食衣住行，原本就是庶民大眾最關心、也最關注的社會議題，然而近年來由於黑心食品氾濫、食安問題連環爆，我們也變得比以往都更需要正視食物安全！在這種特殊的情況之下，王明勇老師秉持著對食物與烹調的熱情，開始與大眾無私地分享他多年來學習的心得與研究成果，也在業界掀起了一陣「王明勇旋風」！

其實王明勇老師原本是畢業於中原大學建築土木系的高材生，對工作更是滿腔熱血，但是多年前在參與一項大型的眷村改建案、建造兩千四百多戶住宅時，卻在一場公安意外中，吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下，因聯繫失誤，導致重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間，他雖然幸運地保住性命，但脊椎卻因此受傷，送醫臥床一個星期，並長期接受復健，但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

經過這個意外事件後，王明勇老師開始思考自己的未來：有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢？就在此時，他剛好接觸到當時剛在台灣起步的有機及綠色產業，就毅然決然地決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、美國、加拿大體驗研習，在經過多年努力後，終於成功從建築師轉型為新世代的健康飲食專家，並創立了自然法則健康智慧生活館及食樂廚房有機餐廳，直到現在都還致力於推廣健康飲食「三好運動」，強調對食用者好、生產者好、環境更好的食育理念，並分享將傳統美食健康化的觀念。

好吃又健康是王老師一直跟大家強調的飲食概念！他看見許多人暴飲暴食、大魚大肉，也有許多人選擇只吃水煮食物、或只吃生鮮蔬果，兩者的極端作法都讓他倍覺可惜！其實吃得健康不一定就要虐待自己的味覺，因此在推廣健康觀念之餘，王老師也開始自己動手製作美食，並且把這些製作的過程寫成食譜分享出來，於是王老師從觀念、實作各方面下手，也應邀將這些寶貴的觀念與知識轉化成書籍，藉此幫助更多對食物有興趣的人們。

多年來，王明勇老師涉獵的範圍甚廣，從增強免疫力、預防三高到抗癌的《這樣吃，真有酵！》、精選「正能量」好食物，讓人一星期瘦3公斤的《這樣吃，一定瘦！》、教大家如何讓排毒變成一種生活習慣，使過敏、肥胖、便秘等統統不再困擾你的《這樣排毒，讓我不生病》，以及避免加速老化、百病上身的《不能吃的秘密》！這一次，王明勇老師推出的新書《王明勇的健康廚房：拒絕食安風暴，從打造「食」在安心的烹調環境做起！嚴選20道食譜，教你吃得安全又健康》（平安文化），書中他要告訴所有讀者，想要吃得安心，就必須先從管理廚房做起！

管理廚房和烹煮健康食物對大家來說也許並不是那麼關係緊密的兩件事，畢竟管理廚房好像就是刷刷洗洗，跟料理食物又有什麼關係？但是王明勇老師強調，不僅是食材的選擇，就連烹煮食物的環境和器具、食材的保存方式，甚至清潔與洗滌的習慣，這些最基本的原則都是決定我們吃得健不健康的關鍵所在！為此，這本書要回到食物的最源頭──廚房，王明勇老師將以他走進廚房做料理的經驗跟角度，跟大家仔細分享如何正確挑選食材的方法，以及各種油品、調味料、天然清潔劑的DIY秘訣，除此之外，王老師這次一樣帶給大家嚴選的二十道健康美味食譜，讓你也有機會實際動手做出好料理！王老師《王明勇的健康廚房》可以說是一本超實用的廚房工具書，許多感到疑惑的廚房大小事，只要翻看內容就能輕鬆找到答案！

從建築工程師到食療養生專家，無論是蓋房子還是推廣養生保健的觀念，王明勇始終保持著同樣的信念：希望所有人的健康及生活都能夠越來越美好！

＊文中王明勇照片，由平安文化提供。