2008.07.21
每日補充活力蔬果 健康長長久久
文／
每日補充活力蔬果 健康長長久久 「老闆，來一份青、青、青……清蒸石斑。」「老闆，來一份蔬、蔬、蔬……酥炸蚵仔。」 接著畫面跳到一堆以為會被客人青睞，最後卻厥倒在地的青菜蘿蔔……各位讀著對這支可愛的蔬果汁廣告有印象嗎？它要大家在不愛吃或沒辦法餐餐吃到蔬果的狀況下，也要多多喝蔬果汁。 當然，廣告可視為商人的噱頭，而且有人可能還是會存疑──多吃蔬果真的有這麼重要嗎？ 根據最近一則新聞顯示，日本對全國四十歲至六十九歲的男女約三萬七千人進行長達十年的追蹤調查，發現人體內若缺乏黃綠色蔬菜中大量含有的「Beta胡蘿蔔素」，罹患胃癌的危險性將倍增，研究人員呼籲有抽菸和喝酒習慣的人，應積極食用蔬菜和水果。蔬果對人的重要性在此得到證明。 但是蔬果該如何食用呢？這個問題看起來簡單，其實不然。因為我們常常會在不知不覺中用自以為正確的方法處理或食用蔬果，結果一不小心用錯方法，就可能破壞了其中的優質營養素。所以，如果在食用前能認識蔬果中所含的營養素，並吃對食物，就有可能發揮對人體大改造之效。 在《吳永志不一樣的自然養生法》（原水文化）及《救命飲食》（貓頭鷹）二書中，提到植物中一個非常重要的元素──植物生化素。它屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。近年來科學家發現，這些五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化、消除自由基，還能輔助其他維生素發揮有效的生理機能。可是，許多植物生化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面，這些可能被我們丟棄不吃的部分。所以在此二書中除了介紹何謂植物生化素之外，還告訴大家它們對人體有何作用與好處，知道怎麼運用才能吸收，就可以抗病抗癌。 而在《吃對水果不生病》及《吃對蔬菜不生病》（均為時周文化）二書中，兩位中醫師楊淑媚及蔡昆道以中醫的理論及角度，為讀者解析36種常見水果的營養成分、百餘道針對不同疾病的水果食療，以及50種蔬菜大解析、100道針對不同疾病的蔬菜食療。書中介紹的都是常見蔬果，瞭解它們的營養價值及食用上的禁忌，就可以「吃對蔬果不生病」。 我們常聽到「An apple a day, keeps the doctor away.」這句古老的諺語，也知道「天天五蔬果，癌症遠離我」的健康概念，但有多少人真的每天身體力行？別再猶豫了，就從今天起，每日補充活力蔬果，就可讓健康長長久久喔！ |
