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排序
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人體生理學（第六版）
本書是針對大專校院的人體生理學課程所設計，邀集了多位教學經驗豐富的生理學教師，參考各校廣泛使用的教材架構，並汲取許多國內外優秀生理學教材合力編寫。全書包括了緒論、身體的化學組成、細胞生理、細胞與環境的互動、神經傳訊、中樞及周邊神經系統、自主神經系統、感覺、肌肉、血液、心血管系統、淋巴系統及免疫、呼吸系統、消化系統、腎臟生理、內分泌系統、營養與代謝、生殖等18章，從分子、細胞、組織、器官及系統等不同層次，介紹人體的結構、生理功能與代謝，並闡述人體生理功能或生理作用的發生原理或機制、發生條件以及內外環境變化對其生理功能與代謝的影響，讓讀者全面地瞭解人體的生命活動過程和變化規律。人體生理學是一門研究人體功能的學問，探討人體如何運作完成維持生命所需的各種特殊功能。生理學研究最終目標是了解細胞、器官及系統的正常功能如何運作。為了盡可能地使生理學理論與臨床緊密結合，設計了「臨床焦點」及「知識小補帖」專欄；為了讓學生能迅速掌握教材內容，則設有「學習目標」及「複習與討論」專欄。本書透過大量彩色圖片，生動地圖解生理學內容，並結合簡潔易懂的表格，以期達到圖文並茂、科學嚴謹的目標。書中習題附有解答，方便自學讀者掌握學習成果。第六版主要針對人體生理學的重要主題進行更新及增補和精修圖片，並依據最新國考試題，在內文中以粗體字呈現國考重點，同時更新了各章章末「複習與討論」的選擇題，以及提供問答題解答使讀者能夠隨時查閱，有助於在研讀及準備考試時，能更輕鬆且迅速地掌握各章重點。
觀光日語（第二版）【含朗讀MP3 QR Code】
本書以常見語言工具書為基本架構，各課安排了單字生詞、文法架構、會話練習、練習題等單元，再從中導入觀光領域上可應用的題材，將旅遊時會碰到的各種狀況，編寫入各課的架構中，如：參觀合掌屋時的注意事項、洗溫泉時的禮儀、入境日本海關時的說明…等等。全書由淺入深、循序漸進，讓日語初學者既可學到完整的初級日語，又可應用在觀光導覽上。 第二版將朗讀MP3的內容進行調整，如：每個單字唸2次、唸速調慢，讓讀者能更確實的學習正統發音，並在課本中加上QR code掃描的方式，讓讀者能輕鬆聽取，協助讀者到日本觀光旅遊時，能將閱讀、會話加以運用，能進一步融入當地文化，更加樂在其中。 本書特色 1. 生字：依據日本語能力測驗檢定N5考題中的生字為主，提供讀者熟悉檢定測驗生字的類型，增加學習效果。 2.文型：透過句子的結構分析，幫助讀者簡單的看懂語法，並附上造句練習，可有效提升讀、寫能力。 3.會話練習：將觀光導覽的主題，適當的導入日常生活中的會話，讓學習者可以分組練習，相互對話，並藉由日籍老師實況錄音強化聽力訓練之目標。 4.介紹日本文化：每課最後設有「豆知識」，介紹日本各大節慶活動，讓讀者更進一步認識日本，使課程更加生動有趣。
實用不動產稅法精義（第十二版）
本書兼顧不動產稅法之學理與實務，內容與不動產相關的各種賦稅法規。 作者依多年來在學校任教及參與土地登記專業代理人、不動產經紀人、不動產估價師等專技人員培訓班之授課心得與講義，依不動產移轉、使用與租賃等相關稅務法規及相關著作，精簡編成這本最適合上課使用的教科書。 在學理方面，作者以深入淺出的方式，闡釋各稅目相關法規與立法意旨，使讀者能充分吸收其法條精義，掌握稅法全貌，並在章末設計「稅制思考」單元，提供研讀後對稅制反芻討論之空間；在實務運用方面，各種稅務專章均搭配稅額稽徵計算案例，並導入實用的釋示函令，提供讀者節稅技巧。 為了因應讀者準備各項考試，在書末附錄中，收錄了「法令彙編」蒐納最新法令規章，並將「解釋名詞」彙整表列比較，以供參酌查閱。 第十二版除了修正十一版誤繕部分外，另增修了遺產及贈與稅之課稅級距金額以及摘錄了《被繼承人死亡前二年內贈與配偶之財產併計遺產總額課徵遺產稅稽徵作業處理原則》之重點。 本書各章自我評量為相關專技人員考試與該章相關的試題，提供讀者掌握命題趨勢，並自我演練提高學習效果，不提供解答。讀者選購時請留意，出版公司與銷售單位均無法提供解答給讀者。
工程與法律（第三版）
本書提供重要的工程法律介紹，從總論開始認識工程相關法律的基本架構，接著進一步瞭解工程法律各論，介紹政府採購法、建築法、建築師法、技師法及仲裁法等五大重要的工程法律，提供法律導覽，側重其在工程領域的運作實務，且藉由重要的案例及實用Q&A，以淺顯的方式，提供各大專學院所「工程法律」相關課程之用。 第三版依據政府所頒布最新法規，進行全面工程相關法律的更新，為符合近年社會時事的變化，改版更著墨於政府採購法的調整，不只是公共工程，更是涵蓋政府資源在社會各領域的合理分配。 本書兼具理論與實務內容，新增訂版將法令制度與時俱進的更新，可提供讀者對此一領域的認識與了解，是學習法律的讀者進入工程領域不可或缺的入門書籍。
敘事表達
