旅行社的人員來廚房問說今天是誰掌廚，我師傅立刻就說日本人要給小費了，叫我趕快出去領。沒想到，是要邀請我去日本工作。」對廖師傅的廚藝大為讚賞的日本客人，給出了一個令人難以抗拒的大好良機，當年要出國並不是那麼容易，尤其又是到日本去工作，更是難能可貴，廖師傅一聽想都不想馬上答應。
經過半年的努力，廖師傅通過了僑務委員會的考試，並且拿到良民證，一切準備就緒，前往日本應聘。到了日本才知道，異地工作原來如此辛苦。
「在那裡我人生地不熟，話也不會講，聽也聽不懂，整天只能躲在廚房一直做、一直做。」由於日本老闆要的是廖師傅的刀工技術，以及處理中華料理的火候，所以儘管語言不通，但他仍舊展現出一流廚師的功力，讓日本人相當懾服。
待在日本的九年時光，讓廖師傅有了極大的轉變，原本性格剛烈的他，在會計大姐的推薦下去上了刺繡、插花，甚至是園藝設計等課程，一方面磨練自己的脾氣，一方面增加對於美感的敏銳度，讓他刀工擺盤的功力又更向上提升了一個等級。
隻身前往日本工作的廖師傅，與當時的女友展開遠距離戀愛，待了三年之後他回台結婚，並將夫人帶到日本一起生活，但在第一個孩子出生之後，對於日本水土不服的夫人便帶著孩子回到台灣，等到第二個孩子出生之後，他便返鄉發展，以免長期家人分隔兩地。
「在回台灣之前，我還去了韓國的凱悅飯店待了一年，不過最終還是決定以家庭為重，回來跟家人團聚。」一九八五年，在台灣料理界有十年空窗期的廖師傅，原本擔心會找不到工作，但幸運之神卻相當眷顧，讓他順利進入福華飯店服務，總裁廖東漢更是對他十分器重，讓他能夠一待就是十六年半。
更值得一提的是，廖師傅還在回台之後參加百家名廚第一屆名廚技藝大賽，用苦練多年的真功夫一舉拿下冠軍殊榮。
平時做足準備 登台就能發光
「每個人都有自己的才華跟天賦，但往往都被隱藏著，要靠壓力或刺激才能激發出來。」對自己的美感相當有自信的廖師傅，其實一開始並不清楚自己有這方面的天賦，要不是當年被阿松師當頭棒喝，也不會激發出後來如此精采的人生，更不可能在競爭激烈的金廚獎賽事中脫穎而出。
憑藉著無人能及的刀工，廖師傅創作出讓傅培梅驚為天人的料理，並且更進一步得以認識亞都麗緻大飯店的總裁嚴長壽，以及當時的交通部長毛治國。受邀與嚴總裁及毛部長一起用餐時，廖師傅感到喜出望外，他過往就有將自己的作品拍成幻燈片收藏的習慣，而此時正是拿出來展現的大好機會，於是他自己帶著燈箱赴宴，一張一張驕傲地將作品呈現給幾位重要貴賓。就這樣，他抓住了與嚴總裁一起到國外進行美食外交的機票。
「因為跟著嚴總裁到世界各國推廣中華料理，讓我的眼界大開。」台灣菜的刀工大多展現在蔬菜水果上，而歐洲各國的刀工則是在巧克力或奶油上做發揮，見識過歐洲大廚的巧克力刀工手法之後，讓廖師傅大感人外有人，也因此勉勵自己要持續進步、持續研發更多創意料理。追求更高的廚藝，就是廖師傅孜孜不倦的人生方針。
「一個人沒有目標，就像大船漂流在海上沒辦法靠岸，而無法靠岸就等於無法成功。所以我都會鼓勵年輕人，不管是靠貴人或靠環境，一定要找到人生中的燈塔，然後朝著燈塔勇敢前行。」經常在青年署或少年監獄演講的廖師傅，不僅會勸年輕人要像自己一樣「忍得下一口氣」，還要盡快找到人生目標，並且在每一個階段都盡其所能地學習，讓自己做好所有準備，才能在機會降臨時一展長才。
不假他人之手 事事堅持完美
