1979年，嚴長壽從美國運通轉任亞都飯店總裁，由於在美國運通多年累積下來的觀察，使他瞭解到，飯店的價值絕不只在於一棟冷冰冰的硬體，而是要扮演起為城市提升形象的角色。所以30年來，他致力於台灣精緻美食文化的推廣，早在1983年，亞都大飯店即因其專業、熱忱與細膩的服務，獲得世界性權威組織「The Leading Hotels of the World」遴選為台灣地區的唯一會員，也是最早將米其林餐廳名廚陸續介紹至台灣的飯店，其努力成果可說有目共睹，更成為美食家們口耳相傳的美食天地。

適值亞都麗緻30週年之際，總裁嚴長壽力邀兩位飲食作家韓良露及王宣一共同執筆，出版《總裁上菜：嚴長壽與亞都的飲食美學》（積木文化）一書，書中總裁特地親身說法，細數亞都巴黎廳1930、巴賽麗廳與天香樓三大餐廳從草創初期一路走來的點點滴滴，在當時台灣經濟剛起步的保守社會風氣與環境中，他何排除萬難，以其恢弘的格局與旺盛的企圖心創立台灣最好的中、西餐廳，並且深入體察時代脈動，不斷精益求精與堅持創新，始終引領台灣飲食文化的潮流。相信讀者可以從本書中徹底瞭解，亞都麗緻大飯店這一路走來的點點滴滴，以及嚴總裁推廣台灣美食不遺餘力的精神。

另外還有一本《你可以不一樣：嚴長壽和亞都的故事》（天下文化），也即將在2010年1月底與讀者見面，同樣在記述嚴長壽總裁與亞都麗緻大飯店背後的故事，敬請讀者期待。而想多方瞭解嚴長壽總裁做人處事原則的朋友，也可以閱讀他的眾多作品，像是經典暢銷企管書《總裁獅子心：嚴長壽的工作哲學》（平安文化），書中盡述他的成功哲學，包括工作和學習的哲學；還有《我所看見的未來》（天下文化）一書以自己幾十年來在國際上所見所學，做出條理分明又激勵人心的精闢剖析，詳述台灣的優勢在哪裡，以及台灣的國際級規劃和未來的努力方向，也深受學經界重視，是很值得一讀的趨勢行銷書籍。

有人說，人的一生中能夠有一個清楚的目標及典範，並及早努力去學習，是一件令人感到幸福的事。因為當人們心中有一個堅定的方向或楷模可以學習時，總會帶給自己一股能量和踏實感，依循著他的步伐而前進，他的思考模式而處事，如此一來，無論怎麼走，總不會偏差到哪裡去。你所依循的成功典範是誰呢？在小編看來，嚴長壽總裁就是一個可以效法的楷模，其對工作處事的認真態度以及致力推廣台灣飲食文化的那份執著，就十分值得國人學習效法。

＊ 文中嚴長壽與主廚們照片，由積木文化提供。