本書以人文作為核心的精神，結合新媒材、新知識和語文表達三面向，符應社會既有規定與法律規範，透過理解法律、閱讀科學知識，並扣合本校學術專業作為撰述的基礎，結合專業知識與人文精神，以養成能夠與時俱進的敘事涵養。 全書共有四大主題單元：「決定自我的定位」、「關懷我們的島嶼」、「守護共生的家園」、「認識世界的途徑」，各單元包含切合主題的文章精選，提供讀者文章閱讀後，進行鑑賞及反思，並且在最後附上寫作練習，可以將自己的想法創作，寫成一篇屬於自己的文章，培養讀者的閱讀、寫作能力。 四大主題單元特色： 一、決定自我的定位：「自我的定位」擁有長時間文化傳統的累積，以及與當代社會價值的對話，各篇選文皆針對開發個人價值、身分認同、自我察覺等成長歷程，找到屬於自己的位置。 二、關懷我們的島嶼：從選文中讓我們反思如何理解、關懷我們島嶼多元的生態與文化，更進而強化對島嶼的認同感。 三、守護共生的家園：每篇選文重點於人類與動物共享同一個地球家園，我們肩負著與其他生命和諧共存的責任與使命，讓我們了解該如何用正確的觀念來保護我們的環境。 四、認識世界的途徑：最後，在精選的選文中闊大我們的視野，不只是探問人們如何理解自然世界、認識腳下的土地與海上的月空，而是更進一步探索人們的文化與思想如何因應社會環境、科技制度與普世情感的變遷而不斷調整其觀看世界的角度。
會計學（第二版）
本書因應教學需求，依國際會計準則(IFRS)編寫，兼顧國際會計準則及國內會計實務要求。全書深入淺出，循序漸進，並輔以實例說明，引導讀者有效率地掌握會計學的基本原理與原則，書中習題與檢定、國考題目豐富，提供讀者勤加演練的機會，適合大專院校會計學課程使用。 基礎會計學的改變不多，在本書提到改變的部分如下： 1. 存貨期末評價取消「後進先出法」； 2. 將「成本與市價孰低法」改為「成本與淨變現價值孰低法」； 3. 「固定資產」更改為「不動產廠房及設備」與其後續處置與成本認列問題； 4. 投資的定義、分類，與相關實務釋例說明。 本書提供讀者學習會計學的基本觀念與記帳練習，並在各章之末為初學者提供部分會計丙級檢定歷屆考題，作為基礎會計觀念的確認；也提供會計乙級或記帳士或國家考試的各章相關進階題目，以增加讀者自我挑戰與考核學習成果。第二版配合最新的會計慣例及修訂內容，並更新各章練習題，納入近幾年國家考試題目。 為了教師教學與學生學習、讀者自學的便利性，書中的習題及考題均在書中附有解答，讀者在練習之後能即時檢視自己的學習成果。
化學性作業環境監測--含甲、乙級技能檢定學科試題（第十版）
本書乃是作者集結教授化學性因子作業環境監測之教學心得，及搜索相關資訊、濃縮重點摘要後加以整理成書，能符合報考工礦衛生技師證照之讀者需求，且能協助讀者掌握考照訣竅，於考場上無往不利。 全書共7章，循序漸進、由淺入深，從化學性作業環境測定相關法規開始，做為學習的基礎。後續各章分別介紹化學性因子作業環境測定之規劃及容許濃度之觀念、採樣前之準備及所需之採樣設備與組合以及流率校正方法、氣態污染物及粉狀物的現場採樣及結果評估、標準分析參考方法及所需儀器設備與原理、直讀式儀器之原理及操作，兼顧理論與實務。每章章末皆附有歷屆高考專技及甲級衛生管理師證照的考古題，可讓讀者充分練習，同步適應各式題型。 作業環測人員是目前就業市場的搶手貨，化學性因子作業環境監測及其實驗更是職業安全衛生系所有同學必修的兩門科目。因為，化學性因子作業環境測定是施行職業衛生管理的一個必要步驟，沒有實施化學性因子作業環境測定，事業單位就無法擬定適切的衛生管理策略，保護勞工健康。 各章章末習題為問答題，需讀者自行從書中歸納整理解答，出版者及銷售單位均無法提供解答。書末附錄收錄歷屆高考專技及甲級衛生管理師證照的考古題，並附解答，可讓讀者充分練習，同步適應各式題型。 第十版除了依據最新職安法的修訂進行資料更新之外，新增了113~114年化學性作業環境監測甲、乙級證照學科試題與解析，可加強讀者對內文的熟悉與對考題的應對，一書在手、勝券在握，職安之路將無限寬闊。
餐飲服務總複習（第二版）
本書依據教育部107年發布之「餐飲服務技術」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「餐旅服務」科目總複習。 書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解說，讓全書內容更加豐富多元，能增強學習效果。 各節均有「考題推演」，精選與該節內容相關的歷屆試題，並加以解析，章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析，讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型，並準確掌握解題技巧，應考時能輕鬆面對。 第二版新增最新年度統測考題，並加以解析，提供最新考題資訊，練習熟悉考題，期望學生應考時得心應手。
經濟學—理論與生活體驗
