從開始編賴宇凡老師的書，這本《吃出天生燒油好體質》，已經是第三本了，我們的合作，也即將邁入第四年。

記得剛出版第一本《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃就對了！》的時候，因為血糖與肥胖、新陳代謝、心臟病、高血壓等的關係還沒有太多人討論，在向大家介紹這些新觀念時，可說是困難重重。但三年後的現在，少吃糖，均衡飲食，以油脂和蛋白質搭配蔬菜，澱粉少量，以減緩血糖震盪，協助痊癒，導向健康的觀念，已逐漸被許多親身體驗過成效的讀者們接受，並且大力宣傳。此外，坊間有同樣健康理念的書也愈來愈多，再再說明了，賴老師的觀念，是一個不可逆的健康趨勢。

這三年多來，雖然出版過許許多多書，但接到最多讀者詢問電話和感謝信函的，就是賴老師的書了。有七十多歲的老人家糖尿病完全控制，五十幾歲上班族脂肪肝、痛風消失，得癌症的人在治療過程中得到很好的食物支持最後痊癒，還有人更瘦了三十幾公斤。這些人都因為得到健康，生命也因此改變。

會特別提到生命，是因為賴老師是一個很重視每個人的生命的人。只要曾上過她?Sara的食食課課?部落格，和她有過親身接觸的人都可以感受到這點。在美國同時身為營養治療師及心理諮商師的她，總是會再三提醒讀者，擁有健康是為了享受生活、改變生命。如果為了健康，大自然所賜予的食物這個也不敢吃，那個也不敢碰；為了減重，不進廚房，猛跑健身房，這樣是本末倒置，不可能得到真正的健康。不只關心身體，更關心生命，這是她與其他健康書作者最大的不一樣。

這次出版的第三本書，比起前兩本著重在告訴你?為什麼?要重視血糖，這本更著重在?如何做?。賴老師提出一套?根治飲食?的實踐方式，告訴你什麼是不振盪血糖的均衡食物組合，如何在日常生活中製造燒油機會，以及進行?根治飲食?恢復健康的過程中，可能發生的恢復反應及支援方式。

之所以會取名為?根治飲食?，是因為這是一種最能平衡血糖，從根治起，讓你恢復健康的飲食法。體重是健康的結果，只要恢復健康，身材一定勻稱，真的是?要瘦就瘦，要健康就健康?。

這本書的另一個特色是有全彩的照片，輔助讀者看到正確食物組合的比例，讓讀者更有感。還記得賴老師第一次寄食物組合的照片來給我的時候，真的被嚇到，即使是已對根治飲食很熟悉的我，還是忍不住問賴老師，?你是認真的嗎？?因為澱粉的比例和我們所認知的相比，真的好少啊～～～。全彩的照片旁除了食物比例的解說外，還附有如何選擇食材，以及如何在日常生活中更容易進行?根治飲食?的建議。這些都是自賴老師推出第一本書後，讀者們最經常詢問的問題。為了讓較少使用網路的讀者，以及希望能讓讀者向自己關心的人更簡單地介紹均衡飲食的方法，這本書於是誕生。

賴老師是一個關心讀者，充滿誠意的作者，為她按一百萬個讚！