吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法

食安問題一波波 如何吃的安心最重要

2014/09/22 黑心醬油、毒奶粉、假天然香精麵包、黑心豬油……食安問題一波波，消費大眾到底要如何才能吃的安心？根據報導，國人每天吃下七成以上有問題的食品。有鑑於此，小編這次要來介紹一些關於「健康飲食」的書籍，希望大家都能對恐怖食品添加物，有進一步的認識，都能聰明吃對、選對食品。 根據台灣食品法規，台灣合法的食品添加物品項高達800種，我們每人平均每年吃下肚的添加物重量更是高達驚人的6~7公斤，在現代生活中想要完全避開食品添加物，可以說是幾乎不可能。那麼，你是否曾細究自己每天吃下肚的食品添加物，究竟哪些是安全的、哪些又存在著可怕的致病風險？遠流出版的《食品中你所不知道的致命添加物》一書由日本暢銷食安作家渡邊雄二所著，他在書中為讀者破解食品安全迷思，深度檢驗121種超市、超商常見食品的食用安全性，「市售的果醬用湯匙舀起來會呈現Q彈的質地，這是因為成分中加了膠化劑的關係。只是。為了增添酸味，提高保存效果而添加的酸味劑，因為添加物質的詳細名稱不會標示出來，這點令人擔憂。」更將教你徹底讀懂食品標示，為食安基礎知識打底，從此一舉避開毒害身體的可怕食品！ 因此，擁有廚師執照、護理師執照的《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》（遠流）作者張瑀庭，因為工作與專業之故，吃遍大街小巷，用比一般「美食家」更獨到的觀察，堅持「好東西不該被埋沒」，明白告訴大家：什麼才是真正的「好食物」。書中教你如何分辨米、麵等「正餐食品」；布丁、冰淇淋等「甜食點心」；咖啡、牛奶等「飲料」；油品、沙茶醬等「調味料」；烏魚子、櫻花蝦等「乾貨」共四十二項日常食品，並有真假、優劣、天然或非天然的食物對照表格，讓你一目瞭然、清楚分辨！ 而在《超級健康食物排行榜(新版)》（康鑑文化）一書中，收錄世界衛生組織最新公布36種健康食材──蔬菜類包括番薯、玉米、蘆筍、茄子；健康水果有木瓜、柳橙、奇異果；健康好油有橄欖油、玉米油和米糠油等等。此外，書中還特別設立「潘懷宗博士保健室」，蒐集一般人對食材的迷思，並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃？減肥者該對哪些食材酌量食用？（如果想有飽足感又不要攝取太多熱量，雞胸肉是不錯的選擇。）「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配，提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。 八成外食族群，吃的食物七成以上是加工食品，然而這些黑心食品竟然能到處販賣，還能取得食品安全認證；更可怕的是，我們一直都吃得「滿順口的」。雖然防不甚防，但對食品添加物能多一分認識，我們的健康也多一分保障，所以讀者們要多涉獵一些關於「健康飲食」書籍，才能吃的更安心喔！