本書結合經濟學和日常生活，淺顯易懂，引導讀者探索個人及企業行為背後的意涵，並學習如何分析經濟的表現，能讓一般社會大眾、大學生、高中生，藉此瞭解經濟學中的重要觀念。 全書共20章，各章章末安排「品味生活與經濟」單元，討論各種經濟現象和政策的理論與實務，提供讀者課後深度學習的資源。現代人的生活與經濟的運作緊密結合，從出生、就學、成長、交友、工作、選擇配偶、成家立業、投資理財到退休，樣樣都和經濟學息息相關，作者特別以這樣的內容安排協助讀者解析經濟體系的日常運作。 為方便準備應考國家考試、研究所入學考的學生讀者及輔導應考的老師作為考前複習之用，作者蒐集歷屆的經濟學入學考題，編入各章習題中。 本書主要針對大專院校經濟學課程編寫，做為上課教材使用，書中習題不提供解答。自學讀者選購前請知悉。
物理性作業環境監測--含甲、乙級技能檢定學科試題（第十版）
本書為針對物理性作業環境監測證照考試所撰寫之專用書籍，各章皆附有相關考題，書末收錄歷屆試題可供練習並掌握命題趨勢，同時附有解答，方便自學讀者研讀應考。 全書共九章，第一章為物理性作業相關法規，第二章至第四章介紹溫濕環境認知、量測儀器評估方法及控制，第五章至第七章介紹噪音之量測儀器、評估方法及控制，第八章至第九章則特別針對通風監測及照度監測，分別介紹其基本概念、實驗步驟及結果討論。 物理性危害因子為職場中普遍存在之危害，包括極端溫濕環境、噪音、振動、採光照明、輻射、異常氣壓等，尤其是高溫危害及噪音危害更常見於勞工之職業病中。為改善物理性作業環境，政府規定該等作業環境需定期委由持有甲級或乙級物理性作業環境監測證照人員實施量測，以作為診斷、評估、改善作業環境之依據，確保勞工之身體健康；因此，物理性作業環境監測相關證照考試，長久以來一直是炙手可熱的證照之一，對於求職或升職，皆有極大的加分效果。 第十版除了更新資訊及勘誤修正外，主要增加113~114 年度相關證照考題、更新資訊，並全面檢視勘誤修正，想要事半功倍、順利取得證照的人，本書絕對是您最佳的選擇。
勞資關係（第三版）
本書以最新觀念與法規為主軸，帶領讀者了解勞資行為及關係、勞工及雇主間的合作、矛盾之形式，並由勞工及雇主間的法律關係探討國家的社會、經濟政策，以及權力思想及勞務管理等。內容力求簡潔，並有一氣呵成的學習效果。 各章均編有「勞資案例」，啟發讀者對該章所闡述的課題進行實務層面的思考並得到更合理的觀念；章末提出「問題與討論」供讀者回顧該章的重要問題，並可在課堂中互相討論。本書附錄「自我演練」收錄歷屆考題，讓準備相關國家考試的讀者能快速複習。 作者在論述上力求對勞方或資方不偏不倚，在內容上則兼顧理論與實務，讓讀者在理論上得到實務的應用，在實務上亦能在理論中得到印證。 本書名為「勞資關係」，然而內容涵括了「勞工問題」、「勞資關係管理」，甚至在「人力資源管理」專章「團體協商」、「工會」、「員工關係」等，對許多相關課程均有參考價值。 第三版，除將部分統計數據加以更新之外，並加入最新「勞資關係」的觀念，也將不合時宜或不符合國情者加以刪除。最重要者為，加上第十三章作為整本書籍之結論，如此，勞資關係即有更完整的內容，也可算是整個勞資關係有了整體的概念，對研究該領域之學者而言，研讀本書必有所助益。 本書書末「自我演練」附解答；各章「問題與討論」供授課教師引導學生討論、互動，或自學讀者歸納整理該章所學，並加以思考、探討，不提供解答。讀者選購時請知悉，出版社與銷售單位均無法提供解答。
2026領隊導遊實務與理論【含考題及學習資料線上觀看QR Code】
感謝國立臺灣大學陳永寬名譽教授、行家旅行社白中仁執行長撰文推薦！ 本書2026年版因應最新考試規則、出題方向編寫，以及經過2年的疫情肆虐後，各國陸續結束疫情管控，觀光旅遊產業如何以全新面貌迎接新未來，創造疫後觀光旅遊業永續經營新景象。近年在行政法規方面，「觀光行政與政策」、有關「兩岸人民管理規則」及「旅行業管理規則」等等，更改幅度之大，令人咋舌。書中配合最新頒布的相關政策與法規進行更新。對歷屆考題的歸納分析也新增到2025年考題。 全書深入淺出，架構分為理論與實務兩大部份。在理論方面，針對本書的首要目的－－考證照，做詳細的考試題項分析、註解，以及考試科目的比重，讓準備應試的讀者輕鬆掌握要點，不浪費寶貴的學習時間；在實務方面，作者將多年旅遊各國的實際經驗，毫不藏私的加以統整化為文字描述，包含領隊導遊不可不知的技能、在面對危機時要如何應變等，內容詳盡完善，歸納條理分明，讓讀者不僅能考到領隊導遊執照，也能應用於實務工作中。不僅適合做為教科書，引導學子們進入觀光相關產業，也是帶領初學者迅速上手，輕鬆踏入領隊導遊領域或取得證照的實用參考書。 有別於一般考證照的教科書，本書不只著重在理論層面，同時也要增強實務方面的技能，因此經由作者多年的教學與實務經驗，將兩種方向均衡的呈現給讀者，是進入觀光產業不可或缺的參考用書。 書中提供完整、正確、考試資訊與政府公告事項及規定，讓應試人員充分掌握考情。讀者可掃描書中QR Code，下載閱讀領隊與導遊相關領域的最新法規與條例，以及歷年考古題，以供準備應考時參閱複習。
食品微生物學
