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2008.12.08
美食聖經米其林 港澳中文版推出
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美食聖經米其林 港澳中文版推出 《米其林美食指南》（Micheling Guide）是由法國米其林輪胎公司於1900年創刊，一百多年來陸續在歐洲及美國等二十多個國家推出不同版本的美食指南，並以「星星」標誌來評鑑餐廳而名聞遐邇，目前在全球發行量超過7億，在許多老饕和美食家心中具有至高無上的地位，被視為是餐廳評論聖經。然而一直以來，各界對於其評鑑標準也始終爭議不斷，但對於餐飲業者來說，米其林的星等評鑑除了代表榮耀，更是商業利益象徵所在，也難怪這樣一本美食指南書會在全球備受矚目。2007年11月，米其林進軍日本，第一本亞洲版《米其林美食指南》在東京隆重登場。日本成為其介紹的第二十二個國家，而且被評鑑的東京餐廳比世界其他各地的餐廳獲得更多星級。故首發一出版即在五周內大賣30萬本，再次印證米其林指南的確獲得民眾的普遍信任。近日（12月）出版的第二本東京美食指南《Michelin Guide Tokyo 2009》（Michelin Travel Publications）中則介紹了173家星級餐廳，三星級除了去年的八家外，「石川」日本料理也從二星升等為三星，東京再度成為全球最多星級的都市。 繼日本之後，亞洲另一個美食天堂香港，也在2008年12月正式發行《2009米其林香港澳門指南》（Michelin Travel Publications）中文版，書中推介港、澳兩地不同舒適程度和價格等級的最佳食肆。其實早從2007年底開始，米其林的美食密探，便開始在港澳1,000多家餐廳、酒樓試吃，雖然同樣被質疑14位評審中只有2名華人，能選出多道地的香港美食，但米其林方面仍舊表示，「只要口味好，還是有可能在小紅書記上一筆，列入推薦餐廳。」至於到底最後有哪些獨具港味的茶餐廳、酒樓、燒臘店雀屏中選，先賣個關子，就請讀者到書中找答案了。 毫無疑問地，「米其林」儼然已成為全球最閃亮火紅的美食品味關鍵詞了。然而在追求極致味蕾享受及餐?服務品質之外，米其林星級大師在廚藝上所充分展現的「人之於料理藝術的極致境界的不停探索與超越」精神，才是更值得饕客們佩服及學習的一環。 ＊文中圖片由台灣商務提供，出自《把米其林名廚帶回家》一書。 |
