60道中醫食療進補方：對症調養，四季皆宜，在家也能輕鬆料理！
活動訊息
全館滿$1,200送150點金幣，4月歡慶兒童節，童書、玩具、文具滿1000元再送200點金幣！
用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
玉泉糖醋排骨、巴戟仙茅燜鮑魚、桑圓養顏酥……
補養不必花大錢，會吃才是真功夫！
以藥食同源為基礎，依循中醫理論配伍
讓藥膳成為集「色香味形效」為一體的日常享受！
【藥食同源的養生核心與補養觀念】
本書以中醫「藥食同源」為核心理念，強調飲食不只是滿足口腹之欲，更是日常調養體質、強化健康的重要途徑。內容結合《黃帝內經》、《金匱要略》等經典食療觀點，整理出中醫飲食養生的基本邏輯，說明如何透過五穀、五果、五畜、五菜的搭配，達到補精益氣、調和臟腑的目的。書中也指出藥膳並非單純將藥材加入料理，而是依循中醫辨證與配伍原則，將食材與天然藥材合理結合，使料理同時具備色香味形與調養功效，讓補養變得更具科學性與可實踐性。
【精選60道補養藥膳的分類設計】
全書精選60道補養藥膳，依照料理形式與生活情境，規劃為湯類、菜餚、粥類、麵點及茶飲等多元內容，兼顧家庭餐桌與日常保健需求。湯品多以燉煮方式呈現，適合氣血不足、脾胃虛弱、陰虛或陽虛等體質的調養；菜餚則將補養概念融入家常料理，強調美味與功用並重；粥品偏向溫和滋養，適合體弱或日常保健；麵點與點心則結合食材特色，讓補養不再局限於傳統印象；茶飲部分則以簡便沖煮為主，適合忙碌生活中作為日常調理的輔助方式，使補養能真正融入三餐與生活。
【每道藥膳的功效解析與配伍依據】
本書特色在於每道藥膳皆提供完整資訊，從原料選擇、比例配置到製作步驟皆清楚列出，並搭配功效說明與方解解析，讓讀者不只照著做，也能理解背後的中醫配伍原理。內容大量參考古籍經方與食療記載，並結合現代營養觀點進行調整，使配方更符合現代飲食條件與實際操作需求。多數藥膳會說明藥材如何與食材相互協同，例如補氣健脾、滋陰養胃、補腎固精、養心安神、清肝明目等調理方向，並提醒部分食譜的注意事項。
【實作導向與生活化應用的養生指南】
本書所有成品皆經反覆試製，確保口感穩定、味道協調，並搭配清晰實物照片，降低讀者嘗試門檻。內容也特別重視補養的日常化，不追求複雜昂貴，而是鼓勵讀者依自身需求與體質狀態，選擇合適的食療料理進行調理。書中多數食譜不僅適合日常保健，也能用於家宴或待客，讓藥膳兼具健康價值與餐桌美感。透過系統整理與清楚說明，本書提供可長期實踐的補養思路，讓讀者能在飲食中建立穩定的養生習慣，逐步達到強身健體、預防失衡與提升生活品質的目標。
本書特色：本書精選60道補養藥膳，涵蓋湯品、菜餚、粥品、麵點與茶飲等多元類型，配伍皆經中醫藥與營養專家審核，並由烹飪專業團隊反覆試製，確保功用明確、口感穩定且成品精緻。每道料理皆完整提供原料比例、製作流程、功效說明與方解解析，讓讀者理解食材與藥材搭配的依據與調養方向，適合家庭日常、宴客與養生調理使用。
補養不必花大錢，會吃才是真功夫！
以藥食同源為基礎，依循中醫理論配伍
讓藥膳成為集「色香味形效」為一體的日常享受！
【藥食同源的養生核心與補養觀念】
本書以中醫「藥食同源」為核心理念，強調飲食不只是滿足口腹之欲，更是日常調養體質、強化健康的重要途徑。內容結合《黃帝內經》、《金匱要略》等經典食療觀點，整理出中醫飲食養生的基本邏輯，說明如何透過五穀、五果、五畜、五菜的搭配，達到補精益氣、調和臟腑的目的。書中也指出藥膳並非單純將藥材加入料理，而是依循中醫辨證與配伍原則，將食材與天然藥材合理結合，使料理同時具備色香味形與調養功效，讓補養變得更具科學性與可實踐性。
【精選60道補養藥膳的分類設計】
