【創新年菜】
今年年夜飯 日本料理擺上桌

自古以來，中國人講究飲食及重視口腹之欲的追求，可說舉世聞名！然而與台灣一樣，深受中國飲食文化影響的日本，對於美食的用心與執著，也是不遑多讓。由於日本料理清爽、精緻的美感，沒有中式料理的油膩與繁複，所以也很適合擺上年夜飯的菜桌，當作一道美味與美觀兼具的佳餚喔！

但如何自製一道令人垂涎的日本料理呢？在此，小編特地挑選可以簡單入手的「蘆筍手卷＆蝦手卷」及「紅魽生魚片」兩篇章，介紹給讀者如何在家就能變出一道媲美日本料理店的美食佳餚。今年過節還在煩惱要做些什麼年菜的婆婆媽媽們，不妨就來點創新花樣，端出一盤日本異國料理，給家人一個驚喜吧！

＊文中圖片，由幸福文化提供。

＊本文摘自《輕鬆在家做日本料理》（幸福文化）一書，作者永連生是日本料理師傅中的翹楚，經營超過四十年的梅村日本料理店，確實瞭解台灣人的飲食偏好，並在料理中求新求變，旨在創造出美食新風味。本書是一本詳細介紹如何自製日本料理的食譜書，書中有400張分解動作圖，詳盡告訴讀者如何在家製作美味的日本料理，從壽司、生魚片、手卷、醋物、煮物、炸物、蒸物、汁物、涼拌菜到麵飯類，一共呈現出80道美味的日本料理，此外並詳細介紹日本料理的歷史與特色，以及日本料理在台灣的發展與演變，讓讀者在家裡做日本料理、享受道地的日本料理美食的同時，也對日本料理文化能有完整的認識喔。