食物學原理與實驗（第四版）

李嘉展

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學研究所 博士
現任：
台北海洋科技大學 食品健康科技系 主任
曾任：
開南大學 觀光與餐飲旅館學系 專任副教授

林雪良

學歷：
實踐大學 食品營養研究所 碩士
現任：
台北海洋科技大學 健康促進與銀髮保健 兼任講師
行政院勞委會 食品檢驗分析乙、丙級之監評委員
曾任：
汎球藥理研究所 研究員
台北海洋科技大學 食品健康科技系 專任講師
中山社區大學 講師

鄭明得

學歷：
國立台灣海洋大學 水產食品科學研究所 碩士
現任：
行政院勞委會 食品檢驗分析乙丙級證照術科監評
曾任：
台北海洋科技大學 食品健康科技系 專任講師

林英才

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學研究所 碩士
現任：
行政院勞委會 餐旅服務丙級之監評委員
曾任：
台北海洋科技大學 餐飲管理系 講師

黃世浩

學歷：
國立台灣大學 食品科技研究所 博士
現任：
行政院勞委會 化學職類之監評委員
曾任：
義美食品公司 南崁廠研究助理
台北海洋科技大學 食品健康科技系 副教授
專業證書：
食品技師證書
專利代理人證書

李秋月

學歷：
國立台灣大學 微生物與生化學研究所 博士
現任：
台北海洋科技大學 食品健康科技系 副教授
行政院勞委會 食品檢驗分析乙、丙級之監評委員
曾任：
義美食品股份有限公司 品管研發員
中央研究院 動物研究所 基因轉殖實驗室助理
中國海專 食品科學系 講師
台北海洋技術學院 食品科學系 講師

汪復進

學歷：
食品科學系博士、水產食品科學與企業管理雙碩士
31年大學食品科學與技術之教學研究與HACCP, ISO22000, FSSC2000輔導經驗
現任：
宏茂飲食管理有限公司／深圳市信威農產品有限公司 顧問兼採購主管
台灣職工教育和職業培訓協會 高級顧問（食品類總召集人）
中華國際觀光休閒餐旅產業聯合發展協會 高級顧問（食品類總召集人）
善匠科技 運營顧問
IRCA與RAB/QSA、HACCP/ISO 22000主任稽核員與HACCP, ISO22000, FSSC20000工廠之專業輔導
曾任：
統帥大飯店、遠來大飯店等餐飲業HACCP輔導或稽核、驗證
馬祖酒廠之HACCP, ISO22000與衛生管理輔導
川欣公司、臺灣省漁會三重觀光魚市場、苗栗通苑漁會、彰化漁產合作社、臺北市漁產運銷有限公司、等水產加工業工廠設計規劃與HACCP輔導
富士康龍華廠中央廚房、大亞新紀企業公司、淡水阿婆鐵蛋食品公司等食品加工廠設計規劃與HACCP, ISO22000輔導
廈門見福產業園區、統皓食品公司等冷藏預包裝生鮮即時食品工廠設計規劃與HACCP, ISO22000, FSSC之輔導

聶方珮

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學研究所 碩士
現任：
萬能科技大學 旅館管理系 副教授
行政院勞委會 飲料調製職類技術士技能檢定乙、丙級監評委員
曾任：
萬能科技大學 旅館管理系 專任副教授兼系主任
萬能科技大學 餐飲管理系 專任助理教授
萬能科技大學 觀光與休閒事業管理系 專任助理教授兼副系主任
中國海事商業專科學校 餐飲管理科 專任助理教授

孫明輝

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學研究所 碩士
現任：
台北海洋科技大學 餐飲管理系 兼任講師
行政院勞委會 烘焙類乙、丙級之監評委員

彭清勇

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士
曾任：
社團法人中華食品安全管制系統發展協會 副祕書長
行政院勞委會 餐旅服務丙級之監評委員
HACCP外部稽核主任委員及輔導委員
ISO22000 IRCA主任稽核委員（英國）
ISO22000 TQCS主任稽核委員（紐奧）
清真食品技術委員及技術性稽核員（清真協會）
中國海事商業專科學校 餐旅科 科主任
台北海洋技術學院 食品科學系 主任