現代心素派
活動訊息
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內容簡介
大愛台「現代心素派」節目，首創國內素食烹飪節目的先驅，長達三年、走遍全台319個鄉鎮蒐羅各地特色素食，教你30分鐘輕鬆學會素料理。
本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理，不但家常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的新素味。
不論為了什麼理由，不可否認的，越來越多的人愛上吃素，然而要怎樣吃得均衡又健康？素食材料又有那些在養生抗癌上表現特優呢？除了介紹美味的食譜，在食譜之前，更邀請慈濟醫院的專業醫師＆營養師，詳述愛上素食的朋友們，要「怎樣吃素才健康」，以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。
＊＊隨書附贈240分鐘精華內容DVD
本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理，不但家常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的新素味。
不論為了什麼理由，不可否認的，越來越多的人愛上吃素，然而要怎樣吃得均衡又健康？素食材料又有那些在養生抗癌上表現特優呢？除了介紹美味的食譜，在食譜之前，更邀請慈濟醫院的專業醫師＆營養師，詳述愛上素食的朋友們，要「怎樣吃素才健康」，以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。
＊＊隨書附贈240分鐘精華內容DVD
目錄
◎作者序
◎「現代心素派」從這裡開始──食譜的閱讀＆計量的標準
◎For You 這樣吃素最健康
‧素食的優點
‧素食者的飲食要點
‧吃素者最容易缺少什麼營養＆要如何補充
‧吃素者要如何做到均衡的營養
‧吃素者理想的三餐分配
‧自己做素料理要注意那些事項
‧素食的優點
◎For Us 不能不認識的養生抗癌食材
Chapter-1 開胃素小菜
‧5分鐘就能做好的涼拌菜
天生麗質/竹果沙拉/涼拌素蜇皮/百香果涼拌木瓜/小黃瓜和氣球/無盡的愛/芝麻牛蒡/五味涼苦瓜/芥末蒟蒻＋蒟蒻DIY
‧好吃開胃又下飯的小菜
菜根菩提/生薑炒豆豉/醬青椒/醬脆瓜/味噌蘿蔔／醋醃蘿蔔/辣香蘿蔔
Chapter-２ 美味素料理
‧15分鐘就可以完成的素料理
玉筍彩虹捲/歡喜佈施/火龍豆包捲/宮保素鮮魷/糖醋藕片/清蒸腐衣卷/煎豆泥/芥末豆腐/糖醋雙耳/豆瓣桂筍/素炒雪裡紅/素鵝/炒牛奶豆腐＋牛奶豆腐DIY 養生絲瓜/鳳梨筍香/豆干炒山蘇/生生不息
‧醬燒滷烤滋味好
東坡素扣肉/紅燒獅子頭 /古早味素瓜仔肉/紅糟素肚/麻香金片/茶香豆干/幸福的新竹/煎烤迷迭杏林/紫香豆腐/素鹹香/梅干花生/豆瓣醬滷百頁豆腐/清心鮑菇/紅燒馬鈴薯/咖哩南瓜片/味噌釀苦瓜
Chapter-３ 一碗就飽足的素麵飯
香椿拌粄條／阿嬤的麵線/茶油麵線/芋頭米粉湯/絲瓜米苔目/鮮彩麵疙瘩 /如意麵香/有機米漢堡/吐司披薩/茄汁義大利麵+茄汁義大利麵醬DIY/河粉卷/油飯
Chapter-4 好喝的素羹湯
莧菜豆腐羹/原味茄湯/養生猴頭菇/甘蔗山藥湯/黃金福氣湯/仙草藥補/佛跳牆
Chapter-5 可口素點心
綠茶水果凍／紫蘇梅果凍/擂茶奶酪/棗生桂子／楊桃燉百合/薏豆饌/甜甜蜜蜜/洛神蜜牛蒡/桂圓糯米捲/抹茶地瓜球/古早味番薯煎/香菜煎餅
自己動手做素食材料（box）
‧蒟蒻DIY
‧素肉DIY（在「心素經驗分享」中
‧牛奶豆腐DIY
‧香椿醬DIY（在「心素摘」中）
‧素排DIY（在做法之中）
‧茄汁義大利麵醬DIY
◎「現代心素派」從這裡開始──食譜的閱讀＆計量的標準
◎For You 這樣吃素最健康
‧素食的優點
‧素食者的飲食要點
‧吃素者最容易缺少什麼營養＆要如何補充
‧吃素者要如何做到均衡的營養
‧吃素者理想的三餐分配
‧自己做素料理要注意那些事項
‧素食的優點
◎For Us 不能不認識的養生抗癌食材
Chapter-1 開胃素小菜
‧5分鐘就能做好的涼拌菜
天生麗質/竹果沙拉/涼拌素蜇皮/百香果涼拌木瓜/小黃瓜和氣球/無盡的愛/芝麻牛蒡/五味涼苦瓜/芥末蒟蒻＋蒟蒻DIY
‧好吃開胃又下飯的小菜
菜根菩提/生薑炒豆豉/醬青椒/醬脆瓜/味噌蘿蔔／醋醃蘿蔔/辣香蘿蔔
Chapter-２ 美味素料理
‧15分鐘就可以完成的素料理
玉筍彩虹捲/歡喜佈施/火龍豆包捲/宮保素鮮魷/糖醋藕片/清蒸腐衣卷/煎豆泥/芥末豆腐/糖醋雙耳/豆瓣桂筍/素炒雪裡紅/素鵝/炒牛奶豆腐＋牛奶豆腐DIY 養生絲瓜/鳳梨筍香/豆干炒山蘇/生生不息
‧醬燒滷烤滋味好
東坡素扣肉/紅燒獅子頭 /古早味素瓜仔肉/紅糟素肚/麻香金片/茶香豆干/幸福的新竹/煎烤迷迭杏林/紫香豆腐/素鹹香/梅干花生/豆瓣醬滷百頁豆腐/清心鮑菇/紅燒馬鈴薯/咖哩南瓜片/味噌釀苦瓜
Chapter-３ 一碗就飽足的素麵飯
香椿拌粄條／阿嬤的麵線/茶油麵線/芋頭米粉湯/絲瓜米苔目/鮮彩麵疙瘩 /如意麵香/有機米漢堡/吐司披薩/茄汁義大利麵+茄汁義大利麵醬DIY/河粉卷/油飯
Chapter-4 好喝的素羹湯
莧菜豆腐羹/原味茄湯/養生猴頭菇/甘蔗山藥湯/黃金福氣湯/仙草藥補/佛跳牆
Chapter-5 可口素點心
綠茶水果凍／紫蘇梅果凍/擂茶奶酪/棗生桂子／楊桃燉百合/薏豆饌/甜甜蜜蜜/洛神蜜牛蒡/桂圓糯米捲/抹茶地瓜球/古早味番薯煎/香菜煎餅
自己動手做素食材料（box）
‧蒟蒻DIY
‧素肉DIY（在「心素經驗分享」中
‧牛奶豆腐DIY
‧香椿醬DIY（在「心素摘」中）
‧素排DIY（在做法之中）
‧茄汁義大利麵醬DIY
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