《食品微生物學》是由廖健森教授與多位專家共同編撰，呈現了作者群深厚的專業素養與對教學現場的敏銳洞察。全書依據學期授課節奏編排為15章，系統性地介紹食品微生物學的核心內容，從基礎微生物知識、食品腐敗與病原菌的致病機制，到現代食品安全管理制度如GHP與HACCP的實務應用。 本書內容也納入當前食品微生物學的最新研究領域，例如：體學 (omics)、平均核苷酸一致性 (average nucleotide identity, ANI)、全基因體定序 (whole genome sequencing)、抗菌胜肽 (antimicrobial peptides)，及食品相關寄生蟲與原生動物等新興議題，使學生在打穩基礎的同時，也能掌握食品微生物學的最新發展趨勢，使本書能做為一本合格的大學課程參考書，也能做為高中學生提前進修研讀的參考用書。 其次，為了能讓一般民眾，也能從本書中，獲得食品益生菌、食品中毒菌等日常所需知識，因此本書也在每一章節中，加上如：「奶酪」與「乳酪」的區別、「養樂多的介紹」、「臺灣養樂多與日本養樂多的差異」、「釀酒與各式酒類介紹」、「保健食品」與「健康食品」的區別等知識，讓一般民眾也能將本書用做為日常生活的參考用書。 此外，各章在章末編有「課後複習」問答題，可提供同學課後練習之用，並快速掌握該章重點。書中提供問答題解答，讓讀者可即時檢視，方便讀者自學。 最後將食品檢驗分析技術士到食品技師等，考科項目中包含食品微生物學的五項國家證照考試相關資訊，編寫成一章，並針對相關的考題分析、考試時間、報考資格等項目，進行整理分析。讓有志於報考國家考試的讀者，能做為比較參考的依據。 本書是一本結合理論與實務、兼具生活關聯與國際觀、內容前瞻而實用的食品微生物學教科書。深受日本食品微生物學會前任總會長、大阪市立大學—西川禎一名譽教授，及國立臺灣大學農業化學系—蘇南維教授、東吳大學微生物學系—黃顯宗文理講座教授讚賞，並撰文推薦，無論是作為高職、大學、研究所課程的教學材料，或是作為食品相關從業人員與自修讀者的進修讀物，相信都能從中獲得啟發與收穫。
科技與生活（第七版）
本書帶領讀者們發現、探索生活中的科學現象，並對養生食品、營養與健康、材料科技、化妝品、環保、人工智慧、智慧物聯網等與生活密切相關的科技建立必要的基本認識。 全書共有7章，第1章先引導讀者探討科技與生活的廣泛關連，並闡述生活中的物理現象與化學現象；第2章起分別介紹營養與健康、保健養生食品的科技知識、科技與環境汙染危害與防治、化妝品及保養品的科技知識、科技與材料、人工智慧等議題。研讀本書，可以對機能性、保健養生食品的選購、營養與防癌、環保問題以及科技因應對策、各種新興科技材料的研發與應用、化妝品及保養品的選用、生活中的AI科技應用等，都更有概念，不再被五花八門的廣告混淆或被光怪陸離的網路謠言愚弄。 科技影響著生活的各個層面，大部份人們理所當然地使用著這些科技發展的成果，卻以為科技只是理工科學生、工程師們的事。其實，具備基本的科技知識是現代生活中不可或缺的，「科技與生活」或「生活科技」等課程也已成為各大專院校重要的通識課程。 本書編寫力求簡明，適合大專院校通識課程教學，各章內容均為基礎知識。作者在目錄之後提供「教學影帶參考資料」，提供授課教師參考，可向影片出版者採購用於搭配各章輔助教學。 各章章末均編有練習題，讓讀者可自我測試學習成果，並於書末提供選擇題解答，檢驗學習成效。不僅適合教學使用，亦方便自學讀者。習題中的問答題不提供解答。 第七版除了修正先進們指正之處，在內容方面強化新興科技AI與生活永續能源議題，並增加習題內容的廣度與深度，提高教師教學效率及學生學習樂趣。
三菱PLC FX5U與人機界面應用
本書編寫是目前功能強大的PLC，機型為FX5U。這機型指令數量眾多，控制能力極強，是符合目前工業界極需要的控制要求。因為強大的功能所以在執行程式命令時，有些動作不同以往的PLC，而是必須先進行一些設定步驟，才能完成這些不同以往的動作。 PLC可程式控制器對於人工智慧AI科技、工業高度自動化或家庭智能化普及化，功不可沒，新一代的PLC必須具備資料收集運算、工業數據的監控、快速通訊能力、高速數據資料處理與智能控制、環境類比模擬量的收集與控制等等的功能，讓自動化與智能化的腳步越來越接近我們的生活。 作者群以深入淺出的方式配合大量精美圖片輔助解說，淺顯易懂，操作步驟清楚詳實，另外附上實用程式解說與實習，對於人機介面等進階應用也有詳盡的介紹，讓讀者能無障礙且成功明瞭每個指令、每個程式，進而在獨自設計應用程式時能解決所有遇到的問題。讓讀者能無障礙且成功明瞭每個指令、每個程式，進而能獨自設計應用程式解決所遇到的問題。
化粧品概論（第七版）【含線上學習資料QR Code】
