低醣( 減醣) 越吃越瘦 增肌減脂 教你健康無負擔

序文

我就是個低醣實踐者，這條路我走了5 年。

實踐者的無疑，來自於合理知識認知的奠定。過去的我一直是個「擇食」者，有機飲食領域中實踐多年，對於這些年爆發的食安風暴，我都讓自己和家人幸運閃過。【低醣飲食】是我的5 年實踐歷程，當時生了場大病身心交瘁虛弱不已，因醫師一段話，「生病找醫生，飲食靠自己，藥食同源，自己料理。」，於是就啟動了我一步一腳印的【低醣飲食】之路。

初期開始【低醣飲食】，我作為改變飲食的新起點，認真如我天真的以為就是吃肉配青菜的事，飯就少少吃，永遠我的份量就是那3 碟「燙肉片、青蔬、1/3 碗飯」，這樣的吃食方式還認真的實施快1 年，直到血紅素值只剩下6.8，掉髮、指甲裂、心悸無力、還會血壓高。

原來，我吃錯了，錯在我認為的低醣飲食公式就只是「肉、菜、少少飯」就好，雖然懂得好油脂之於【低醣飲食】的必備，卻忽略了好好喝一碗豐富礦物質的骨頭湯。對於一個有子宮肌腺症，每個月都貧血不及補、無膽、喬本氏甲低集於一身的我，這條低醣之路走的實在辛苦。當時，我和多數人一樣的思考點，只在意碳水的高低，完全沒有將「高營養密度」的概念融入飲食中，將身體吃成營養不良，雖然八個月內瘦了近10 公斤，但是人前的病懨懨、氣色不佳，確實也瘦的不光彩，有前功盡棄的無奈。

我生命中的貴人，就是我的低醣啟蒙者「中醫師」，特別針對我的體質，提點了【低醣飲食】的標靶食材和料理調整，逐日踏實照著做，過程中的體質轉變成挖寒啟動，排毒好轉反應，更拜賜如常的低醣飲食。排解順利的過程中，我徹底的戒麵粉，完全走無麩質路線，將身體訓練成「銀針體質」，對於外食添加物及精製糖、澱粉都特別敏感，特別是腸胃道的不適與馬桶的難解難離。所以，我常論「低醣飲食訓練成的銀針體質，能趨吉避凶保安康」。

這五年來的低醣飲食實施過程，我從腸胃調理貧血飲食、學習血糖平衡、均衡油脂運用、低醣擇食料理、排寒養生衛教，我彷彿走了段「如人飲水，冷暖自知」的心路歷程，發生在我身上的每段好轉反應的故事，也印證了因為低醣、戒精製糖、禁麵粉的威力，協助我在中醫調理上更上層樓。

我走這段路途中，所有的經驗值分享，我分享給所有人，更願意站在一個推廣低醣飲食者，讓普羅大眾都能更清楚明白、簡單實施，願所有人都能健康的低醣加油讚。

鄭慶雯