第一次閱讀新谷弘實的書是在2000年，「無毒的家」創辦不久，書名是《腸相與益生菌的關係：咖啡灌腸改善腸相》。當時覺得內容很好，特別是乳酸菌生成物的新觀念，曾參考部分當作教材。可是對咖啡灌腸的意義，興趣索然，完全沒有概念。

真正與新谷醫師的結緣，是由《不生病的生活：全美首席腸胃科醫生的健康》（如何）這本書開始。書中所講的健康概念，與我多年來在「無毒的家國際連鎖」所推廣的養生理念有許多不謀而合之處。為了更進一步深入了解新谷醫師所提的健康理念，我也參考了許多自然療法的書籍，其中最精采及影響我人生最深刻的一段，即是為了想探討新谷醫師每天在做的「咖啡灌腸」的原理及好處。我甚至帶領了好幾位「無毒的家」的伙伴，親自前往德國斷食營去體驗這種聽起來怪怪的療法，也在這時第一次接觸到著名的德籍自然療法醫師，吉爾森（Gerson）的癌症療法（請見《健康的結論》第221頁）。

在新谷養生法的實踐過程中，可說是受益良多，現在「愛、感謝與幸福感」已成了無毒家人的口頭禪，「咖啡灌腸」更成為我們與健康咖啡族常常交談的話題。新谷醫師真是我生命中的貴人，如果沒有他，以我現在68歲的年齡，早應該退休了，但我現在還是精力充沛地全省上課、演講，到國外參訪……雖然忙，卻忙得很幸福，甚至比年輕人還活躍，這就是我這幾年來每天實踐新谷式生活的最大收穫！

為了親身感受新谷醫師的魅力，2008年春天，我特地到東京去聽新谷醫師的演講，新谷醫師特別提到，他已經73歲了，但還要一直談戀愛，現場所有的婆婆媽媽都驚訝的「虧」他不怕老婆吃醋或年紀這麼大了，還想拈花惹草什麼的，但其實新谷醫師所講的，是要對生活保持一種戀愛的心情，也就是充滿「幸福感」的生活。

每次看到新谷醫師的新書都倍感興奮。日本友人也知道我對新谷醫師的崇拜，所以只要新谷醫師一出新書，就會寄來給我，我也一直在實踐與推廣他書中的健康概念，並且推薦給出版社，建議翻譯成中文版發行。其中《2014150284171》（如何），書中第43頁的簡易圖表，把新谷醫師的健康理念做了最完整的濃縮介紹，這樣簡單容易執行的養生概念，已成為我身體力行的座右銘，我也把它印製成小卡片（見附圖），與我的同事或好友分享我充滿幸福感的健康生活。

以新谷弘實醫師的概念為出發，我正在規劃一個以追求自然法則為理念，名為「悠極生活」的網站。所謂「悠」即是悠然自得，如日本人所說的????，歐美人常說的take it easy，都有不慌不忙的意思。也就是義大利人所講的slow（慢活＆慢食＆慢性）。所謂「極」即是慢活的境界。套用免疫專家安保徹的話，就是從交感神經優位到以副交感神經優位的生活，也就是新谷醫師所講的充滿「幸福感」的生活。

我的好友──黃富雄先生把上述有點專業的辭彙，加以註解而生活化。
1.從每天繁忙、急躁競爭的眾生中脫隊，慢下來，走自己的路，慢活、綠活、樂活。
2.離開空調、停下車子、走到室外，走向自然鄉野，慢慢的走，慢慢的騎。
3.少點電視、電腦；多點音樂、閱讀、觀賞、瀏覽。
4.只吃健康的食材，不吃會增加身體負擔的食物，所謂美食，加工層次最少，原味原鮮最美。

實踐新谷醫師的健康長壽法已經超越2年，以下綜合了我所得到的好處及收穫：

1.思路變得非常清晰，每天半個小時的咖啡時刻，可以一面聽音樂享受幸福感，一面規劃當天，甚至未來的生活及事業。
2.我經常提醒自己及告訴家人與同事們永不退休。
3.講話中氣十足，不需麥可風即可演講。同事們時常跟我開玩笑說罵人變得很大聲。
4.過高的膽固醇及中性脂肪均已回歸正常。
5.不再有便秘、腹脹及胃痛的困擾。
6.每天與無毒的家人們分享愛、感謝與幸福感。

有人問我，「為何那麼崇拜新谷弘實？」很簡單，他兼備自然療法與正統醫療的權威。大我6歲，沒有退休，體力充沛，東京與紐約的診所兩邊跑，每天咖啡灌腸，享受幸福感，我沒有理由不以他為模範。

＊文中新谷弘實照片，由如何提供。