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餐飲英文（第三版）（附英聽光碟）
最美味的餐飲英文學習指南！本書作者擁有多年留美經驗，回臺後，將自身經歷轉化為書中的4位主角，透過主角群的帶領，熟悉電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單等15則對話內容，再輔以課前的「Conversation Preview」，以及課後的「Conversation Review」，加深學習印象！書末附有英聽光碟，方便讀者自我學習。本書特色1. 15則實境對話，內容包含電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單。2. 248個餐飲基礎字彙，讓您服務外國人時No Problem！3. 書中附有QR code，方便隨時聆聽書中內容。
單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）（附學科測驗卷）
本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心108年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇，採系統化的方式論述每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力，順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，重點整理、詳盡呈現應檢之各項內容與注意事項，完整呈現題卡內容、圖文模擬應檢流程、各道菜餚詳細示範，準確掌握重心與重點。書末更附有尺規套量版與題卡，提供讀者練習、順利應考。本書特色全新職類─食物製備，最用心的編寫術科第一站圖卡辨識，最貼心的設計食材辨識與分解刀工，最詳細的圖文菜餚烹調與製備流程，最詳盡的示範學科囊括專業與共同，最完整的分析
中餐烹調Ⅰ（附實習手冊、習作簿）（04A53006）
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調 」共五章： 第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房設備、烹調器具與廚房的衛生安全；第三章說明全穀雜糧、蔬菜水果、家禽家畜、海鮮、蛋乳、乾貨與加工食品之食材，並示範前處理的步驟與方法；第四章說明調味料與辛香料；第五章說明刀工技法，並示範各種刀工技法的實務操作流程與運用菜餚。 透過本冊的內容學習，希望你能具備中餐烹調的基本知能，並打穩基礎的刀工實務能力、培養烹調基本技能、拓展烹調專業視野，具備成為一位優質中餐廚藝人員的條件。
臺灣觀光資源概要（08189）
本書依據考選部公布之華語和外語導遊人員應試科目「觀光資源概要」及近年來考試趨勢編撰而成，內容包括臺灣歷史、臺灣地理、觀光資源維護。
導遊與領隊實務（一）（08160）
本書依據考選部公布導遊、領隊人員應試科目「導遊與領隊實務（一）」及近年來考試趨勢編撰而成，內容如下： 1.導遊實務（一）：導覽解說、旅遊安全與緊急事件處理、觀光心理與行為、航空票務、急救常識、國際禮儀。 2.領隊實務（一）：包括領隊技巧、航空票務、急救常識、旅遊安全與緊急事件處理、國際禮儀。
管理學－觀光．休閒．餐旅系適用（08179）
本書專為大專校院觀光休閒類群科系（如觀光、休閒、旅館、餐飲等）的同學設計編寫，並將觀光產業所需要的知識性管理素材融入書中，輔以活潑的觀光休閒產業個案，分別以「觀光小故事談管理」及「觀光情報室」二種方式，列入各章的適當位置做說明；本書特別重視圖表的呈現，並以彩色印刷方式發行，儘量使書本更有閱讀美感及魅力；同時，每章皆附有測驗題及問題討論，供同學學習後立即檢測。
導遊與領隊實務（二）（08161）
本書根據考選部公布之導遊、領隊人員的應考科目「導遊與領隊實務（二）」及近年來考試趨勢編撰而成，內容如下： 1.導遊實務（二）：觀光行政與法規、臺灣地區與大陸地區人民關係條例、香港澳門關係條例、兩岸現況認識。 2.領隊實務（二）：包括觀光法規、入出境相關法規、外匯常識、民法債編旅遊專節與國外定型化旅遊契約、臺灣地區與大陸地區人民關係條例、香港澳門關係條例、兩岸現況認識。
觀光英文（Tourism English）（附英聽光碟）（08152007）
全書內容以觀光者的角度來撰寫，並包含領隊與導遊的相關內容，且依據台灣學生的學習習慣，規劃全書架構，由淺入深、循序漸進，從訂班機、搭機、下飛機，以及之後食衣住行的相關議題皆有收錄，藉由此書，學生將可完整學習整套觀光旅遊的對話內容及技巧。
