江戶人力銀行
活動訊息
內容簡介
近60多種求職機會，江戶人力銀行找工作就是快！
徵求木匠！
●工作內容
建築木造家屋。
工作待遇：身為上等工匠之一，工資規定為一天銀三匁。
工作性質：全職
出差外派：無需出差外派，光是江戶城的業務就夠你忙了。
上班時段：無特定工作時數
休假制度：機動性，沒有房子要蓋的日子就是你的休假日。
●條件要求
接受身份：具備建築全盤綜合知識與技術人士！
工作經歷：需出師的木匠，一般需要五到十年的經歷。
擅長工具：會使用到的工具都必須上手。
●公司福利
舉凡你的學徒都是你的小弟！
可以得到江戶城人民的愛戴與尊重！
詳情請洽江戶人力銀行。
徵求內床結髮匠！
●工作內容
結髮髻、剃鬍子及月代上長出的頭髮。
工作待遇：按件計算，一件二十四文。
工作性質：全職
出差外派：徵求內床結髮匠，待在店裡服務即可。
上班時段：日出到日落，有用餐休息時間。
●條件要求
接受身份： 師傅
工作經歷： 必須有十年以上的工作經驗！
擅長工具： 結髮、剃髮用工具每一樣都要拿手。
●公司福利
包食宿。
旗下有兩到三名學徒，他們會為你打點一切雜務，但是必須傳授他們結髮、剃月代等技藝。
必須有耐心，因為不只要為客人服務，下了班也必須為學徒們上課。
必要時需奉獻出自己的小腿肚，讓學徒學習拿捏剃髮的力道。
更多詳情請洽江戶人力銀行。
本書圍繞在江戶時代的百姓，每天的食，衣，住，行。
以職業介紹的概念，一個簡短的徵人廣告作為開頭，還原江戶人民每日每夜的生活足跡。
如果江戶有104人力銀行，那會是怎麼樣的風景呢？
魚販、蔬菜販、木工、鑄造匠、獻殘店、舊衣商到街頭藝人，這些人聚集的江戶到底是什麼樣的城市？
江戶的建築工人還要當消防員？
江戶人超愛資源回收，甚至還延伸出專門的行業？
江戶人最愛看歌舞伎，轟動的程度不下於今日追星的瘋狂程度！甚至還吸引異業紛紛合作開發出獨家的明星周邊商品？
江戶有各式各樣的熱門副業，你找到哪一項了？
透過穿梭在江戶城中五花八門的職業，交織成一幅江戶特殊風情的浮世繪。
傳說中，江戶特產蔬菜──練馬蘿蔔是某將軍排遣無聊時栽培出來？
傳說中，栽培出江戶特產蔬菜──練馬蘿蔔的幕後推手，正是第五代將軍德川綱吉！
這是他上任將軍之前發生的一件小插曲。據說因為罹患腳氣病，一直無法好轉，被人建言要到城西邊、帶有「馬」字的地方療養才能好轉。
然而待在那裏的綱吉終日無所事事，遂取來尾張國蘿蔔的種子，而因此培育出有名的練馬蘿蔔！
江戶味噌與江戶單身漢之間有一段深刻的關係？
味噌是很容易釀造的食品，在家便可以製作。因此江戶時代之前，家家戶戶幾乎都是自給自足。
然而進入江戶時代後，為什麼專門製造販賣用味噌的店家變得越來越興盛了呢？
原來當時在江戶有很多單身男子，這些人不自行釀造味噌，而專買外面販賣的。為因應此種需要，江戶市內開始出現製作販賣用味噌的店家。
後來甚至因為人口急速增加，供給量實在趕不上需求，為了彌補不足的部分，而引進關東和京都生產的味噌。
鰻魚蓋飯的誕生與歌舞伎有意外的關聯？
海碗鰻魚蓋飯的誕生有著這樣的插曲。