料理作品眾多的廖師傅，當年在傅培梅的鼓勵下出版了第一本書，毛部長也為其寫序，書裡所呈現的內容就是他一路以來的刀工擺盤功夫，每一道菜都像是一件藝術品。隨著國際交流的機會大增，廖師傅的名氣也逐漸傳到中國及東南亞各國，除了在新加坡被譽為「天下第一刀」之外，香港的新華通訊出版也將他評選為「世界名廚」之一。
能有這樣的成就，廖師傅謙虛地說是當年阿松師的恩賜，「有好幾年我一心就是想要比他強，所以一想到什麼就會立刻動手去嘗試，甚至做夢夢到也會趕快爬起來，第一時間把夢中的圖畫下來。」努力到廢寢忘食的精神，讓廖師傅成為台灣無人能及的刀工之神，不過如此追求完美、追求進步的性格，卻也讓他吃過苦頭。
在一場美食展中，廖師傅所帶領的團隊要製作九龍燈，每一顆西瓜龍燈的雕刻時間長達八小時左右，但因為展期有四天，且現場環境會加速食材的腐壞，所以也不能提前作業，因此他只能在短短的一個禮拜之內，將九龍燈全數完成。
為了要呈現出最完美的作品，廖師傅犧牲了睡眠時間，累了就洗個澡恢復精神，真的撐不下去也只是在桌子上趴睡一下，沒多久又立刻投入工作。就這樣不眠不休了七天，作品才順利在美食展展出，但卻沒察覺到身體已經不堪負荷。
成品發表當天，快輪到廖師傅上台介紹時，他終於敵不過身體的自然反應，緊急請了另一個師傅代替，然後便返回福華飯店休息。原本以為只是需要睡眠休息，幸好飯店的同事發現他不太對勁，帶他到醫院接受檢查，這才發現事態嚴重，他不僅十二指腸潰瘍，而且已經失血過多，到了需要輸血的地步。
經過適當的治療之後，廖師傅的病情總算穩定下來，但心繫作品的他，還是不放心讓徒弟們接手處理，於是要求團隊將作品帶到醫院讓他繼續作業。這樣的舉動可讓醫生氣壞了，馬上要求廖師傅出院，而他更是為了作品不惜一切，轉到別的醫院繼續把工作完成。
「當時節目還到醫院拍攝我在病床上雕刻的畫面。」雖然現在講來雲淡風輕，但當時的狀況真教人捏一把冷汗，在經歷過這次的事件之後，廖師傅便轉到「廚藝中心」，擔任廚師培訓以及菜色擺盤研發的工作。
擔憂傳承困難 戮力推廣中菜
「現在年輕人學廚藝大多是在學校學，以前的學徒制已經幾乎沒有了，學中菜的也越來越少，餐飲人才的斷層可說是有二十年。」自詡為「菜餚美容師」的廖師傅，透過到學校授課或到處演講教學的方式，希望能將自己一身的好本領傳承下去。然而他也坦言現在的環境不同以往，願意好好學習中菜的年輕人少之又少，讓他擔憂代表台灣傳統文化的許多大菜會逐漸失傳。
因為一身的好廚藝，讓廖師傅有機會登上許多國際舞台，並且也參與過多場國宴，前總統李登輝、陳水扁以及海地總統，都曾是他的座上賓。廖師傅用自己的堅持與奮鬥，譜寫出料理傳奇人生，因此也希望能夠後繼有人，讓更多有志於精進廚藝的年輕人，在聽了他的故事之後，能對大廚之路更有信心。
儘管餐飲人才斷層嚴重，但廖師傅對於培訓後進的熱情還是不減，期待今後在他的努力之下，台菜的八大菜系能逐步再現江湖，並且不僅讓台灣人能品嚐，還要弘揚到世界各地，用台灣道地的好菜征服全世界的味蕾。
彈牙不膩的古法手路菜──金錢蝦餅
很多人誤以為蝦餅是泰國菜，其實這是傳統的酒家名菜之一，發源自台灣光復初期，是當時的大廚們為了讓酒客能夠吃得精緻、吃得盡興，絞盡腦汁所研發出來的菜色。由於其形狀圓潤飽滿如同錢幣一般，因此得此美名。
廖師傅表示，在蝦漿、蔥花等材料之中，混入兩片薄豬板油，再沾麵包粉酥炸，是這道料理美味的秘訣。現代人為了追求健康，會用豬網油來取代豬板油，然而卻也會失去了金錢蝦餅原本的酥香風味。因此廖清池師傅在推廣這道料理時，仍會建議以豬板油入菜，保留傳統的絕佳美味，讓記憶中的好味道能繼續傳承下來。