化妝品概論是化妝品應用管理及美容等相關科系重要的基礎課程，本書首章先介紹化妝品的定義、分類、質量特性與質量保證、開發程序及與食品科技的結合，第二章介紹皮膚的結構、附屬器官、生理功能、老化因素及皮膚與化妝品成份的關係，讓讀者對化妝品與皮膚都先具備基礎性的認識，第三章至第五章分別介紹界面活性劑與化妝品、各種化妝品原料、化妝品中的高分子原料，第六章與第七章則介紹防曬、美白、抗老化等常見的化妝保養功能及果酸和B柔膚酸等常見成份。除了提供讀者快速了解化妝品的相關知識以外，並對化妝品的安全檢測及實例進行介紹。 有鑑於近幾年芳香療法、精油SPA的風行，而芳香療法中所使用的材料和化妝品一樣也是直接與人體皮膚接觸的物質，作者在第八章與第九章專章介紹芳香療法及芳香療法中常見的植物油脂，此為這本化妝品概論的特色之一。第十章介紹香水，包含香水的十大品牌、調性、香味描述詞彙及香水的使用。希望讀者透過本書快速了解化妝品相關知識，更能實用於日常生活中。 第七版的線上資料庫除了相關法規更新之外，詳盡收錄了附錄1～附錄23，內容涵蓋蛋白質、胺基酸和玻尿酸簡介，簡單的名詞說明，常見植物萃取液的效用，介紹常見的防曬劑成分和禁用成分，全球化妝品法規回顧，化妝品中禁止使用成分總表，法定化妝品色素品目表，衛福部公告核准13種美白成分表，化妝品範圍及種類表，化妝品療效誇大不實要罰，還說明了化妝品專業技術人員資格及訓練辦法條文，並收錄最新修正的法令及對應罰則，以上內容及使用數據資料均予以更新，讀者可掃描書中QR code下載閱讀，能幫助讀者了解化妝品的使用守則，更提供教師作為教學使用的好幫手。 隨著社會的高度發展，人們對於外表的裝容愈加重視，化妝品的市場規模亦逐年擴大，各大專院校開設化妝品及美容相關科系也日益增加。本書除了做為相關科系化妝品概論教科書，也是一本認識化妝品的入門書，對於從事相關行業的從業人員，或是經常使用化妝品、外在保養品的消費者，本書都極具閱讀價值。
團體膳食管理（第六版）【含線上學習資料QR Code】
本書結合理論與實作並行，內容由淺入深，引導讀者能循序漸進學習，從基本認識團體膳食定義、管理理念開始學習奠定基礎，再進一步學習完整的製膳流程、專業能力，是一本好教易學的實用教科書，已被列入考試院專門職業及技術人員高等考試營養師參考用書。對於未來想進入食品職場就業者，是不容錯過的絕佳教材。 全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體膳食實習等九章，從基礎的團體膳食定義、管理理念開始，完整提供學生團體膳食製膳流程（如膳食設計、採購驗收、膳食製備等）所需具備的專業理念並加強其應用面認知。各章設計「習題」讓讀者複習並檢視學習成果，書中提供解答，方便自學讀者。 團體膳食的安全與衛生如果出現問題，影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛，因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科，和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關，可說是一門廣博的綜合科目。例如本書第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點，使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解，在團體膳食製備實習的動線、分工及方法上，也能有更具體的認知；第五章講述各類食物的製備原理，如何在製備過程中保留營養、保持漂亮色澤、增加餐點適口性，以及在團體膳食製備時常用、適用的大量烹調法與操作方式，是讀者在團膳實務中可以應用參考的章節。 作者編寫本書，希望能引導團體膳食管理的學習者對各種專業科目的融會貫通，並培養其具備在面對團體膳食管理實際的臨場問題時，針對相關的流程及可能的疏漏，可做出正確且符合法令規定方向之評估與決策的能力。此外，作者彙整相關法規、各種類型食物的採購規格、食物代換表等許多實用的資訊及工具，以QR Code提供讀者掃描閱讀、下載。 第六版因應教學與實務需求，新增「損益平衡分析」單元，強化團體膳食機構的成本概念與經營思維，讓讀者能從設計、管理到財務評估，全面掌握團膳現場的運作，並且更新「國人膳食營養素參考攝取量第八版」，以及營養相關的數據、資料。全新內容勢必符合當代趨勢，讓讀者能第一手掌握最新資訊。
企業經營診斷：企業實務專題研究（第三版）
本書以清晰的邏輯架構，引導讀者系統性地理解管理的核心概念與實務操作。為了使讀者更直觀理解各項管理機能的實際運作與挑戰，書中特別收錄多個來自真實世界的知名品牌案例，包括多那之咖啡、星巴克、85度C、Jo Malone、石二鍋、Cold Stone 等企業，藉此引導讀者觀察其在不同市場情境中的經營策略與應對方式。這些案例不僅有助於理解企業經營的動態變化，也為實務工作者提供豐富的學習參照。 此外，本書旨在提供一套兼具理論深度與實務應用的企業診斷架構與思維方法，也希望喚起企業主與經理人在日常營運中，養成「及時診斷、持續修正」的經營習慣，並懂得如何運用管理工具來強化組織體質，提升決策品質。診斷不是為了解決過去的問題，而是為了看見未來的可能與風險。 全書分為十一章：第一章到第三章講述企業道德倫理、企業經營診斷概論及架構；第四章到第六章介紹企業經營診斷的主要流程，從產業環境與公司狀況瞭解到問題與原因分析、問題解決方案；第七、八兩章分別探討專案管理與個案教學；第九到第十章說明企業經營診斷在企業實務專題研究的應用與企業實務專題個案研究；第十一章探討顧客抱怨處理。 第三版作者加入朝陽科技大學楊凱富老師，除了依最新資訊將全書加以修訂、更新之外，刪除了第二版中第十一章的企業實務專題研究指導與製作範例，並於各章末尾安排案例分享，全書共計多達18個案例分享。