大友保今助是提供歌舞伎演出資金的金主之一。他非常喜歡鰻魚飯，待在戲班時，經常想吃鰻魚飯，於是他想出一個方法──讓鰻魚店將煮好的飯和鰻魚放在海碗裡送過來。他想如果把鰻魚飯放在海碗裡，即使不特地去店裡也可以吃到溫熱的鰻魚飯。
海碗鰻魚蓋飯就此誕生！
因為價格便宜，大家都吃得起，之後受到平民的廣大歡迎，那時幾乎每一家店都擺出「海碗鰻魚飯」的招牌。
本書特色
每一篇開頭都有職業的徵求條件，讀者也不妨模擬求職時的情景，看看自己適合或對哪一項職業最有興趣？
目錄
前言
第一章 食品、飲食相關工作
魚批發商、魚中盤商
魚店、魚販
蜆販
海苔批發商、乾海苔商
魚板舖、乾貨舖
蔬菜批發商
蔬菜販
西瓜販
豆腐販、納豆販
麴店、味噌店
酒批發商
賣碗麵人、賣夜蕎麥麵人
壽司店
天麩羅店
鰻飯店
泥鰍鍋店
烤蕃薯店
年糕紅豆湯店、甜米酒店
熱麥茶販、涼水販
水販
糕點舖
關東煮、熱酒販
賣煮食人
居酒屋
茶飯莊、茶泡飯莊
料理茶店
獸肉店
第二章 建築、土木、製造相關工作
木材運送技術者
木匠
泥水匠
建築工人
葺屋頂匠
細工木匠桶匠
植樹人
鐵匠、鑄造匠
飾金匠
第三章 環境、運輸、流通相關工作
舊衣商
收紙屑人、收舊金屬品人
焊鍋匠‧桶箍匠
租借店‧獻殘店
運輸船批發商、平底船業者
轎夫、飛腳
第四章 服飾、美容、工藝相關工作
綢緞商
藍染匠
刻模匠
足袋店
日用雜貨商
藥盒匠、墜子匠
製扇匠、團扇匠
胭脂店、香粉店
結髮匠
澡堂
第五章 販賣、服務相關工作
淺草紙商
蚊帳商
蠟燭商
燈籠舖
藥材商
祛痰藥商、藤八五文藥商
唐人飴商
手玩商
街頭藝人
門口賣藝人
序／導讀
歡迎前往「江戶的Hello Work」（編按：原日文書名為《江戶的Hello Work》）。
現代的職業介紹所是什麼，大家應該都很熟悉吧。它正式的名稱是：公共職業安定所。一個同時仲介「求職」、「求才」的公營機構。
Hello Work這個名稱，是在一九九○年透過公開徵選而決定的。在此之前公共職業安定所，簡稱為「職安」。至於新的說法，筆者現在總算可以說出口了，但有時還是會覺得臉紅。
閒話休提。本書打著「如果在江戶有這種職業介紹所」的主意，採職業介紹所的風格，是一本介紹江戶各種行業的書籍。在介紹形形色色行業的同時，把職種、工作內容、待遇、資格限制等大家在意的求職資訊也穿插其中。
由於江戶時代是身分制社會，不像現在可以自由地選擇職業。那麼，在江戶有像公共職業安定所之類的東西嗎？
事實上，的確有種生意扮演了公共職業安定所的角色，也就是招聘代理處這樣的行業。
但招聘代理處主要為各地來江戶求職的人們，擔任身分保證人。他們一方面介紹為期半年或一年，專做商店等雜務的男僕、女僕工作，一方面也斡旋在武士宅邸裡擔任下級武士等人員。至於收入，則是稱為「說項費」的介紹手續費。手續費的最低底線，有記錄顯示約二十五文。順帶一提，在文化文正時代（一八○四～一八三○）的小酒館，酒一合（約一百八十毫升）約二十五文錢。
以現代的行業來說，勉強近似於民營的人才派遣公司，不過規模卻是小巫見大巫。即便如此，按照天保十四年（一八四三）的調查，到江戶找工作的人，男性有兩萬五千八百四十九人，女性有八千三百五十三人。從這份記錄可知，有相當多人接受過這種招聘代理處的協助，可以說它扮演了相當重要的角色。