剛酥炸好的金錢蝦餅，帶著熱氣一口咬下，金黃酥脆的外皮裡頭包著飽滿彈牙的蝦漿，口感令人回味無窮，撲鼻而來的鮮蝦香氣，更讓人忍不住一口接一口。廖師傅強調，製作金錢蝦餅時，每一道工都要仔細處理，例如鮮蝦要盡其所能剁碎成泥，攪打內餡時也要有耐心，直到黏稠有彈性為止。外層的麵包粉也不宜過厚，這樣才能呈現出最完美的口感。
台灣菜蔬果雕達人──廖清池師傅
紅遍兩岸三地及日本、韓國，在新加坡被譽為「天下第一刀」，台灣蔬果雕刻的第一人的國寶級大廚廖清池師傅。與生俱來就富有美感的廖師傅，自十三歲當學徒起便一頭栽入中菜料理的領域，迄今已累積將近一甲子的經驗與功力，由他所帶起的果雕旋風更是歷久不衰。一代大廚從學徒身分躍升至國際舞台，甚至跟著亞都麗緻大飯店的總裁嚴長壽到世界各地進行美食外交，廖師傅的精采故事，就像一道色香味俱全的台式大菜，耐人尋味。
忍住一口氣 終成傳奇大廚
出身南投鄉下的廖清池師傅，是台灣重要的刀工大師，同時也在世界各國享有盛名。他精湛的蔬果刀工，是靠自己一點一滴無師自通磨練出來的。「在我們那個年代學做菜，師傅可說是一個比一個兇。」投身料理界已將近六十年的廖師傅，談起當學徒的歲月仍舊恍如昨日一般，歷歷在目。
十三歲國小畢業後，廖師傅就因家裡環境不好而到餐廳當學徒，一邊學廚藝一邊賺錢貼補家用，而個性嚴謹且凡事追求完美的廖師傅，卻憑著不輕易言敗的毅力，一路爬升至現在的地位。
當兵回來之後，經由朋友的介紹，廖師傅幸運地進入新北投美多樂大飯店當廚師，沒想到才去第一天，就遇到了改變他一生的貴人「阿松師」。
當時在新北投美多樂大飯店掌管廚房的大廚阿松師性格剛烈，廖師傅曾為了要確認仔細多詢問了一句話，而引來阿松師破口大罵，並抓著廖師傅的手打算做示範，但卻一個不小心割傷了廖師傅。
從特種部隊退伍的廖師傅，當時年紀尚輕，本來吞不下這口氣，但就在那麼一瞬間，有個聲音浮現腦海，告訴他：「不可以對不起介紹人林德川師傅。」於是他心想，如果忍不下這口氣，就辜負介紹人的好意了。心念一轉，他把刀一放，逕自跑到外頭讓自己冷靜冷靜。
「那一剎那若是真的太衝動，恐怕我這一生就完全不同了。」回憶起這段往事，廖師傅感嘆不已，因為多年後他終於明白，當時令他氣得牙癢癢的阿松師，其實是人生中重要的貴人、恩人，因為有這麼意外的一刀，才讓他下定決心不斷自我操練、自我提升，最後成為台灣首屈一指的刀工大師。
當年在北投，酒家文化剛開始風行，許多來自日本的客人喜歡到北投的飯店進行「二次會」，也就是我們俗稱的續攤，因此發展出量少卻精緻的「酒家菜」，講究刀工、擺盤精美，好看又好吃。搭上這股風潮，廖師傅學習到不少寶貴經驗，刀工及廚藝一日千里，「手路菜」做得爐火純青。
幸運之神降臨 前往日韓發展
一九七五年，廚藝已經有一定火候的廖師傅，偶然得到了掌廚的機會。當時是一批日本客人前來用餐，因為是透過旅行社安排的「團體膳食」，沒有什麼複雜的菜色，所以大廚便讓已有相當功夫的廖師傅上陣主導。
這是他第一次掌廚，心中難掩興奮，儘管只是尋常菜色，但每一道他都用心準備，尤其是刀工及擺盤，更是力求完美，因此獲得了日本客人一致的肯定。
「那時候旅行社的人員來廚房問說今天是誰掌廚，我師傅立刻就說日本人要給小費了，叫我趕快出去領。沒想到，是要邀請我去日本工作。」對廖師傅的廚藝大為讚賞的日本客人，給出了一個令人難以抗拒的大好良機，當年要出國並不是那麼容易，尤其又是到日本去工作，更是難能可貴，廖師傅一聽想都不想馬上答應。
