100道素燉補

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內容簡介

為了健康，為了信仰……不少人開始養成吃素的飲食習慣。
然而，吃素並不等於從此就能遠離病痛與不適，更不等於四季的節氣養生就不需要了。

本書特別針對吃素的朋友，依節氣、生活上的不適、各年齡層的常見症狀，邀請專業中醫師＆廚師設計100道簡單好吃又滋補的素食燉補。

依四季節氣、人體當其時的生理特質設計32道四季美味燉補

依各年齡層所特有的症狀＆日常生活的不適，設計56道好吃又有效的素食燉補，像是青春期的痘痘、經痛、轉大人等問題，中壯年的骨質疏鬆、日常的感冒＆頭痛……等等。

日常飲食保養──12道甜品燉補，有甜的吃，又不怕會胖，更有滋補之效。

除了利用鍋爐蒸燉，每道燉補更標註「電鍋快速燉」，家中有電鍋的朋友更能方便製作。

每道食譜還有其他相關的養生療效、料理叮嚀。

「素食燉補Q&A」──本書特將素食朋友對燉補＆燉補製作可能會有疑問一一整理，並請中醫師＆廚師詳盡解答。

作者

陳玫妃

在中醫界相當活躍，非常熱心?推動中醫事務及義診服務，也經常撰寫文章發表於中醫學術刊物及報章媒體，深獲好評。

現任：
台北市延吉中醫診所院長、台北中醫師公會理事中醫臨床醫學會理事佛祖心雜誌養生藥膳專欄作者、常春月刊中醫專欄作者、自由時報醫藥專欄作者。

洪銀龍

入行四十餘年，自二十多年前轉而專研素食料理，並成為國內素食料理大師，已著有素食食譜十餘本。

現任：
法華素食餐廳董事長、易集網科技公司素食代言人、萊爾富素方便顧問、各電視節目素食料理名講師、中華素食協會副理事長。

目錄

【作者序】
【推薦序】
【素食燉補Ｑ＆Ａ】
．素食，還需要進補？
．素食者要怎樣為自己和家人進補？
．素食要怎樣燉補才會好吃又營養？
．素食燉補有無飲食之禁忌？
．平日三餐素，要怎樣吃才最健康？
．最天然健康的素食要注意什麼才均衡？
．如何去除蔬果殘留的農藥？
．素食者最容易缺乏那些營養素＆如何補充？

PART1──四季健康快樂補

春季素燉補
佛手鮑魚冬瓜盅
當歸四寶湯
香草花椰素肉煲
春宴五色煲
南洋風味煲雞蛋
珊瑚益智清涼湯
海帶柴把薏米湯
狗尾草豆花鍋

夏季素燉補
黃茸輕食養生鍋
沙參玉竹燉杏菇
山林田園鮮奶鍋
青蔬美人海鮮湯
羅漢果木耳清熱湯
客家風味苦瓜雞
半天筍燉排骨
菊花竹笙牛肉湯

秋季素燉補
西洋參枸杞燕窩湯
竹貝元參菇寶湯
時蔬養生素魚翅鍋
羅李亮果排毒抗癌湯
蘆筍海陸鮮湯
棗香薏仁素魚煲
香脆果香魚片湯
冬蟲夏草菩提盅

冬季素燉補
山珍海味獅子頭湯
新加坡肉骨茶鍋
當歸素羊肉爐
十全大補砂鍋煲
海味暖身鍋
花旗參玉竹燉素鴨
金線蓮滋養盅
竹筍沙參豆腐煲

PART2──全家對症調理補

美白瘦身素燉補
高纖窈窕蔬菜鍋
泰式鮮味素蝦湯
白?養顏四神湯
五彩珍珠魚丸湯
豐胸順經素燉補
人參養容豐胸湯
日式和風豆漿鍋
水蜜桃南棗燉排骨
芳香玫瑰四物湯

補血素燉補
荔枝瓜菇煲
桑椹木耳蟹肉湯
地中海味噌湯
甜菜燉四寶

天天好眠素燉補
靈芝極品安神鍋
天麻魚片元氣湯
西芹合歡忘憂湯

視力健腦素燉補
枸杞葉明目鰻魚煲
銀杏咖哩玉米鍋
卵磷脂福丸燉螺肉
決明子菊花蟹肉鍋

便秘戰痘素燉補
元參茗荷燉烏參
蔬果清腸湯
冬瓜百合干貝湯
美白消痘黃瓜盅

抗憂解壓素燉補
花香蹄筋海蜇煲
冬蟲夏草益氣湯
五子解憂滋補鍋
紫蘇?薺素肚湯
感冒頭痛素燉補
巴西蘑菇禦寒湯
翠衣木耳甘蔗湯
三葉菜蘿蔔排骨湯
山苦瓜百果燉海鮮

清血排毒素燉補
納豆養生豆腐鍋
腐竹蘋果燉牛排
地瓜薯球羊肉湯
石蓮花蕃茄排毒湯

養髮護髮素燉補
補骨脂顧腎金針湯
山藥健髮煲湯
何首烏果仁湯
桂圓黑棗燉肉排

強肝顧肺素燉補
紅菱強身一品煲
茉莉紅棗顧肝湯
板藍清肝仙草湯
八珍烏骨雞

強健筋骨素燉補
雪蓮高鈣海鮮煲
三色牛奶鍋
秋葵銀芽鮮湯
黑豆山藥鮑魚盅

延緩老化素燉補
鳳梨酵素抗老湯
義式蕃茄牛肉煲
紅麴菟絲腰花湯
蓮藕蜜棗排骨湯

消除疲勞素燉補
刺五加蔘味雞腿湯
珍珠粉燕窩煲
四君燉排骨
超級什錦精力湯

PART3──招牌甜點燉補

鮮椰蘆薈燉奶、繽紛果球西米露
甜杏銀耳燉木瓜、芒果燉奶撈
蜂蜜奶油地瓜濃湯、櫻桃桔汁蜜鳳梨
薑汁桂花蜜山梨、枇杷金桔潤喉湯
龍眼玫瑰杏仁湯、茉莉椰果甜湯
蜜瓜燕麥精力湯、波羅蜜紅運甜湯

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  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789575657659
  • 分級
  • 普通級
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  • 商品規格
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
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中文書＞飲食料理＞主題料理＞素食

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