據說，許多招聘代理處都位於舊吉原所在的日本橋芳町與靠近新吉原的淺草附近。這一點為這個行業帶來另一面向，亦即安排女性進入妓院當娼妓、妓女的工作。以此為專業的人，稱為女衒、判人。雖然表面上和招聘代理處做出區別，但實際上兩者的界線相當模糊。這無疑是個好例子，說明任何工作都有表裏兩面。可惜的是，即便到現代，這種事情也未曾改變。
招聘代理處涉及的行業當中，並不包含商店的學徒、掌櫃等店員，以及木匠、水泥匠等工匠，這與江戶時代身分制度有關。商店店員和木匠等，如果不符合各行業決定的資歷年限，即從少年時期開始學習的時間，便不被承認是一個已經出師的工匠。
另一方面，某些當天就能開始的行業，像是扛著扁擔，邊走邊賣的行腳商。基本上，這個行業也有近似現在執照制度的牌照制度。不過也有由長屋的房東擔任保證人，把人介紹給供應商。如果事情談得攏，當天就可開始工作了。如前述，雖然江戶時代限制了行業選擇之路。但不可忘記，當時人與人之間存在著，現在很容易失去的扶助精神以及互相幫助的心。
江戶誕生了許多從小型的個人生意，藉著智慧和創意而逐漸繁盛的飲食業與服務業，其中有些也成為現代行業的起源。我盡可能地將那些微不足道的行業都納入本書中。
接著，讓我引導您進入江戶的行業世界吧。
作者
試閱
料理茶店
具有熱情，能頂著名店榮譽工作的人
江戶的名料理店，原本專門從事外燴
料理茶店的誕生與興旺
新鳥越‧八百善、深川‧平清、下谷大音寺前‧田川屋等各家名店，雖然都是江戶料理店的代表，然而不論哪一家原本都是專做外燴的店家。
所謂外燴店，是指將食物帶去客戶家裏烹飪、擺盤的業者。起初餐具是用客戶的，後來逐漸變成外燴者自己準備。他們可以配合客人的需要，做一整套料理或者一道、兩道菜。
到明和、安永年間（一七六四～八一），從外燴店以及上一節提到的奈良茶館、茶泡飯莊等簡便的飯莊中，出現了大型店面的料理茶店，而且遍佈市內各地。當時正處於田沼政權迎接全盛期的政治情況背景下，各大名的江戶留守居經常舉行稱做「御留守居寄合」的聚會。至於聚會的地點，料理茶店便是他們的選擇之一，因此以這種人為顧客的茶館，也叫做「留守居茶館」。
有名的料理茶館有向島‧葛西太郎、日本橋茅場町‧樂庵、三股富永町‧四季庵、中橋‧御滿壽司、真崎稻荷社前‧甲子屋、深川八幡‧二軒茶館、深川‧竹市、鹽濱‧大紋、芝口‧春日野等等。深川洲崎‧升屋改善以往茶館不能在點菜後，立刻上菜的缺點。採取事先準備完畢，待客人一來立刻上菜，因而招來好評。
田沼時代的結束和松平定信的寬政改革之影響下，料理茶館失去主要顧客，呈現暫時性衰退，到了文化、文政期間（一八○四～三○）又再度興旺起來。
其中，平清與八百善擁有伯仲之間的高人氣。八百善留下了一則小插曲，因為它推出一碗茶泡飯要價一兩二分這種讓人眼睛奪眶而出的價格，八百善的說詞是因為他們派出專人前去取回和茶泡飯最對味的水。
此外，也出現以卓袱料理（日式中餐）為招牌的料理茶館，譬如佐柄木町‧山藤和日本橋室町浮世小路‧百川。落語《百川》正是以這家百川為舞台。在招聘代理業的介紹下，在百川洗碗盤的鄉下男子，突然陷入必須代替女侍到宴會廳去的窘境，故事就是從這個騷動的細節開始的，同時也可以知道當時料理的模樣。