全書精選60道補養藥膳，依照料理形式與生活情境，規劃為湯類、菜餚、粥類、麵點及茶飲等多元內容，兼顧家庭餐桌與日常保健需求。湯品多以燉煮方式呈現，適合氣血不足、脾胃虛弱、陰虛或陽虛等體質的調養；菜餚則將補養概念融入家常料理，強調美味與功用並重；粥品偏向溫和滋養，適合體弱或日常保健；麵點與點心則結合食材特色，讓補養不再局限於傳統印象；茶飲部分則以簡便沖煮為主，適合忙碌生活中作為日常調理的輔助方式，使補養能真正融入三餐與生活。
【每道藥膳的功效解析與配伍依據】
本書特色在於每道藥膳皆提供完整資訊，從原料選擇、比例配置到製作步驟皆清楚列出，並搭配功效說明與方解解析，讓讀者不只照著做，也能理解背後的中醫配伍原理。內容大量參考古籍經方與食療記載，並結合現代營養觀點進行調整，使配方更符合現代飲食條件與實際操作需求。多數藥膳會說明藥材如何與食材相互協同，例如補氣健脾、滋陰養胃、補腎固精、養心安神、清肝明目等調理方向，並提醒部分食譜的注意事項。
【實作導向與生活化應用的養生指南】
本書所有成品皆經反覆試製，確保口感穩定、味道協調，並搭配清晰實物照片，降低讀者嘗試門檻。內容也特別重視補養的日常化，不追求複雜昂貴，而是鼓勵讀者依自身需求與體質狀態，選擇合適的食療料理進行調理。書中多數食譜不僅適合日常保健，也能用於家宴或待客，讓藥膳兼具健康價值與餐桌美感。透過系統整理與清楚說明，本書提供可長期實踐的補養思路，讓讀者能在飲食中建立穩定的養生習慣，逐步達到強身健體、預防失衡與提升生活品質的目標。
本書特色：本書精選60道補養藥膳，涵蓋湯品、菜餚、粥品、麵點與茶飲等多元類型，配伍皆經中醫藥與營養專家審核，並由烹飪專業團隊反覆試製，確保功用明確、口感穩定且成品精緻。每道料理皆完整提供原料比例、製作流程、功效說明與方解解析，讓讀者理解食材與藥材搭配的依據與調養方向，適合家庭日常、宴客與養生調理使用。
目錄
前言
湯類
五福雞湯
瓊玉花魚湯
黃耆建中羊肉湯
養陰益胃豬肚湯
三才水魚湯
茯菟豬骨湯
二至羊血湯
杜桑山藥豬腰湯
天麻葛根乳鴿湯
沙參石斛老鴨湯
覆盆子豬小肚湯
天麻決明鮑魚雞湯
菜餚
大營牛腩煲
養元粉蒸肉
鳳髓芙蓉蛋
養心肥牛卷
玄參燴豬肝
玉泉糖醋排骨
生脈脆魚肚
壯骨牛筋煲
五仁黃金鳳尾蝦
玄武豆燜田雞
補中益氣雞絲羹
墨魚芡實釀
桂枝茯苓茄子煲
滋補醉鵝
健胃菱角燜雞
參芪五味拌牛雜
八寶滷雞胗
川烏五香蛋
雙仁滷味豬肚
巴戟仙茅燜鮑魚
竹參豬心
養陰清肺豆腐羹
烏菟焗白鱔
鮑汁三參
加味天麻魚頭煲
山楂陳皮魚塊
肉桂炒雞肝
佛陳秋葵炒牛柳
青娥拔絲核桃仁
粥類
加味三仙粥
麥門冬粥
滋補黃鱔粥
沙菟豬肝粥
滋補海鮮粥
健脾益氣鵪鶉粥
麻仁蘇子粥
參苓粥
薏仁茯苓魚肚粥
麵點
桑圓養顏酥
健脾燒賣
山藥茯苓餅
烏梅杏仁糕
五行水餃
茶飲
人參核桃飲
龍眼肉養顏茶
三花疏肝茶
羅漢果利咽茶
百合甘露飲
湯類
五福雞湯
瓊玉花魚湯
黃耆建中羊肉湯
養陰益胃豬肚湯
三才水魚湯
茯菟豬骨湯
二至羊血湯
杜桑山藥豬腰湯
天麻葛根乳鴿湯
沙參石斛老鴨湯
覆盆子豬小肚湯
天麻決明鮑魚雞湯
菜餚
大營牛腩煲
養元粉蒸肉
鳳髓芙蓉蛋
養心肥牛卷
玄參燴豬肝
玉泉糖醋排骨
生脈脆魚肚
壯骨牛筋煲
五仁黃金鳳尾蝦
玄武豆燜田雞
補中益氣雞絲羹
墨魚芡實釀
桂枝茯苓茄子煲
滋補醉鵝
健胃菱角燜雞
參芪五味拌牛雜
八寶滷雞胗
川烏五香蛋
雙仁滷味豬肚
巴戟仙茅燜鮑魚
竹參豬心
養陰清肺豆腐羹
烏菟焗白鱔
鮑汁三參
加味天麻魚頭煲
山楂陳皮魚塊
肉桂炒雞肝
佛陳秋葵炒牛柳
青娥拔絲核桃仁
粥類
加味三仙粥
麥門冬粥
滋補黃鱔粥
沙菟豬肝粥
滋補海鮮粥
健脾益氣鵪鶉粥
麻仁蘇子粥
參苓粥
薏仁茯苓魚肚粥
麵點
桑圓養顏酥
健脾燒賣
山藥茯苓餅
烏梅杏仁糕
五行水餃
茶飲
人參核桃飲
龍眼肉養顏茶
三花疏肝茶
羅漢果利咽茶
百合甘露飲
試閱
五福雞湯