中式點心（附習作簿）（04981016）
全書分為二部分：第1部分-從點心的歷史起源，到目前發展的分類、材料與設備、操作技巧，皆完整地解說。第2部分-60道點心的操作步驟完整，即使在家，也能做得出來。
西餐烹調實習Ⅰ（附習作簿、實習手冊）（04730026）
本書介紹西餐的起源、演進以及發展趨勢，充實相關知識。針對食材、切割法、烹調法、實作等予以詳細說明，並附圖文解說步驟，有助於提昇學習意願。
升科大四技－餐旅群（專一）海量題庫（2015最新版）（附解答本）（04919026）
融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～103年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 題目中，以「★」記錄的數量，讓讀者易於辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
升科大四技－餐旅群（專二）海量題庫（2015最新版）（附解答本）（04949026）
1.融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～103年四技二專統一入學測驗、90～103年二技統一入學測驗、97～103年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 2.透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量，讓讀者辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
餐旅財務管理（附資料庫光碟）（08172007）
本書針對時下餐旅財務管理發展之趨勢進行方法的探討及分析，內容涵蓋餐旅業特有之財管型態、經營性指標、資金融通、投資評估及資金管理。每章章首皆有案例導讀，引領讀者針對通章之整體概念進行思考，利於讀者在學習理論時能更快領會箇中精神。文中穿插餐旅業市場訊息，帶領讀者了解現今餐旅業的市場潮流，提升讀者將理論應用於實務的能力。
升科大四技－統測力－餐旅群專業一模考王（2014最新版）（04A26）
1.全華模考精選餐旅群專一試題。 2.題目設計新穎。 3.共15回，每回50題。
蔬果切雕（附習作簿）（04837026）
以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸，藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。
升科大四技－餐旅群（專一）海量題庫（2014最新版）（附解答本）（04919016）
融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～100年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 題目中，以「★」記錄的數量，讓讀者易於辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
升科大四技－餐旅群（專二）海量題庫（2014最新版）（附解答本）（04949016）
1.融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～102年四技二專統一入學測驗、90～102年二技統一入學測驗、97～102年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 2.透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量，讓讀者辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
中式點心（附習作簿）（04981006）
1.唯一有介紹臺灣的點心發展。 2.每一節都有課後練習。 3.書籤「點心小百科」：補充資料，數量多。 4.書籤「發想時間」：可以做課堂活動，也可當成家庭作業，增加學習效果。 從點心的歷史起源，到目前發展的分類、材料與設備、操作技巧、實務操作，皆做詳盡解說。每一道點心的操作步驟完整，即使在家，也能做得出來。
飲料與調酒Ⅱ（附隨堂測驗卷）（04877106）