弘化（一八四四～四八）前後，據說平民的夢想就是請這些有名的料理茶館做外燴。古董商
舊衣商
喜好衣服的人、業務擴大徵才中
盜賊頭目成為舊衣市場老大的原因？
江戶舊衣生意的林林總總
江戶時代因為棉花的普及，增加了衣服的產量，但即使如此，一般平民終其一生仍很少機會製作新衣。在衣服做好之後，人們絞盡腦汁一邊修改，一邊繼續穿，就算只能多穿一些時間也好。在江戶格外多舊衣商經手穿過的舊衣為商品，這種衣服方面的事情莫忘了是有其背景的。
舊衣商指買賣舊衣的商人。順帶一提，在京都一帶稱這種生意為二手店。在江戶市內各個買賣舊衣的舊衣市場，平日就有營業，尤其在日本橋富澤町和沿著神田川的柳原河堤，聚集了許多舊衣商。
讓我們回顧它的歷史吧。
有關江戶舊衣市場的發端，有一說是，慶長年間（一五九六～一六一五）鳶澤甚內這名盜匪頭目落網，後來罪行被饒恕而成為舊衣舖的老大，並獲賜土地而由此開始的。由於舊衣服以竊盜品居多，一般認為，對町奉行所來說易於取得竊盜犯的資訊，才是設置舊衣市場的原因。甚內所得的土地以其姓為名，叫做鳶澤町，後來才改成富澤町這個名字。
元祿十四年（一七○一）町奉行命令舊衣商代表擔任富澤町的町長，意圖開始管理控制，之後更採取各式各樣的控制政策（代表制在元祿十六年廢止）。享保八年（一七二三）為提高竊盜犯的逮捕率，於是命令當舖、舊衣舖、收舊衣舖、舊器具店、小用具店、舶來品店、舊金屬品店、舊金屬品收購店等八種商人結成生意夥伴，換句話說，監視之眼更加嚴厲了。
有關在江戶的舊衣行業，大致可分為大量收購商品的收舊衣舖、買入舊衣的舊衣批發商、舊衣零售店。
舊衣批發商，將買入的舊衣服以批發價賣給舊衣零售店，以及來自關東附近、奧羽（東北地方）等地的舊衣商。批發商又分為在地舊衣批發商和下二手批發商。在地舊衣批發商，其貨源來自市內及附近的收舊衣舖大量收購的舊衣，將這些轉賣給零售店。下二手批發商是經手從京都一帶送來的舊衣，不僅出貨給市內零售店，也大量將舊衣送往奧羽。下二手批發商加入十組批發商的通町組、小店組的臨時小組之中。【姚文元在向資產階級反動路線猛烈開火誓師大會上的講話（1966.10.9.）】
同志們：
我們向你們問好（掌聲），向你們致以無產階級的戰鬥的敬禮！（熱烈鼓掌）中央文化革命小組派穆欣同志和我來參加你們今天的大會。我們堅決支持你們批判資產階級反動路線的革命行動！（熱烈鼓掌）剛剛，我們讀了《毛主席語錄》，毛主席指出：「凡是反動的東西，你不打，他就不倒。」對於資產階級的錯誤路線，也只有經過我們的不斷地批判，才能澈底肅清它的影響。我們一定要堅決捍衛和貫徹毛主席親自制定的《關於無產階級文化大革命的決定》，也就是十六條，我們一定要堅決貫徹以毛主席為代表的無產階級革命路線，在任何的風浪中，永遠忠於毛主席，永遠忠於毛澤東思想，永遠忠於黨、忠於人民！（熱烈鼓掌）克服一切阻力，更高地舉起毛澤東思想的偉大紅旗，堅決把無產階級文化大革命進行到底！（口號聲）
在十月六日十萬人的大會上，江青同志代表中央文化革命小組作了講話，今天本來是要想放江青同志的這個錄音的，因為沒有找到，找了一下稿子，等一會兒，就請有關同志來宣讀。