原料
黃雌雞半隻，黨參15克，熟地黃10克，當歸5克，白朮10克，炙甘草3克，薑、花雕酒、鹽適量。
製作
土雞洗淨切塊，入冷水煮沸焯去血水。將上述藥材用煲湯袋裝好，用清水浸泡20分鐘後，同雞塊一起放入砂煲，注入清水，加入薑片、花雕酒，大火煮沸後，改小火慢燉2小時，下鹽調味即可。
功效
益氣健脾，補血活血。
方解
此方源自《景岳全書》中的經方五福飲。方中黨參能補氣健脾益肺；熟地黃質潤，長於補陰益精養血；當歸具有補血活血調經之功，為補血聖藥；白朮健脾燥溼利水，能助補氣生血；炙甘草補中調和藥性。食材黃雌雞肉能溫中益氣、補精填髓，《飲膳正要》中曰：「黃雌雞，味酸，平，無毒。主傷中，消渴，小便數、不禁，腸澼，洩痢，補五臟。」上述藥材與黃雌雞一起燉煮，益氣補精作用更優，更能發揮益氣健脾、補血活血的功效。
適用
氣虛質、血虛質、陰虛質等人群，或氣血虧虛、脾胃虛弱、易倦怠乏力、頭暈眼花、月經不調、月經量少等人群的調養，以及亞健康人群的日常養護。
瓊玉花魚湯
原料
花魚1條約500克，鮮人參15克，熟地黃15克，茯苓30克，薑、花雕酒、鹽適量。
製作
將上述藥材水煎30分鐘，取汁待用。將花魚洗淨，入油鍋煎數分鐘後注入藥汁及適量清水，加入薑片、花雕酒，大火煮沸後，改小火煮20分鐘，下鹽調味即可。
功效
滋陰填精，益氣健脾。
方解
此方以常用的補養類方劑《洪氏集驗方》中的瓊玉膏為基礎，方中改用熟地黃以補血滋陰，益精填髓，古人謂其能「大補五臟真陰」；人參大補元氣，能補益脾肺腎之氣；茯苓健脾滲溼，能發揮滋而不膩、補而不滯的作用。食材花魚性平味甘，能補肺腎，益精血，與益氣補血養陰之品結合，滋陰填精、益氣健脾之力更甚。
適用
陰虛質、氣虛質人群，或腎精虧虛、肺氣不足、脾胃虛弱、氣血虧虛、肺腎虧虛、脾腎兩虛等人群的調養，以及亞健康人群的日常養護。
原料
黃雌雞半隻，黨參15克，熟地黃10克，當歸5克，白朮10克，炙甘草3克，薑、花雕酒、鹽適量。
製作
土雞洗淨切塊，入冷水煮沸焯去血水。將上述藥材用煲湯袋裝好，用清水浸泡20分鐘後，同雞塊一起放入砂煲，注入清水，加入薑片、花雕酒，大火煮沸後，改小火慢燉2小時，下鹽調味即可。
功效
益氣健脾，補血活血。
方解
此方源自《景岳全書》中的經方五福飲。方中黨參能補氣健脾益肺；熟地黃質潤，長於補陰益精養血；當歸具有補血活血調經之功，為補血聖藥；白朮健脾燥溼利水，能助補氣生血；炙甘草補中調和藥性。食材黃雌雞肉能溫中益氣、補精填髓，《飲膳正要》中曰：「黃雌雞，味酸，平，無毒。主傷中，消渴，小便數、不禁，腸澼，洩痢，補五臟。」上述藥材與黃雌雞一起燉煮，益氣補精作用更優，更能發揮益氣健脾、補血活血的功效。
適用
氣虛質、血虛質、陰虛質等人群，或氣血虧虛、脾胃虛弱、易倦怠乏力、頭暈眼花、月經不調、月經量少等人群的調養，以及亞健康人群的日常養護。
瓊玉花魚湯
原料
花魚1條約500克，鮮人參15克，熟地黃15克，茯苓30克，薑、花雕酒、鹽適量。
製作
將上述藥材水煎30分鐘，取汁待用。將花魚洗淨，入油鍋煎數分鐘後注入藥汁及適量清水，加入薑片、花雕酒，大火煮沸後，改小火煮20分鐘，下鹽調味即可。
功效
滋陰填精，益氣健脾。
方解
此方以常用的補養類方劑《洪氏集驗方》中的瓊玉膏為基礎，方中改用熟地黃以補血滋陰，益精填髓，古人謂其能「大補五臟真陰」；人參大補元氣，能補益脾肺腎之氣；茯苓健脾滲溼，能發揮滋而不膩、補而不滯的作用。食材花魚性平味甘，能補肺腎，益精血，與益氣補血養陰之品結合，滋陰填精、益氣健脾之力更甚。
適用
陰虛質、氣虛質人群，或腎精虧虛、肺氣不足、脾胃虛弱、氣血虧虛、肺腎虧虛、脾腎兩虛等人群的調養，以及亞健康人群的日常養護。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價