1.飲調小達人：補充相關的小常識與資訊，幫助學生延伸閱讀，增加學習興趣。 2.文字力求深入淺出，幫助學生迅速掌握重點。 3.以清晰、美觀，圖文並茂方式解說餐旅相關產業的動向，加深學生學習印象，啟發學生想像力和表現力以及審美觀。 4.各章末附有自我評量，幫助學生複習，強化學習效果。 5.另編有教師手冊，供教師教學參考，減輕教師教學壓力。 1.本書依據中華民國97年教育部修正發布之職業學校餐旅群「飲料與調酒 I、II」課程綱要編輯而成。 2.內容適合餐飲業、旅館業、飲料店、酒吧等相關產業使用。 3.教材的編選簡單扼要、深入淺出，融合業界實務操作及專業理論知識
升科大四技－餐旅群（專一）海量題庫（2013最新版）（04919）
融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～100年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 題目中，以「★」記錄的數量，讓讀者易於辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
餐旅管理（第二版）（0809801）
•「學習成果」協助讀者聚焦於每一章節所討論之主要重點。 •以粗體字標示之「重要字彙與觀念」協助讀者牢記該章提及之各種主題。 •「人物簡介」描述實際從事業界工作的成功人士之職涯與工作內容。 •「企業檔案」概述居於領導地位的卓越企業。 •「職場資訊」在每章皆有提供。 •「成果驗收」鼓勵學生回答與前幾頁內容相關的問題。 •徹底判明與分析「產業趨勢」、議題以及挑戰，它們將對未來餐旅業產生重大影響。 •「本章摘要」與每章學習成果相呼應。 •以學習成果為基礎及以SCANS (Secretary’s Commission on Achieving Necessary Skills) 為參考之「問題回顧」，複習課文內之重要面向。 •「個案分析」挑戰學生面對處理真實世界的狀況與建議適當措施。 •「網路作業」邀請學生造訪網站以回答特定並與餐旅有關的問題。 •「運用你的學習成果」提供問題讓學生有機會運用他們對餐旅業議題的知識。 •完整的「專業用語中英對照與釋義」，解釋教材所提及之各式專業詞語的意涵。 《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Walker的最新作品，與其他同類書籍相較之下更加實用！本書焦點除了餐廳及飯店之外，還包含其他最新的領域，如活動管理、會議規劃、遊輪、主題樂園、景點設施以及娛樂。此外，每一章節都有來自業界實務的「案例研討」，以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的餐旅產業！
觀光學概論（第二版）（0810801）
1.本書從觀光概說、中外觀光發展史、引述觀光業發展的影響，到我國觀光業現況與未來的展望，多層面的探討，面面俱到。 2.最新的觀光相關資訊與參考資料。 3.從理論到實務，係大專院校觀光旅遊及相關科系最佳教材。 「觀光產業」已成為21世紀各國最具社會經濟指標的產業。全球觀光產業及觀光活動的發展正處於活潑與蓬勃的嶄新階段，一方面反映觀光旅遊價值提升的全球觀點，另一方面回應全球公民對觀光產業的新需求與新期待。 發展觀光業繫於具備良好的人力素質，良好的人力素質需要良好的教育與訓練，觀光學概論是培育觀光旅遊從業人員的基礎教育課程。 本書從觀光概說、中外觀光發展史、引述觀光業發展的影響，到我國觀光業現況與未來的展望，從理論到實務，係大專院校觀光旅遊及相關科系最佳教材。
餐旅財務管理（08066）
1.本書主要著重在探討長期的財務決策，特別是餐旅業的公司資金預算決策。 2.書中有許多市場上的實際案例，探討餐旅財務管理的決策方法及重要性。 3.簡介餐旅業財物管理、金融市場與金融機構、餐旅業中的主要財務報表及重要比值、介紹風險與報酬的觀念、探討金錢的時間價值、債券與優先股、普通股，也教導資金成本概念、資金預算觀念，介紹旅館鑑價的觀念、資金結構的概念。 ■ 本書優點特色 1.能做為餐旅與觀光學科之學生的第一門財務課程，也對想了解餐旅財務管理更多知識的業界專業人士有所助益。 2.本書著重在探討長期的財務決策，特別是餐旅業的公司資金預算決策。 3.資金預算是餐旅與觀光的學生所應知道的重要程序,且提供大量的背景資料。
餐旅管理（08061）
本書主要內容包括對產業概況、旅館經營、商業性餐飲服務之經營、非商業性餐飲服務之經營、娛樂與休閒機構、會議服務業、個人專業生涯等做詳細的說明外，並對旅遊、觀光、餐旅管市場區隔做深入的剖析。 ■ 本書優點特色 書中不但談到餐旅管理理論上的經營原則，更利用各國優秀企業為範例做實務上的探討，提供讀者較宏觀且國際化的學習。每章提供學習目標，讓讀者能將重心放在最重要的資訊上；關鍵字的說明解釋以及定義讓讀者更易閱讀以及吸收知識。另外提供個人生涯發展之規劃評估。
