【特別企劃】

今年過年，來點創新年味吧！

中國年俗中，過年一定要吃年糕，象徵年年高昇的吉祥寓意！在台灣常見的年糕有「甜年糕」（象徵甜蜜圓滿）、「菜頭糕」（好彩頭）以及「發糕」（發財）等，每一種年糕分別有其吉祥寓意。早前的人多在家中自製，但由於現代人忙碌，大都購自市場；而年夜飯的菜色也主要以中式菜餚為主，年年復年年，鮮有變化。其實，婆婆媽媽們只要有心，偶爾過年來自製個發糕，或變化個新菜色，相信一定能為家人帶來不一樣的過節樂趣。

有鑑於此，本期《出版情報》的「特別企劃」即以「今年過年，來點創新年味吧！」為題，和讀者分享「自製年味」和「創新年菜」兩個子題。首先先帶領讀者「跟著客家媽媽一起來做粿」，挑選書中「八寶飯」及「五行發糕」兩個篇章，只要跟著黃春慧老師的說明實際操作，就能做出有別於一般市面上所販售的發糕及八寶飯，為過年增添新的吉祥好滋味；後者則透過「今年年夜飯，日本料理擺上桌」一文，告訴讀者如何在家自製美味的「蘆筍手卷＆蝦手卷」及「紅魽生魚片」日式過年年菜。

自古相傳以灶爐蒸年糕時，會有年糕神看護，如果製作的年糕發得好，就表示新的一年將會是諸事如意的一年！婆婆媽媽們，是否也想預知來年是否吉?如意呢？那麼今年過年，不妨就來自製個別具特色的五味發糕吧，相信新的一年，必定也會如同五色發糕般多采多姿喔！

【自製年味】
跟著客家媽媽一起來做粿

文／黃春慧（中西點心糕點指導老師）

你有沒有發現，現今年節愈來愈沒有過節的氛圍，以往逢年過節家家戶戶總要忙著炊粿的情形，如今早已不復存在，大多數的人家裡不再自己蒸年糕、做發粿，要想看到一大籠床的年糕景象，也只能在夢中回味了。
有鑑於此，小編特地挑選書中「八寶飯」及「五行發糕」兩個篇章，完整呈現其中實用內容，婆婆媽媽只要跟著黃春慧老師的說明實際操作，就能做出有別於一般市面上所販售的發糕及八寶飯，為過年增添新的吉祥好滋味。你看這發糕的繽紛色彩及八寶飯似乎隱含團圓的好兆頭，是不是很令人垂涎欲滴呢！...more>>

【創新年菜】
今年年夜飯 日本料理擺上桌

文／永連生（梅村日本料理創辦人）

自古以來，中國人講究飲食及重視口腹之欲的追求，可說舉世聞名！然而與台灣一樣，深受中國飲食文化影響的日本，對於美食的用心與執著，也是不遑多讓。由於日本料理清爽、精緻的美感，沒有中式料理的油膩與繁複，所以也很適合擺上年夜飯的菜桌，當作一道美味與美觀兼具的佳餚喔！
但如何自製一道令人垂涎的日本料理呢？在此，小編特地挑選可以簡單入手的「蘆筍手卷＆蝦手卷」及「紅魽生魚片」兩篇章，介紹給讀者如何在家就能變出一道媲美日本料理店的美食佳餚。(2009.12.28敬請期待)