繼銅器和青銅器冶煉技術後出現的「鐵器」，是古代人類的偉大技術成就之一。據考證，世界上第一塊鑄鐵出現在西元前一千年的中國，而最早的鑄鐵廚具，據說也是古代中國人所製造出來的。有趣的是，「鑄鐵鍋」在近代卻為歐洲所愛用，甚至成了許多家庭的傳家寶之一。而這沉甸甸的傳統工藝，近年又再次席捲回亞洲廚房。

相較於外婆愛用的電鍋、媽媽的好幫手不沾鍋，鑄鐵鍋可說是一網打盡！蒸、煮、炒、煎、炸、烤一鍋全包辦。厚實的鍋壁和密閉的鍋蓋，讓食材維持鮮艷色澤和濃郁原味，內側經特殊處理的琺瑯塗層，不沾食材亦少了危害健康的疑慮，大大補足了電鍋及不沾鍋的劣勢，是注重健康且追求生活品質的我們這代人最適合的「復古」萬用鍋！

繼敝社出版了「愛上鑄鐵鍋」系列後，前陣子我也忍不住購買了一個最小型的鐵鍋，白天在公司校稿這本「鑄鐵鍋新手的第一本書」，晚上回家再試做食譜菜色，大大提升了我這個新手的信心！一人分料理最怕的就是食材過多不知如何是好的情況，這本書用食材分類，同樣的食材在多道料理的隱藏版食譜中都能發現新菜色，不怕浪費還能品嚐到不同風味。另外一個特色是，這些菜市場隨處可見的食材，經過作者獨特的天然調味配方，美味大大提升！比如新鮮豆類搭配上奶油及黑胡椒、白飯搭配核桃與黑芝麻…等，實際試做過之後，是一種沒有嚐過會無法想像的好吃呢！