民法概要（第六版）【含學習資料線上觀看QR Code】
本書以淺顯易懂的敘述，輔以大量案例、圖片及歸納整理之資料，並精選考題加以講解，讓讀者研讀民法更輕鬆。全書架構清楚、層次分明，集結眾多淺顯易懂之案例並輔以大量圖片示意，幫助讀者以最有條理、最輕鬆的方式學習民法。 在法理闡釋方面，書中對於文中第一次出現難以理解之法律概念或名詞，以「NOTE」說明並特別標示於該段文字側邊；對於易於混淆誤用之觀念，則以「觀念釐清」加以比較分析，有助於讀者理解。 在實務案例方面，本書除舉例說明外，並以近幾年國家考試之實例題為案例，藉由問與答的方式使讀者充分理解法律之抽象規定，並熟悉考試作答之方向；對於案例中當事人之間法律關係較為複雜，或涉及先後而為之法律行為造成不同結果，書中也繪製當事人關係圖、時間軸等各種圖形配合圖說，加強讀者理解及記憶。 從出生到死亡，在我們一生中，民法是和我們關係最密切的法律。然而，對於非法律專業的讀者，或是準備參加國家考試的學子而言，民法中大量的法律名詞與語法，經常讓人覺得艱澀難讀，難以親近理解。本書內容易讀易懂，章末或節末習題收錄了近幾年國家考試之題目，讓讀者可以小試身手一番，並同時檢視自己的學習成果。各題目不僅附上答案，也提供詳解，適合自學讀者。本書不僅適合做為大專院校民法課程的教科書，也是準備應考相關考試的最佳工具書。 第六版依最新法規補充、修正，並更新相關歷屆試題，使讀者對民法能有更全面認知與應用。另以雲端服務提供補充資料及補充習題，讀者掃描目錄頁的QR Code即可下載閱讀。
觀光餐旅業導論總複習（第四版）
本書依據教育部107年發布之「觀光餐旅業導論」課程綱要編寫，對課程加以系統化的整理，輔助讀者準備參加升四技科大考試前對「觀光餐旅業導論」科目總複習。 本課程在協助學生了解觀光餐旅業的理論、規範，並能正確掌握觀光、餐飲、旅宿的發展趨勢，書中將課程內容系統化、邏輯化整理出重點，並搭配圖片解說，讓全書內容更加豐富多元，能增強學習效果。每章前皆有趨勢導讀，分析該章節之重點，於每一章節之後放入歷屆試題，以強化學習者對課程之了解，並加深對該章節之記憶。 各節均有「考題推演」，精選與該節內容相關的歷屆試題，並加以解析，章末「實力測驗」則彙整該章的重要試題及解析，讓讀者加深對該章節之記憶、熟悉題型，並準確掌握解題技巧，應考時能輕鬆面對。 第四版新增了最新統測題目及解析，依據各章節的主題內容分類，讓讀者能學習完理論即可練習，全書提供讀者第一手最新資訊。
膳食療養學（第二版）
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十五章，內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則，也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護，架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表，讓讀者更容易理解，且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答，引導讀者提升臨床實務能力。 膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程，也是營養師國家高等考試之必考科目，伴隨醫療科技的進步，臨床指引的日新月異，疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本，雖能保持新穎，但是對大部分讀者而言，恐閱讀費時且不易掌握重點，對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。 第二版主要依據最新國人十大死因、第八版「國人膳食營養素參考攝取量」、「2017~2020年國民營養健康狀況變遷調查成果報告」更新，各章節並針對各系統疾病所需的營養照顧作最新修正與補充，以期教學與臨床照護能同步並進，提升膳食療養專業知識與增進病患健康狀態。 書末附錄收錄了：男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料，方便讀者快速查閱。
中華民國憲法與立國精神（第七版）