在六號的會上，也宣讀了中央批轉的軍委和總政關於軍事院校文化大革命的緊急通知。江青同志的這個講話，中央的緊急通知，也就是當前我們運動的非常重要的指標。等一會，就請有關同志來宣讀，那麼我今天就不多講了，因為江青同志的講話就是代表了我們小組的意見。下面就向大家宣讀江青同志的講話，希望大家好好地聽。我的話就講到這裡為止。（長時間熱烈鼓掌）
------
【評反革命兩面派周揚（1967.1.3.）】
無產階級文化大革命的洪流，像大海的怒濤一樣，猛烈地沖刷著那些陰暗的毒蛇的巢穴。
轟！被反革命修正主義分子長期盤踞的舊中央宣傳部這個閻王殿倒垮了。
在最近舉行的文藝界無產階級文化大革命的大會上，江青同志指出：「舊北京市委、舊中宣部、舊文化部互相勾結，對黨，對人民犯下的滔天罪行，必須澈底揭發，澈底清算。對於我們黨內以反對毛主席為首的黨中央的無產階級革命路線為目標的資產階級反動路線，也必須澈底揭發，澈底批判。」對舊中宣部周揚等人的揭發和清算，關係到用毛澤東思想總結幾十年來的革命歷史，關係到社會主義革命時期社會主義和資本主義兩條道路鬥爭的歷史，關係到黨內以毛主席為代表的無產階級革命路線和資產階級反動路線兩條路線鬥爭的歷史，關係到更深入地挖掘政治上資產階級反黨反社會主義的黑線，必須搞深搞透。
周揚是一個典型的反革命兩面派。他一貫用兩面派手段隱藏自己的反革命政治面目，篡改歷史，蒙混過關，打著紅旗反紅旗，進行了各種罪惡活動。他是我們現在和今後識別反革命兩面派的一個很好的反面教員。他最後的一個公開報告，即一九六五年十一月二十九日，在全國青年業餘文學創作積極分子大會上題名為《高舉毛澤東思想紅旗，做又會勞動又會創作的文藝戰士》的報告，就是打著紅旗反紅旗的典型。
這個報告，忠實地執行了反革命修正主義集團頭目的旨意，極力抵制毛澤東同志關於批判資產階級代表人物的指示。這個報告，在馬克思主義詞句的偽裝下，對十六年來文化戰線上的階級鬥爭，進行了肆意的歪曲和捏造。這個報告，把周揚這個修正主義分子，偽裝成毛澤東文藝路線的執行者，完全顛倒了歷史。特別使人憤慨的是，周揚在這個報告裡，十分卑鄙地篡改了毛澤東同志對於無產階級文化革命的極為重要的指示。
------
【姚文元和上海紅衛兵革命大聯合籌委會座談時的講話（1967.2.28.）】
張春橋同志到××去開一個會，春橋同志去了。中學指示下達以後，很多同志都積極執行，今天主要聽一聽大家的意見，存在什麼問題？紅衛兵應該怎麼搞？包括兩個：複課、鬧革命，有些，中央文件已經講到了。希望大家從各方面講。教師、紅衛兵、教材、桌椅板登怎麼樣？總的，中學文化大革命到了一個新的轉變關頭，走向何方，就有了一個方向。請大家討論發言。
（大家討論了一番）
革命委員會是一個政權組織，紅衛兵是一個革命的群眾組織，要做群眾工作。毛主席指示的要搞一個紅衛兵條例，但始終沒有搞起來。（在我離開北京時）
學生軍訓，要在大聯合基礎上。
學校裡不是很蓬勃，要把學校的運動搞得蓬蓬勃勃。
（接著談了些「紅革會」問題―略）