經過半年的努力，廖師傅通過了僑務委員會的考試，並且拿到良民證，一切準備就緒，前往日本應聘。到了日本才知道，異地工作原來如此辛苦。
「在那裡我人生地不熟，話也不會講，聽也聽不懂，整天只能躲在廚房一直做、一直做。」由於日本老闆要的是廖師傅的刀工技術，以及處理中華料理的火候，所以儘管語言不通，但他仍舊展現出一流廚師的功力，讓日本人相當懾服。
待在日本的九年時光，讓廖師傅有了極大的轉變，原本性格剛烈的他，在會計大姐的推薦下去上了刺繡、插花，甚至是園藝設計等課程，一方面磨練自己的脾氣，一方面增加對於美感的敏銳度，讓他刀工擺盤的功力又更向上提升了一個等級。
隻身前往日本工作的廖師傅，與當時的女友展開遠距離戀愛，待了三年之後他回台結婚，並將夫人帶到日本一起生活，但在第一個孩子出生之後，對於日本水土不服的夫人便帶著孩子回到台灣，等到第二個孩子出生之後，他便返鄉發展，以免長期家人分隔兩地。
「在回台灣之前，我還去了韓國的凱悅飯店待了一年，不過最終還是決定以家庭為重，回來跟家人團聚。」一九八五年，在台灣料理界有十年空窗期的廖師傅，原本擔心會找不到工作，但幸運之神卻相當眷顧，讓他順利進入福華飯店服務，總裁廖東漢更是對他十分器重，讓他能夠一待就是十六年半。
更值得一提的是，廖師傅還在回台之後參加百家名廚第一屆名廚技藝大賽，用苦練多年的真功夫一舉拿下冠軍殊榮。
平時做足準備 登台就能發光
「每個人都有自己的才華跟天賦，但往往都被隱藏著，要靠壓力或刺激才能激發出來。」對自己的美感相當有自信的廖師傅，其實一開始並不清楚自己有這方面的天賦，要不是當年被阿松師當頭棒喝，也不會激發出後來如此精采的人生，更不可能在競爭激烈的金廚獎賽事中脫穎而出。
憑藉著無人能及的刀工，廖師傅創作出讓傅培梅驚為天人的料理，並且更進一步得以認識亞都麗緻大飯店的總裁嚴長壽，以及當時的交通部長毛治國。受邀與嚴總裁及毛部長一起用餐時，廖師傅感到喜出望外，他過往就有將自己的作品拍成幻燈片收藏的習慣，而此時正是拿出來展現的大好機會，於是他自己帶著燈箱赴宴，一張一張驕傲地將作品呈現給幾位重要貴賓。就這樣，他抓住了與嚴總裁一起到國外進行美食外交的機票。
「因為跟著嚴總裁到世界各國推廣中華料理，讓我的眼界大開。」台灣菜的刀工大多展現在蔬菜水果上，而歐洲各國的刀工則是在巧克力或奶油上做發揮，見識過歐洲大廚的巧克力刀工手法之後，讓廖師傅大感人外有人，也因此勉勵自己要持續進步、持續研發更多創意料理。追求更高的廚藝，就是廖師傅孜孜不倦的人生方針。
「一個人沒有目標，就像大船漂流在海上沒辦法靠岸，而無法靠岸就等於無法成功。所以我都會鼓勵年輕人，不管是靠貴人或靠環境，一定要找到人生中的燈塔，然後朝著燈塔勇敢前行。」經常在青年署或少年監獄演講的廖師傅，不僅會勸年輕人要像自己一樣「忍得下一口氣」，還要盡快找到人生目標，並且在每一個階段都盡其所能地學習，讓自己做好所有準備，才能在機會降臨時一展長才。
不假他人之手 事事堅持完美
料理作品眾多的廖師傅，當年在傅培梅的鼓勵下出版了第一本書，毛部長也為其寫序，書裡所呈現的內容就是他一路以來的刀工擺盤功夫，每一道菜都像是一件藝術品。隨著國際交流的機會大增，廖師傅的名氣也逐漸傳到中國及東南亞各國，除了在新加坡被譽為「天下第一刀」之外，香港的新華通訊出版也將他評選為「世界名廚」之一。