憲法規定治理國家的基本國策、國民的基本權利和義務，以及國家機構的組織、職權和運作方式，是國家的根本大法。本書以緒論引導讀者認識憲法的意義、種類、特性、原則等，繼之綜觀從清末至今的憲政發展史。第三章起闡述我國憲法各章的內容。 書中亦就我國憲法所依據的孫中山先生創立中華民國之遺教，對我國的立國精神做一綜合陳述，以及其在憲法各相關部分中的具體呈現。 第七版，除對引用有關法律或法律條文有變更者逐一修改外，主要增改內容為在司法院組織中將公務員懲戒委員會改為懲戒法院，除一般公務員外並納入法官的懲戒，並分設懲戒法庭與職務法庭。其次在選舉權中被選舉人消極資格的限制對象的大幅修改。 各章章末習題為問答題，須由讀者從該章內容整理歸納或自行申論，不提供解答。
生物統計學（第十二版）
本書是針對統計學的初學者所編寫的「生物統計學」教材，以深入淺出的方式闡釋基本的統計方法及原理，並藉由例題的說明，循序漸進地引導讀者瞭解統計方法與公式的應用及計算，讓讀者能輕鬆上手。 本書採用普遍且操作簡易的Excel 2021套裝軟體做為主要的輔助工具，配合課本相關的內容加以解說、示範，引導讀者於研習統計方法及原理時，配合各章Excel 2021套裝軟體的步驟說明實際操作練習，更能體會「從做中學」，收到事半功倍之效。 各章之後皆附有習題，供讀者演練，加強對統計方法的理解與運用，並於附錄中提供習題解答，供讀者參考。 本書好教、易學，自初版發行以來即受到許多學校教師採用為指定教材，第十二版更新Excel 2021版本的操作步驟，並校正部分頁面的數值，使內文更趨向精確完整，以符合使用者需求。
作業環境控制：通風工程（第七版）
本書闡述通風工程之基本觀念與原理，包括局部排氣與整體換氣，並在其後分別安排實務應用與檢測之章節，將作者群歷年研究與教學成果融入其中。全書共12章，由第一章「緒論」先為工業通風與作業環境做了基礎介紹，接續的第二章至第十二章分別針對氣罩、導管、排氣、換氣等各種通風重要裝置，詳述通風工程的觀念及原理。 各章節皆內含許多「範例」，同時提供詳盡的解題過程，便於讀者熟悉公式的運用，章節最後將與該章節相關的歷屆考題列為該節的「練習範例」，讀者在學習完該節內容後即可自行練習。 書中收錄2015年起的歷年考古題，特別是職業安全衛生管理人員甲、乙級術科技能檢定考試（收錄到2024年第3次）、職業衛生與工業安全等技師國考（收錄到2024年）、職業安全衛生高普考（收錄到2024年）等。技能檢定考試中，術科的計算題，往往是及格與否的關鍵所在，而工業通風相關考題就是術科考題中常出現的，相信讀者可藉由研讀本書，來熟悉相關考試題目。 第七版新增近年考古題及多題計算題範例，並更新通風相關法規，特是針對設計局部排氣裝置之專業人員，規範其資格、條件，以及設計、安裝施工、測試等階段之要求，如此更彰顯本書之重要性。 本書以課程用教科書為主要編寫設計，練習範例僅在部分計算題後列出參考答案，以供讀者自行演練，培養獨立思考判斷之能力，也增強應考之實力。選擇題、問答題等不提供解答，請讀者選購前知悉，出版社及銷售單位均無法提供解答。
印前製程〔圖文組版項〕丙級檢定學術科試題精析（第七版）【含教學素材及1：1術科試題成品檔下載QR Cod
本書第七版依據行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布，112年8月28日之後報考適用之印前製程（圖文組版項）丙級技術士技能檢定學科、術科測驗試題最新公告修訂編寫而成。 全書分為三章：第一章為檢定實施要點，包括檢定規範與應檢須知；第二章為術科試題實作解析，依公告樣張製作4題模擬試題，並將製作步驟以圖示逐一分解。術科步驟中的字級、字型、顏色、文字框及圖框所標示的數值皆為參考值，供考生練習用；第三章為學科試題總複習，技能檢定中心公布之學科試題共有數百題，為使應檢者能順利通過，本書學科先對學科內容加以重點整理，方便讀者複習，接著依「8個工作項目」分類解析，並將相關知識之重點整理於第三章第一節以方便閱讀。 目錄頁提供QR Code，讀者可掃描下載教學素材及1：1術科試題成品檔，書末則以拉頁形式提供術科試題成品。同時，書中提供測試參考資料網址，可供應檢人隨時掌握檢定考試最新資訊。本書解題步驟清楚、圖文對照、易讀性高，讀者按照本書依步驟多加練習術科操作，並詳細閱讀學科總複習重點與試題，定能事半功倍順利通過檢定考試。
觀光英語
本書由英語教學經歷豐富及具有領隊導遊資歷的作者共同編撰，針對觀光休閒或文化事業觀光相關科系課程設計內容，針對全方位的旅遊情境，精心打造6大主題15個單元，舉凡準備出發、機場、交通、住宿&餐廳、娛樂&購物和緊急事故處理，所有旅遊會遇到的食衣住行育樂，到行程中的疑難雜症，提供完備的學習內容，強化讀者的旅遊英語實力。 各單元特別設計「觀光小幫手」，即便是旅遊零經驗，也能迅速補充文化知識和旅遊資訊，輕鬆接軌全世界！此外，特別聘請專業老師正確的示範發音，將音檔以線上方式提供，讀者掃描書中的QR Code即能下載聽取，訓練聽說能力。 書中各章習題均提供解答，除了做為教科書之外，亦適合準備報考領隊導遊的考生複習研讀。書中具有充實豐富的旅遊內容，打造置身旅遊情境的臨場感，對於跨文化溝通以及語言學習均有極大助益。