第一節課上什麼？是一個很大的問題，希望在這個問題上摸索一下裡面是有許多首創的。零售舊衣店會從舊衣批發商和當舖流當品中採購舊衣，然後轉賣。元文年間（一七三六～四一）幕府准許在柳原堤防開店，雖然出現許多店舖，但舊衣店卻佔了七成。天晴的日子裏，每天早上路上都會出現地攤鋪著草席，上面擺著舊衣和破衣，以及搭帳篷的售貨攤。販賣對象不限於一般客人，也賣給從江戶附近和市內到此地採購的同業。柳原堤防更加呈現出舊衣流通中心的樣貌。
除此之外說到舊衣店，像芝日蔭町、元濱町、淺草田原町等都很有名。在落語《江島屋騷動》中，就曾出現芝日蔭町舊衣店江島屋的名字。
座落於日本橋村松町的舊衣店，不是把舊衣擺在地上賣，而是將物品吊掛起來賣，因此而出名。
此外在牛込改代町、四谷傳馬町、市谷田町等山手地區的武家地帶，有以武士為對象的舊衣舖，由此可以推察出當時武家的貧窮模樣。
賣舊衣的行腳商之中，有人將衣服拆開來賣。寬永六～七年（一六二九～三○）頃，後來成為大和服商的家城太郎次，在常盤橋頭將物品掛在像高蹺的架子上販賣，據說這種方式最早是從他開始的。行腳商也挑著這種高蹺沿街叫賣。
對了，賣舊衣的有個別名叫做三物店。該店將褞袍和外掛等棉襖類之類的面布、裏布、棉花三者拆開來賣，或者把衣服分類為身軀部份、袖子、領子和前襟等三種來賣，至於名字的由來則不詳。
收舊衣舖是回收業者，在市內巡迴收購舊衣服，再將它們交給舊衣批發商或舊衣仲介商，據說許多人兼收購廢紙和舊金屬品。這個收舊衣舖中也有特殊的行業稱為買湯灌場人（擦屍人），他們收購死者身上穿的衣服和在葬儀上所用的物品。湯灌是指死者在入殮之前，以熱水擦拭的事情。湯灌場是設置在寺院內可進行擦拭的小屋。
舊衣仲介商是指仲介收舊衣舖與批發商、批發商與零售店的舊衣商。舊衣縫製人是將購入的舊衣重新縫紉的工匠。
制定八品商人時的調查中，與舊衣相關的業者數，舊衣舖一百一十組一千一百八十二人，舊衣縫製店十七組二百人，收舊衣舖一百三十組一千四百零七人，舊衣仲介商二十組三百三十八人。不應該買賣「婚姻」，在毛澤東思想的紅旗下聯合起來，不包辦代替。幹部也要一分為二，總有一部分幹部是好的，怎樣在鬥爭中聯合。比較好的幹部也是有些錯誤的。教師也可以向學生學習。
（又談了下軍訓的問題―略）
整個紅衛兵發展過程，從中學到大學，從學校到社會，從城市到農村，從本地到全國都是按這樣的規律發展的。搞大串聯，起了很偉大的先鋒作用。這個火是毛主席點起來的。
目前已到了奪權的時候了，是不是全部奪權？都是在需要的地方向黨內一小撮走資本主義道路當權派奪權。
人家都起來了，但中學如果不做到這一點，中學運動就有可能走過場。如果不是複課，就不能將無產階級文化大革命進行到底！複課也是把中學文化革命推向前進，從社會到學校不能說是消極的，應該看到革命在前進，中央的指示是適應新的情況的。紅衛兵本身也是這樣，紅衛兵組織也是在不斷前進的。回校整頓，思想上也有好多問題要解決的。到社會上去是好的，但社會上也有階級鬥爭，也會沾染了許多不好的東西，就像無政府主義、自由主義……事情總是那樣一分為二的……。在一定的歷史轉變關頭，新生力量總是一定不斷的出來的，我們應該向東方紅戰鬥隊學習，十七、八歲的小將做了好事都可以學習。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價