能有這樣的成就，廖師傅謙虛地說是當年阿松師的恩賜，「有好幾年我一心就是想要比他強，所以一想到什麼就會立刻動手去嘗試，甚至做夢夢到也會趕快爬起來，第一時間把夢中的圖畫下來。」努力到廢寢忘食的精神，讓廖師傅成為台灣無人能及的刀工之神，不過如此追求完美、追求進步的性格，卻也讓他吃過苦頭。
在一場美食展中，廖師傅所帶領的團隊要製作九龍燈，每一顆西瓜龍燈的雕刻時間長達八小時左右，但因為展期有四天，且現場環境會加速食材的腐壞，所以也不能提前作業，因此他只能在短短的一個禮拜之內，將九龍燈全數完成。
為了要呈現出最完美的作品，廖師傅犧牲了睡眠時間，累了就洗個澡恢復精神，真的撐不下去也只是在桌子上趴睡一下，沒多久又立刻投入工作。就這樣不眠不休了七天，作品才順利在美食展展出，但卻沒察覺到身體已經不堪負荷。
成品發表當天，快輪到廖師傅上台介紹時，他終於敵不過身體的自然反應，緊急請了另一個師傅代替，然後便返回福華飯店休息。原本以為只是需要睡眠休息，幸好飯店的同事發現他不太對勁，帶他到醫院接受檢查，這才發現事態嚴重，他不僅十二指腸潰瘍，而且已經失血過多，到了需要輸血的地步。
經過適當的治療之後，廖師傅的病情總算穩定下來，但心繫作品的他，還是不放心讓徒弟們接手處理，於是要求團隊將作品帶到醫院讓他繼續作業。這樣的舉動可讓醫生氣壞了，馬上要求廖師傅出院，而他更是為了作品不惜一切，轉到別的醫院繼續把工作完成。
「當時節目還到醫院拍攝我在病床上雕刻的畫面。」雖然現在講來雲淡風輕，但當時的狀況真教人捏一把冷汗，在經歷過這次的事件之後，廖師傅便轉到「廚藝中心」，擔任廚師培訓以及菜色擺盤研發的工作。
擔憂傳承困難 戮力推廣中菜
「現在年輕人學廚藝大多是在學校學，以前的學徒制已經幾乎沒有了，學中菜的也越來越少，餐飲人才的斷層可說是有二十年。」自詡為「菜餚美容師」的廖師傅，透過到學校授課或到處演講教學的方式，希望能將自己一身的好本領傳承下去。然而他也坦言現在的環境不同以往，願意好好學習中菜的年輕人少之又少，讓他擔憂代表台灣傳統文化的許多大菜會逐漸失傳。
因為一身的好廚藝，讓廖師傅有機會登上許多國際舞台，並且也參與過多場國宴，前總統李登輝、陳水扁以及海地總統，都曾是他的座上賓。廖師傅用自己的堅持與奮鬥，譜寫出料理傳奇人生，因此也希望能夠後繼有人，讓更多有志於精進廚藝的年輕人，在聽了他的故事之後，能對大廚之路更有信心。
儘管餐飲人才斷層嚴重，但廖師傅對於培訓後進的熱情還是不減，期待今後在他的努力之下，台菜的八大菜系能逐步再現江湖，並且不僅讓台灣人能品嚐，還要弘揚到世界各地，用台灣道地的好菜征服全世界的味蕾。
彈牙不膩的古法手路菜──金錢蝦餅
很多人誤以為蝦餅是泰國菜，其實這是傳統的酒家名菜之一，發源自台灣光復初期，是當時的大廚們為了讓酒客能夠吃得精緻、吃得盡興，絞盡腦汁所研發出來的菜色。由於其形狀圓潤飽滿如同錢幣一般，因此得此美名。
廖師傅表示，在蝦漿、蔥花等材料之中，混入兩片薄豬板油，再沾麵包粉酥炸，是這道料理美味的秘訣。現代人為了追求健康，會用豬網油來取代豬板油，然而卻也會失去了金錢蝦餅原本的酥香風味。因此廖清池師傅在推廣這道料理時，仍會建議以豬板油入菜，保留傳統的絕佳美味，讓記憶中的好味道能繼續傳承下來。
剛酥炸好的金錢蝦餅，帶著熱氣一口咬下，金黃酥脆的外皮裡頭包著飽滿彈牙的蝦漿，口感令人回味無窮，撲鼻而來的鮮蝦香氣，更讓人忍不住一口接一口。廖師傅強調，製作金錢蝦餅時，每一道工都要仔細處理，例如鮮蝦要盡其所能剁碎成泥，攪打內餡時也要有耐心，直到黏稠有彈性為止。外層的麵包粉也不宜過厚，這樣才能呈現出最完美的口感。