眼科及視光儀器學【含彩圖】（第二版）
本書大綱簡潔、內容詳盡，旨在幫助讀者能迅速與準確地操作儀器，並能確切掌握相關作業流程，以及獲得詳實的檢測數值而進行眼鏡驗配或眼科治療。是大專院校視光科系教科書，也很適合眼鏡驗配相關產業職場中的技術人員參考。 全書分為4章，分別介紹：視力檢查相關設備、屈光測試相關設備、隱形眼鏡驗配相關設備、眼科檢查相關設備。舉凡常用的眼科與視光檢查設備，如：視力表、色盲本、立體視力本、鏡片驗度儀、視網膜鏡、自動驗光機、綜合驗光儀、角膜弧度儀、裂隙燈、淚膜鏡、眼壓計、視野計與同視機等，皆包含在本書各單元之中。每一單元再將所屬之儀器設備依據用途、原理、檢測方法與紀錄等加以詳細介紹，內容淺顯易懂，並輔以豐富圖片，方便讀者圖文對照使用，進一步了解眼科儀器的構造與細節。 眼科學與視光學是一門以保護人眼視覺健康為主要內容的學科，結合現代醫學、生理光學、驗光學、配鏡學、隱形眼鏡學及材料工程等知識所構成的一門專業學科，也是一門需要操作檢查和臨床分析的學科，其檢測的對象主要以人的眼睛為主，因此視光檢測技術需要透過相關的儀器設備才能進行，學習眼科與視光學的技術人員除了要熟知相關視光學的理論知識外，對於檢查過程中所用到的儀器設備也應清楚相關基礎原理、光學設計、機器結構、操作方法與紀錄判讀等。 本書收錄最新視光相關資訊，同時書中名詞術語皆已敦請國內相關領域專家加以審定修改，是專門為視光臨床技術人員所撰寫的教材，可以作為視光學系列叢書之入門課程，亦適合國內相關領域教學與實務之用。第二版增修最新又實用的「對比敏感度視力表」操作技術。
電氣安全（第四版）
本書由淺入深，引導讀者循序漸進掌握電氣安全的重要知識，讓讀者學習從工程技術及管理層面進行電氣危害之管控，期能徹底消弭電氣災害的發生。 第1章先闡述電學基本概念；第2章到第4章依序介紹感電、電氣火災、電弧及電氣火花等電氣災害；第5章到第7章分別對電氣安全防護、靜電安全、電氣防爆等安全防護的措施、裝置與技術做深入的探討與解說；第8章闡述電氣安全管理；第9章整理收錄電氣安全相關法規；最後附錄電氣安全相關的災害案例。 本書適用於大專院校職業安全相關科系之電氣安全課程，亦適用於有志從事電氣安全管理者，更在文中提供許多實務題材，期對後學者或實務工作者之進修能有所助益。 第四版因應相關法令修正，內文資訊與法規全面更新，並更新章末習題。 本書針對課程教學設計編寫，書中不提供習題解答，請自學讀者選購前先知悉，我們無法另外提供解答給讀者。
人體解剖學（第二版）【含大體解剖教學影片 QR Code】
本書是由馮琮涵教授邀集多位從事解剖學教學多年的教師，依據個人的專長以及豐富的教學經驗共同編著而成。內容由淺入深、循序漸進，介紹人體各個系統的重要構造，以及其功能運作，讓學習能夠連貫。全書章節架構完整，內容配合圖片、表格或流程圖，加強讀者對解剖構造的理解，以增進學習效果，進而對解剖學產生興趣。 各章節中的「臨床應用」以及「臨床常見名詞」等單元，會介紹許多重要而且常見的臨床相關疾病，使讀者在了解正常的結構與功能之後，可以進一步了解當器官系統發生異常時，會造成的變化與疾病產生的原因。章末均有「重點摘要」，將該章重點條列整理，讓讀者複習時事半功倍，最後以「學習評量」，讓讀者驗收學習成果並啟發讀者的思考與判斷。 全書編排精緻，搭配豐富的精美解剖彩圖，讓閱讀、學習更順暢。 此外，本書將「大體解剖教學影片」與《人體解剖學》教科書結合，掃描書上的QR Code，隱藏在書中的實際解剖影片即可透過你的手機，魔法般的躍上書面，是一本「會動」的人體解剖學！ 本書自2021年第一版出版以來，承蒙各界專家學者的全力支持，並不吝提供修訂建議與指正疏誤。第二版希望藉由更正勘誤，讓內容更加精進，以提升讀者專業知識。
工業通風（第八版）
本書深入淺出闡述工業通風的基本觀念與原理，並輔以許多範例，幫助讀者們學習有關工業通風的一些觀念、用語，以及應用實務，讓讀者們能夠學以致用。包括局部排氣與整體換氣，並在其後分別安排實務應用與檢測之章節，將作者歷年研究與教學成果融入其中。各章節末均將與該章節相關的歷屆考題列為該節的「練習範例」，讀者在學習完該節內容後即可自行練習。 工業通風是針對工作場域中，防止空氣中有害物質危害人體的工程控制方法，是作業環境控制工程中十分重要的環節，不僅是職業安全衛生科系的核心課程之一，也是工礦衛生技師及技能檢定的必考科目。本書之編纂即是為了提供莘莘學子與職業安全衛生相關從業人員，作為學習與參考之用，書中搜集了多年技能檢定及國家考試的試題，提供授課教師用來引導學生學習方向與重點。 第八版主要更新練習範例，編著者將政府公布各類與工業相關的試題，全部加以整合，節錄出適合各單元的練習題，另新增113年度國考最新試題，更新工業通風相關法規，提供讀者最新應考趨勢。 本書以課程用教科書為主要編寫設計，習題中的選擇題隨附解答，「練習範例」僅於書末提供部份題目的解答，請讀者選購前知悉，出版者與銷售單位均無法額外提供全書解答。
