好吃32：香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事
活動訊息
內容簡介
生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。
讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們，
如何滋味豐富，激盪出各種吮指回味。
電影《香料共和國》裡有一句台詞：「生命中不能沒有香料，就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在，從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒、到想療癒時的蘋果塔，無所不在。
它是食物裡的隱味，是創造味覺層次的要角，只是太過隱晦、太過日常，以致我們常常遺忘了它。
甚至，很多人都不記得了，以前我們可是都在中藥行買香料的呢！
這一期，就讓我們從台（式）香料出發，接著走到充滿各種氣味的東南亞香料街，逛逛歐美、印度香料的紙上香料展，最後來場中東的香料旅行，了解從掠奪到日常，這五百年來的香料事。
本書特色：
從台式香料出發，理解台灣人的用香邏輯。
用香料來健康調味！看懂香料彼此間的抑揚頓挫
走一趟富含各種氣味的東南亞香料街
台灣哪裡有種香料？報你知
香料旅行學！告訴你500年的香料事
Bonus！男子漢的煙燻學
目錄
[ 封面故事 ]
PART 1 台香料
＊從前，我們都是去中藥行買香料的……
＊放在藥櫃裡是中藥，擺到廚房就是香料了！台香料一覽
＊說香人
＊五香粉、八大味、十三香、川式滷味
＊那些我們常不知道該怎麼使用的香料們
＊集香料之大成！麻辣鍋
＊用三片肉片，品味，麻。辣。鮮。香。
＊用香料來健康調味！
＊廚房裡一定要有的6種常備香料
＊土生土長台灣胡椒
＊山林田野間的香草料
＊鹽是料理的光往山裡找鹽──羅氏鹽膚木
PART 2 走一趟，富含各種氣味的香料街
全台 東南亞香料街
來到台中的東協廣場，彷彿到了三個國家
全台 東南亞香料種植地
東南亞香料18選
來逛 紙上香料街！ 歐美、印度與日本料理常見香料
＊生活裡的玩香實驗 用點小技巧，讓香氣更俱足
PART 3 香料旅行學－台灣人的香料見聞
被遺忘的世界之味
＊香料之路的起點 新疆、烏茲別克、吉爾吉斯
＊請告訴你的朋友，我們不是壞人伊朗、亞美尼亞
＊夠甜才好吃 土耳其、希臘、埃及
＊航海圖上的最後一塊拼圖 南美洲
＊從掠奪到日常 五百年的香料事
Bonus 男子漢的煙燻學
[A Better Life]
＊推開咖啡館的門，跟著Trio喝一杯
＊解碼咖啡風味
[Eat Local]
夏日與檸檬
我們最好客！布農白端部落飲食 射耳祭、烤肉、hak hak與蕗蕎
一探日本津輕金山燒的究竟 揉合美學與技術的傳統技藝
＊おまかせ當道！你吃的是主廚功力還是套餐形式？
[ 專欄 ]
＊米食裡的祝福 游惠玲：西班牙海鮮飯，算計之後的精準
＊旅行中的食物 徐銘志：一碗河粉：不簡單的單純之味
＊國際咖啡連線 王詩鈺：第四波咖啡浪潮！日本咖啡品牌走入你家
＊徐仲風味學 徐仲：香料，記憶的指標
＊總舖師的五條路 陳兆麟X陳思妤：菜舖
＊小吃大餐 Hally Chen：大阪與咖哩飯
＊港口部落 阿美族的鹽巴辣椒（下）－知老的味道
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
相關商品
好吃38： 採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型
9折
特價224元
加入購物車
好吃37：到朋友家吃飯！理想的家與飲食生活
9折
特價224元
加入購物車
好吃36：日常裡的青草學
9折
特價224元
加入購物車
好吃35：City Food！台灣食物旅行學
9折
特價224元
加入購物車
好吃34：食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字
9折
特價224元
停售
好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物
9折
特價224元
停售
好吃32：香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事
9折
特價224元
停售
好吃31：幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment！
9折
特價224元
停售
好吃29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味
9折
特價224元
停售
好吃28：台灣水果大探險！
9折
特價179元
停售
好吃27：Cooking with Flowers！花食生活
9折
特價179元
停售
好吃26：我們熱愛的廚房道具
9折
特價179元
停售
看更多
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價