八正文化選擇出版《21天超覺斷食》這本書，緣起於我們另外一本書《飯水分離陰陽飲食法》。《飯水分離陰陽飲食法》中，作者李祥文提到後期飲食法的修煉，但長達七年的修煉時間卻只有短短六頁的說明，對於飯水分離的讀者和修煉者而言，並不是那麼容易理解和實踐。在我們推廣飯水分離的活動中，也不斷有讀者好奇後期修煉的內容及可行性。

飯水分離飲食修煉過程中，如果有人從旁指導，或是參考別人的修煉紀錄，比較能了解其修煉中的身體、心靈的變化與煎熬過程。儘管這部份在台灣施行飯水分離修煉者，都有很珍貴的修煉歷程，但在後7年的修煉，就很少人有經驗可以參考或是有人帶領分享。

當《21天超覺斷食》原文出版後，我們看到實事求是的德國科學家也親身實踐21天斷食的體驗，並試者以科學的角度，解釋分析現代科學仍無法解釋物質世界運作的方式。對於人類吸收能量這件事，還有很多疑問。這本書用理性的角度，來完整的記載斷食的過程和對科學研究的反思。

我們並不是要藉由斷食或以光維生的討論引起眾人的興趣。在了解作者經歷斷食、體會身心變化的紀錄後，我們再來談論斷食的意義與重新認知斷食的價值。透過科學數據確實能平息眾人的疑問與說服我們的頭腦。但更重要的是，本書並不只是告訴我們他人的經歷，當我們理解之後，其實有許多需要重新思考的現代主流科學的知識是否依舊成立。就像當年哥白尼發現地球是繞著太陽旋轉這件事情，這在當時顛覆了1,000多年以來的科學常識及宗教學說，雖然這在今天早已是大家都接受的現象。

我們並非鼓勵大家追尋一種極端的生活方式，而是分享一個全然超乎目前人類知識所能理解的現象，邀請所有人放下既有的知識、成見，用全新的思維、開放的態度，重新看待食物、營養、能量，重新見證生命的神奇、宇宙的奧妙。

希望想藉由《21天超覺斷食》作者提供實際斷食修煉的經驗與身心狀況紀錄、斷食中的身體檢驗報告等資料，幫助想要更加了解斷食修煉的讀者朋友。究竟斷食修煉對自身的意義是什麼，如果要執行，我們需要有什麼身心靈的準備。